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Frantzén

toques* * *

Stockholm (Schweden)

Restaurant Frantzén Impressionen und Ansichten
Restaurant Frantzén Impressionen und Ansichten

Kontaktdaten

 
Adresse: Klara Norra kyrkogata 26
111 22 Stockholm
Küchenchef: Björn Frantzén
Skandinavische Küche

Öffnungszeiten

 MODIMIDOFRSASOFT
Lunch         
Dinner         

FT = Feiertage

Restaurant Frantzén Karte und Adresse

Rangliste mit Bewertung und Auszeichnung

Volkenborn Rangliste

Restaurantführer (PRO)

Bewertungsportale (USER)

Volkenborn Rangliste

Gesamtpunkte
60,40

Restaurantführer (PRO)

Bewertungsportale (USER)

OAD Top10 20,0
Tripadvisor USER ooooo 19,0
Facebook 4,8/5 19,0
Google USER 4.8/5 19,0
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Volkenborn Rangliste

Restaurantführer (PRO)

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Volkenborn Rangliste

Gesamtpunkte
60,70

Restaurantführer (PRO)

Michelin "stars" * * * 20,2
White Guide "master level" global 19,5
Feinschmecker "points" FFFFF 20,2
50Best World Top10 20,0
BestChefAwrd "top100" Top10 20,0
La Liste 99/100 20,0

Bewertungsportale (USER)

OAD Top10 20,0
Tripadvisor USER ooooo 19,0
Facebook 5,0/5 20,0
Google USER 4.8/5 19,0
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Volkenborn Rangliste

Restaurantführer (PRO)

Bewertungsportale (USER)

Volkenborn Rangliste

Gesamtpunkte
59,50

Restaurantführer (PRO)

Michelin "stars" * * * 20,2
White Guide "master level" global 19,5
Feinschmecker "points" FFFFF 20,2
50Best World Top50 19,0
BestChefAwrd "top100" Top10 20,0
La Liste 97/100 19,0

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OAD Top10 20,0
Tripadvisor USER ooooo 19,0
Facebook 5,0/5 20,0
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Gesamtpunkte
59,50

Restaurantführer (PRO)

Michelin "stars" * * * 20,2
White Guide "master level" global 19,5
Feinschmecker "points" FFFFF 20,2
50Best World Top50 19,0
BestChefAwrd "top100" Top100 18,0
La Liste 97/100 19,0

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OAD Top10 20,0
Tripadvisor USER ooooo 19,0
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Gesamtpunkte
39,30

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Michelin "stars" * * * 20,2
White Guide "master level"
Feinschmecker "points"
50Best World Top100 18,0
BestChefAwrd "top100" Top50 19,0
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36,20

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Michelin "stars" * * 18,7
White Guide "master level" master 18,0
Feinschmecker "points"
50Best World
BestChefAwrd "top100"
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36,20

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Michelin "stars" * * 18,7
White Guide "master level" master 18,0
Feinschmecker "points"
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Michelin "stars" * * 18,7
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Feinschmecker "points"
50Best World
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Michelin "stars" * * 18,7
White Guide "master level" master 18,0
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50Best World
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Michelin "stars" * * 18,7
White Guide "master level" master 18,0
Feinschmecker "points"
50Best World
BestChefAwrd "top100"
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36,00

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Michelin "stars" * * 18,7
White Guide "master level" master 18,0
Feinschmecker "points"
50Best World
BestChefAwrd "top100"
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Küchen- und Service-Team

person
Chef de Cuisine
Björn Frantzén

Speisekarte, Preise und weitere Infos

Kapazität / Sitzplätze35
Mitarbeiter12
Preis für Menü € 381 für 15 Gänge
Kreditkarten
  • American Express
  • Diners Club
  • EC/Debit Card
  • MasterCard
  • VISA

Restaurant und Gourmet News

Ranking

Frantzén, Guy Savoy und Le Bernardin führen La Liste an

Schwarzwaldstube, Victor's Fine Dining und Sonnora zusammen auf dem zehnten Platz
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Expansion

Björn Frantzén eröffnet zwei neue Restaurants

Studio Frantzén und ein Fine-Dining-Konzept kommen nach Dubai
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Neueröffnung

Frantzén-Ableger kommt nach London

Studio Frantzén eröffnet Ende November im Kaufhaus Harrods
Großbritannien, Schweden
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Restaurant-Weltrangliste 2022

Sonnora und Schauenstein sind 2022 die beiden besten Restaurants der Welt

Erstmals ist ein deutsches Restaurant auf Platz 1 / 22 Restaurants erhalten Höchstnoten der Restaurantführer
Rangliste
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Restaurant-Rangliste 2022

Frantzén bleibt die Nummer 1 in Schweden

Gastrologik und Oaxen Krog punktgleich auf Platz 2
Rangliste, Schweden
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Podcast-Interview

