Bareiss

Name: Bareiss
Address: Hermine-Bareiss-Weg 1, Baiersbronn, Freudenstadt, 72270
Telephone: +49 (7442) 4 70
Price range: $$$
Rating: 5

Baiersbronn (Deutschland)

Baiersbronn (Deutschland)

Im Gourmet-Restaurant Bareiss in Baiersbronn versprechen das Team um Claus-Peter Lumpp mit Restaurantleiter Thomas Brandt und Sommelier Teoman Mezda Stil und Klasse bei höchster Tischkultur. Das Restaurant gehört zum gleichnamigen Hotel in Baiersbronn-Mitteltal im Schwarzwald. Neben unberührter Natur kann man dort exzellenten Service und Gourmet-Küche auf höchstem Niveau genießen. Das Ambiente, das manche für das elegant-festlichste in den Gourmet-Tempeln in Deutschland halten, passt zu Lumpps einzigartiger Küche, die den großen Auftritt nicht scheut. Von der Kritik für seine handwerkliche Makellosigkeit gerühmt, hat Lumpp seine eigene Handschrift entwickelt: aromatische Fülle bis zur Opulenz, die sich mit schlanker Eleganz in Optik und Bekömmlichkeit verbindet. Der Gast kann aus einer großen Karte einzelne Gänge wählen, die immer in drei verschiedenen Variationen serviert werden oder sich für eins der Menüs entscheiden. "Unsere Lieblinge 2020 der Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung, Service des Jahres Top 10 Gourmet-Lunch, Gusto 2024 Gouremt-Club-Menü des Jahres 2024: Hauptgang "Lamm von der Älbler Wacholderheide" + Petit Fours

In diesem Gebiet suchen

Bareiss

Hermine-Bareiss-Weg 1, 72270 Baiersbronn

Klassisch

Speisekarte

+49 (7442) 4 70

bareiss.com

info@bareiss.com

instagram.com/hotelbareiss

facebook.com/hotelbareiss

Restaurant

Bareiss

Küche

Klassisch

Menü

335 € / 7 Gänge

Info

Die Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung würdigte am 23. November 2014 ihre gastronomischen „Lieblinge des Jahres 2014“.
Unter anderem wurde das Bareiss in Baiersbronn als „Kulinarische Institution“ ausgezeichnet.

Öffnungszeiten

Keine Öffnungszeiten vermerkt Dauerhaft geschlossen Heute: geöffnet Heute: Mittags geöffnet Heute: War Mittags geöffnet Heute: Abends geöffnet Heute: Ruhetag Heute: Betriebsurlaub

	MO	DI	MI	DO	FR	SA	SO	FT
Lunch
Dinner

FT = Feiertage

Mittags ab 12.00 Uhr
Abends ab 19.00 Uhr

Extras

335€ 7 Gänge

Reservieren Bewerten Mein Favorit Änderungsmeldung

Preis für Menü

€ 335 für 7 Gänge

Rangliste mit Bewertung und Auszeichnung

Volkenborn Rangliste

6 Rang Deutschland

2 Rang Baden-Württemberg

118,40 Gesamtpunkte

Restaurantführer (PRO)

Michelin "stars"	✱✱✱	20,2
GaultMillau "toques"
Gusto "pans"	10/10	19,5
Feinschmecker "points"	FFFFF	19,7
Schlemmer Atlas "spoon"	XXXXX	19,0
Falstaff "points"	100	20,0
Grosser Guide	hhhhh*	19,5
Varta "startip"	**tip k&s	19,5
OAD	Top50	19,5

Wie werden die Punkte berechnet?

World Ranking

Platz 36 Welt-Rangliste

Platz 11 Deutschland Rangliste

Bewertungsportale (USER)

Tripadvisor USER	oooo+	18,0
Google USER	4.8/5	19,0
Yelp	*****	19,0

World Ranking (PRO)

19,83 Erstklassig

World Ranking (USER)

18,33 Hervorragend
Anzahl: 4

Gourmet Club Bewertungen

18,00 Hervorragend
Anzahl: 1

Küchen- und Service-Team

Chef de Cuisine
Claus-Peter Lumpp

Sommelier
Teoman Mezda

Restaurantleitung
Thomas Brandt

Patron
Hermann Bareiss

Sous Chef
Cyril Bettschen

Pâtissier
Stefan Leitner

General Manager
Hannes Bareiss

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Speisekarte, Preise und weitere Infos

Kapazität / Sitzplätze	34
Mitarbeiter	16
Preise	À la Carte: 60,- € – 240,- € Menü: 285,- € (Vegetarisch, 11 Gänge) – 335,- € (Degustationsmenü, 11 Gänge) Mittagsmenü: 178,- € (7 Gänge)
Preis für Menü	€ 335 für 7 Gänge
Vorspeise	Variation von der Gänsestopfleber mit Mandarine, Kardamom und Quark
Hauptspeise	„Taube aus dem Elsass“ – Gebratene Taubenbrust mit Topinambur, Cassis und Balsamicoglace
Dessert	Dulcey Schokolade mit „Red Moon Apfel“, Mohn und weißem Zimteis
Speisekarte	bareiss.com/fileadmin/user_upload/Speisekarte_Deutsch.pdf
Weinkeller Positionen	1000
Kreditkarten	American Express EC/Debit Card MasterCard VISA

