Wald & Wiese-Menü

Begeben Sie sic hauf eine kulinarische Auszeit in die Natur und genießen Sie Einheimisches aus Wald und Wiese.

€ 149,- pro Person inkl. korrespondierenden Getränken - Beginn: 18:00 Uhr

Carpaccio von der Rehkeule - Creme von Herbsttrompeten: Sellerie-Espuma: Blaukrautchutney: eingelegte Quitte

Getrüffelte Velouté vom Fasan - Confierter Fasan: glasierte Trauben: Speckschaum

Nudelschnecke von der geschmorten Wildschweinschulter - glasierter Spitzkohl: Pastinakencreme: Piemontesische Haselnuss: Champignons

Hirschkalbsrücken mit einer Kräuter-Pfefferkruste - Mohnschupfnudeln: Romanesco: eingeweckte Birne: Preiselbeersauce

Dessert von Rote Bete und Blutorange: Zimtblüte - geeist, cremig, knusprig

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