Arne Anker
Chef de Cuisine (BRIKZ in Berlin)
Aktuelle Restaurants
- BRIKZ (Chef de Cuisine)
Vita und Infos
Geboren am
30.12.1985
in
Heide, D
Ausbildung
August 2003 - Juli 2006 Der Alte Auf, Fiefbergen (DE)
Lebenslauf
November 2020: Eröffnung des Brikz in Berlin, Küchenchef und Inhaber
Juni 2015 - April 2019: Chefkoch (Maître de Cuisine) Pauly Saal, Berlin
März 2014 - Januar 2015: The Jane, Antwerpen (BE), Sergio Herman / Nick Bril, 1 Stern Michelin, 16 Punkte Gault millau, Position: Sous Chef
Juli 2012 - Dezember 2013: Restaurant Oud Sluis, Sluis (NL) - Sergio Herman, 3 Sterne Michelin, 20 Punkte Gault Millau, Position: Chef de Partie, Sous Chef
April 2010 - Juli 2012: Restaurant First Floor, Berlin (DE). 1 Stern Michelin, 17 Punkte Gault Millau, Position: Sous Chef
März 2009 - Februar 2010: Seehotel Töpferhaus, Alt Duvenstedt (DE), 1 Stern Michelin, 16 Punkte Gault Millau; Position: Chef de Partie
April 2008 - Februar 2009: Die Meierei im Bürgerpark, Bremen (DE), Position: Chef de Partie, Sous Chef
September 2006 - März 2008: Seehotel Töpferhaus, Alt Duvenstedt (DE), 1 Stern Michelin, 17 Punkte Gault Millau; Position: Demichef de Partie
Juni 2015 - April 2019: Chefkoch (Maître de Cuisine) Pauly Saal, Berlin
März 2014 - Januar 2015: The Jane, Antwerpen (BE), Sergio Herman / Nick Bril, 1 Stern Michelin, 16 Punkte Gault millau, Position: Sous Chef
Juli 2012 - Dezember 2013: Restaurant Oud Sluis, Sluis (NL) - Sergio Herman, 3 Sterne Michelin, 20 Punkte Gault Millau, Position: Chef de Partie, Sous Chef
April 2010 - Juli 2012: Restaurant First Floor, Berlin (DE). 1 Stern Michelin, 17 Punkte Gault Millau, Position: Sous Chef
März 2009 - Februar 2010: Seehotel Töpferhaus, Alt Duvenstedt (DE), 1 Stern Michelin, 16 Punkte Gault Millau; Position: Chef de Partie
April 2008 - Februar 2009: Die Meierei im Bürgerpark, Bremen (DE), Position: Chef de Partie, Sous Chef
September 2006 - März 2008: Seehotel Töpferhaus, Alt Duvenstedt (DE), 1 Stern Michelin, 17 Punkte Gault Millau; Position: Demichef de Partie
Philosophie
Do more of what makes you happy. Ich möchte den Beruf Koch, Gastronom und Kellner
ins rechte Licht rücken. Berufe die unheimlich viel Spaß machen.
Auszeichnungen
Aufsteiger des Jahres 2016, Leaders of the Year Award
Koch des Jahres 2018, Gusto
Aufsteiger des Jahres 2021, Berliner Meisterköche
Koch des Monats Februar 2021, Der Feinschmecker
Koch des Jahres 2018, Gusto
Aufsteiger des Jahres 2021, Berliner Meisterköche
Koch des Monats Februar 2021, Der Feinschmecker
Besonderheiten
Arne Anker, 1985 in Heide geboren, hat nach seiner Ausbildung für großartige Stationen gekocht. Von 2006 bis 2008 war er im Seehotel Töpferhaus in Alt Duvenstedt, 2008 in der Meierei im Bürgerpark, Bremen. Dann 2009 Souschef im Seehotel Töpferhaus. 2010 bis 2012 im Restaurant First Floor in Berlin und 2012 bis 2013 als Souschef im Restaurant Oud Sluis bei Sergio Herman (3 Michelin-Sterne). Von 2014 bis 2015 ging er mit Herman nach Antwerpen zur Eröffnung des The Jane.
Hobbies: Kochen, Hund, das Leben genießen, Sport
Hobbies: Kochen, Hund, das Leben genießen, Sport
