Guide Michelin Colorado

(11. September 2024) - Der Guide Michelin hat zum zweiten Mal Restaurants im US-Bundesstaat Colorado bewertet. Demzufolge gibt es in der Ausgabe 2024 mit dem Alma Fonda Fina ein neues Sternerestaurant. Hinzu kommt mit dem MAKfam ein neues Restaurant mit einem Bib Gourmand. Insgesamt werden in dieser Ausgabe 46 Restaurants bewertet.

„Während wir das zweite Jahr des Guide Michelin in Colorado feiern, können wir sehen, wie die Leidenschaft und Dynamik in dieser kulinarischen Gemeinschaft weiter wächst“, sagte Gwendal Poullennec, der internationale Direktor der Guides. „Wir freuen uns sehr, Alma Fonda Fina in der Familie der mit Sternen ausgezeichneten Restaurants willkommen zu heißen. Die bekanntermaßen anonymen Inspektoren wollten auch die wachsenden Talente der örtlichen Gemeinschaft ins Rampenlicht rücken, indem sie der Auswahl eine Handvoll neuer Restaurants hinzufügten.“ 

Alma Fonda Fina (Denver; mexikanische Küche): Chefkoch Johnny Curiel begann seine Karriere im Restaurant seiner Familie in Guadalajara und nach Jahren der Erfahrung in der gehobenen Gastronomie überarbeitet er Gerichte und Aromen aus seiner Kindheit mit Kreativität und ausgefeilter Technik und erzielt Ergebnisse, die sowohl zufriedenstellend als auch köstlich sind. Widerstehen Sie der Versuchung, sich auf ein einzelnes Gericht zu fixieren, denn die Speisekarte ist voller Schätze: Perfekt knusprige Carnitas aus Schweinebauch ergeben einen brillanten Taco auf einer Tortilla aus Sauerteigmehl, während in Agaven geröstete Süßkartoffeln mit nussiger Matcha-Salsa und luxuriös cremiger Schlagsahne Requesón eine Offenbarung sind und kräftige Meeresfrüchte-Crudos wie dünn geschnittene Jakobsmuschel aus Maine mit Tomatillo und Apfel-Aguachile geradezu elektrisierend sind. Zurzeit werden keine Desserts angeboten, es gibt also keinen Grund, Platz zu lassen. 

MAKfam (Denver; chinesische Küche): Was als Pop-up-Laden in NYC begann, wo sich die Inhaber und das Ehepaar Doris Yuen und Kenneth Wan kennenlernten, und dann zu einem Stand in einer Denverer Markthalle wurde, ist nun endlich ein Restaurant mit vollem Service. Der ansprechende, farbenfrohe Raum und die kompakte Speisekarte feiern die chinesisch-amerikanischen Wurzeln des Paares, das beide in Einwandererfamilien aufwuchs, die in Restaurants arbeiteten. Gebratene Krabben-Käse-Wan-Tans und handgeformte Hühnchen-Schnittlauch-Potstickers sind von Chinatown-Favoriten und Take-away-Klassikern inspiriert und werden mit besonderer Sorgfalt und viel Geschmack zubereitet. Hühnerflügel mit einer würzigen, prickelnden Málà-Würzung sind aus gutem Grund beliebt, und auch größere Gerichte wie der bekannte und doch einfallsreiche gebratene Reis mit Corned Beef oder würzige Reiskuchen mit Knoblauchbutter beeindrucken. 

Die Sonderauszeichnungen: 

• Exceptional Cocktail Awards: Jessenia Sanabria, Sweet Basil
• Sommelier Award: Chris Dunaway, Element 47
• Outstanding Service Award: Allison Andersen, Beckon
• Young Chef Award: Jonny Curiel, Alma Fonda Fina