(29. November 2023) - Das Restaurant Maido in Lima führt die Liste der Latin America's 50 Best Restaurants an, die gestern in Rio de Janeiro im Copacabana-Palast veröffentlicht wurde. Betriebe aus 23 Städten in der gesamten Region wurden ausgezeichnet.

Das Maido lang bereits von 2017 bis 2019 auf dem ersten Platz des Rankings. Mitsuharu „Micha“ Tsumuras Flaggschiff-Restaurant Maido verbindet meisterhaft japanische Techniken mit peruanischen Zutaten, um den Gästen ein umfassendes Erlebnis durch die Aromen und Traditionen seiner beiden Länder zu bieten. Tsumuras saisonale und einfallsreiche Nikkei-Menüs umfassen Gerichte wie Nigiri a lo Pobre, das aus dünn geschnittenem Angus-Rind und Wachtelei mit Ponzu-Injektion besteht, sowie andere Häppchen, die auf Korallenfelsen oder essbaren Steinen serviert werden.

William Drew, Director of Content für die 50 Besst, sagt: „Wir fühlen uns geehrt, das unglaubliche kulinarische Talent und die Vielfalt zu feiern, die in der diesjährigen Liste der 50 besten Restaurants Lateinamerikas zur Schau gestellt werden. Mitsuharu Tsumura und das gesamte Maido-Team haben durch einfallsreiche Gerichte, eine visionäre Weinkarte und außergewöhnliche Gastfreundschaft stets ihr Engagement für die Aufwertung lokaler Zutaten unter Beweis gestellt. Wir gratulieren allen Betrieben, die in diesem Jahr sowie in den letzten zehn Jahren seit Einführung der Liste ausgezeichnet wurden, und freuen uns darauf, das anhaltende Wachstum und den Erfolg der Region in den kommenden Jahren und Jahrzehnten mitzuerleben.“

Der Spitzenreiter des Vorjahres, das Lima stand nicht erneut zur Wahl und zieht in die "Hall of Fame" ein, nachdem es auch bei der The World's 50 Best Restaurants-Abstimmung den ersten Platz erreicht hatte.

Die Liste der 50 besten Restaurants Lateinamerikas zeigt die reiche Vielfalt und kulinarische Kultur der Region und hebt eine Reihe von Betrieben aus 23 Reisezielen hervor. Buenos Aires und Lima festigen einmal mehr ihre Position als Weltklasse-Gastronomieziele und führen mit jeweils acht Restaurants auf der Liste. Don Julio, das zum besten Restaurant Argentiniens 2023 gekürt wurde, landet auf Platz 3 der Liste, während in der argentinischen Hauptstadt die Neuzugänge und Wiedereinsteiger, die  das Alo's (Nr. 38) und das Niño Gordo (Nr. 43) sowie das Crizia  auf Platz 41 vertretenm sind. Lima kann mit einem Neuzugang in Cosme (Nr. 50) und einem Wiedereinstieg in La Mar (Nr. 42) aufwarten. Dicht dahinter folgen São Paulo und Mexiko-Stadt mit jeweils fünf Einträgen, darunter A Casa do Porco (Nr. 4), das zum besten Restaurant Brasiliens 2023 gekürt wird, und Fauna (Nr. 5) im Valle de Guadalupe.

Während sich die gastronomische Landschaft der Region ständig weiterentwickelt, stehen acht neue Restaurants erstmals auf der Liste. Mit X.O. kommen erstmals Restaurants aus Medellín und San José ins Ranking. (Nr.27) bzw. Sikwa (Nr.47). Weitere Debüt-Lokale sind Humo Negro (Nr. 44) in Bogotá, Mercado 24 (Nr. 49) in Guatemala-Stadt und Cantina del Tigre, das auf Platz 25 der Liste steht und den Highest New Entry Award erhält.

