VOTUM, Hannover

"Bravo, Herr Gallein, das war großes kulinarisches (und zum Glück nicht politisches) Theater bzw. eine durchgehend starke und überzeugende Vorstellung, die hier im Leineschloss geboten wurde! Was in vielen Restaurants des modernen kulinarischen Spektrums oftmals zum Problem wird, nämlich das verkopfte Kreativität zu Lasten des Wohlgeschmacks geht, war hier nicht zu beobachten, im Gegenteil: Alle Gänge bestachen durch eine ausgewogene Balance zwischen modernen Küchentechniken, kreativen Ideen und klassischer Handwerkskunst, was gepaart mit hervorragenden Grundprodukten zu Kompositionen führte, bei denen immer der schwelgerische Genuss im Vordergrund stand." (Veröffentlicht im Februar 2024)

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