Pop up auf Baustelle, Schluchsee

"Die herzhaften Gänge sind nach dem Weggang von Oscar de Matos klassischer, milder, subtiler, aber immer noch sehr gut. Es wird immer noch viel mit fermentierten Ausgangsprodukten gearbeitet. Die Dessert spielen nun in einer anderen höheren Liga. Der Patissier Logan Siebert versteht Handwerk wirklich. Wie geht es hier nun weiter? Mitte März gibt es noch Mal ein komplett neues Menü und dann ist auch bald Schluss. Ich hatte ja gehofft, dass es bis Ende Mai weitergeht. Dem ist nicht so." (Veröffentlicht im März 2024)

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