Björn Swanson
Vita und Infos
Geboren am
22.03.1984
in
Berlin, D
Lebenslauf
Altes Zollhaus, Berlin, Herbert Belte
Fischers Fritz, Berlin, Christian Lohse
Weinbar Rutz, Berlin, Marco Müller
Facil, Berlin, Michael Kempf
Bean & Beluga, Dresden, Stefan Hermann
Relais & Chateaux Gutshaus Stolpe, Stolpe, Küchenchef
2017 - 2020, Restaurant GOLVET, Berlin, Küchenchef und Geschäftsführer
ab Herbst 2020, Restaurant Faelt, Berlin
Fischers Fritz, Berlin, Christian Lohse
Weinbar Rutz, Berlin, Marco Müller
Facil, Berlin, Michael Kempf
Bean & Beluga, Dresden, Stefan Hermann
Relais & Chateaux Gutshaus Stolpe, Stolpe, Küchenchef
2017 - 2020, Restaurant GOLVET, Berlin, Küchenchef und Geschäftsführer
ab Herbst 2020, Restaurant Faelt, Berlin
Philosophie
Wenn man anfängt darüber nachzudenken ob etwas falsch ist, ist es bereits falsch.
Mitgliedschaften
JRE
Auszeichnungen
Berliner Meisterkoch 2019
Kulinarischer Stil (Weinkeller bzw. Küche)
klassisch fundiert aber moderat modernisiert.
News: Björn Swanson
Pläne
Björn Swansons zweites Restaurant in Berlin öffnet im Oktober
Zum Faelt (Acker) kommt der Boden (Jord)
Kitchen Impossible
„Sie alle fühlen sich herausgefordert, mich und meine doch recht ausgeprägte Großschnäuzigkeit zu schlagen!“
Tim Mälzer zum Start der neuen Staffel
Neue Folgen
Siebte Kitchen Impossible-Staffel startet am 6. Februar
Neun neue Folgen der beliebten TV-Reihe werden ausgestrahlt
Podcast
Nachlese zum Guide Michelin – Die neuen Sterneköche im Interview
Jan Diekjobst, Marlon Rademacher, Julian Stowasser, Björn Swanson und Manuel Ulrich über ihre neu hinzugewonnenen Sterne und den Guide Michelin 2021
Peronalie
Björn Swanson verlässt das GOLVET
Sternekoch konnte sich mit Betreibern nicht auf einer weitere Zusammenarbeit einigen
Podcast: Björn Swanson
#45 Neue Sterneköche: Marlon Rademacher, Julian Stowasser, Manuel Ulrich, Björn Swanson und Jan Diekjobst
Für uns ist es einer der spannendsten Tage des Jahres, wenn der Guide Michelin veröffentlicht, welche Restaurants einen oder mehrere Sterne bekommen. Wie ihn einige der neuen Sterneköche erlebt, hört ihr in dieser Episode.