Magnus Ek: "Die nordische Küche sieht leicht aus, kann aber sehr kompliziert sein"

Interview mit dem Zwei-Sterne-Koch aus dem Oaxen Krog und kulinarische Eindrücke aus Stockholm sind der Inhalt dieser Folge unseres Podcasts.
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World Ranking 2021

Das Frantzén bleibt 2021 beste Restaurant der Welt

Als bestes deutsches Restaurant erreicht das Aqua den vierten Platz / 25 Restaurants erhalten Höchstnoten der Restaurantführer
Rangliste
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Restaurant-Rangliste 2021

Frantzén das zehnte Jahr in Folge an der Spitze

Gastrologik und Oaxen Krog verbessern sich auf den Platz 2 und 3
Rangliste, Schweden
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Angebot

Gourmet-Club 2021 vorgestellt

Reisen und Menüs in den besten Restaurants: von der Schwarzwaldstube ins Frantzén, von Guy Savoy ins The Table Kevin Fehling
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World Ranking 2020

Das Frantzén ist das beste Restaurant der Welt

Schwedisches Top-Restaurant löst das Restaurant de l'Hôtel de Ville ab / Bestes deutsches Restaurant ist das Aqua auf dem dritten Platz
Rangliste
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Restaurant-Kritken

Von qwertz (Januar 2022)

Bewertung: 19 toques

Bonuspunkte: Atmosphäre Service

Fazit: Natürlich fehlt bei einem zweiten Besuch der Überraschungseffekt, da der Ablauf des Abends ebenso bekannt ist, wie manches Gericht. Und, da das Frantzén in zwischen viel kopiert wird, sind auch die Geschmacksbilder weniger außergewöhnlich, als ich es beim ersten Besuch empfunden habe. Das heißt, so tief emotional berührt wie beim ersten Besuch bin ich dieses Mal nicht. Das liegt aber alles im Schwankungsbereich der Tagesform von Gast, Produkten und Restaurant – sind also winzige Details, die an der grundsätzlichen Einschätzung nichts verändern. Das Frantzén beweist also seine Spitzenklasse und seinen Weltruf. Das fängt mit der sehr charmanten, professionellen Gastlichkeit an. Der Service agiert umsichtig und schafft es auch das Gefühl der individuellen Gestaltung des Abends zu vermitteln. Kulinarisch zeichnet die Küche eine sehr hohe Präzision aus, die mit den besten Produkten kombiniert wird. Alle Kompositionen sind stimmig bis ins (an diesem Abend fast) letzte Detail.

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Von qwertz (Mai 2019)

Bewertung: 20 toques

Bonuspunkte: Atmosphäre Service Wein

Fazit: Das Frantzén ist das so ziemlich perfekte Restaurant-Erlebnis. Björn Frantzéns Küche ist klar von japanischen Einflüssen geprägt. Die Gerichte aus wenigen Elementen präzise komponiert. Die Geschmackstiefe ist enorm. Wir waren mit dem Gourmet-Club ja schon in einigen Restaurants, von Weltruf. Aber in keines hätte ich sofort am nächsten Tag wieder hingehen wollen. Das ist im Frantzén anders – am liebsten wäre ich am nächsten Tag zum Lunc wiedergekommen. Die Küche ist sehr zugänglich und berührt auf einer emotionalen Ebene. Dies alles passiert in einer entspannt wirkenden Atmosphäre, die sehr wohnlich wirkt. Der Service ist hochprofessionell und obwohl man ja in vielen Berichten lesen kann, dass der Ablaufgenau so ist, wie wir ihn erlebt haben, wirkt alles individuell und persönlich. Das Frantzén hat jede Höchstnote, Ehrung und Lobpreisung in Listen aller Art verdient. Das Restaurant liegt genau am Puls der Zeit.

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Von tischnotizen (Januar 2019)

Bewertung: 20 toques

Bonuspunkte: Atmosphäre Service Wein

Fazit: Hinter uns schließt sich die meist fotografierte Restaurant-Tür und mir ist klar, dass ich an dieses Essen noch sehr lange denken werde. Und nicht nur an das wunderbare Essen, ebensolche Weine und an einen Service, der dieses Wort für mich auf ein neues Level hebt. „Frantzén“ definiert vieles anders und setzt Maßstäbe neu. Nein, ich werde mich daran erinnern, dass das „Frantzén“ etwas mit mir gemacht hat, was kaum je ein anderes Restaurant geschafft hat. Und das war bewegend und magisch.

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Von schnecke (Juni 2015)

Fazit: Ich empfand dies als eine überraschend harmonische Küche durch die immer wieder durchdringende Cremigkeit der einzelnen Gänge. Notiert habe ich mir ein Texturenspiel, ein perfekter Einsatz von cremig, sauer, süß und salzig.

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