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Top News

Christian Pufahl | Foto: Sascha Perrone

Personalie

Neuer Sommelier im Esplanade

Christian Pufahl verstärkt ab dem 15. Juli 2025 das Team des Zwei-Sterne-Restaurants

Jan Hartwig | Foto: Fritz Buziek

Restaurant-Ranglisten 2025

Tohru und Haerlin steigen auf

Juli-Update: JAN bleibt die Nummer 1

André Stolle

Podcast

Interview mit André Stolle

„Hamburger Renaissance“ im The Lisbeth

Gourmet News

Abschied

restaurant|271 schließt spätestens zum Jahresende

Für Dominik Lobentanzer macht „es keinen Sinn mehr, mein Herzensprojekt in der bisherigen Form weiterzuführen“

Boris Rommel | Foto: Calma Herbst

Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe

Kunst von Würth mit Kulinarik von Boris Rommel

Hideaway verstärkt Fokus auf das Zusammenspiel aus Kunst, Kultur und Kulinarik

Neupositionierung

Tagsüber Konditorei, abends Restaurant

Das Philippin in Rutesheim bietet abends ambitionierte Küche

Restaurant-Kritik

Intense, Wachenheim

„Selten erlebe ich es, dass ein Restaurantbesuch so einen bleibenden Eindruck hinterlässt, wie der im Intense.“

Abschied

Sternerestaurant Jungborn geschlossen

Philipp und Petra Helzle verlassen das Wellness-Hotel Bollants im Park

Busche-Personalstudie 2025

„TOP-Arbeitgeber“ im Gastgewerbe ausgezeichnet

Mehr als 3.600 Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter aus der Hotellerie und Gastronomie haben entschieden

Restaurant-Kritik

Sonnora, Dreis

„Eine wohldurchdachte Schlemmerei“

Guide Michelin 2025

Zwei neue Sternerestaurants in Kroatien

Insgesamt erhalten 13 kroatische Restaurants Sterne

Personalie

Neuer Senior Executive Chef im Taschenbergpalais

Marcel Spahn ist für die gesamtkulinarische Ausrichtung des Dresdner Hotels verantwortlich

Foto: Claudia_urt | forum.restaurant-ranglisten.de

Restaurant-Kritik

MiZAR Fine Dining, Würzburg

„Jedes Mal bin ich rundum begeistert.“

Berard Pacaud bei der Verleihung des Mentro Chef Awards des Guide Michelin 2025 | Foto: Cedric le Dantec

Nachfolge

Shintaro Awa wird Küchenchef im L'Ambroisie

39-jähriger übernimmt die Nachfolge von Bernard Pacaud

Restaurant Tawa Yama | Foto: Swen Carlin

Insolvenz

Tawa Yama vorerst geschlossen

Insolvenzverwalter: Einstieg eines Investors weiterhin möglich

Restaurant-Kritik

Jellyfish, Hamburg

„Aromenharmonie und beeindruckende Optik sind aber weiter die hervorstechenden Merkmale der Küche. Besonders gefreut habe ich mich aber über die Gerichte, die nun auch die Hauptprodukte zur tragenden Säule der Aromendramaturgie machen.“

Überblick

Alle Auf- und Abwertungen im Juni 2025

Welche Restaurants in Deutschland haben in den vergangenen Wochen von den Guides bessere oder schlechtere Noten erhalten?

Restaurant-Kritik

Ekume, Marseille

Bouillabaisse-Menü mit „traditionellem Handwerk und modernen Ansätzen“

Restaurant-Kritik

Epicures, Aschau

„Es ist ein unglaublich schöner Ort zum Wohlfühlen und Genießen“

Niclas Nussbaumer | Foto: Claudia Simchen

Personalie

Niclas Nussbaumer geht nach Frankfurt

Zwei-Sterne-Koch übernimmt das Restaurant im The Florentin

Foto: Pascal Grob

Gault&Millau 2026

Olympia in Bern ist „POP des Jahres“

Gault&Millau «Rookies 2026»: Vier Schweizer Winzer und eine Sommelière begeistern die Jury

Restaurant-Kritik

Steinheuers Restaurant, Heppingen

„Hier wird fehlerfreie Klassik zelebriert, die an der einen oder anderen Stelle durch moderne Akzente aufgefrischt wird.“

Restaurant-Kritik

Sonnora, Dreis

„Wenn es um spannende, kreative Kulinarik geht, zieht es mich ins JAN, Rutz oder schanz – zum genussvollen Schlemmen hingegen ins Waldhotel Sonnora.“

Restaurant-Rangliste 2025

Irland: Doppelspitze bestätigt ersten Platz

Chapter One und Patrick Guilbaud teilen sich den ersten Platz

Guide Michelin 2025

Zwei neue Drei-Sterne-Restaurants in Kalifornien

Providence und Somni erhalten Höchstwertung

Restaurant-Kritik

Bootshaus, Bingen

„Nils Henkel hat das Kochen nicht verlernt. Nach wie vor gilt er auch als Vorreiter, was zeitgemäße und ausgeklügelte Gemüseküche angeht.“

