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Christian Bau

Chef de Cuisine (Victor's Fine Dining by Christian Bau in Perl-Nennig / Mosel)

Aktuelle Restaurants
Vita und Infos
Geboren am
14.01.1971 in Offenburg, D
Ausbildung
1987 - 1990: Hotel Sonne Eintracht, August Götz, Achern
Lebenslauf
1991: Hotel-Restaurant Talmühle, Gutbert Fallert, Sasbachwalden
1991 - 1992: Grundwehrdienst im Offizierskasino in Achern
1992 - 1993: Restaurant Le Canard, Offenburg
1993 - 1998: Schwarzwaldstube, Traube Tonbach (Sous chef)
seit 1998, Victor's Gourmet-Restaurant Schloss Berg, Küchenchef & Gastgeber, Perl-Nennig an der Mosel
Philosophie
Jeder Tag ist ein neuer Tag ... und immer geht die Sonne auf.
Mitgliedschaften
2000: Les Amis de L`Art de Vivre
2006: Traditions & Qualité
Auszeichnungen
1998: Aufsteiger des Jahres, Der Feinschmecker
1999: 2ter Stern, Guide Michelin (jüngster 2-Sternekoch Deutschlands)
2004: Aufsteiger des Jahres, ARAL Schlemmer-Atlas
2005: Koch des Jahres, Der Feinschmecker
2005: 3ter Stern, Guide Michelin
2006: Preis für Große Kochkunst und Gastlichkeit
2017: Koch des Jahres, Gault&Millau 2018
2018: Verdienstkreuz am Bande der Bundesrepublik Deutschland
2019: Ehrenbotschafter der japanischen Küche in Deutschland, Auszeichnung verliehen durch das japanische Ministeirum für Landwirtschaft, Forsten und Fischerei
2021, Corona-Extra: Lieferdienst des Jahres, "Unsere Lieblinge" der Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung
Top 10 Individuelle Handschrift 2022, 2023 und 2024, Gusto
Top 10 „State of the Art“: Präzision, Perfektion und Design, Gusto 2022 und 2023
Spitzenkoch des Jahres, Schlemmer Atlas seit 2014
2023, Mentor Chef Award, Guide Michelin
Besonderheiten
Christian Bau wurde 1971 in Offenburg geboren. Nach ersten Stationen u.a. bei Gutbert Fallert in Sasbachwalden und Offenburg arbeitete Christian Bau von 1993 bis 1998 als Souschef im Drei-Sterne-Restaurant Schwarzwaldstube in Baiersbronn bei Harald Wohlfahrt. 1998 wechselte er zur Victor's Hotelgruppe und zwar als Küchenchef und Gastgeber auf Schloss Berg in Perl-Nennig an der Obermosel. Für das Victor's Gourmet-Restaurant erkochte er gleich in seinem ersten Jahr den ersten Michelin-Stern, 1999 folgte der zweite Stern. Im November 2005 gab es vom Guide Michelin als Ritterschlag den dritten Stern. Seine Rezepte zu kochen zählt für viele Kenner und Profis zu den aufwendigsten und schwersten Herausforderungen, der sich ein Koch stellen kann. Nicht umsonst ist Christian Bau seit fünfzehn Jahren unter den Top10 der deutschen Köche in den Restaurant-Ranglisten.

Hobbies: Familie, Reisen, Musik
Pläne
Gesund bleiben.
Kulinarischer Stil (Weinkeller bzw. Küche)
Progressive Tradition

News: Christian Bau

Events

Christian Bau setzt Four-Hands-Dinner-Reihe fort

Menüabende mit Edip Sigl, Kazuyuki Tanaka und Juan Amdor geplant

TV-Tipp

Saarländischer Rundfunk zeigt den BAU.stil

Ein Porträt über den Drei-Sternekoch Christian Bau am 11. April im Fernsehen und in der ARD-Mediathek

Ab Februar

Neues Reservierungsverfahren bei Christian Bau

Drei-Sterne-Restaurants will "No Shows" verhindern

Podcast

Interview mit Christian Bau

Christian Bau hat in 25 Jahren auf Schloss Berg nicht nur seinen eigenen Küchenstil entwickelt, sondern ist auch zu einer Stimme der Fine-Dining-Welt geworden, die auch darüber hinaus Gehör findet.

Restaurant-Kritik

Victor's Fine Dining by Christian Bau, Perl-Nennig

"Die Gerichte waren durchweg fein und nuanciert, wie ich es in der Qualität bei Christian Bau noch nicht erlebt habe. Wenn man das Beste erwarten, darf, aber dann noch überrascht wird, ist es in einem Wort: große Extraklasse."

Best Chef Awards

Dabiz Muñoz zum dritten Mal zum besten Koch der Welt gewählt

Christian Bau, Marco Müller und Clemens Rambichler in den Top 100

Jubiläum

25 Jahre "bau.stil" auf Schloss Berg

Jubiläumsarrangement mit vielen Highlights der vergangenen Saisons im Sommer

Voting

Unser Menü des Jahres 2022

Gewählt von den Mitgliedern unseres Gourmet-Clubs

Restaurant-Weltrangliste 2022

Sonnora und Schauenstein sind 2022 die beiden besten Restaurants der Welt

Erstmals ist ein deutsches Restaurant auf Platz 1 / 22 Restaurants erhalten Höchstnoten der Restaurantführer

Events: Christian Bau

Christian Bau meets...

Kazuyuki Tanaka vom Restaurant Racine.

Bau meets Friends

4-Hands-Dinner mt Juan Amador

Kochbücher: Christian Bau

Bau, Christian: 10 Jahre Baukunst

Booklet mit Fotos von Thomas Ruhl

Rezept-Bücher: Christian Bau

Podcast: Christian Bau

#130 Christian Bau, Victor's Fine Dining by Christian Bau

Christian Bau hat in 25 Jahren auf Schloss Berg nicht nur seinen eigenen Küchenstil entwickelt, sondern ist auch zu einer Stimme der Fine-Dining-Welt geworden, die auch darüber hinaus Gehör findet.

Gourmet-Club