Guide Michelin 2024
Dritter Stern für Jordnær und RE-NAA
![](/fileadmin/user_upload/images/content/Guides/Michelin/Nordic_Countries/2024/20240527-A7MEDIA_106.jpg)
Dritter Stern für Jordnær und RE-NAA
HELSINKI (27. Mai 2024) - Der Guide Michelin hat seine neuesten Restaurantbewertungen für die nordischen Länder in der finnischen Hauptstadt veröffentlicht. Der Guide bewertet insgesamt 268 Restaurants in Dänemark, Finnland, Island, Norwegen und Schweden. Das dänische Jordnær und das norwegische RE-NAA erhalten erstmals drei Sterne. Damit gibt es nun sechs Drei-Sterne-Restaurants in der Region. Außerdem gibt es zwei neue Zwei-Sterne-Restaurants und neun neue Restaurants mit einem Stern. Vier erhalten erstmals den grünen Stern für Nachhaltigkeit. Acht Lokale werden erstmals mit einem Bib Gourmand ausgezeichnet.
Gwendal Poullennec, internationaler Direktor der MICHELIN Guides, kommentierte: „Ich freue mich sehr, dass 2024 ein weiteres großartiges Jahr für die nordische Gastronomie wird. Dank der außergewöhnlichen Leistungen der Teams von Jordnær und RE-NAA hat sich die Zahl der mit drei MICHELIN-Sternen ausgezeichneten Restaurants in den nordischen Ländern um 50 % erhöht. Dies unterstreicht die Stellung der Region als faszinierendes und sich ständig weiterentwickelndes Reiseziel mit echter Tiefe und Qualität. In Dänemark, Finnland, Island, Norwegen und Schweden gibt es außergewöhnliche Restaurants, die eine Vielfalt von Küchen und eine Reihe von engagierten Gastronomen auf höchstem Niveau bieten, die sich auch der nachhaltigen Gastronomie verschrieben haben.“
![](/fileadmin/_processed_/3/9/csm_20240527-A7MEDIA_94_433183a815.jpg)
![](/fileadmin/_processed_/3/1/csm_20240527-A7MEDIA_102_780a8dcb96.jpg)
Neue Drei-Sterne-Restaurants in Dänemark und Norwegen
In diesem für die nordische Gastronomie so bedeutsamen Jahr wurden zwei Restaurants mit drei Sternen ausgezeichnet. In Dänemark ist das Jordnær das dritte Restaurant, das diese Auszeichnung erhält; alle drei befinden sich in oder um Kopenhagen und festigen den Status der Stadt als weltweites gastronomisches Ziel. Chefkoch Eric Kragh Vildgaard und das gesamte Team haben sich ihren neuen Status redlich verdient, denn sie haben die Inspektoren mit einer äußerst geschickten, intelligenten und vor allem köstlichen Küche begeistert. Meeresfrüchte und Gemüse von allerhöchster Qualität werden in einer technisch hervorragenden Küche verwendet, die delikate Komplexität mit klassischer Zurückhaltung verbindet.
In Norwegen ist das RE-NAA das erste Restaurant in Stavanger, das mit drei Sternen ausgezeichnet wurde. Unter der Leitung des gleichnamigen Chefkochs Sven Erik Renaa ist es eine Plattform für die enormen Talente seines Teams und für hervorragende norwegische Produkte. Die Köche behandeln diese Zutaten mit einem tadellosen Verständnis und einem Sinn für Ausgewogenheit, was die Inspektoren tief beeindruckt hat. Die Art und Weise, wie die subtilen Aromen der Meeresfrüchte mit den kräftigen Beilagen kombiniert werden, ist besonders geschickt. Das gesamte Erlebnis, vom Service bis zum Ambiente, ist exzellent.
Damit steigt die Gesamtzahl der Drei-Sterne-Restaurants in den nordischen Ländern auf sechs, wobei Frantzén, Geranium, Maaemo und noma ihre Auszeichnungen in diesem Jahr behalten.
