Silvio Germann

2005 - 2008, Gasthof Sempacherhof, Sempach (14 Punkte), Küchenchef Hans Peter Müller
2008 - 2009, Gasthaus zum Mostkrug (15 Punkte), Küchenchef Beat Amrein
2009 - 2011, Restaurant Epoca (17 GaultMillau Punkte), Flims, Küchenchef Sandro Steingruber
2011 - 2014, Andreas Caminada, Schauenstein***, Fürstenau
2014 - 2015, Diverse Stages in Brasilien, Spanien, Österreich, Schweden
2015 - 2022, IGNIV, Grand Resort Bad Ragaz
Seit 2022, Mammertsberg, Freidorf

Hab jeden Tag Spass und Freude und alles läuft Dir leicht von der Hand! Danach lebe ich und das prägt meinen Alltag, aber genauso prägt es auch die Stimmung in meinem Team. Und diese Freude und den Spass wollen wir täglich an unsere Gäste weitergeben.

2017, Entdeckung des Jahres, Gault&Millau
2017, * Guide Michelin
2019, Koch des Jahres, Karl Wild
2020, ** Guide Michelin

Silvio Germann hat das IGNIV zusammen mit Andreas Caminada konzipiert und entwickelt. Er zeichnet massgeblich dafür verantwortlich, dass das Konzept so erfolgreich ist und in der Zwischenzeit weitere drei IGNIVs auf der ganzen Welt (St. Moritz, Zürich, Bangkok) eröffnet werden konnten. Mittlerweile ist das Konzept des Sharings sogar so bekannt und beliebt, dass es von immer mehr Restaurants kopiert wird.
Hobbies: Golf, Fußball

Lokale Produkte mit internationalen Einflüssen. Ich liebe es mit verschiedenen Säuren und Essigen zu arbeiten, dadurch kommen die Gerichte frischer und leichter daher.