Favorite, Mainz

"Das Essen hatte eine Schwäche, nämlich den zu vorsichtigen Umgang mit Säure. In der Mitte des Menüs gab es aufeinanderfolgend drei Gänge, die kräftig auf der Umami-Schiene fuhren, aber jegliche Säure, die das Ganze hätte auflockern können, vermissen ließen. Und das ist hier extrem schade, denn die Gerichte an sich hatten eine enorme geschmackliche Tiefe und waren sehr gut gearbeitet. Sollte man sich hier zukünftig mehr auflockernde Säure zutrauen, so würde ich mich nicht wundern, wenn auch noch die achte Pfanne oder gar der zweite Stern seinen Weg ins Favorite findet. Das Potenzial ist definitiv da." (Veröffentlicht im November 2023)

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