Asia's 50 Best Restaurants 2026

(9. April 2026) - Das Restaurant The Chairman in Hongkong, ein Vorreiter der kantonesischen Küche, führt 2026 die Liste der Asia's 50 Best Restaurants an. Das Restaurant, das vergessene, luxuriöse kantonesische Zutaten und Traditionen aus Südchina ehrt, stieg vom zweiten Platz im Vorjahr auf und holte sich den Titel zurück, den es bereits 2021 innehatte.

Die diesjährige Liste umfasst 17 Städte der Region, wobei drei Städte erstmals in der Rangliste der Plätze 1 bis 50 vertreten sind: Kasauli, Penang und Ubud. Ein Restaurant aus Kasauli feiert sein Debüt in der Rangliste, während Restaurants aus Penang und Ubud zuvor in der erweiterten Liste der Plätze 51 bis 100 geführt wurden. Die Rangliste 2026 begrüßt außerdem acht neue Einträge und drei Wiedereinträge, die die anhaltende Dynamik und Entwicklung der asiatischen Gastronomieszene widerspiegeln.

Parallel zum Aufstieg des Chairman an die Spitze setzt Hongkong seine starke Präsenz mit dem Wing (Platz 2) fort, wo Küchenchefin und Inhaberin Vicky Cheng die acht chinesischen Kochtraditionen mit französischer Finesse revolutioniert. Die diesjährige Gastgeberstadt kann sich zudem über vier weitere Restaurants freuen: das auf frische Zutaten fokussierte Neighborhood (Platz 24), das neapolitanische Restaurant Estro (Platz 32), das elegante Caprice (Platz 35) im Four Seasons Hong Kong und das lateinamerikanisch inspirierte Mono (Platz 46). Peggy Chan aus Hongkong, eine unermüdliche Verfechterin regenerativer Landwirtschaft in der asiatischen Gastronomie und Geschäftsführerin von „Zero Foodprint Asia“, erhält den „Champions of Change Award“.

Die Rangliste spiegelt die starke Präsenz der führenden Gastronomiemetropolen Asiens in der gesamten Region wider. Restaurants in Bangkok führen die Rangliste mit neun Platzierungen an. Der Vorjahressieger Gaggan belegt Platz 3 und verteidigt damit den Titel „Bestes Restaurant Thailands“ für seine außergewöhnliche, erlebnisreiche indische Gastronomie. Bangkoks Restaurantliste umfasst außerdem Nusara (Nr. 5) mit einer kreativen Interpretation der alten Familienrezepte von Küchenchef Thitid „Ton“ Tassanakajohn; Gaggan Anands erfolgreiche Zusammenarbeit mit der Luxusmode, Gaggan at Louis Vuitton (Nr. 8); das innovative südthailändische Restaurant Sorn (Nr. 12); das moderne deutsche Restaurant Sühring (Nr. 18); die progressive thailändisch-chinesische Küche im Potong (Nr. 25); die mexikanisch-indische Liebesgeschichte Ms. Maria & Mr. Singh (Nr. 27); das modern thailändisch inspirierte Le Du (Nr. 36); und den Newcomer Wana Yook (Nr. 47), der die Kultur von Khao Gaeng (Curry mit Reis) auf ein neues Niveau hebt. Darüber hinaus erhält Bangkoks Baan Tepa (Nr. 53) den Sustainable Restaurant Award für seine kontinuierliche Vorreiterrolle in der umweltverträglichen Gastronomie. Thitid „Ton“ Tassanakajohn wurde außerdem mit dem renommierten Inedit Damm Chefs' Choice Award ausgezeichnet, der von seinen Branchenkollegen vergeben wird.

Tokio ist mit sieben Restaurants auf der Liste vertreten, darunter das neofranzösisch-japanische Restaurant Sézanne (Nr. 16), das chinesisch-japanische Fusionsrestaurant Sazenka (Nr. 21), das peruanisch inspirierte Maz (Nr. 28) und das französische Gemeinschaftsrestaurant Florilège (Nr. 31); das französisch angehauchte Myoujyaku (Nr. 33); das nordisch inspirierte Crony (Nr. 34); und Narisawa (Nr. 37), eine Hommage an die traditionelle ländliche Satoyama-Küche. Japans bestplatziertes Restaurant in diesem Jahr ist La Cime in Osaka (Nr. 13), das zum besten Restaurant Japans gekürt wurde. 