Restaurant und Gourmet News

75 Jahre Bareiss: Michael Ruf (Bürgermeister Baiersbronn), Hans Peter O. Breuer (Köln), Britta & Hannes Bareiss, Dr. Nicole Hoffmeister-Kraut (Wirtschaftsministerin), Hermann Bareiss | Foto: Hotel Bareiss

Jubiläum

Das Weltklasse-Hotel Bareiss wird 75

Das Bareiss, als eines der besten Ferienresorts über Europas Grenzen hinaus bewertet, beging das Jubiläum mit einem Festakt im Hotel in Baiersbronn-Mitteltal.

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Restaurant-Kritiken von unseren Mitgliedern

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Von qwertz (Juli 2024)

Bewertung: 18 4

Bonuspunkte für Service Wein

Fazit: Diese Küche ist wirklich Wellness für den Gaumen: Hier ist nichts forciert oder kontrastiert. Es geht um Harmonie und Wohlgeschmack, gepaart mit klassischer Opulenz, auch wenn es mir scheint, dass hier und da auch etwas mehr Leichtigkeit in die Geschmackswelt des Bareiss eingezogen ist (jedenfalls wenn man auf die Gänseleber verzichtet). Die Aromenbilder und Saucen vor allem zu den Fischgerichten sind jedenfalls – vielleicht auch jahreszeitlich bedingt – frisch und auch im Hauptgang kann ich nicht von Schwere sprechen. Jedenfalls erscheint mir die Küche sehr bei sich zu sein. Man kann sich als Gast hier wirklich fallen lassen und genießen und das gelingt noch besser, wenn man im Haus schon vorher einen Tag verbracht hat. Dann stellt sich sehr schnell dieses wunderbare „Wunschlos-Glücklich-Gefühl“ ein. Der Service war den ganzen über sehr angenehm, eher unauffällig-effizient als unterhaltend, aber das ist ja gerade bei einer Tischrunde, der der Gesprächsstoff nicht auszugehen scheint, auch ein passender Modus. Weiterlesen...

Von tischnotizen (Dezember 2022)

Fazit: Das „Bareiss“ ist und bleibt eine der letzten Bastionen der klassischen Küche. Als Claus-Peter Lumpp nach dem Menü seine Runde dreht, hören wir, wie er am Nachbartisch mit den Gästen über seinen Stil spricht. „Wir können nicht anders kochen.“ Das stimmt und stimmt auch wieder nicht, denn natürlich hat Claus-Peter Lumpp seine Gerichte an vielen Stellschrauben mit der Zeit leichter und schlanker gestaltet. Dass er dabei den traditionellen Charakter seiner Küche nicht verlässt, beweist, wie geschickt er Konstanz mit Evolution zu verbinden weiß. Das Restaurant ist an diesem Abend ausgebucht. Es wird à la carte geschlemmt, Kaviardosen machen die Runde, viele Menüs werden bestellt. Dekantierte Weine stehen bereits auf Tischen, Weinbegleitungen und individuelle Weinbestellungen zeugen von großer Genussfreude. Und genau das ist das „Bareiss“ immer gewesen: ein Ort großzügigen Genusses. Es ist nicht anzunehmen, dass sich daran etwas ändern wird. Und das ist auch gut so. Weiterlesen...

Von Christian147 (November 2022)

Fazit: Ich kann allen nur Empfehlen, geht ins Bareiss und esst dort A la Carte. Es war rundum perfekt Weiterlesen...

Von tischnotizen (April 2020)

Fazit: Bei aller Klassik schafft es Claus-Peter Lumpp, seinen Gerichten trotz üppiger und konzentrierter Saucen eine gewisse Leichtigkeit mitzugeben. Und Gerichte wie der Carabinero und der Wolfsbarsch muten geradezu modern an. Damit zeigt die Küche, dass sie zwar den Traditionalisten auch weiterhin das bietet, was sie in diesem Haus erwarten, aber eben auch mit der Zeit zu gehen versteht. Weiterlesen...

Von forumsbericht (Juni 2017)

Fazit: Das Wesentliche an der Lumpp´schen Handschrift ist die Makellosigkeit. Sein Handwerk ist grandios. Die Geschmacksbilder ebenso. Braucht es noch etwas? Weiterlesen...

