#129 Eric Kragh Vildgaard, Restaurant Jordnær
Wir freuen uns ganz besonders, dass sich Eric Kragh Vildgaard am Rande des Wettbewerbs Koch des Jahres in Bonn, wo er Mitglieder Jury war, Zeit für ein Interview genommen hat. Warum engagiert er sich in der Jury? Wie sieht er die deutsche Küche und welche Köche in Deutschland beeindrucken ihn? Was macht seine Gerichte aus - vor allem seine ikonischen Snacks am Anfang des Menüs? Zielt er aus Signature Dishes ab, oder will lieber ein Menü entwickeln? Antworten auf diese und weitere Fragen gibt der einflussreiche dänische Köch in dieser Podcast-Folge.
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Restaurant-Kritik
Bareiss, Baiersbronn
"Das Restaurant Bareiss ist kein Gourmet-Tempel alter Art mehr, sondern ein Spitzenrestaurant, das den Zeitgeist aufgenommen hat"