Shanghai führt die Liste der Restaurants auf dem chinesischen Festland mit fünf vertretenen Restaurants an, während Hangzhou in diesem Jahr wieder unter den Plätzen 1–50 vertreten ist. Das Meet the Bund (Nr. 6) im pulsierenden Bund Finance Center ist eine Oase der Ruhe. Das Bund Finance Center setzt seinen Aufstieg von Platz 14 im letzten Jahr fort und wurde erneut zum besten Restaurant auf dem chinesischen Festland gewählt. Das moderne chinesische Restaurant Ling Long (Nr. 9) behauptet seine starke Position im diesjährigen Ranking, während das traditionelle kantonesische Bankettrestaurant 102 House (Nr. 29) seinen Platz auf der Liste hält und der baskische Fischgrill La Bourriche 133 (Nr. 48) seinen Einzug in die Rangliste feiert. Auch benachbarte Städte werden in der Liste gewürdigt: Das Restaurant Ru Yuan (Nr. 10) in Hangzhou erhält die Auszeichnung für den höchsten Neueinstieg für die Wiederbelebung der traditionellen Hangzhou-Küche, während das saisonale, pflanzenbasierte Restaurant Lamdre in Peking um 33 Plätze von Platz 50 im Vorjahr auf Platz 17 klettert und den von Lee Kum Kee gesponserten Preis für den größten Aufsteiger gewinnt. Der SevenRooms Icon Award ehrt den visionären Gastronomen Zhang Yong, Gründer von Xin Rong Ji.

Weiter südlich stellt Singapur weiterhin seine kulinarische Stärke unter Beweis. Julien Royers zeitlose französische Haute Cuisine im Odette (Nr. 19) wurde erneut als bestes Restaurant Singapurs ausgezeichnet, und Lesley Liu wurde von Vik zur besten Sommelière Asiens gewählt. Kevin Wongs Hommage an die Küche des malaiischen Archipels folgt dicht dahinter im Seroja (Nr. 20). Komplettiert wird die Liste der Finalisten aus Singapur durch das Born (Nr. 23), das mit seiner Mischung aus französischer und chinesischer Gastronomie in einem restaurierten ehemaligen Rikscha-Bahnhof zurückkehrt; das legendäre Les Amis (Nr. 38) bleibt ein Dauerbrenner; modernisierte singapurische Klassiker beeindrucken im Labyrinth (Nr. 40); und die zeitgenössische Küche Seouls wird im Nae:Um (Nr. 45) gewürdigt.

In Seoul wurde das Mingles (Nr. 4) erneut von Nongshim Shinramyun als bestes Restaurant Südkoreas für seine saisonale koreanische Küche mit Einflüssen aus Hongkong und Europa ausgezeichnet. Das koreanische Traditionsrestaurant Onjium belegt Platz 14, und Cho Eun-hee wurde als Asiens beste Köchin ausgezeichnet. Die urbane Oase Eatanic Garden ist auf Platz 26, während das Restaurant Mosu des koreanisch-amerikanischen Starkochs Sung Anh (Platz 41) ebenfalls wieder in der Liste vertreten ist. Bium (Platz 43) feiert sein Debüt mit vegetarischer Tempelküche, und die traditionelle koreanische Fermentation erfährt mit Platz 49 im Restaurant 7th Door Anerkennung. Das französisch inspirierte Restaurant San im angesagten Gangnam, das auf Platz 54 der erweiterten Liste der Plätze 51–100 rangiert, erhält den diesjährigen „One To Watch Award“, der bereits im Vorfeld der Preisverleihung bekannt gegeben wurde.

Die Plätze 51 bis 100

Neue Einträge in der Liste der 51 bis 100 besten Restaurants deuten oft auf aufstrebende Talente und sich wandelnde Gastronomietrends in der Region hin. Das diesjährige erweiterte Ranking umfasst zwölf neue Restaurants und 27 Städte – vier mehr als im Vorjahr. 2026 kehren zehn Städte, die 2025 nicht vertreten waren, zurück oder werden neu in die Liste aufgenommen, darunter vier Städte, die erstmals dabei sind: Busan, Chengdu, Kanazawa und Nishikawa. Die Auswahl unterstreicht die Vielfalt und Dynamik der asiatischen Gastronomie.