![](/fileadmin/user_upload/images/content/Guides/Michelin/Nordic_Countries/2024/20240527-A7MEDIA_91.jpg)
Neue Zwei-Sterne-Restaurants in Schweden und Norwegen
Die Osloer Restaurantszene hat sich mit dem Kontrast um ein neues Zwei-Sterne-Restaurant bereichert. Nach mehr als zehn Jahren Betrieb ist diese Auszeichnung ein großer Erfolg für Mikael Svensson und sein Team, das die Nachhaltigkeit in den Vordergrund seiner Küche stellt und gleichzeitig sein technisches Können einsetzt, um jedes Gericht zu perfektionieren.
In Schweden ist die südliche Ostseeküste die Heimat des jüngsten Zwei-Sterne-Triumphs. Im VYN hat der Chefkoch und Inhaber Daniel Berlin einen weiteren Treffer bei den MICHELIN-Inspektoren gelandet, nachdem er bereits in seinem vorherigen Betrieb mit zwei Sternen ausgezeichnet wurde. In einem ehemaligen Bauernhaus gelingt es ihm weiterhin, köstliche Speisen zuzubereiten, die eng mit der Umgebung verbunden sind.
Mit diesen neu ausgezeichneten Zwei-Sterne-Restaurants empfiehlt der Gudie 2024 insgesamt 13 Restaurants, die einen Abstecher wert sind: sieben in Dänemark, eines in Finnland und in Norwegen und vier in Schweden.
Neun neue Ein-Sterner
Auch die nordische Auswahl wurde in diesem Jahr durch neun neue Restaurants mit einem Sterns verstärkt. Interessanterweise ist jedes dieser Restaurants auch ein Neuzugang im Guide, was auf die Stärke der Neueröffnungen in der Region hinweist. Dänemarks neues Ein-Stern-Restaurant befindet sich in der Hauptstadt Kopenhagen. Das Restaurant Aure, ein Schießpulverlager aus dem 18. Jahrhundert, bietet einen schönen Rahmen für die raffinierte Küche der Köche.
Helsinki ist ein weiteres Ziel, das in diesem Jahr einen neuen Stern erhalten hat, und zwar in Form des einzigartigen und theatralischen The ROOM by Kozeen Shiwan, in dem der gleichnamige Chefkoch seine Lebensgeschichte anhand seiner kreativen Gerichte erzählt. Anderswo in Finnland bringt Tapio in Ruka gehobene Küche in den beliebten Skiort, wobei der Schwerpunkt auf den wunderbaren natürlichen Aromen der außergewöhnlichen Zutaten liegt.
In Norwegen setzt Stavanger sein beeindruckendes Jahr mit einem Stern für das Hermetikken fort. Hier waren die Inspektoren beeindruckt von den hervorragend zubereiteten Gerichten, die eine großartige, breit gefächerte Weinkarte ergänzen. In der Nähe von Rosendal ist das Iris ein mit einem Stern ausgezeichnetes Restaurant, das mit seiner ungewöhnlichen Lage in einem bemerkenswerten schwimmenden Gebäude etwas ganz Besonderes ist. In der Hauptstadt bereichert die Bar Amour die ohnehin schon beeindruckende Restaurantszene Oslos mit einem tadellos geführten Restaurant, das exzellente Produkte mit einem Nose-to-Tail-Ethos und subtilen portugiesischen Einflüssen verwendet.
Schweden und insbesondere Stockholm haben ein fantastisches Jahr hinter sich, in dem drei neue Ein-Stern-Restaurants in die Auswahl aufgenommen wurden. Im Celeste arbeiten die Köche in einer offenen Küche mit großer Präzision an einem großzügigen Degustationsmenü, das durch eine Auswahl an Weinen, Cocktails oder Softdrinks ergänzt wird, die zu jedem Gang passen. Das luxuriöse Seafood Gastro befindet sich im Grand Hôtel und bietet ein dekadentes Erlebnis, bei dem sich die Köche nicht nur auf die Qualität ihrer erstklassigen Zutaten verlassen, sondern diese mit großem handwerklichem Geschick veredeln. Das Dashi schließlich ist das zweite japanische Sternerestaurant der Stadt, dank der Leidenschaft der Köche und ihrer präzisen, makellosen Gerichte.