Neustart

THE CLOUD by Käfer eröffnet in der BMW Welt

NOMADIC EARTH ist das kulinarische Motto der Season 1

Konzeptentwicklung

„The Art Of Taste“ im Ox&Klee

Immersives Fine-Dining-Erlebnis auf neuem künstlerischen Niveau

Neues Projekt

Andreas Caminada übernimmt Restaurant Buech

Traditionsreiches Haus oberhalb des Zürichsees soll weiterentwickelt werden

Max Setrak und Renate Dengg | Foto: Nils Hasenau

Abschied

Herbert Beltle übergibt Rôtisserie Weingrün

Nach 16 Jahren übernehmen Renate Dengg und Max Setrak vom Jolesch.

v.l.n.r. Eigentümer Michael Köhle, Gastgeberin Viktoria Kniely und Küchenchef Dominik Matokanovic | Bildquelle: Tante Fichte

Abschied

Tante Fichte schließt Ende 2025

Viktoria Kniely und Küchenchef Dominik Matokanovic übernehmen Familienbetrieb in Österreich

Restaurant-Weltrangliste

Liste der besten Restaurants der Welt

Jobs in der Gastronomie

Stellen-Angebote der besten Restaurants

Neue Restaurant-Kritiken aus unserem Forum

Restaurant-Kritik

Tohru in der Schreiberei, München

„Dieses Menü hat mich richtig begeistert.“

Restaurant-Kritik

Schanz, Piesport

„Besonders beeindruckend war, wie die Gerichte mit einer perfekten Balance aus Aromen und Texturen harmonierten.“

Restaurant-Kritik

Sein, Karlsruhe

„Es war nicht nur ein schönes Essen, sondern eine wunderbare Auszeit vom Alltag“

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Der Gourmet-Club - Alle geplanten Termine im Überblick:

Club-Treffen

Juli 2025: ES:SENZ *** Edip Sigl, Grassau

am 18. Juli 2025 – Reservierung und Fragen bitte an club@restaurant-ranglisten.de 

Club-Treffen

Sept. 2025: Steinheuers Restaurant**, Bad Neuenahr

am 5. September 2025 – Reservierung und Fragen bitte an club@restaurant-ranglisten.de 

Club-Treffen

Nov. 2025: Lafleur**, Andreas Krolik, Frankfurt

am 7. November 2025 – Reservierung und Fragen bitte an club@restaurant-ranglisten.de 

Kulinarische Events

Berlin:

Weinverkostungen im Weinlobbyist

Veranstaltungsort ist: Berlin
Berlin

Flammkuchen & Weine

Würzburg

Küchenparty der REISERS Eventmanufaktur

Veranstaltungsort ist: Würzburg

Externer Link

Wein-Event: Große Gewächse Reifeprüfung

Veranstaltungsort ist: Eltville-Hattenheim
Hessen

im Kronenschlösschen

maximilian lorenz

Maximilian Lorenz

Sommerweine

Köln, Nordrhein-Westfalen

Rosé, Weißwein, alles was den Sommerabend perfekt abrundet!

Tohru in der Schreiberei:

Kochen bei Tohru

Veranstaltungsort ist: München
München, Bayern

Ein Tag in der Küche von Tohru Nakamura: Kochen, Essen und Trinken

Kochbuch-Rezensionen

Das Buch zum Bier

Kaisergranat.com

Uwe Ebbinghaus ist seit 2006 Redakteur bei der F.A.Z., wo er in Blog, Magazin und Zeitungsbeiträgen seine Faszination „Bier“ journalistisch zelebriert. Sein Buch folgt den zum Teil in Vergessenheit geratenen Spuren bis in die Gegenwart und beschreibt, welche Rolle heute Bier im Alltag spielt und wo sich sein Einfluss…

Cocktails in Berlin

Kaisergranat.com

Michael C. Bienert erzählt in diesem Buch, wie der Cocktail im 19. Jahrhundert die heutige Hauptstadt eroberte, und schildert die große Blütezeit der Bars in den 1920er und 1930er Jahren.

Besser Vollkorn backen

Kaisergranat.com

Vollkorn ist für viele ein Reizwort. Und der Grund dafür liegt oft in der Vergangenheit: trockene, bröselnde Brote und Gebäcke haben bei vielen für immer Spuren hinterlassen. Die Vollkornpizza aus der Schulkantine des Autors dieser Rezension hat sich fest in sein Gedächtnis gebrannt. Lutz Geißler schickt sich mit…

Baking Passion

Kaisergranat.com

„Influencer und Content Creator haben Reichweite, aber keine Kompetenz.“ Dieses (zugegebenermaßen fiktive) Zitat zeigt eines der Vorurteile, die den „neuen“ Kochbuch-Autorinnen und -autoren entgegengebracht werden. Und Sven Teichmann widerlegt es mit seinem neuen Backbuch auf eindrucksvolle Weise. Denn „Baking Passion“…

Gourmet-Club