Seiji Yamamoto
Chef de Cuisine (Ryugin in Tokyo)
Vita und Infos
Geboren
1970
in
Kagawa, JP
Lebenslauf
2003, Eröffnung RyuGin, Tokio
2018, Umzug nach Hibiya, Tokio
2018, Umzug nach Hibiya, Tokio
Auszeichnungen
2010, *** Guide Michelin
Besonderheiten
Yamamoto wurde eingeladen, auf der internationalen Kulinarikmesse Fusión in Madrid einen Vortrag zu halten, bei dem er Tintenfischtinte im Siebdruckverfahren so bearbeitete, dass sie einer Zeitung ähnelte. Bei einem anderen Vortrag verhinderte er mithilfe eines Drahtes das Einsetzen der Totenstarre bei einem Fisch. Dies beeindruckte mehrere seiner Kochkollegen. Ferran Adrià, ehemals elBulli***, bezeichnete ihn als „einen der wichtigsten Köche Japans“.
Stammbaum: Seiji Yamamoto
News: Seiji Yamamoto
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