Die Feierlichkeiten bei der Zeremonie zur Auszeichnung der 50 besten Restaurants Lateinamerikas 2023 wurden mit der Bekanntgabe von sieben besonderen Auszeichnungen fortgesetzt. Der Art of Hospitality Award wird an Pangea (Nr. 29) in Monterrey verliehen, wo Chefkoch Guillermo González Beristáin französische Techniken mit den Produkten aus dem Nordosten Mexikos verbindet, gepaart mit einer umfangreichen Weinkarte in einem eleganten, modernen Ambiente.

Maribel Aldaco von Fauna (Nr. 5) im Valle de Guadalupe wird zur besten Patissière Lateinamerikas gekürt. Bei Fauna stellt Aldaco klassische Backwaren wie Churros und Torten neu vor und kombiniert dabei erstklassige Technik und lokale Zutaten. Fauna, geführt von Aldaco und ihrem Ehemann David Castro Hussong, ist schnell zum besten Restaurant Mexikos 2023 aufgestiegen, nachdem es mehrere Auszeichnungen erhalten hatte, darunter den One To Watch Award im Jahr 2020 und den höchsten Neuzugang im Jahr 2022.

Der Latin America's Best Sommelier 2023 wird an Florencia Rey aus Maido (Nr. 1) in Lima verliehen. Der Chefsommelier von The Best Restaurant in Latin America 2023 und The Best Restaurant in Peru 2023 kuratiert eine Wein- und Sake-Karte mit mehr als 250 Etiketten. Mit einem besonderen Engagement für die Förderung unterschätzter peruanischer Weißweine ist die Karte so gestaltet, dass sie die lokalen Zutaten der Meeresfrüchte-Häppchen von Chefkoch Tsumura ergänzt. Cantina del Tigre in Panama City wird mit dem vonHighest New Entry Award mit seinem Debüt auf Platz 25 ausgezeichnet. Quintonil in Mexiko-Stadt gewinnt den Highest Climber Award 2023 und verbessert sich von der vorherigen Abstimmung um 31 Plätze auf Platz 12.

Mario Castrellón aus Maito (Nr. 6) in Panama City wird für seine Vision einer neuen panamaischen, zeitgenössischen Küche mit dem Chefs' Choice Award ausgezeichnet, der von seinen Chefköchen gewählt wurde. Maito gilt weithin als Treffpunkt für die Vielfalt der Kulturen, Aromen und Zutaten Panamas und sein Einfluss in der Region wächst rasant, nachdem es 2022 mit dem Highest Climber Award ausgezeichnet wurde.  Manu (Nr. 35) in Curitiba erhält den Flor de Caña Sustainable Restaurant Award. Chefköchin Manoella „Manu“ Buffara fördert in ihrem gleichnamigen Restaurant verschiedene Nachhaltigkeitsmaßnahmen, darunter den Schutz einheimischer brasilianischer Bienen und die Schaffung von Anreizen für junge Produzenten, Fischerei- und Landwirtschaftsgebiete im Bundesstaat Paraná zu unterstützen. Sie fördert außerdem städtische Gärten in Curitiba und verwandelt verlassene Teile der Stadt in Bereiche, in denen sich die Gemeinschaften selbst ernähren können.

Im Laufe des Abends wurden auch die Empfänger der vorab angekündigten Sonderpreise geehrt. Dazu gehören Janaína Torres Rueda als beste Köchin Lateinamerikas; TV-Persönlichkeit und Autorin Dolli Irigoyen als Gewinnerin des Icon Award; und das in Caracas ansässige Restaurant Cordero als Empfänger des American Express One To Watch Award.

(26.11.2023) - Kurz vor Veröffentlichung der „Latin America's 50 Best Restaurants“-Liste sind die Platzierungen 51 bis 100 bekannt gegeben worden. Die erweiterte Liste wird zum zweiten Mal für die Region veröffentlicht. Ziel ist es, die vielfältigen kulinarischen Kulturen Lateinamerikas vor der Veröffentlichung der prestigeträchtigen Liste der 50 besten Restaurants Lateinamerikas 2023 zu präsentieren.