Alle Auszeichnungen im Guide Michelin 2024 für Dänemark
Drei Sterne
Zwei Sterne
- Frederikshøj in Aarhus
- a|o|c in Copenhagen
- Alchemist in Copenhagen
- Kadeau Copenhagen in Copenhagen
- Koan in Copenhagen
- Kong Hans Kælder in Copenhagen
- Henne Kirkeby Kro in Henne
Ein Stern
- Kadeau Bornholm in Aakirkeby
- Domestic in Aarhus
- Substans in Aarhus
- Gastromé in Aarhus Risskov
- Tri in Agger
- Alouette in Copenhagen
- Jatak in Copenhagen
- Marchal in Copenhagen
- neuRestaurant Aure in Copenhagen
- Søllerød Kro in Copenhagen
- The Samuel in Copenhagen
- formel B in Copenhagen Frederiksberg
- Ti Trin Ned in Fredericia
- Domæne in Herning Gødstrup
- Dragsholm Slot Gourmet in Hørve
- Villa Vest in Lønstrup
- MOTA in Nykøbing Sjælland
- ARO in Odense
- Frederiksminde in Præstø
- Syttende in Sønderborg
- LYST in Vejle
Bib Gourmand
- anx in Aarhus
- Pondus in Aarhus
- Anarki in Copenhagen
- Bistro Lupa in Copenhagen
- Bjørnekælderen in Copenhagen
- neuBobe in Copenhagen
- Enomania in Copenhagen
- neuGabrielle in Copenhagen
- juju in Copenhagen
- Marv & Ben in Copenhagen
- Mêlée in Copenhagen
- Møntergade in Copenhagen
- neuno.2 in Copenhagen
- Norrlyst in Copenhagen
- neuPaesàno in Copenhagen
- Pluto in Copenhagen
- Selma in Copenhagen
- Silberbauers Bistro in Copenhagen
Grüner Stern
- Kadeau Bornholm in Aakirkeby
- neuAlimentum in Aalborg
- Domestic in Aarhus
- Hærværk in Aarhus
- Tri in Agger
- Alchemist in Copenhagen
- Alouette in Copenhagen
- Ark in Copenhagen
- Bistro Lupa in Copenhagen
- Kadeau Copenhagen in Copenhagen
- noma in Copenhagen
- neuTèrra in Copenhagen
- Molskroen in Ebeltoft Femmøller Strand
- Henne Kirkeby Kro in Henne
- Frederiksminde in Præstø
- Moment in Rønde
- LYST in Vejle
Empfehlungen
- neuAlimentum in Aalborg
- tabu in Aalborg
- Atelier 33 in Aarhus
- Ghrelin in Aarhus
- Hærværk in Aarhus
- Møf in Aarhus
- Restaurant ET in Aarhus
- à terre in Copenhagen
- Aamanns 1921 in Copenhagen
- Admiralgade 26 in Copenhagen
- Amalie in Copenhagen
- Ark in Copenhagen
- Barr in Copenhagen
- Connection by Alan Bates in Copenhagen
- Fasangården in Copenhagen
- Frank in Copenhagen
- Høst in Copenhagen
- Kanalen in Copenhagen
- Kappo Andō in Copenhagen
- Kiin Kiin in Copenhagen
- Kiin Kiin VeVe in Copenhagen
- Kødbyens Fiskebar in Copenhagen
- Koefoed in Copenhagen
- Kokkeriet in Copenhagen
- L' Enoteca di Mr. Brunello in Copenhagen
- Levi in Copenhagen
- Lola in Copenhagen
- Mark in Copenhagen
- Mielcke & Hurtigkarl in Copenhagen
- Palægade in Copenhagen
- Radio in Copenhagen
- Rebel in Copenhagen
- Restaurant Carl Nielsen in Copenhagen
