Genusswerkstatt, Mainz

"Dass die Genusswerkstatt vom Guide Michelin auch 2023 wieder komplett ignoriert wurde, wundert mich nach meinem Besuch im Herbst letzten Jahres etwas. Vielleicht haben die Prüfer das Restaurant einfach nicht gefunden, denn innerhalb des Mainzer Attrium Hotels ist es doch ganz gut versteckt. Die Tester von Gusto und Gault Millau hingegen haben den Eingang gefunden und sieben Pfannen bzw. zwei rote Hauben dort gelassen.
Das Restaurant ist klein und intim, was durch die zurückhaltende Beleuchtung noch unterstützt wird. Auf einer Seite des Restaurants findet sich ein Tresen an dem alle Teller angerichtet werden, so dass die Gäste das Treiben verfolgen können. Und sich der geneigte Hobbykoch freuen kann, dass auch bei den Profis mal etwas daneben geht. Der Küchenstil ist stark reduziert, meist steht ein Hauptprodukt im Mittelpunkt, welches von anderen Komponenten nur dezent in Szene gesetzt wird. Das Ganze dann auch noch mit regionalem Fokus, und so wird dann auch direkt immer der Erzeuger der Hauptzutat auf der Karte genannt." (Veröffentlicht im August 2023)

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