Die 51-100-Liste für 2023 hebt mehr Reiseziele als je zuvor hervor und umfasst 27 Städte – drei mehr als im Jahr 2022 – und 15 Neuzugänge in ganz Lateinamerika. Santiago und São Paulo etablieren sich als kulinarische Mekkas, jeweils mit sechs Restaurants auf der erweiterten Liste – die höchste Zahl unter allen Städten. Zu den in Santiago vorgestellten Restaurants gehören La Calma by Fredes (Nr. 67), Olam (Nr. 68), Pulpería Santa Elvira (Nr. 70), Demencia (Nr. 79), Yum Cha (Nr. 87) und Ambrosía ( Nr.91). Zu denen in São Paulo gehören Charco (Nr. 56), Fame Osteria (Nr. 57), Mocotó (Nr. 63), Kotori (Nr. 64), D.O.M. (Nr.65) und Kan Suke (Nr.97). Bogotá und Buenos Aires folgen dicht dahinter mit jeweils vier Anmeldungen. Fonda Lo Que Hay in Panama City klettert von Platz 57 im Jahr 2022 auf Platz 51 der erweiterten Liste, während Animalón in Valle de Guadalupe um 47 Plätze auf Platz 53 klettert, nachdem es 2022 auf Platz 100 gelandet war. Auch Panama City taucht mit Intimo auf Platz 86 wieder auf der Liste auf. 

Das Aufkommen neuer kulinarischer Reiseziele auf der erweiterten Liste spiegelt sich in der Hinzufügung von Barranquilla mit Manuel (Nr. 77), Córdoba mit El Papagayo (Nr. 82), José Ignacio mit Marismo (Nr. 90) und Mérida mit Huniik seit 2022 wider (Nr.58) und Oaxaca mit Levadura de Olla (Nr.85). Mit diesen neuen Einträgen erscheinen Restaurants aus Barranquilla, Córdoba und Mérida zum ersten Mal auf den 50-Besten-Listen. Cordero vertritt Caracas und wurde kürzlich mit dem American Express One To Watch Award 2023 ausgezeichnet. Er debütiert auf Platz 88 der erweiterten Liste. Der höchste Neuzugang in der 51-100-Liste ist Lunario in Ensenada, das auf Platz 54 sein Debüt feiert. Weitere Neuzugänge in der Liste sind Café Misterio (Nr. 78) in Montevideo, El Papagayo (Nr. 82) in Córdoba, Ocyá (Nr. 96) und Ristorante Hotel Cipriani (Nr. 95) in Rio de Janeiro, Oda (Nr .99) in Bogotá, Pulpería Santa Elvira (Nr.70) und Yum Cha (Nr.87) in Santiago, Trescha (Nr.94) in Buenos Aires.

(24. November 2023)  - Cordero in Caracas erhält den One To Watch Award 2023 als Teil der Latin America's 50 Best Restaurants. Das im Juni 2022 von Küchenchef Issam Koteich und Geschäftspartner Pedro Khalil gegründete Restaurant steht an der Spitze einer jüngsten gastronomischen Renaissance in Caracas und ganz Venezuela. Die Auszeichnung, die am 28. November bei der von S.Pellegrino & Acqua Panna gesponserten Preisverleihung der 50 besten Restaurants Lateinamerikas 2023 in Rio de Janeiro verliehen wird, markiert den Aufstieg von Cordero auf die internationale kulinarische Bühne als Veranstaltungsort mit das Potenzial, in den kommenden Jahren in die Rangliste der 50 besten Restaurants Lateinamerikas aufzusteigen.
Koteich und Khalil, beide venezolanischer Abstammung mit syrischer bzw. libanesisch-galizischer Herkunft, schlossen sich zusammen, als Koteich nach Venezuela zurückkehrte, nachdem er zwei Jahrzehnte lang in der Gastronomie in Lateinamerika, Europa und in Dubai gearbeitet hatte, darunter eine Zeit als Stagiaire im weltberühmten Mugaritz im Baskenland. Im Jahr 2021 initiierte Khalil das Projekt Ubre als Venezuelas erste Farm, die Assaf-Lämmer züchtet, mit dem Ziel, mehr Menschen an Lammfleisch heranzuführen, ein Protein, das im ganzen Land nicht weit verbreitet ist. Bei einem Besuch auf der Farm in Mompote, etwa 40 Minuten von Caracas entfernt, entdeckte Koteich seine Liebe zu den Produkten und seine Leidenschaft für die Suche nach innovativen Wegen, den Venezolanern Lammfleisch vorzustellen.