Seoul führt mit sieben Restaurants in der erweiterten Liste. Der Newcomer San, Gewinner des diesjährigen „One To Watch Award“, belegt Platz 54. Busan in Südkorea feiert sein Debüt mit dem Fiotto (Platz 99), einem gemütlichen italienischen Restaurant, das von einem Ehepaar geführt wird und sich auf biologische und nachhaltige Produkte vom Familienbauernhof spezialisiert hat. Auf der Speisekarte stehen unter anderem hausgemachte Pasta, Schinken und Kombucha-Essig sowie saisonales Obst und Gemüse. Die drei neuen Restaurants in Tokio unterstreichen die außergewöhnliche kulinarische Inspiration, die die Stadt weiterhin hervorbringt. Das neue Sushi Shunji (Nr. 63) präsentiert Küchenchef Shunji Hashiba, der bei dem berühmten Sushi-Meister Takashi Saito in die Lehre ging und nun Edomae-Sushi auf seine ganz eigene Art kreiert.

In Kanazawa gesellen sich zwei neue Restaurants in die Rangliste: Kataori (Nr. 82) gilt als Kaiseki-Restaurant der Zukunft, während Respiración (Nr. 92) seinem Namen alle Ehre macht und die Gäste mit der von Ferran Adriàs El Bulli inspirierten Küche dreier langjähriger Küchenfreunde begeistert. Weiter westlich feiert Nishikawa mit Dewaya (Nr. 93) Premiere, einem historischen Ryokan aus dem Jahr 1929 in den Bergen, das dank der saisonalen Küche von Küchenchef Haruki Sato mit Schwerpunkt auf Berggemüse (Sansai) nun neue Anerkennung erfährt.

Neben dem Pekinger Restaurant Chef 1996 auf Platz 52, das ausschließlich private Räume bietet und unter allen Neueinsteigern der Liste 51–100 den höchsten Rang belegt, gibt es zwei weitere neue Restaurants: Das Fumée in Shenzhen (Platz 65), wo Küchenchefin Reina Chen eine hybride chinesisch-französische Fusionsküche kreiert, die auf dem neuen Konzept der „glokalen“ Küche basiert und globale und lokale Einflüsse vereint. Ähnlich, aber mit nur fünf Tischen, bietet das gemütliche Co- in Chengdu (Platz 69) mehrgängige Degustationsmenüs an, die saisonale Produkte mit neuartigen Rezepten kombinieren, die von den ausgedehnten Reisen der Küchenchefin inspiriert sind.

Das neue Restaurant Silks House in Taipeh auf Platz 64 zeichnet sich durch die raffinierte kantonesische Küche des Hongkonger Küchenchefs Max Wo aus, die im Regent Taipei mit lokalen Produkten kombiniert wird. Singapur verzeichnet in der diesjährigen erweiterten Liste eine bemerkenswerte Aufwärtsbewegung: Das Thevar (Platz 58) kletterte von Platz 70 im Jahr 2025 um zwölf Plätze und markiert damit einen der größten Aufstiege im Ranking. Peach Blossoms (Nr. 78) kehrt ebenfalls in die Liste der Plätze 51–100 zurück.

In Bangkok feiert Haoma (Nr. 96) ein willkommenes Comeback und unterstreicht damit Bangkoks anhaltende Bedeutung als dynamische Kraft in der regionalen Gastronomieszene. Dewakan (Nr. 62) in Kuala Lumpur verzeichnet den größten Aufstieg in der diesjährigen erweiterten Liste und klettert dank der fortwährenden Auseinandersetzung von Küchenchef Darren Teoh mit einheimischen malaysischen Zutaten um 22 Plätze. Der Newcomer Papa's in Mumbai (Nr. 66) schafft es ebenfalls auf die Liste – ein gemütliches, einladendes Restaurant mit nur zwölf Plätzen an der Theke, in dem Küchenchef Hussain Shahzad ein Degustationsmenü mit spielerischen, zeitgenössischen Interpretationen indischer Aromen präsentiert. Celera in Makati City, neu in der Liste, gesellt sich zu Toyo Eatery (Nr. 71) in Manila und schafft es auf Platz 100. Beide Restaurants zeichnen sich durch einen sehr persönlichen und intimen Stil der zeitgenössischen Küche aus, der von den Ideen des Küchenchefs und Einflüssen aus der asiatischen Küche geprägt ist.

