Benjamin Chmura
Chef de Cuisine (Tantris in München)
Vita und Infos
Frédéric Simonin, Paris
2013 - 2015, Le Cinq***, George V, Éric Briffard, Paris
2015, The Greenhouse, Arnaud Bignon, London
2016, Zwischenstation in Australien
2017 - 2020, Troisgros***, Michel Troisgros, Roanne (ab 2019 Küchenchef)
Seit 2021, Tantris, München (Küchenchef)
2022, ** Guide Michelin (Zwei Sterne)
Rolling Pin 100 Best Chefs Germany seit 2022
2024, Koch des Jahres, Der Feinschmecker
Stammbaum: Benjamin Chmura
News: Benjamin Chmura
Interviews
Unsere Top 5 Podcasts des Jahres
Unser Podcast hat 2025 viele neue Hörerinnen und Hörer dazugewonnen. Diese fünf Folgen waren die beliebtesten des Jahres...
Podcast
Interview mit Benjamin Chmura, Tantris
Die Evolution der französischen Küche im Tantris: Benjamin Chmura über Handwerk, Teamgeist und kulinarische Identität
Restaurant-Kritik
Tantris, München
„So französisch wie Benjamin Chmura seine Gerichte anlegt, kann man nach meiner Erfahrung nur in Frankreich essen.“
Treffen
Grand Dinner der Sterneköche
Erfolgreiche Les Grandes Tables du Monde im Tantris Maison Culinaire
Der Feinschmecker
Louis ist Restaurant des Jahres
Gastro-Awards 2025: Der Feinschmecker zeichnet zwölf Persönlichkeiten und Konzepte aus
Gastkoch-Aufenthalt
Benjamin Chmura auf Dienstreise
Tantris Executive Chef Benjamin Chmura kocht 7-Gänge-Menü im InterContinental Maldives Maamunagau Resort
Der Feinschmecker
Benjamin Chmura zum Koch des Jahres gewählt
Der Tantris-Küchenchef sei ein „Kosmopolit“, der sein Handwerk aus dem Effeff beherrsche und in der Tradition der großen französischen Küche koche
Angebots-Erweiterung
Neues Business-Menü-Angebot im Tantris DNA
Sternerestaurant bietet eine genussvolle und kulinarische Mittagspause
Kooperation
Paté en Croûte auf dem Tantris in der Grapes Weinbar
Der französische Klassiker trifft auf erlesene Weine
Kochbücher: Benjamin Chmura
Sterne des Südens
Es begann mit Koch-Legenden wie Eckart Witzigmann und Hans Haas und nun geht es mit einer neuen Generation weiter: München ist eine der wichtigsten Städte für Restaurants der Spitzenklasse. Dieses Kochbuch feiert die neue Riege der Sterneköchinnen und -köche. Mit Porträts und anspruchsvollen Rezepten.
Podcast: Benjamin Chmura
Podcast
#173 Benjamin Chmura, Tantris
Die Evolution der französischen Küche im Tantris: Benjamin Chmura über Handwerk, Teamgeist und kulinarische Identität
#72 Benjamin Chmura, Restaurant Tantris
Optimaler Start für Benjamin Chmura und das Tantris im Guide Michelin. Wir haben einen Tag nach der Vergabe der Sterne mit dem frisch gebackenen Zwei-Sterne-Koch gesprochen.
Folge 39 - Die Zukunft des Tantris: Benjamin Chmura und Matthias Hahn
Im Münchner Zwei-Sterne-Restaurant Tantris ist eine Ära zu Ende gegangen. Hans Haas hat sich nach 30 Jahren verabschiedet. Seine Nachfolge übernimmt der 31-jährige Benjamin Chmura. Er war in den vergangenen Jahren Küchenchef des Drei-Sterne-Restaurants Troisgros und ist stark in der klassischen Küche verwurzelt. Die…
