Die Aufsteiger in Deutschland

Seitdem mehrere deutsche Restaurant-Guides nicht mehr nur ein Mal im Jahr, sondern nahezu wöchentlich Bewertungen veröffentlichen, aktualisieren wir unsere Ranglisten monatlich. Dies macht es nicht einfach festzustellen, welche Restaurants innerhalb einer Saison die Aufsteiger sind. In folgender Tabelle sind die Top100 der deutschen Aufsteiger der vergangenen zwölf Monate dargestellt - also in der Zeit in der die gegenwärtig aktuellen Bewertungen in allen Guides mit der vorherigen verglichen werden. Aktuell vergleichen wir unsere Rangliste vom Februar 2020 mit der Rangliste, die im Februar 2021 online gestellt wurde.

Platz	Restaurant	Stadt	Bundesland	Zugewinn	Platz Februar 2020	Platz Februar 2021
1	Alte Baiz	Neuhausen	Baden-Württemberg	76,60	0	303
2	Aska	Regensburg	Bayern	76,50	0	304
3	Lokschuppen by Julia Komp	Köln	Nordrhein-Westfalen	72,20	0	368
4	Coeur D'Artichaut	Münster (Westfalen)	Nordrhein-Westfalen	65,80	2508	189
5	Setzkasten im Crown	Düsseldorf	Nordrhein-Westfalen	65,50	2501	168
6	Jan's Restaurant	Detmold	Nordrhein-Westfalen	65,20	0	583
7	Garden	Prien	Bayern	64,20	0	625
8	Grammons	Dortmund	Nordrhein-Westfalen	62,00	0	693
9	Oxalis	Schluchsee	Baden-Württemberg	58,70	0	761
10	Villa Kellermann	Potsdam	Brandenburg	58,50	2501	337
11	Salon Rouge by Tohru	München	Bayern	56,50	0	772
12	Barra	Berlin	Berlin	53,10	0	806
13	Gasthaus Jakob	Perasdorf	Bayern	51,20	1762	196
14	The Izakaya	Wachenheim	Rheinland-Pfalz	50,90	1770	255
15	Ménage Bar	München	Bayern	50,20	0	881
16	BjoernsOx	Dermbach	Thüringen	49,00	1758	216
17	Faelt	Berlin	Berlin	47,00	0	1015
17	SEO	Langenargen	Baden-Württemberg	47,00	1762	309
17	Bootshaus	Bingen	Rheinland-Pfalz	47,00	0	1015
20	esskunst	Schwarzenfeld	Bayern	43,50	1764	364
21	Müllers auf der Burg	Geisenheim	Hessen	43,20	0	1063
22	Wilde Klosterküche	Neuzelle	Brandenburg	41,20	0	1071
23	Bistro Grundschlag	Berlin	Berlin	40,60	1771	448
24	Rubens	Düsseldorf	Nordrhein-Westfalen	39,30	0	1110
25	Genussschmiede	Pirk	Bayern	39,10	0	1118
26	Am Steinplatz	Berlin	Berlin	38,30	2508	797
27	Die gute Botschaft	Hamburg	Hamburg	38,10	1817	634
28	Küppersmühle	Duisburg	Nordrhein-Westfalen	37,50	1771	566
29	Jellyfish	Hamburg	Hamburg	34,20	1108	216
30	Warias	Braunsbedra	Sachsen-Anhalt	34,10	0	1494
31	Traube Blansingen	Efringen-Kirchen	Baden-Württemberg	33,30	983	161
32	Kesselhaus	Osnabrück	Niedersachsen	33,00	1069	216
33	Roter Hahn	Regensburg	Bayern	32,30	1885	770
34	Michael's Leitenberg	Frasdorf	Bayern	32,10	1134	353
35	Eichhalde	Freiburg	Baden-Württemberg	32,00	1809	764
36	Ackermann Ferment	Münster (Westfalen)	Nordrhein-Westfalen	31,40	1018	254
37	Zum Staudenwirt	Finning	Bayern	30,90	1263	442
38	GenussWerkstatt	Mainz	Rheinland-Pfalz	30,30	1120	333
39	Erasmus	Karlsruhe	Baden-Württemberg	30,00	1127	368
40	Das Alpenglühn	Krün	Bayern	28,70	1132	401
41	die burg	Donaueschingen	Baden-Württemberg	28,50	1129	395
42	Irma la Douce	Berlin	Berlin	28,40	0	1626
43	Richter's Fine Dining	Stuttgart	Baden-Württemberg	28,40	1150	448
44	Andreas Scholz	Weimar	Thüringen	28,30	1204	491
