Tohru Nakamura

29.09.1983 in München, D

2004 - 2007, Hotel Königshof / Geisel Privathotels in München, Deutschland, Küchenchef: Martin Fauster
18 Punkte im Gault Millau, 1 Michelin Stern

2007, Hotel Königshof / Geisel Privathotels in München, Deutschland, Küchenchef: Martin Fauster
18 Punkte im Gault Millau, 1 Michelin Stern (Demi Chef de Partie, Gardemanger, Saucier)
2008 - 2010, Restaurant Vendôme / Hotel Schloss Bensberg in Bensberg, Deutschland, Küchenchef: Joachim Wissler (Poissonier und Saucier)
19,5 Punkte im Gault Millau, 3 Michelin Sterne
2010, Restaurant Oud Sluis, Niederlande, Küchenchef: Sergio Herman (Chef de Partie) 20 Punkte im Gault Millau, 3 Michelin Sterne
2011 - 2012, Restaurant Oud Sluis, (Sous Chef)
Mai - Juni 2012, Traineeship im Restaurant Sushi Ito in Tokio, Japan
Traineeship im Restaurant Ishikawa in Tokio, Japan, 3 Michelin Sterne
Traineeship im Restaurant Hassun in Tokio, Japan, Küchenchef: Satoru Akiyama ( Koch am Japanischen Kaiserhof)
2012, Projektmanagement und Kulinarische Beratung bei den Geisel Privathotels in München, Deutschland
2013 - 2020, Geisels Werneckhof, München (Küchenchef)
Oktober 2020, Salon Rouge, München (Pop up)
Dezember 2021, Tohru in der Schreiberei

schreiberei-muc.de/team-tohru

facebook.com/TohruNakamura.official

Jeden Tag aufs Neue

1. Platz Stadtmeisterschaft (München)
1. Platz Bayerische Meisterschaft
1. Platz Deutsche Meisterschaft
1. Platz Feinschmecker/ Linie Aqavit "Bestes Fischrezept gesucht"
2011, Internationaler Eckart Witzigmann Preis "Nachwuchs"
2014, * Guide Michelin (Ein Stern)
2017, ** Guide Michelin (Zwei Sterne)
2022, ** Guide Michelin (Tohru)
2025, *** Guide Michelin (Drei Sterne)
2013 "Aufsteiger des Jahres" bei Rolling Pin
2014 "Entdeckung des Jahres im Gault Millau
2015: "Koch des Jahres", DER FEINSCHMECKER
2017: "Koch des Jahres", Rolling Pin-Award
2020: "Koch des Jahres", Gault&Millau
2020: Ehrenbotschafer der japanischen Küche verliehen vom Landwirtschaftsministerium Japans
Top 10 „State of the Art“: Präzision, Perfektion und Design, Gusto 2022 und 2023

Küchenchef Tohru Nakamura, in München geboren, lernte sein Handwerk im Münchener Königshof, der bekanntlich auch von der Familie Geisel betrieben wurde. Danach konnte er seine Fähigkeiten bei den ganz Großen der Zunft verfeinern. 2008 bei Joachim Wissler im Vendôme, 2010 bei Sergio Herman im Oud Sluis. Nakamura verfeinerte außerdem seine Sushi-Kenntnisse in verschiedenen Spitzen-Restaurants in Tokio. Seit 2013 ist er zurück in München und führte den altehrwürdigen Werneckhof by Geisel in München-Schwabing wieder zu kulinarischen Höhenflügen. Nakamura präsentiert eine gehobene weltoffene Küche geprägt durch das Aufwachsen in der deutschen sowohl japanischen Kultur. Der Purist und Aromen-Virtuose konnte mit seiner individuellen Handschrift die Küche im Werneckhof in kürzester Zeit unter die Top 25 der Restaurant-Ranglisten kochen. Nach der Schließung des Werneckhofs durch die Familie Geisel im Sommer 2020 hat Tohru Nakamura zunächst mit Salon Rouge ein Pop up in betreiben. Daraus entwickelte sich das Tohru in der Schreiberei, das im Dezember 2021 eröfnet hat.

Weiterhin am aussagekräftigen Stil arbeiten

International, modern, Japanisch beeinflusst