Ein Sprecher von Asia’s 50 Best Restaurants erklärt: „Wir freuen uns sehr, die diesjährige Liste der Plätze 51 bis 100 zu präsentieren und weitere herausragende Restaurants in der erweiterten Rangliste begrüßen zu dürfen. Die Liste unterstreicht einmal mehr die unglaublich vielfältige und lebendige Gastronomieszene der Region. In diesem Jahr sind Restaurants aus 27 Städten vertreten, darunter 12 Restaurants, die zum ersten Mal in der Liste der 50 besten Restaurants Asiens zu finden sind.“

(4. April 2026) – Das Restaurant San, Seouls neues Gourmetrestaurant, wurde von Asia’s 50 Best Restaurants mit dem „One To Watch Award 2026“ ausgezeichnet. Diese Auszeichnung würdigt Restaurants, die in letzter Zeit große Erfolge gefeiert haben und das Potenzial besitzen, sich in den kommenden Jahren einen Platz auf der Liste der „Asia’s 50 Best Restaurants“ zu sichern. ie Auszeichnung des San erfolgt nur etwas mehr als ein Jahr nach seiner Eröffnung im Jahr 2024, die in der südkoreanischen Hauptstadt große Bewunderung hervorrief. Das im angesagten Gangnam-Viertel gelegene San ist bekannt für sein raffiniertes, französisch inspiriertes, modernes koreanisches Degustationsmenü, kreiert von Küchenchef Jo Seung-Hyun.

Küchenchef Jo bringt außergewöhnliche Referenzen für das Projekt mit. Er verfeinerte seine kulinarischen Fähigkeiten in drei renommierten Restaurants – zunächst unter der Anleitung von Thomas Keller in der French Laundry im Napa Valley und im La Maison Troisgros in Frankreich, bevor er die Küche im Fine-Dining-Restaurant Benu des koreanisch-amerikanischen Starkochs Corey Lee in San Francisco leitete. Nach acht Jahren als Küchenchef im Benu kehrte er schließlich in seine Heimatstadt Seoul zurück, um seinen Traum von der Eröffnung des San zu verwirklichen. Das raffinierte Degustationsmenü präsentiert eine vielfältige Auswahl an saisonalen Gerichten und seine kreative Interpretation der klassischen französischen Küche mit koreanischem Touch.

Ein Sprecher von Asia’s 50 Best Restaurants erklärt: „Das San hat sich schnell zu einem der angesagtesten Fine-Dining-Restaurants in Seoul entwickelt. Mit der hochverdienten Auszeichnung als Gewinner des One To Watch Award setzt das Team neue Maßstäbe für kulinarische Exzellenz, Komplexität und Respekt vor der nationalen Tradition – ganz im Sinne eines inspirierenden Trends innovativer Restaurants, die in den letzten Jahren in der Hauptstadt entstanden sind.“ Anlässlich der Verleihung des „One To Watch Award 2026“ sagt Küchenchef Jo: „Ich bin unglaublich dankbar und fühle mich geehrt, dass San diese Auszeichnung erhalten hat. San ist noch ein junges Restaurant, und diese Anerkennung so kurz nach der Eröffnung bedeutet uns sehr viel. Vielen Dank an Asia’s 50 Best Restaurants für diese Ermutigung.“

Die Küche von Jo präsentiert koreanische Aromen durch raffinierte Techniken und konzentriert sich auf bekannte Gerichte, die er mit Tiefe und Präzision neu interpretiert. Zu seinen Spezialitäten gehören ein Garnelengericht mit einer Garnelen-Gochujang-Sauce aus einer hochkonzentrierten Brühe aus Garnelenköpfen, die ein intensives Umami-Aroma liefert, sowie eine Neuinterpretation von Ojingeo Sukhoe, einem klassischen koreanischen pochierten Tintenfischgericht, bei dem zart zubereiteter Speerkalmar mit Tintenfisch-Chojang serviert wird. Inspiriert von seinen Kindheitserinnerungen an Busan, präsentiert Chefköchin Jo außerdem eine raffinierte Interpretation von Dwaeji-Gukbap, traditionell mit gesalzenen Garnelen serviert, hier aber mit Kaviar verfeinert. So entsteht ein vertrautes Gefühl, das gleichzeitig eine unerwartete, moderne Interpretation der koreanischen Küche darstellt.

Neben diesen Innovationen bietet das Restaurant auch Spezialitäten, die der Tradition huldigen, wie Chamoe Dongchimi, eine Variante des koreanischen Nationalgerichts mit Wasser-Kimchi. Die Weinbegleitung unter der Leitung von Ju Jaemin rundet das kulinarische Erlebnis im San perfekt ab. Gäste können zwischen einer Weinbegleitung mit fünf oder acht Gläsern wählen. Jeder Wein wird sorgfältig ausgewählt, um die vielschichtigen Gerichte perfekt zu ergänzen.

Das Restaurant San ist das erste Restaurant aus Seoul, das diese Auszeichnung seit 2017 erhält. Zu den Preisträgern der letzten Jahre zählen: Farmlore in Bengaluru (2025), ein Restaurant, das regionale indische Zutaten zelebriert; Lamdre in Peking (2024), ein auf Nachhaltigkeit ausgerichtetes Restaurant, inspiriert von der tibetischen Philosophie; und August in Jakarta (2023), das indonesische Aromen mit modernen Fine-Dining-Techniken neu interpretiert.

