Hajime Yoneda
Chef de Cuisine (Hajime in Osaka)
Aktuelle Restaurants
- Hajime (Chef de Cuisine)
Vita und Infos
Geboren
1972
in
Osaka, JP
Ausbildung
Culinary School in Osaka
Lebenslauf
div. Restaurants in Japan & Frankreich
2002, Frankreich
2008, Hajime in Osaka (Inhaber & Küchenchef)
2002, Frankreich
2008, Hajime in Osaka (Inhaber & Küchenchef)
Auszeichnungen
2010, *** Guide Michelin
2018, erneut drei Sterne im Guide Michelin
2018, erneut drei Sterne im Guide Michelin
Besonderheiten
Hajime bekam nach Eröffnung innerhalb von nur 17 Monaten für seine Küche im französischen Stil drei Michelin-Sterne, eine Leistung, die bis dahin keinem anderen Restaurant so schnell gelungen war. Doch vier Jahre später folgte er seinem Herzen und tat das Undenkbare: Er gab den französischen Küchenstil auf, um sich ganz auf seinen eigenen Stil zu konzentrieren. Yoneda verlor dadurch seine drei Michelin-Sterne, erkochte sie aber 2018 wieder zurück.
