Henrik Weiser

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Chef de Cuisine (Brasserie Les Trois Rois in Basel)

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Brasserie Les Trois Rois (Chef de Cuisine)

Vita und Infos

Geboren

03.08.1975 in Höxter, D

Ausbildung

1993 - 1996, Weserberghof, W. Krause, Höxter

Lebenslauf

1996 - 1998, Hellers Krug, Uwe Multhoff, Holzminden (Commis)
1998 - 2001, Le Canard, Josef Viehauser, Hamburg (Sous chef)
2002 - 2003, Tafelhaus, Christian Rach, Hamburg (Chef de partie)
2003 - 2008, Wald- und Schlosshotel Friedrichsruhe, Lothar Eiermann, Zweiflingen (zweiter Küchenchef)
2008 - 2015, Traube Blansingen, Efringen-Kirchen, (Küchenchef)
Tätigkeit in größeren Unternehmen mit Verantwortung für Konzeptionen und Strategien in unterschiedlichsten Küchenbereichen.
Mai 2019 - Oktober 2020, L'étable, Bad Hersfeld, Küchenchef
2020 - 2022, Maximilians, Oberstorf
2022 - 2025, Zirbelstube, Colombi, Freiburg (Küchenchef)
Seit 2026, Brasserie, Les Trois Rois, Basel (Küchenchef)
2026, Brasserie Les Trois Rois, Basel, Chef de Cuisine

Philosophie

Ich versuche geradlinig durchs Leben zu gehen und mir selbst Treu zu bleiben.

Besonderheiten

Hobbies: Fotografieren, Tennis

Pläne

Ein Haus an der Küste und dort für max. 10 Personen kochen.

Kulinarischer Stil (Weinkeller bzw. Küche)

Geradlinig, klar und produktbezogen.