Fachwerk
Rinteln (Deutschland)
Rinteln (Deutschland)
Daniel Klein
Moritz-Christian Brand
Info
Restaurant Fachwerk – Genuss im Herzen Rintelns
Im historischen Ambiente des Hotel Stadt Kassel erstrahlt das Restaurant Fachwerk seit der Kernsanierung 2022 in neuem Glanz: ein gelungenes Zusammenspiel aus modernem Design und traditionsreichem Fachwerk, das den Charakter des Hauses bewahrt und zugleich zeitgemäß interpretiert.
Hier verbindet Küchenchef Daniel Klein regionale Verwurzelung mit kreativer Finesse. Seine Küche ist frisch, fokussiert und ambitioniert – geprägt von handwerklicher Perfektion und klaren Aromen. Mal überrascht ein raffiniertes 5-Gang-Degustationsmenü, mal begeistert ein neu interpretierter Klassiker – immer jedoch auf höchstem Niveau und mit einem feinen Gespür für das Besondere.
Die Gastgeber Julia und Moritz-Christian Brand sorgen gemeinsam mit ihrem Team für eine familiäre, herzliche Atmosphäre, in der sich Gäste sofort wohlfühlen. Als Sommelier präsentiert Moritz-Christian Brand zudem eine der größten und spannendsten Weinkarten Norddeutschlands – ein Schatz für Kenner wie auch für neugierige Entdecker, die den passenden Begleiter zu ihrem Menü suchen. So hat sich das Restaurant Fachwerk in den letzten Jahren zu einer kulinarischen Adresse entwickelt, die weit über die Region hinausstrahlt – ein Ort, an dem Genuss- und Weinkultur, Gastfreundschaft und Leidenschaft eine stimmige Einheit bilden.
Öffnungszeiten
| MO | DI | MI | DO | FR | SA | SO | FT | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Lunch | ||||||||
| Dinner |
FT = Feiertage
Montag-Freitag
17:30 - 21:00 Uhr
Samstag
12:00 - 14:00 Uhr & 17:30 - 21:00 Uhr
Extras
Preis für Menü
€ 120 für 5 Gänge
Rangliste mit Bewertung und Auszeichnung
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
| Michelin "stars" | reference | 12,0 |
| GaultMillau "toques" | t+ | 14,2 |
| Gusto "pans" | 6+/10 | 15,0 |
| Feinschmecker "points" | FF+ | 15,0 |
| Falstaff "points" | 85-87 | 13,0 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XXX | 15,0 |
| Grosser Guide | hh+ | 13,0 |
| Varta "startip" | diamnt | 11,3 |
World Ranking
Platz 5304 Welt-Rangliste
Platz 547 Deutschland Rangliste
Bewertungsportale (USER)
World Ranking (PRO)
15,00 Gut
World Ranking (USER)
0,00 Anzahl: 0
Gourmet Club Bewertungen
Für dieses Restaurant gibt es noch keine Gäste-Kritiken.
Küchen- und Service-Team
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
| Michelin "stars" | ||
| GaultMillau "toques" | ||
| Gusto "pans" | 6+/10 | 15,0 |
| Feinschmecker "points" | ||
| Falstaff "points" | 88-89 | 15,0 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XX+ | 13,0 |
| Grosser Guide | ||
| Varta "startip" | diamnt | 11,3 |
Volkenborn Rangliste
Restaurantführer (PRO)
| Michelin "stars" | ||
| GaultMillau "toques" | ||
| Gusto "pans" | 6/10 | 14,0 |
| Feinschmecker "points" | ||
| Falstaff "points" | 85-87 | 13,0 |
| Schlemmer Atlas "spoon" | XX+ | 13,0 |
| Grosser Guide | ||
| Varta "startip" | diamnt | 11,3 |
Speisekarte, Preise und weitere Infos
| Kapazität / Sitzplätze | 65 |
|---|---|
| Mitarbeiter | 12 |
| Preise | À la carte Ø € 22,00 Menu Ø € 75,00 - € 120,00 |
| Preis für Menü | € 120 für 5 Gänge |
| Vorspeise | WILDFANG KAISERGRANAT KRUSTENTIER-HOLLANDAISE / ERBSE / MISO KAROTTE / PASSIONSFRUCHT GEBEIZTER ORA KING LACHS LACHSKAVIAR / LITSCHI / KIMCHI /SESAM FRANZÖSISCHER ZIEGENKÄSE ROTE BETE / SCHWARZE WALNUSS / MEERRETICH / KERBEL |
| Hauptspeise | ATLANTIK STEINBUTT WAGYU / DASHI / FENCHEL / SCHNITTLAUCH-KARTOFFELCREME BÜRGERMEISTERSTÜCK „GOP“ SALSA VERDE / TOPINAMBUR / TOMATE / PAVÉ KARTOFFEL KIKOK HÄHNCHENBRUST VELOTÉ / GRÜNER SPARGEL / RADISCHEN / KRÄUTERSEITLINGE / ERBSE / RISOTTO |
| Dessert | IVOIRE SCHOKOLADE & ERDBEERMOUSSE WEISSE SCHOKO-GANACHE / ERDBEER RAGOUT / SORBET / SAUERAMPFER VANILLE MOUSSE YUZU / BASILIKUM SORBET / KRÄUTER CRUMBLE ROHMILCHKÄSE VOM MÂITRE-AFFINEUR WALTMANN MORBIER / COMTÉ / VALENCAY / MIMOLETTE BANANENBROT / CHUTNEY / FEIGENSENF |
| Speisekarte | hotel-stadtkassel.de/gastronomie/speisekarte |
| Weinbegleitung Preis | 50-80€ je nach Auswahl der einzelnen Gänge |
| Teuerster Wein | 5500 |
| Wein Schwerpunkt | Große Gewächse aus Deutschland Burgund |
| Weinkeller Positionen | 1600 |
| Kreditkarten |
|
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Fazit: Klang die Karte schon recht vielversprechend, hat Daniel Kleins Küche das auch auf dem Teller eingelöst. Die Gerichte sind kreativ, dabei aber nicht zu verspielt, so dass man auch das eher konservative Publikum im Weserbergland nicht verschreckt. Handwerklich ist das tadellos und auch die Produkte sind von überdurchschnittlicher Qualität. Damit hat man alle Zutaten, um auch in den einschlägigen Guides stärker wahrgenommen zu werden. Mit der Weinkarte ist das ja schon der Fall und Moritz-Christian Brand versteht es, die Gäste hier kenntnisreich durch das umfangreiche Kompendium zu lotsen. Der Service, den hier zum Teil auch die Köche mit übernehmen, ist aufmerksam und jederzeit freundlich. Wir haben uns wohl gefühlt. Weiterlesen...
