Heinz Winkler

17.07.1949 in Brixen - Südtirol, IT

1965, Hotel Laurin, Bozen

1966 - 1973, Lehr und Wanderjahre in international namhaften Hotels und Restaurants in Deutschland, Schweiz, Italien und Frankreich
Winter 1973 - 1977, Schlosshotel Pontresina & Kulm Hotel St. Moritz,
Sommer, Hotel Bad Schachen (Chef de cuisine)
1978, Paul Bocuse, Lyon
1978 - 1991, Restaurant Tantris, München (Chef de cuisine)
1978 - 1991, Geschäftsführer im Tristan in Mallorca
seit 1991, Residenz Heinz Winkler, Aschau im Chiemgau (Patron)
1996 - 2002, Supervisor im Restaurant "Lido*" im Beach & Spa Hotel "Las Dunas" Estepona, Spanien
Heinz Winkler ist am 28. Oktober 2022 verstorben.

Jeder Tag ist der wichtigste Tag

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Eurotoques Vize-Präsident

u.a.
1981, *** Guide Michelin (Tantris)
1994, *** Guide Michelin (Residenz)
2001, Bundesverdienstkreuz am blauen Bande
2004, Koch des Jahres in der Zeitschrift 'Die Bunte'
Five Star Diamond Award für das Hotel "Residenz Heinz Winkler"
21 x drei Sterne im Guide Rouge (Michelin)
2008, 1. Platz in der Kategorie Lebenswerk, Koch der Köche Voting, Gourmet-Portal.com
Spitzenkoch des Jahres, Schlemmer-Atlas, seit 2014
TOP 10 Moderne und traditionelle Klassik, Gusto 2022 und 2023

Heinz Winkler, 1949 in Brixen, Südtirol, geboren, zählt seit 40 Jahren zu den besten Köchen der Welt. Als Chef und Nachfolger von Eckhart Witzigmann holte er 1981 endlich den ersehnten dritten Stern ins Münchner Tantris. Bis dahin, mit 31 Jahren der weltweit jüngste Drei-Sterne-Koch. Zuvor hatte er Stationen in Frankreich, der Schweiz und Italien durchlaufen, u.a. bei Paul Bocuse. 1988 ernannte ihn der „Club der Chefs der Chefs“, die Vereinigung der Leibköche von Königen und Regierungschefs, als einen der ganz wenigen selbstständigen Köche zu ihrem Ehrenmitglied. 2001 erhielt er außerdem das Bundesverdienstkreuz. Winkler ist zu Recht stolz auf seine Küche, die er Cuisine Vitale nennt und den Gast niemals übersättigen möchte. Heinz Winkler starb am 28. Oktober 2022.

Bekannt für seine "Cuisine Vitale"