Taian Table, Shanghai

"In der Besprechung von Stefan Stillers Kochbuch schreibt Jürgen Dollase, dass dieser Deutsche Koch vielen Leuten nicht wirklich bekannt ist. Das kann man ändern. Ich war vor kurzem in seinem mit drei Michelin Macarons plus grüner Auszeichnung bewerteten Restaurant in Shanghai. Diesen Besuch war es wert. Mein Menü, welches ich an der Küchentheke zu mir nahm, bestand aus 13 Gängen plus Kleinigkeiten vorweg und hinterher. Die Qualität des hier Servierten ist beeindruckend. Ich kann mich nicht erinnern, in einem Menü je so viele starke Fleischgerichte gegessen zu haben und ich hatte davon drei. Weitere Highlights waren ein Gang mit Kampachi und Wasserbambus und ein warmes Fischgericht mit einer fantastischen Sauce." (Veröffentlicht im Dezember 2023)

Mehr >>