Gault&Millau 2020
Arnaud Donckele ist Koch des Jahres
Gault&Millau,
Frankreich,
Guide
PARIS. Anfang der Woche ist die französische Ausgabe des Gault&Millau veröffentlicht worden. Folgende Auszeichnungen wurden vergeben:
Erstmals fünf Toques:
- AM par Alexandre Mazzia (Marseille)
Erstmals vier Toques
- Toya (Faulquemont, Moselle)
- L'Abysse (Paris)
- Maison Aribert (Saint-Martin-d'Uriage, Isère)
Koch des Jahres:
- Arnaud Donckele - La Vague d'Or
Restaurantleiter des Jahres:
- Nicolas Stamm - La Fourchette des Ducs (Obernai, Bas-Rhin)
- Hélène Cousi - L'Arpège (Paris)
Pâtissier des Jahres:
- Max Martin - Restaurant Yoann Conte (Veyrier-du-Lac, Haute-Savoie)
- Jessica Préalpato - restaurant Alain Ducasse au Plaza Athénée
Sommelier des Jahres:
- Laura Vidal et Caroline Loiselieux - La Mercerie (Marseille)
- Julien Meurillon - L'Arbre (Montpellier)
Hoffnungsvolle Talente:
- Julien Poisot - restaurant Le Duèze au Château de Mercuès (Mercuès, Lot)
- Jean-Baptiste Lavergne-Morazzini - La Table du 11 (Versailles)
- Tabata et Ludovic Mey - Les Apothicaires (Lyon)
- Florian Descours - La Boria (Privas, Loire)
- Baptiste Denieul - Auberge Tiegezh (Guer, Morbihan)
Junge Talente::
Auvergne - Rhône Alpes
- Adrien Zedda - Culina Hortus (Lyon)
- Arnaud Laverdin - Sapna (Lyon)
- Léo Deleuze-Lombard - Cozna (Annecy)
Bourgogne Franche-Comté
- Aymeric Buiron - Cassis (Mâcon)
Bretagne
- Yvann Guglielmetti - La ville blanche (Rospez, Côtes-d'Armor)
- Aurélien Digne - La Fontaine aux Perles (Rennes)
- Grégoire Foucher et Sybille Sellam - Bercail (Rennes)
- Florian Dobès - Debriñ (Rennes)
- Baptiste Fournier - L'Empreinte (Vannes)
Grand-Est
- Ludovic Kientz - Au Gourmet (Drusenheim, Bas-Rhin)
- Jean Kuentz - Maison Rouge (Colmar)
Hauts-de-France
- Nicolas Choquet - Octopus (Lille)
Île-de-France
- Clément Courtemanche - Hébé (Paris)
- Thibault Loubersanes - Affinité (Paris)
- Amandine Carreau - Noisette (Paris)
- Matthias Marc - Substance (Paris)
- Lise Deveix - Sadarnac (Paris)
- Xavier Pincemin - Pincemin (Versailles)
Normandie
- Clément Charlot - Fragments (Caen)
- Brice Moncuit - Carabot (Cherbourg)
Nouvelle-Aquitaine
- Léo Forget - Mets Mots (Bordeaux)
- Florent Presse et Romain Le Gouillou - Bo-tannique (Bordeaux)
- Thibault Guiet et Manon Garret - Nomade (Labarde, Gironde)
- Gautier Alvarez et Jonathan Vallenari - Maynats (Pau)
- Flora Le Pape et Clément Guillemot - Choko Ona (Espelette, Pyrénées-Atlantiques)
Occitanie
- Laurent Cherche - Reflet d'Obione (Montpellier)
- Philippe Ramon - Souka (Aniane, Hérault)
Pays de la Loire
- Guillaume Decombat - Sources (Nantes)
- Nicolas Adamopulos (Angers)
Provence-Alpes-Côte d'Azur
- Stéphane Garcia - L'Atelier des Saveurs (La Colle-sur-Loup, Alpes Maritimes)
- Eric Maillet - Cédrat (Marseille)
Aktuelle News
La Vague d'Or

Cheval Blanc
Plage de la Bouillabaisse
83990 St-Tropez
Plage de la Bouillabaisse
83990 St-Tropez
AM par Alexandre Mazzia
9 rue François Rocca
13008 Marseille
13008 Marseille
Toya
L'Abysse au Pavillon Ledoyen
Maison Aribert
280 Allee du Jeune Bayard
38410 Uriage les Bains
38410 Uriage les Bains
Arnaud Donckele
Was?
Chef de Cuisine
Wo?
La Vague d'Or
in
St-Tropez