Von tobler (Januar 2017)

Bewertung: 20 5

Bonuspunkte für Service Wein

Positiv: vor allem à la carte eine Sensation; hervorragender, weil aufmerksamer, kundiger und im Umgang sehr entspannter Service

Von matthias85 (Dezember 2016)

Fazit: In Summe war die Küchenleistung beeindruckend. Das Restaurant, die Küche und die Weinbegleitung (sehr gut, leider nur wenige Weine gemerkt) sind klassisch, ohne langweilig zu sein. Die Ausarbeitung des Produkts auf mehreren Tellern bringt eine Spannung und lädt zum Probieren und Kombinieren ein. Es macht ganz einfach großen Spaß sich hier durch die Teller zu probieren – jedes in der Karte aufgeführte Produkt ist sehr präsent und klar zu schmecken. Die Küche lässt einem dabei überhaupt nicht den Raum die einzelnen Gänge zu sezieren, der Wohlgeschmack ist schlicht zu präsent. Weiterlesen...

Von matthias85 (Dezember 2016)

Bewertung: 19 5

Bonuspunkte für Atmosphäre Service Wein

Von forumsbericht (April 2016)

Fazit: Es war ein Erlebnis, wie ich es erwartet hatte: auf absolut höchstem Niveau. Einige Gerichte, die ich nicht vergessen werde, keine Ausreißer nach unten. Schön, dass ich dieses tolle Menü in so wunderbarer Gesellschaft genießen durfte. Weiterlesen...

Von forumsbericht (April 2016)

Fazit: "Unaufgeregt, entspannt, liebenswürdig, humorvoll und vor allem kulinarisch grandios, gerade wenn man sich den Luxus gönnt, à la carte zu speisen, um die Tiefgründigkeit der Gerichte und vor allem die schier grenzenlose Kreativität des großen Meisters Claus-Peter Lumpp als Gesamterfahrung zu genießen – und die war schlichtweg beglückend" Weiterlesen...

Von forumsbericht (Oktober 2015)

Fazit: Die Küche im Bareiss hat eine ganz eigene Handschrift und ist grosse Klasse. Drei üppige Lumpp-Gänge à la carte machten mich glücklich - und übrigens wirklich pappsatt. Weiterlesen...

Von qwertz (März 2013)

Bewertung: 20 5

Bonuspunkte für Service Wein

Fazit: Für mich eine Referenz im Bereich modernisierte Klassik. Interessante aromatische Überraschungseffekte, spannende Kombinationen bei gleichzeitig klassischer Produktauswahl. http://www.forum.restaurant-ranglisten.de/showthread.php?860-Restaurant-Bareiss-in-Baiersbronn&p=18078#post18078

Anonymer Benutzer (Oktober 2012)

Bewertung: 16 3

Bonuspunkte für Atmosphäre Service Wein

Positiv: Interessant, einige tolle aromatische Überraschungen. sehr spannend war eine indisch inspirierte Vorspeise. Service sehr gut, Sommelier Fendt verdient auch ein dickes Sonderlob, tolle Weinreise, die zu den Speisen hervorragend gepasst hat, u.a. ein Wein aus seiner eigenen Produktion.

Negativ: Zwei Gänge etwas versalzen. Fingerfood zum Auftakt etwas enttäuschend, ebenso wie der Hauptgang: das Fleisch (Milchlamm!!) war schon etwas sehr kernig...

Fazit: Sympathischer Koch mit tollen Ansätzen, bei dem wir bei unserem ersten Besuch möglicherweise einen nicht so tollen Tag erwischt hatten - weswegen wir auch nochmals hingehen werden.

Anonymer Benutzer (September 2012)

Bewertung: 20 5

Bonuspunkte für Atmosphäre Preis/Leistung Service Wein

Fazit: Absolut stimmig in jeder Hinsicht

Anonymer Benutzer (Mai 2012)

Bewertung: 20 5

Positiv: Das Degustationsmenü war großartig - die Weinbegleitung kongenial. Herrn Lumpps Leistung ist kaum mit Worten zu beschreiben und ich habe Herr Fendt für Auswahl der Getränke nur zu danken.

Fazit: Die Servicekräfte waren zuvorkommend und freundlich; ich hätte gerne etwas mehr Konversation gepflegt. Wer noch nicht dort war, sollte es sich unbedingt gönnen: Es ist absolut einen Besuch wert.

Anonymer Benutzer (Juni 2010)

Bewertung: 20 5

Bonuspunkte für Atmosphäre Service Wein

Positiv: Perfekter Service, Traumhaftes Menü, Perfekt!

Fazit: Für mich das beste Restaurant in Deutschland!

Anonymer Benutzer (Februar 2010)

Bewertung: 20 5

Bonuspunkte für Atmosphäre Preis/Leistung Service Wein

Positiv: Unser Besuch im Februar war ein Erlebnis.Wir wurden auch mit Kindern perfekt bedient und umsorgt.Preis der Qualität entsprechend.Sehr angenehme Atmosphäre und sehr freundliche Bedienung.Speisen durchweg TOP! Besonders das Lamm - ein Gedicht!

Fazit: Absolut eine Reise wert!

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