Billy Wagner
Sommelier (Nobelhart & Schmutzig in Berlin)
Aktuelle Restaurants
- Nobelhart & Schmutzig (Sommelier)
- Nobelhart & Schmutzig (Patron)
Vita und Infos
Restaurant Zur Traube, Grevenbroich 2 ** Michelin & 19 GM
Restaurant Vintage, Sommelier
Monkey’s Plaza, Düsseldorf , Chef Sommelier
Rutz - Restaurant & Weinbar, Berlin 1* Michelin & 17 GM, Chef Sommelier/Restaurant Manager
ab 2015: Speiselokal Nobelhart & Schmutzig, Berlin
Falstaff Wine Trophy - Sommelier des Jahres, 2011
Sommelier des Jahres 2012 beim internationalen Gastronomie Magazin Rolling Pin
Der Metternich 2013/2014 – Die beste Riesling-Karte 2013/14
Guide Gault Millau – Weinkarte des Jahres 2014
Meister der Weine 2016, Port Culinaire
Gastronomischer Innovator 2018, Berliner Meisterköche
News: Billy Wagner
Brutal Lokal in neuer Form
Neues Konzept, unveränderte Philosophie im Nobelhart & Schmutzig
Das Berliner Speiselokal Nobelhart & Schmutzig ändert zum 1. April 2024 seine Menü- und Preisstruktur
Selbstverpflichtung
Nobelhart & Schmutzig veröffentlicht einen eigenen Guide of Conduct
Klare Positionierung gegen Machtmissbrauch, sexuelle Belästigung und Diskriminierung
Auszeichnung
VDP würdigt die besten Weinkonzepte
Nachfolge-Auszeichnung für den VDP.Traubenadler-Sommelier vergeben
Kritik
Billy Wagner will keinen „Greenwashing“-Stern
Nobelhart & Schmutzig-Betreiber fordert Dialog mit dem Guide Michelin
Statement
Billy Wagner will nur noch bezahlte Praktika anbieten
Der Nobelhart & Schmutzig-Betreiber sieht darin einen Schritt zur Reduzierung des Personalmangels
Daheim-Angebot
Nobelhart & Schmutzig präsentiert "brutal lokale" Foodboxen
Foodboxen als ideales Weihnachtsgeschenkt konzepiert
Österreich
CHEF-SACHE in Wien unter dem Motto "From farm to plate"
Erste Köche für die Bühnenpräsentationen bekannt gegeben
"Grüner Stern"
Guide Michelin: "Das neue Symbol ist für uns nur der erste Schritt"
Gwendal Poullennec verteidigt die neue Auszeichnung für Nachhaltigkeit gegen Kritik von Bily Wagner
"Grüner Stern"
Billy Wagner: "Michelins Auszeichnung für Nachhaltigkeit ist intransparent, irreführend und letztendlich nicht nachhaltig"
Betreiber des Nobelhart & Schmutzig kritisiert die neue Auszeichnung für Nachhaltigkeit
