Die Aufsteiger in Deutschland

Seitdem mehrere deutsche Restaurant-Guides nicht mehr nur ein Mal im Jahr, sondern nahezu wöchentlich Bewertungen veröffentlichen, aktualisieren wir unsere Ranglisten monatlich. Dies macht es nicht einfach festzustellen, welche Restaurants innerhalb einer Saison die Aufsteiger sind. In folgender Tabelle sind die Top100 der deutschen Aufsteiger der vergangenen zwölf Monate dargestellt - also in der Zeit in der die gegenwärtig aktuellen Bewertungen in allen Guides mit der vorherigen verglichen werden. Aktuell vergleichen wir unsere Rangliste vom Dezember 2019 mit der ersten Rangliste 2021, die im Dezember 2020 online gestellt wurde.

Platz	Restaurant	Stadt	Bundesland	Zugewinn	Platz Dezember 2019	Platz Dezember 2020
1	Setzkasten im Crown	Düsseldorf	Nordrhein-Westfalen	65,50	2160	165
2	Coeur D'Artichaut	Münster (Westfalen)	Nordrhein-Westfalen	64,80	2160	190
3	Jellyfish	Hamburg	Hamburg	61,90	2159	251
4	BjoernsOx	Dermbach	Thüringen	61,30	2160	294
5	GenussWerkstatt	Mainz	Rheinland-Pfalz	58,90	2160	336
6	Villa Kellermann	Potsdam	Brandenburg	58,50	2160	341
7	Lokschuppen by Julia Komp	Köln	Nordrhein-Westfalen	56,20	2160	373
8	Am Steinplatz	Berlin	Berlin	54,30	2390	428
9	Chambao	Heidelberg	Baden-Württemberg	51,30	2160	495
9	Andreas Scholz	Weimar	Thüringen	51,30	2160	495
11	The Izakaya	Wachenheim	Rheinland-Pfalz	50,90	1477	254
12	Traube Blansingen	Efringen-Kirchen	Baden-Württemberg	49,80	1466	160
13	Jan's Restaurant	Detmold	Nordrhein-Westfalen	49,20	2160	587
14	Gasthaus Jakob	Perasdorf	Bayern	48,40	1468	272
15	Grammons	Dortmund	Nordrhein-Westfalen	46,00	2160	699
16	Alte Baiz	Neuhausen	Baden-Württemberg	45,60	2160	703
17	Aska	Regensburg	Bayern	45,50	2160	706
18	SEO	Langenargen	Baden-Württemberg	45,30	2160	711
19	Oxalis	Schluchsee	Baden-Württemberg	42,70	2160	770
20	esskunst	Schwarzenfeld	Bayern	42,50	1469	367
21	Bayleaf	Köln	Nordrhein-Westfalen	42,10	3830	1074
22	Bistro Grundschlag	Berlin	Berlin	41,60	1486	451
23	Landhaus Flottbek	Hamburg	Hamburg	41,20	2444	790
24	Salon Rouge by Tohru	München	Bayern	40,50	2160	780
25	Die gute Botschaft	Hamburg	Hamburg	38,10	1517	639
26	Küppersmühle	Duisburg	Nordrhein-Westfalen	37,50	1478	572
27	Pfarrwirtschaft & Garten	Endingen	Baden-Württemberg	37,20	1517	662
28	Barra	Berlin	Berlin	37,10	2160	810
29	Ratsstube	Wildemann	Niedersachsen	36,50	1478	609
30	Ménage Bar	München	Bayern	34,20	2160	887
31	ESSENCE Restaurant & Lounge	München	Bayern	33,60	929	357
32	Goldgelb	Westerland (Sylt)	Schleswig-Holstein	33,10	2160	929
33	Kesselhaus	Osnabrück	Niedersachsen	33,00	864	218
34	Aureus	Frankfurt (Main)	Hessen	32,70	903	337
35	Roter Hahn	Regensburg	Bayern	32,30	1572	779
36	Eichhalde	Freiburg	Baden-Württemberg	32,00	1509	773
37	Michael's Leitenberg	Frasdorf	Bayern	31,40	903	357
38	Ai Pero Ristorante	Andernach	Rheinland-Pfalz	31,20	827	251
39	Ackermann Ferment	Münster (Westfalen)	Nordrhein-Westfalen	31,20	829	253
40	Le Canard nouveau	Hamburg	Hamburg	30,20	896	352
41	Erasmus	Karlsruhe	Baden-Württemberg	29,30	899	373
42	Zum Staudenwirt	Finning	Bayern	28,90	981	477
43	die burg	Donaueschingen	Baden-Württemberg	28,80	905	397