(3. April 2026) - Das Masque in Mumbai, ein führender Vorreiter der modernen indischen Gastronomie, iast mit dem Art of Hospitality Award 2026 der Asia's 50 Best Restaurants ausgezeichnet worden. Der Award würdigt ein außergewöhnliches Restaurant, das nach Ansicht der über 350 Mitglieder der „Asia’s 50 Best Restaurants Academy“ in den vergangenen 18 Monaten das beste Gastronomieerlebnis in Asien geboten hat.

Das Masque wurde 2016 von Aditi Dugar, einer passionierten Hobbyköchin und Unternehmerin, gegründet und hat sich weltweit als eines der innovativsten Restaurants Indiens einen Namen gemacht. In einer ehemaligen Textilfabrik im angesagten Industrie-Chic in Mumbai gelegen, vereint das Restaurant in seinen wegweisenden 10-Gänge-Menüs Tradition und Innovation und setzt dabei auf saisonale, regionale und gesammelte Zutaten für ein einzigartiges und interaktives kulinarisches Erlebnis.

Ein Sprecher von Asia’s 50 Best Restaurants erklärt: „Die Auszeichnung von Masque würdigt nicht nur den außergewöhnlichen Service, sondern auch, wie das Restaurant ein komplettes Ökosystem der Gastfreundschaft rund um die moderne indische Küche geschaffen hat. Das Engagement des Teams bei der Suche nach Zutaten aus ganz Indien, der experimentelle Ansatz bei Speisen und Cocktails sowie die Fähigkeit, intime und interaktive Genussmomente zu kreieren, beweisen, dass Gastfreundschaft und Innovation bei Masque untrennbar miteinander verbunden sind.“

Aditi Dugar sagt über den Gewinn des Art of Hospitality Award 2026: „Es ist ein unglaubliches Gefühl, diese Auszeichnung in unserem zehnten Jahr mit nach Hause zu bringen. Es war ein Traum, den wir schon immer hatten. Er bestätigt nur, was wir seit der Eröffnung des Masque anstreben: jeden Gast mit Sorgfalt, Großzügigkeit und größter Demut zu behandeln. Und natürlich gebührt diese Anerkennung dem großartigen Team des Masque, das jeden Tag mit unerschütterlichem Engagement und dem unbedingten Willen zum Besten arbeitet. Ich bin ihnen, allen, die an unseren Weg geglaubt haben, und Asia’s 50 Best Restaurants zutiefst dankbar, dass sie Gastfreundschaft als etwas Seelenvolles und zutiefst Menschliches anerkennen.“

Unter der Leitung von Küchenchef Varun Totlani reist das Küchenteam des Masque durch ganz Indien – von den Wäldern Kaschmirs bis zu den Küsten Goas –, um regionale Produkte zu finden und mit modernen Kochtechniken maximale Aromen zu entfalten. Die Menüentwicklung findet im Masque Lab statt, einer Forschungs- und Entwicklungsküche, die traditionelle indische Kochkunst mit globalen Techniken und Einflüssen verbindet. Sie dient auch als separater, intimer und interaktiver privater Speiseraum für nur 14 Gäste.

Das Masque bietet sowohl vegetarische als auch nicht-vegetarische Menüs und präsentiert eine unverwechselbare Vision der zeitgenössischen indischen Küche, von Kaktusfeige mit Nagphani und Kokos-Malai bis hin zu einer raffinierten Interpretation des beliebten Gujarati-Wintersnacks Ponkh Bhel, verfeinert mit Algen aus Goa. Die umfangreiche Cocktailkarte versteht Mixologie als Experiment: Saisonale Zutaten, Techniken und Geschmackskombinationen harmonieren perfekt mit den modernen indischen Aromen der Degustationsmenüs.

Der Art of Hospitality Award zeichnet Restaurants aus, die außergewöhnliche kulinarische Erlebnisse bieten, bei denen ein reibungsloser, kompetenter und hochgradig personalisierter Service der Schlüssel zum Gesamterlebnis ist. Das Restaurant Masque reiht sich in die illustre Liste der bisherigen Preisträger ein, darunter das Toyo Eatery in Manila, das für seinen exzellenten Service gefeiert wurde, das Nusara in Bangkok von Küchenchef Thitid „Ton“ Tassanakajohn und das Zén in Singapur von Küchenchef Bjorn Frantzen.