45	Olive	Erkrath	Nordrhein-Westfalen	28,00	2249	881
46	Speiseberg	Halle (Saale)	Sachsen-Anhalt	27,80	1817	792
47	Chambao	Heidelberg	Baden-Württemberg	27,30	1172	491
48	MIZU Sushi-Bar	Weißach	Bayern	27,20	1775	782
49	George Prime Steak	München	Bayern	27,20	0	1634
49	Beichtstuhl	Heilbronn	Baden-Württemberg	27,20	0	1634
51	Bricole	Berlin	Berlin	27,10	1129	438
52	Villa Thai	Umkirch	Baden-Württemberg	27,00	2249	909
53	Otto	Berlin	Berlin	27,00	0	1644
53	XO Seafoodbar	Hamburg	Hamburg	27,00	0	1644
55	Goldener Pudel	Nürnberg	Bayern	26,60		1658
55	„v. Scheffel“	Bad Staffelstein	Bayern	26,60	0	1658
57	Orangerie Seeburg	Seegebiet Mansfelder Land	Sachsen-Anhalt	26,30	0	1664
58	Holzöfele	Ihringen	Baden-Württemberg	26,30	1204	576
59	Stein's Traube	Mainz	Rheinland-Pfalz	26,20	1232	614
60	Kuro Mori	Freiburg	Baden-Württemberg	26,20	0	1670
60	1847	Potsdam	Brandenburg	26,20	0	1670
62	Sansibar by Breuninger	Düsseldorf	Nordrhein-Westfalen	26,00	1717	757
62	sansaro	München	Bayern	26,00	0	1683
62	Brunnenstuben	Waiblingen	Baden-Württemberg	26,00	1232	625
65	Alte Posthalterei	Zusmarshausen	Bayern	25,30	0	1721
66	Gärtnerei	Berlin	Berlin	25,20	2581	1145
66	Eickes Bistro	Mönchengladbach	Nordrhein-Westfalen	25,20	3416	1265
68	Pastis Wilmersdorf	Berlin	Berlin	25,10	0	1744
68	Little John's	Neukirchen-Vluyn	Nordrhein-Westfalen	25,10	0	1744
70	Xaver's	München	Bayern	25,00	0	1755
71	Das Esszimmer	Neustadt (Weinstraße)	Rheinland-Pfalz	24,40	1783	840
71	Torschänke	Dudeldorf	Rheinland-Pfalz	24,40	1817	873
73	Gasthof Heinzinger	Maisach	Bayern	24,20	2682	1265
73	Pfarrwirtschaft & Garten	Endingen	Baden-Württemberg	24,20	1204	659
73	Oktopussy	Norderney	Niedersachsen	24,20	2524	1145
76	Holtroper Krug	Großefehn	Niedersachsen	24,20		1809
76	Martinus	Serrahn	Mecklenburg-Vorpommern	24,20	0	1809
76	Rivage	Niedernberg	Bayern	24,20	1806	869
76	Der Dantler	München	Bayern	24,20	1767	809
80	Goldgelb	Westerland (Sylt)	Schleswig-Holstein	24,10	1885	922
80	Kesselhaus	Bad Urach	Baden-Württemberg	24,10	2427	1035
80	Landgasthof Hirschen	Müllheim	Baden-Württemberg	24,10	3416	1377
83	Toshi	München	Bayern	24,10	1139	592
84	Ratsstube	Wildemann	Niedersachsen	23,50	1139	603
85	Rocca Riviera	München	Bayern	23,30	3416	1414
86	Berlins Lamm	Bad Teinach-Zavelstein	Baden-Württemberg	23,20	3416	1424
87	Lenas am See	Utting	Bayern	23,10	0	1995
87	Boca	Hannover	Niedersachsen	23,10	1783	888
89	Lockstein 1	Berchtesgaden	Bayern	23,00	3350	1414
90	s'Äpfle	Bodman-Ludwigshafen	Baden-Württemberg	22,60	770	148
91	ESSENCE Restaurant & Lounge	München	Bayern	22,10	878	353
92	Admiral	Weisenheim	Rheinland-Pfalz	22,00	1368	762
93	Schlossbrennerei	Tegernsee	Bayern	21,10	2581	1494
94	Astrein	Köln	Nordrhein-Westfalen	19,50	748	196
95	Aureus	Frankfurt (Main)	Hessen	18,70	800	334
96	Pieket	Wernigerode	Sachsen-Anhalt	18,30	731	234
97	Diergardts Kühler Grund	Hattingen	Nordrhein-Westfalen	18,00	941	488
98	Redüttchen	Bonn	Nordrhein-Westfalen	17,10	1199	776
99	Gasthof Hirsch	Schramberg	Baden-Württemberg	17,00	796	347
100	Villa Melsheimer - Villa's	Reil	Rheinland-Pfalz	16,30	1971	1080