44	Olive	Erkrath	Nordrhein-Westfalen	28,00	1893	887
45	Bob & Thoms	Berlin	Berlin	28,00	2160	1067
46	Richter's Fine Dining	Stuttgart	Baden-Württemberg	27,20	917	492
46	Müllers auf der Burg	Geisenheim	Hessen	27,20	2160	1070
48	Villa Thai	Umkirch	Baden-Württemberg	27,00	1893	914
49	Brunnenstuben	Waiblingen	Baden-Württemberg	27,00	1041	632
50	Das Alpenglühn	Krün	Bayern	26,90	894	401
51	Biorestaurant Werratal	Hann Münden	Niedersachsen	26,60	2444	1115
52	Bricole	Berlin	Berlin	26,40	900	443
53	Speiseberg	Halle (Saale)	Sachsen-Anhalt	26,10	1482	798
54	Sansibar by Breuninger	Düsseldorf	Nordrhein-Westfalen	26,00	1428	767
55	Goldener Stern	Rohrbach	Bayern	26,00	907	514
56	Torschänke	Dudeldorf	Rheinland-Pfalz	25,40	1572	880
56	Das Esszimmer	Neustadt (Weinstraße)	Rheinland-Pfalz	25,40	1517	845
58	Hohenhaus	Herleshausen	Hessen	25,30	897	454
58	Holzöfele	Ihringen	Baden-Württemberg	25,30	922	580
60	Eickes Bistro	Mönchengladbach	Nordrhein-Westfalen	25,20	3040	1279
60	Hohe Linde	Isny	Baden-Württemberg	25,20	2444	1159
60	Zum güldenen Zopf	Blankenhain	Thüringen	25,20	3674	1345
60	Gärtnerei	Berlin	Berlin	25,20	2444	1159
60	Caraleon	Wasserburg (Bodensee)	Bayern	25,20	2160	1080
65	VEN	Dresden	Sachsen	24,20	2444	1233
65	Garden	Prien	Bayern	24,20	2160	1089
67	Der Dantler	München	Bayern	24,20	1474	813
68	Rivage	Niedernberg	Bayern	24,10	1505	875
68	Landgasthof Hirschen	Müllheim	Baden-Württemberg	24,10	3040	1392
68	Kesselhaus	Bad Urach	Baden-Württemberg	24,10	2093	1041
71	Lindenhof 1887	Lunden	Schleswig-Holstein	24,00	1191	762
72	Toshi	München	Bayern	23,40	905	596
73	Rocca Riviera	München	Bayern	23,30	3040	1428
73	Rubens	Düsseldorf	Nordrhein-Westfalen	23,30	2160	1121
75	Berlins Lamm	Bad Teinach-Zavelstein	Baden-Württemberg	23,20	3040	1437
76	Schlemmereule	Trier	Rheinland-Pfalz	23,10	1685	1012
76	Genussschmiede	Pirk	Bayern	23,10	2160	1131
78	s'Äpfle	Bodman-Ludwigshafen	Baden-Württemberg	22,40	583	146
79	Elements	Weiherhammer	Bayern	22,30	2160	1156
80	Oktopussy	Norderney	Niedersachsen	22,20	2160	1159
81	EssBar	Düsseldorf	Nordrhein-Westfalen	22,10	2402	1301
81	Anneliese	Essen	Nordrhein-Westfalen	22,10	2390	1247
83	Admiral	Weisenheim	Rheinland-Pfalz	22,00	1122	771
84	Bonvivant	Berlin	Berlin	21,70	2160	1219
85	das kleine feine	Bruchsal	Baden-Württemberg	21,60	2160	1221
86	Cordo	Berlin	Berlin	21,50	603	289
87	noVa	Herrenberg	Baden-Württemberg	21,50	586	190
88	Da Signora	Böblingen	Baden-Württemberg	21,20	1572	1030
88	Sra Bua	Berlin	Berlin	21,20	1503	987
90	Gasthof Heinzinger	Maisach	Bayern	20,20	2160	1279
91	IUMA by Dyllong & De Luca	Dortmund	Nordrhein-Westfalen	19,50	586	266
92	Astrein	Köln	Nordrhein-Westfalen	19,30	574	207
93	Altes Zollhaus	Berlin	Berlin	18,30	806	532
93	Pieket	Wernigerode	Sachsen-Anhalt	18,30	566	235
93	Weinstock	Volkach	Bayern	18,30	574	243
96	Diergardts Kühler Grund	Hattingen	Nordrhein-Westfalen	17,80	757	503
97	Gasthof Hirsch	Schramberg	Baden-Württemberg	17,00	602	350
98	Redüttchen	Bonn	Nordrhein-Westfalen	16,40	927	784
99	Schloss Niederweis	Niederweis	Rheinland-Pfalz	16,20	935	786
100	Zur Esche	Hinterzarten	Baden-Württemberg	16,00	716	541