Getreu der Mission des Projekts bietet Koteichs Speisekarte im Cordero vor allem Lammfleisch in modernen Gerichten, darunter Lammtatar mit Meeresoliven, Zitronenameisen, Zitronengras und Basilikum; Lammkrokette mit gerösteter Knoblauch-Aioli und geräuchertem Apfelpüree; und die charakteristische Lingua Tonnata – gegrillte Lammzunge mit cremiger Thunfischsauce, Zwiebeln und Kapern. Die meisten im Restaurant verwendeten Zutaten – darunter Milchprodukte, Gemüse und essbare Blumen – werden auf dem Land des Projekts Ubre angebaut, einem bahnbrechenden „Farm-to-Table“-Konzept in Caracas.

William Drew, Director of Content der Latin America's 50 Best Restaurants sagt: „Seit Mitte 2022 haben Corderos bahnbrechende Mission und sein aufregendes kulinarisches Angebot schnell die Aufmerksamkeit der Gastronomen auf sich gezogen, nicht nur im Land, sondern in der gesamten Region.“ Sein rasanter Aufstieg markiert ein gastronomisches Erwachen in Caracas, da es versucht, sich einen Platz auf der kulinarischen Landkarte Lateinamerikas zu erobern und den Ansatz der Region, qualitativ hochwertiges Lammfleisch zu servieren, zu verändern.“

Koteich und Khalil sagen: „Wir fühlen uns sehr geehrt, international anerkannt zu werden, und noch mehr, dass wir unser Land und die hochwertigen lokalen Produkte, die wir bei Cordero anbieten, für die ganze Welt sichtbar machen.“

(29. Oktober 2023) - Die Latin America's 50 Best Restaurants haben Dolli Irigoyen mit dem Icon Award ausgezeichnet. Sie ist eine der bekanntesten Köchinnen Argentiniens und Lateinamerikas. 

Irigoyen wurde in der nordöstlichen Stadt General Las Heras geboren und ist Autorin, Fernsehmoderatorin und Inhaberin des  Espacio Dolli in Buenos Aires, wo sie Veranstaltungen und Kochkurse veranstaltet und mit einem Team junger Köche an der Entwicklung kulinarischer Konzepte arbeitet. Der Icon Award würdigt eine Person, die einen herausragenden Beitrag zur Lebensmittelwelt geleistet hat, der internationale Anerkennung verdient, und die ihre Plattform genutzt hat, um das Bewusstsein zu schärfen und positive Veränderungen in der Branche voranzutreiben.

