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Tristan Brandt

Patron (Epoca by Tristan Brandt in Zürich)

Vita und Infos
Geboren am
24.02.1985 in Mainz, D
Ausbildung
2001 - 2004, Land- und Golfhotel, Stromberg
Lebenslauf
2020-2022: Geschäftsführer 959, Heidelberg
August 2013 bis Juni 2020, Küchenchef und Gastgeber, Restaurant OpusV, Restaurant Le Corange, Faces Lounge, Mannheim
2013, Sous Chef, Restaurant Dieter Müller, MS Europa, Hapag Lloyd Kreuzfahrten
2012, Küchenmeister, Fritz Gabler Hotelfachschule, Heidelberg
2012, Victors Gourmetrestaurant Schloss Berg, Perl-Nennig, Küchenchef: Christian Bau***
2012, Restaurant ABAC, Barcelona (Spanien) Küchenchef: Jordi Cruz**
2010, Stiller's Restaurant and Cooking school, Shanghai (China), Küchenchef: Stefan Stiller
2008 - 2010, Chef de partie, Restaurant L'Arnsbourg, Baerenthal (Frankreich), Küchenchef: Jean-Georges Klein ***
2006 - 2008, Demi-chef de partie, Hotel Traube Tonbach, Restaurant Schwarzwaldstube, Baiersbronn, Küchenchef: Harald Wohlfahrt***
2004 - 2005, Demi-chef entremetier, Schwarz Das Restaurant, Heidelberg, Küchenchef: Manfred Schwarz*
2006, Ausbildereignung, IHK Industrie- und Handelskammer, Koblenz
2004, Stage Husarenquartier, Erftstadt Küchenchef: Herbert Brockel*
Philosophie
Bestand hat nur der Wandel.
Auszeichnungen
2011 - 2.Platz beim Kochwettbewerb "Koch des Jahres" auf der Anuga in Köln
2015 - Newcomer des Jahres, Gusto
2015 - 3. Platz bei der Leserwahl "Aufsteiger des Jahres 2015", Der Feinschmecker
2018 - "Unser Aufsteiger", Der Große Restaurant & Hotel Guide 2018
2023 - Internationaler Botschafter, Falstaff
Besonderheiten
Tristan Brandt, geboren 1985 in Mainz, war von August 2013 bis Juni 2020 Küchenchef und Gastgeber im Restaurant Opus V und verantwortete ebenfalls die Lokalitäten im Mode Engelhorn-Komplex, wie das Restaurant Le Corange und Faces Lounge in Mannheim. Vom Sommer 2020 bis Ende Oktober 2022 war er Geschäftsführer des Szene-Restaurants 959 in Heidelberg. Seitdem entwickelt er Restaurantkonzepte unter seinem Patronat. Erste Lokale haben bereits in Films (Schweiz), Miami und Pforzheim eröffnet.
Namhafte Stationen machen seinen schnellen Erfolg im OPUS V kurz nach Neueröffnung verständlich. So kochte Brandt u.a. mit Dieter Müller auf der MS Europa, mit Christian Bau in Perl – Nennig, im Restaurant ABAC in Barcelona, das vor kurzem auch den dritten Stern bekommen hat. In den Jahren 2004 – 2010 war er je zwei Jahre Postenchef bei Manfred Schwarz, Harald Wohlfahrt und Jean-Georges Klein. Im Herbst 2014 gaben die Tester des Michelin dem Opus V den ersten Stern, für 2017 leuchtet der zweite Stern. Besonders geprägt hat ihn seine Weltreise mit Dieter Müller auf der MS Europa.
Kulinarischer Stil (Weinkeller bzw. Küche)
Moderen Küche mit den Aromen der Welt.

News: Tristan Brandt

Statement

Tristan Brandt bedauert Aus fürs Epoca in Zürich

„Niklas Oberhofer ist und bleibt für mich ein Ausnahmetalent, das ich auch weiterhin fördern und begleiten werde.“

v.l.n.r. Mark Wyss, Tristan Brandt, Niclas Oberhofer | Foto: Jonathan Heyer

Schließung

Aus für das EPOCA in Zürich

Restaurant SONNENBERG am Züriberg ändert sein Konzept

Foto: KS Eventproduktionen GmbH

Bilanz

WinterVarieté by Tristan Brandt beendet die Saison mit Verkaufsrekord

Mehr als 18.000 Besucher:innen seit Ende November

Dinnershow

Premiere für das Wintervarieté by Tristan Brandt

Zugabe, Zugabe: begeistertes Publikum in Heidelberg

v.l.n.r. Mark Wyss, Tristan Brandt, Niclas Oberhofer | Foto: Jonathan Heyer

Umzug

Epoca by Tristan Brandt in Zürich eröffnet

Umzug des Fine Dining-Restaurants abgeschlossen

Tristan Brandt, Hevar Berzenji, Dana Qadir | Foto: Fabian Matalla

Schloss Reinhartshausen

Neues Projekt für Tristan Brandt im Rheingau

Spitzenkoch wird kulinarischer Patron der drei Restaurants des Schlosshotels

v.l.n.r. Mark Wyss, Tristan Brandt, Niclas Oberhofer | Foto: Jonathan Heyer

Personalie

„epoca by Tristan Brandt“-Team geht nach Zürich

Neues Trio auf den Sonnenberg

Foto: Axel Heiter

Enterainment

Tristan Brandt gestaltet Menü für WinterVarieté

International erfolgreiche Spitzenkoch ist kulinarischer Patron der Heidelberger Dinnershow

Guide Michelin 2023

Vier neue Sternerestaurants in Florida

Tristan Brandt erhält für den Tambourine Room in Miami einen Stern

Kochbücher: Tristan Brandt

Reben, Rebhuhn, Rebellion – die „Renaissance“ der Pfälzer Küche

Baden-Württemberg

Tristan Brandt und die neue pfälzer Küche

Cover Tristan Brandt

Tristan Brandt: Restaurants in Mode

Die außergewöhnlich vielschichtigen Konzepte des Tristan Brandt. Tristan Brandt ist als Chef de Cuisine ein Ausnahmetalent. In seinem Zwei-Sterne-Restaurant Opus V verwirklicht er seine Idee einer modernen, kreativen und zeitgeistigen Küche französischen Ursprungs. Doch das ist längst nicht alles. Als Geschäftsführer…

Hand in Hand

Spitzenköche interpretieren Lieblingsrezepte von Flüchtlingen

Podcast: Tristan Brandt

#50 Interview mit Niklas Oberhofer, Küchenchef im Epoca by Tristan Brandt in Flims

Niklas Oberhofer (24) ist ein noch junger Koch, dem Tristan Brandt das Vertrauen gegeben hat, die Küche des Epoca zu leiten. Wie kam es zu der Zusammenarbeit und in welche Richtung will Niklas Oberhofer gehen?

#43 Interview mit Tristan Brandt - Sternekoch und gastronomischer Manager

Er ist nicht nur Sternekoch, sondern auch gastronomischer Manager: Tristan Brandt. Bekannt wurde er als Küchenchef des Zwei-Sterne-Restaurants OPUS V in Mannheim, jetzt ist er Geschäftsführer des 959 in Heidelberg.


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