Guide Michelin Slowenien 2026

(17. Juni 2026) - Der Guide Michelin hat seine Restaurantbewertungen für das Jahr 2026 für Slowenien veröffentlicht. Insgesamt empfiehlt der Guide nun 74 Restaurants, darunter eines mit drei Sternen, eines mit zwei Sternen, acht mit einem Stern und 12 mit einem Bib Gourmand, der für ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis steht.

Gwendal Poullennec, internationaler Direktor des Guide Michelin, kommentierte dies wie folgt: „Die siebte Ausgabe des Guide Michelin Slowenien unterstreicht erneut die außergewöhnliche Fähigkeit slowenischer Gastronomen und Köche, neue gastronomische Konzepte zu entwickeln und eine Region zu präsentieren, die reich an erstklassigen Erzeugnissen ist. Indem sie lokale Gemeinschaften durch Partnerschaften mit Landwirten und Handwerkern unterstützen, tragen diese Betriebe zu einem positiven Ökosystem bei, das eine echte Stärke der Region darstellt. Ob kleine Gasthäuser oder ambitionierte Gourmetrestaurants – der rote Faden sind stets Qualität, Geschmack und der Bezug zur Region.“

Ein Restaurant neu mit einem Stern ausgezeichnet

Die erfreulichste Nachricht der diesjährigen Auswahl ist die Auszeichnung des Restaurants „Galerija okusov“ in Petrovče mit einem Stern. Hier überzeugte Küchenchef Marko Magajne die Inspektoren vollends mit ästhetisch präzisen, durchdachten Gerichten, die dem Rhythmus der Jahreszeiten folgen und bei den Zutaten auf lokale Traditionen setzen. Das Ergebnis ist ein klarer, bisweilen verspielter Kochstil, präsentiert in einem reichhaltigen und großzügigen Degustationsmenü. Ein Highlight für die Inspektoren war das Gericht „Wels und Buchweizen“ – ein Mosaik aus gedämpftem Fisch, rund angerichtet auf einer Basis aus Buchweizencreme. Abgerundet wird das kulinarische Erlebnis durch ein modernes Interieur und aufmerksamen Service.

Zwei neue Restaurants mit dem Bib Gourmand ausgezeichnet

Benannt nach Bibendum, dem offiziellen Namen des Michelin-Männchens, zeichnet der Bib Gourmand Betriebe aus, die durch ein hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis bestechen und ein komplettes Menü zu einem erschwinglichen Preis anbieten. In diesem Jahr entdeckten die Inspektoren zwei neue Restaurants, die diese Kriterien erfüllen.
Das „Klinec“ in Medana ist ein Ort, an dem die Zeit langsamer zu vergehen scheint. Die wunderschöne Terrasse, beschattet von Weinreben voller schwerer Traubenbüschel, bietet einen herrlichen Ausblick, den man beim Essen genießen kann. Die Küche mag sich zwar zwanglos präsentieren, doch was hier zählt, ist der schiere Genuss – das „Teletina pod peko“, ein nach traditioneller lokaler Art zubereitetes Kalbsgericht, ist ein hervorragendes Beispiel dafür, dessen Entdeckung die Inspektoren Ihnen selbst überlassen.

Die Gostilna Francl in Celje war bereits früher in der Auswahl vertreten und kehrt nun unter neuer, erfahrener Leitung zurück. Das traditionelle Angebot zeugt von einer lebendigen Begeisterung für das Kochen über der Glut, ergänzt durch sanftere Genüsse wie ein täuschend „einfaches“ Vanille-Semifreddo – all dies serviert in einer holzgetäfelten Gaststube mit karierten Tischdecken im Stil einer italienischen Trattoria.

Sieben neue Restaurants in die Auswahl aufgenommen

Neben den neu ausgezeichneten Restaurants überzeugte die Inspektoren auch die Küche von sieben weiteren Betrieben, die in diesem Jahr neu in die Auswahl aufgenommen wurden. Dazu gehört das Bistro 9:45 in Bovec, das in einem hellen, einladenden Neubau untergebracht ist; der Hauptgastraum bietet durch große Fenster einen Blick auf die umliegende Landschaft, und die Küche ist ebenso köstlich wie großzügig bemessen. In Postojna – einer Kleinstadt, die für ihre weltberühmten Höhlen bekannt ist – lädt das Bistro Štorja zu einem Besuch ein; hier wird mit modernen Rezepten und Techniken gespielt.

Vier Sonderauszeichnungen

In diesem Jahr wurden neben den neuen Sternen und Bib-Gourmand-Auszeichnungen auch vier Sonderpreise an herausragende Persönlichkeiten verliehen, die durch ihre grenzenlose Leidenschaft und ihr großes Können den Restaurantbesuch zu einem unvergesslichen Erlebnis machen.

• MICHELIN Young Chef Award – Marko Magajne, Galerija okusov (Petrovče). Nach rund zehn Jahren im Restaurant hat Marko Magajne – mit gerade einmal 34 Jahren noch jung – ein außergewöhnliches berufliches Niveau erreicht. Seine zeitgemäße, elegante Küche verbindet Stil mit köstlichen Aromen, stets untermauert von einem echten Bewusstsein für die Umwelt und lokale Erzeugnisse.
• MICHELIN Sommelier Award – Nejc Farčnik, Grič (Šentjošt nad Horjulom). Mit großer Leidenschaft und geprägt durch internationale Erfahrung betreut Nejc Farčnik eine Weinkarte, auf der Slowenien – seine wahre Passion – im Mittelpunkt steht, während auch Italien und Frankreich ihren gebührenden Platz finden; zudem wird besonderes Augenmerk auf Naturweine gelegt.
• MICHELIN Service Award – Peter Patajac, Gostilnica Ruj (Dol pri Vogljah). Als fröhlicher und sachkundiger Gastgeber, der sowohl das Leben als auch seine Arbeit liebt, versteht es Peter Patajac, jeden Gast so zu empfangen, dass er sich wie ein guter Nachbar fühlt.
• MICHELIN-Auszeichnung „Eröffnung des Jahres“ – Gostilna Francl unter der Leitung von Sebastijan Kovačič (Celje). Diese Auszeichnung würdigt die Renaissance eines traditionsreichen Restaurants. Es gilt, eine lange Geschichte zu respektieren und zugleich zu erneuern – eine Aufgabe, die Sebastijan Kovačič mit einem frischen, jugendlichen Ansatz bei der Zubereitung und Präsentation der Gerichte meistert.