Gustav, Frankfurt am Main

"Das Gustav wird also keinen Gourmet-Anfänger überfordern. Das ist aber aufs ganze Menü gesehen auch etwas der Schwachpunkt. Man hat hier und da das Gefühl, dass es etwas zu rund ist und man gerne etwas mehr gefordert werden würden. Das war beim Spargel am auffälligsten. Umso stärker fällt es dann mal auf wenn ein Gang wirklich überraschend ist wie eben die Gelbe Bete. Die hat wirklich Potenzial zum Signature Dish! Ich konnte bei keinem Gang irgendeinen Fehler finden oder etwas das nicht gepasst hätte. Was jetzt nicht super häufig vorkommt. Es ist lediglich dieses dumpfe Gefühl, dass das ganze mit etwas mehr Mut noch deutlich begeisternder sein könnte." (Veröffentlicht im November 2023

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