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Sascha Stemberg

Chef de Cuisine (Haus Stemberg Anno 1864 in Velbert)

Vita und Infos
Geboren am
19.06.1979 in Velbert, D
Ausbildung
1996 - 1999, Gasthof Kuhs, "Deutscher-Hof", Rolf Kuhs, Heiligenhaus
Lebenslauf
1999, Pomp-Duck-Circumstances, Hans-Peter-Wodarz & Confiserie Maushagen, Düsseldorf
1999 - 2000, Restaurant Victorian, Günther Scherrer, Düsseldorf
2000 - 2001, Zivildienst als Koch Reha-Klinik, Hattingen & Restaurant Victorian, Düsseldorf
2002, Restaurant Hummerstübchen, Peter Nöthel, Düsseldorf
2003, Hotel Paradis, Mauritius
seit 2003, Restaurant Haus-Stemberg Anno 1864, Velbert
seit 2004 Chef de cuisine
Philosophie
Die Famillientradition verpflichtet. Niemals stehen bleiben und stetig nach vorn schauen.
Mitgliedschaften
Jeunes Restaurateurs
Chaine de Rotisseurs
Eurotoques
Auszeichnungen
2002, 2. Platz, NRW Jungkoch-Meisterschaft Chaine d.R.
2003, 2. Platz, NRW Jungkoch Meisterschaft Chaine d.R.
2003, 4. Platz, Nationale Meisterschaft Chaine d.R.
2021, Best of the Best-Award in den Kategorien Hot Spot, Nationalheld, Best Shutdown Strategy
Besonderheiten
Sascha Stemberg ist bereits in fünfter Generation Küchenchef im Haus Stemberg. Die Gäste können Gerichte der heimatlichen Landschaft und der neuen Kochkunst, wie Sascha Stemberg sie präsentiert, genießen. Das bodenständige, heimatverbundene Kochen mit den besten Produkten, wenn möglich aus der Region, hat er vom Vater gelernt und übernommen. Wer Appetit auf Steinbutt, Kaisergranat, Languste oder Hirschrücken hat, kommt ebenso auf seine Kosten wie die Gäste, die Stembergs rustikale Kreationen wie gebratene Blutwurst, Königsberger Klopse vom Kalb oder hausgemachtes Tatar mögen. Die facettenreiche und feine internationale Küche hat er von seinen Wanderjahren u.a. bei Günther Scherrer, Hans-Peter Wodarz oder Peter Nöthel mit nach Velbert gebracht. Seit 2003 kocht er wieder im elterlichen Betrieb, übernahm ein Jahr später die Küchenleitung und bekam 2014 den ersten Michelin-Stern. Gerade die Kombination aus heimatverbunden Gerichten und moderner Küche macht das Haus Stemberg zu einer der beliebtesten kulinarischen Adressen im Großraum Düsseldorf.

News: Sascha Stemberg

TV-Sendung

Die Stembergs gegen Tim Mälzer

Kitchen Impossible startet in die achte Staffel

TV-Sendung

Neue Folgen von Kitchen Impossible

Acht neue Folgen ab Mitte Februar

Frankfurter Allgemeine Sonntagszeitung

"Unsere Lieblinge 2022": Jan Hartwig ist Koch des Jahres

Thomas Imbusch als "Innovation des Jahres" ausgewählt

CHEF-SACHE

Best-of-the-Best-Award: Sascha Stemberg räumt ab

Drei Preise für den Sternekoch - Hans Haas fürs Lebenswerk ausgezeichnet

Der Feinschmecker

Auszeichnungen für Essigbrätlein und Haus Stemberg

Magazin veröffentlicht seine Favoriten 2021/22

Öffnungszeiten

Sascha Stemberg will Attraktivität als Arbeitgeber steigern

Restaurant öffnet künftig unter der Woche nur noch abends

Der Feinschmecker

Felix Schneider ist Koch des Jahres

Weitere Auszeichnungen für das Ammolite, das Haus Stemberg, die Gutsküche Tangstedt, das Rutz, das bianc, das Essigbrätlein, den Meyers Keller, das Alexander Herrmann by Tobias Bätz und das Tulus Lotrek

TV-Show

Quoten-Rekord für "Grill den Henssler"

Duell zwischen Tim Mälzer und Christian Henssler weckt Interesse der Zuschauer

Kochbücher: Sascha Stemberg

Hand in Hand

Spitzenköche interpretieren Lieblingsrezepte von Flüchtlingen

Rezept-Bücher: Sascha Stemberg

Redaktionelle Mitwirkung an Fernsehsendungen im WDR, SAT1, RTL, TV-GUSTO, TV-NRW Wöchentliche Kolumne in der Welt am Sonntag Redaktionelle Tätigkeit für Journale (Gastrotel,Top-Magazin)

Podcast: Sascha Stemberg

Folge 19 - Interview mit Sternekoch Sascha Stemberg über die Folgen der Corona-Epidemie

Das Haus Stemberg ist ein Familienbetrieb mit jahrzehntelanger Tradition. Sascha Stemberg verbindet die regionale Küche und die modernde Gorumet-Küche auf gleichem Niveau. In dieser Folge sprechen wir mit ihm aber die Folgen der Corona-Epidemie für seinen Betrieb und die ambitionierte Gastronomie insgesamt.

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