Irigoyen, eine frühe Befürworterin der Qualität und des Reichtums argentinischer Zutaten, widmete sich jahrelang der Erkundung der Region und ihres Heimatlandes, der Rettung überlieferter Praktiken und der Verwendung lokaler Zutaten zur Darstellung der vielfältigen Geografie Argentiniens. Inspiriert von ihren Reisen moderierte sie Fernsehprogramme und verfasste mehrere Bücher, darunter Dolli Irigoyen en su Cocina – La Colección (2014), Producto Argentino (2014) und Frascos, Dulces y Conservas (2017). Mit ihren Auftritten bei Utilísima, einem argentinischen Fernsehsender, leistete sie Pionierarbeit bei der Nutzung des Medium Fernsehen im gastronomischen Bereich und fungierte später als Hauptdarstellerin für den Gourmet Channel. Ihre Fernsehkarriere umfasst Sendungen wie Cocina de Autor, Esencialmente Dolli, Chile de Sur a Norte und Cocina Regional Argentina, die alle mit der Absicht ins Leben gerufen wurden, ihre Entdeckungen mit Köchen und Feinschmeckern auf der ganzen Welt zu teilen.

Irigoyen erhält die Auszeichnung im Rahmen der Latin America's 50 Best Restaurants-Zeremonie am 28. November. 

Herausgeber William Drew, sagt: „Dolli ist seit Jahrzehnten eine beliebte und einflussreiche Persönlichkeit in der argentinischen Gastronomie. Ihre umfangreichen Recherchen haben dazu beigetragen, das vielfältige Terrain und die reichhaltigen lokalen Zutaten des Landes ins Rampenlicht zu rücken, und haben maßgeblich dazu beigetragen, diese auf die Weltbühne zu bringen. Wir sind sehr stolz darauf, sie heute als die Ikone zu ehren, zu der sie in der Gastronomie geworden ist.“
 
Irigoyen sagt: „Ich fühle mich sehr geehrt, diese Auszeichnung zu erhalten. Jede Region Argentiniens ist besonders und besonders und es macht mir große Freude zu sehen, wie mein Land und seine Produkte weltweit gefeiert werden.“

Irigoyen begann ihre Karriere als Konditorin und backte Kuchen in ihrem Zuhause in General Las Heras, bevor sie in Buenos Aires ein gleichnamiges Restaurant eröffnete. 1998 schloss sie die Türen des Restaurants und verlagerte ihren Fokus auf ihre Rolle als Pädagogin, Fernsehmoderatorin und Autorin. Heute erstreckt sich Irigoyens Einfluss auf die Welt der kulinarischen Wettbewerbe und fungiert als Juror bei MasterChef Celebrity Argentina und Bake Off Argentina.

Sie hat prestigeträchtige internationale gastronomische Wettbewerbe geleitet, darunter den angesehenen Bocuse d'Or in Frankreich. Ihre Talente und Beiträge haben ihr zahlreiche Auszeichnungen eingebracht, darunter den Martín Fierro Award – die höchste Auszeichnung für eine TV-Show in Argentinien. Derzeit kocht Irigoyen weiterhin zusammen mit einigen der berühmtesten Köche Lateinamerikas im Espacio Dolli und in Pop-up-Restaurants in Argentinien und Lateinamerika. Außerdem betreut sie junge Köche und teilt ihre Rezepte auf ihren Social-Media-Kanälen.

(14.10.2023) - Janaína Torres Rueda ist zur 'Latin America's Best Female Chef' 2023 gewählt worden. Sie ist Inhaberin und Küchenchefin des  Gourmetrestaurants A Casa do Porco, der zwanglosen Bar da Dona Onça, des Hot-Dog-Kiosks Hot Pork, des Mittags- und Sandwichladens Merenda da Cidade, des handwerklichen Schlachthofs Porco Real und der Eisdiele Sorveteria do Centro in São Paulo in Brasilien. Torres Rueda, die zusammen mit Jefferson Rueda Eigentümerin ihrer Geschäfte ist und eine führende Persönlichkeit der sozialen Gastronomiebewegung in Brasilien ist, ist die zehnte Köchin, die die angesehene Auszeichnung erhält.

