Ivo Eberts neues Restaurant öffnet am 17. November
BERLIN. Der Mitbegründer des Berliner Sternrestaurants reinstoff, Ivo Ebert startet in wenigen Wochen sein neues Restaurant. Die Eröffnung des einsunternull ist für den 17. November geplant. Das Restaurant soll für bewusstes Schmecken, eine herzliche und ehrliche Gastfreundschaft und eine handwerkliche und nachhaltige Küche stehen. Ivo Ebert und sein Team verstehen sich als Teil einer Bewegung, der die bewusste Wahrnehmung von Produkten am Herzen liegt. Ziel ist es, für einen Moment aus dem Alltag auszusteigen und die Schnelligkeit herauszunehmen.
Der Name des Restaurants, einsunternull, unterstreicht das Bestreben, sich zu den Wurzeln zurückzubesinnen. Die Küche suche die Nähe zur Natur, ohne diese nachahmen zu wollen. Sie versuche vielmehr sie in eine kulinarische Handwerkskunst zu kanalisieren. Es wird angeboten, was die Saison und die Region gerade schenke und davon auch übergreifend mit in die nächste Jahreszeit genommen werden könne. Alles werde sinnvoll im Einklang miteinander verschmolzen werden, heißt es in einer Mitteilung von Ivo Ebert zu seinen Plänen.
Küchenchef ist Andreas Rieger, der vormals Sous Chef von Daniel Achilles im Restaurant reinstoff und zuletzt Sous Chef von Sebastian Frank im Restaurant Horváth war. Restaurantmanager ist Benjamin Schmid war zuvor ebenfalls im reinstoff tätig und zwar als stellvertretender Restaurantleiter. Zuletzt war er Restaurantmanager im Restaurant Marthas.
Das einsunternull ist aufgeteilt in zwei Gasträume. Mittags wird den Gästen im Erdgeschoss ein 3-gängiges Lunchmenü serviert. Es gibt Sitzplätze für 25 Gäste. Dieser Gastraum steht auch für Veranstaltungen zur Verfügung. Abends geht es mit dem Fahrstuhl ins Untergeschoss – quasi eins unter null – wo 35 Gäste Platz finden. Hier wird ein zehn gängiges Menü serviert, aus dem auch à la carte bestellt werden kann. Dazu wird eine Getränkebegleitung angeboten. Wer sich für eine alkoholfreie Begleitung entscheidet der kommt in den Genuss von Wasserkefir oder selbst eingeweckten Säften. Die Gäste genießen die Zeit in Gasträumen mit zeitlos-urbanem Flair, die durch ausgewählte Designklassiker und Akzente im Vintage-Stil aufgelockert werden.
Öffnungszeiten: Montag: ab 19 Uhr , Dienstag bis Samstag: von 12 bis 14:30 Uhr und ab 19 Uhr, Ruhetag: Sonntag, geöffnet auch nach Vereinbarung
www.einsunternull.com
