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Tohru Nakamura

Chef de Cuisine (Tohru in der Schreiberei in München)

Vita von Tohru Nakamura

Geboren am 29.09.1983 in München, D
Ausbildung2004 - 2007, Hotel Königshof / Geisel Privathotels in München, Deutschland, Küchenchef: Martin Fauster
18 Punkte im Gault Millau, 1 Michelin Stern
Lebenslauf2007, Hotel Königshof / Geisel Privathotels in München, Deutschland, Küchenchef: Martin Fauster
18 Punkte im Gault Millau, 1 Michelin Stern (Demi Chef de Partie, Gardemanger, Saucier)
2008 - 2010, Restaurant Vendôme / Hotel Schloss Bensberg in Bensberg, Deutschland, Küchenchef: Joachim Wissler (Poissonier und Saucier)
19,5 Punkte im Gault Millau, 3 Michelin Sterne
2010, Restaurant Oud Sluis, Niederlande, Küchenchef: Sergio Herman (Chef de Partie) 20 Punkte im Gault Millau, 3 Michelin Sterne
2011 - 2012, Restaurant Oud Sluis, (Sous Chef)
Mai - Juni 2012, Traineeship im Restaurant Sushi Ito in Tokio, Japan
Traineeship im Restaurant Ishikawa in Tokio, Japan, 3 Michelin Sterne
Traineeship im Restaurant Hassun in Tokio, Japan, Küchenchef: Satoru Akiyama ( Koch am Japanischen Kaiserhof)
Seit Juli 2012, Projektmanagement und Kulinarische Beratung bei den Geisel Privathotels in München, Deutschland
2013-2020, Geisels Werneckhof, München (Küchenchef)
Oktober 2020, Salon Rouge, München (Pop up)
Dezember 2021, Tohru in der Schreiberei
Zum Restaurantprofil

Tohru Nakamura ist Chef de Cuisine

im Tohru in der Schreiberei in München

Webseitegeisels-werneckhof.de/kuechenchef-team.html
Social Mediafacebook.com/TohruNakamura.official/
PhilosophieJeden Tag aufs Neue
Auszeichnungen1. Platz Stadtmeisterschaft (München)
1. Platz Bayerische Meisterschaft
1. Platz Deutsche Meisterschaft
1. Platz Feinschmecker/ Linie Aqavit "Bestes Fischrezept gesucht"
Internationaler Eckart Witzigmann Preis 2011 "Nachwuchs"
2013 "Aufsteiger des Jahres" bei Rolling Pin
2014 "Entdeckung des Jahres im Gault Millau
2015: "Koch des Jahres", DER FEINSCHMECKER
2017: "Koch des Jahres", Rolling Pin-Award
2020: "Koch des Jahres", Gault&Millau
2020: Ehrenbotschafer der japanischen Küche verliehen vom Landwirtschaftsministerium Japans
Top 10 „State of the Art“: Präzision, Perfektion und Design, Gusto 2022 und 2023
BesonderheitenKüchenchef Tohru Nakamura, in München geboren, lernte sein Handwerk im Münchener Königshof, der bekanntlich auch von der Familie Geisel betrieben wurde. Danach konnte er seine Fähigkeiten bei den ganz Großen der Zunft verfeinern. 2008 bei Joachim Wissler im Vendôme, 2010 bei Sergio Herman im Oud Sluis. Nakamura verfeinerte außerdem seine Sushi-Kenntnisse in verschiedenen Spitzen-Restaurants in Tokio. Seit 2013 ist er zurück in München und führte den altehrwürdigen Werneckhof by Geisel in München-Schwabing wieder zu kulinarischen Höhenflügen. Nakamura präsentiert eine gehobene weltoffene Küche geprägt durch das Aufwachsen in der deutschen sowohl japanischen Kultur. Der Purist und Aromen-Virtuose konnte mit seiner individuellen Handschrift die Küche im Werneckhof in kürzester Zeit unter die Top 25 der Restaurant-Ranglisten kochen. Nach der Schließung des Werneckhofs durch die Familie Geisel im Sommer 2020 hat Tohru Nakamura zunächst mit Salon Rouge ein Pop up in betreiben. Daraus entwickelte sich das Tohru in der Schreiberei, das im Dezember 2021 eröfnet hat.
PläneWeiterhin am aussagekräftigen Stil arbeiten
Kulinarischer Stil (Weinkeller bzw. Küche)International, modern, Japanisch beeinflusst

Neueröffnung

Die Schreiberei vergrößert sich

Leidenschaftliche Gastgeber bitten auf drei Ebenen zu Tisch
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Personalien

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München

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Aussichten

Loft wird Pop-up-Loaction für Tohru Nakamura

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Neue Pläne

Schreiberei wird Tohru Nakamuras dauerhafte kulinarische Heimat

Eröffnung am Standort des Salon Rouge im Herbst geplant
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Kochbuch Hand in Hand, Witzigmann Veröffentlichungen (die kleinen Bücher)

#51 Interview mit Tohru Nakamura

Im Werneckhof hat er sich einen Namen gemacht und sein Salon Rouge steht in den (Re)start-Löchern - zunächst als Pop up in München. Welche Pläne hat Tohru Nakamura für die Zukunft?
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