Als Stimme des Volkes und Verfechterin demokratischer Feinkost betreibt Torres Rueda ihre Unternehmungen, um die Ernährung der brasilianischen Bevölkerung zu verbessern und zu verändern, indem sie hochwertige handwerkliche Produkte zu erschwinglichen Preisen anbietet. In ihrem zwanglosen Diner Bar da Dona Onça im Stadtzentrum serviert sie herzhafte Gerichte wie Galinhada, einen typisch brasilianischen Hühnereintopf. Im gehobeneren A Casa do Porco bieten sie und ihr Geschäftspartner Jefferson Rueda ein Degustationsmenü für weniger als 60 US-Dollar an, darunter Torres Ruedas Porco San Zé mit sechs bis acht Stunden lang geröstetem Schweinefleisch aus der eigenen Zucht. Im Jahr 2022 wurde A Casa do Porco als Teil der 50 besten Restaurants Lateinamerikas zum besten Restaurant Brasiliens gekürt und belegte in diesem Jahr Platz 12 der 'The World's 50 Best Restaurants'. Torres Rueda wird am 28. November bei der Preisverleihung der Latin America's 50 Best Restaurants in Rio de Janeiro die Auszeichnung erhalten. Die Bekanntgabe ist die erste von drei besonderen Auszeichnungen, die im Vorfeld der Zeremonie öffentlich gemacht werden. Es folgen der Icon Award und 'One To Watch'-Award.

William Drew, Director of Content der 'Latin America's 50 Best Restaurants' sagt: „Janaína Torres Rueda ist seit langem nicht nur eine außergewöhnliche Köchin, sondern auch eine wahre Verfechterin der Sozialgastronomie mit einem unerschütterlichen Engagement für den Dienst an ihrer Gemeinschaft. Während wir ihre bemerkenswerte Reise würdigen, gedenken wir auch eines Jahrzehnts herausragender Leistungen talentierter Köchinnen in der Region, die die Gastronomie in die nächste Ära führen.“ Torres Rueda fügt hinzu: „Es ist eine unglaubliche Ehre, neben einer langen Reihe starker Frauen zu stehen, die den Wandel repräsentieren, den wir in der Branche sehen wollen. Wie immer bin ich dankbar für die Plattform, The 50 Best bietet, um die Bedeutung von Inklusion, besseren Lebensbedingungen und angemessener Ernährungserziehung zu verbreiten. Wir alle müssen dazu beitragen, dass wir uns gegenseitig zum Erfolg verhelfen.“

Die Wirkung von Torres Rueda reicht weit über die Grenzen der Küche hinaus. Im Jahr 2020 erhielt sie den Icon Award – Lateinamerika, ein Ausdruck ihres Engagements für die Gemeinschaft, von der Kampagne für gesunde Schulmahlzeiten und integrative Gastronomie bis hin zur Mobilisierung von Branchenführern für die Covid-19-Hilfe und der Unterstützung gefährdeter Gemeinschaften während der Pandemie. Zwischen 2015 und 2019 engagierte sich die in São Paulo geborene Kochin intensiv ehrenamtlich für die Initiative „Cooks for Education“ und orchestrierte die Umgestaltung staatlicher Schulmahlzeiten, indem sieverarbeitete Produkte durch natürliche Alternativen ersetzte, was letztendlich 1,8 Millionen Schulkindern zugute kam. Inspiriert durch ihre Erfahrung eröffnete Torres Rueda 2023 das Merenda da Cidade, wo sie ein Menü im Cafeteria-Stil zu einem erschwinglichen Preis serviert. Zusammen mit dem Journalisten Rafael Tonon war Torres Rueda außerdem Co-Autorin des Buches 50 Restaurantes Com Mais De 50 (2017), in dem er die Geschichten von 50 altehrwürdigen Restaurants in São Paulo erzählt. Im Jahr 2021 übernahm sie die Präsidentschaft des Instituto Brasil a Gosto, einer Organisation, die sich leidenschaftlich für Projekte einsetzt, die lokale Zutaten würdigen und deren Zugänglichkeit für Verbraucher sicherstellen.