- Sanchez in Copenhagen
- Sankt Annæ in Copenhagen
- Sushi Anaba in Copenhagen
- neuTèrra in Copenhagen
- The Pescatarian in Copenhagen
- Theo in Copenhagen
- Uformel in Copenhagen
- Vækst in Copenhagen
- STUD!O in Copenhagen Carlsberg Byen
- Trio in Copenhagen Jernbanegade 11
- Molskroen in Ebeltoft Femmøller Strand
- Bryghuset Vendia - Gourmet in Hjørring
- Sletten in Humlebæk
- Falsled Kro in Millinge
- Lieffroy in Nyborg
- Pasfall in Odense
- Moment in Rønde
- Det Røde Pakhus in Rønne Rønne
- Ræst in Tórshavn
- ROKS in Tórshavn
Gestrichene Sterne
- vorher zwei Sterne und grüner SternKOKS in Leynavatn
- vorher ein SternGrand Royal in Vejle
- vorher grüner SternBrace in Copenhagen
- vorher grüner SternNovel in Copenhagen
- vorher grüner SternTerra in Copenhagen
Alle Auszeichnungen im Guide Michelin 2024 für Finnland
Zwei Sterne
- Palace in Helsinki
Ein Stern
- Demo in Helsinki
- Finnjävel Salonki in Helsinki
- Grön in Helsinki
- Olo in Helsinki
- NeuThe ROOM by Kozeen Shiwan in Helsinki
- VÅR in Porvoo
- NeuTapio in Ruka
- Kaskis in Turku
Bib Gourmand
Grüner Stern
Empfehlungen
Alle Auszeichnungen im Guide Michelin 2024 für Island
Ein Stern
- Dill
- Moss
- OX
Grüner Stern
- Dill
Empfehlungen
- Sümac
- TIDES
- OTO
- Brút
- Matur og Drykkur
Alle Auszeichnungen im Guide Michelin 2024 für Norwegen
Drei Sterne
Zwei Sterne
- aufgewertetKontrast in Oslo
Ein Stern
- Lysverket in Bergen
- Under in Lindesnes
- À L'aise in Oslo
- neuBar Amour in Oslo
- Hot Shop in Oslo
- HYDE in Oslo
- Mon Oncle in Oslo
- neuSabi Omakase Oslo in Oslo
- SAVAGE in Oslo
- Stallen in Oslo
- Statholdergaarden in Oslo
- neuIris in Rosendal
- neuHermetikken in Stavanger
- K2 in Stavanger
- neuSabi Omakase Stavanger in Stavanger
- FAGN in Trondheim
- Speilsalen in Trondheim
Bib Gourmand
- neuFrances in Oslo
- Smalhans in Oslo
- neuThe Little Pickle in Oslo
- FAGN-Bistro in Trondheim
Grüner Stern
- FYR Bistronomi & Bar in Oslo
- aufgewertetKontrast in Oslo
- Maaemo in Oslo
- Rest. in Oslo
- Stallen in Oslo
- K2 in Stavanger
Empfehlungen
- BARE by Chef PAK in Bergen
- Moon in Bergen
- Arakataka in Oslo
- Avalon in Oslo
- Betong in Oslo
- Bon Lio in Oslo
- Brasserie Blanche in Oslo
- Brasserie Hansken in Oslo
- Eero in Oslo
- FYR Bistronomi & Bar in Oslo
- Kolonialen Bislett in Oslo
- Madonna in Oslo
- Plah in Oslo
- Rest. in Oslo
- Statholderens Mat og Vinkjeller in Oslo
- Tjuvholmen Sjømagasin in Oslo
- Vaaghals in Oslo
- Varemottaket in Oslo
- xef in Oslo
- Cru in Oslo Knudssøns gate 1
- Geita in Oslo Lovisenberg
- Festningen in Oslo Myntgata 9
- BELLIES in Stavanger
- Bravo in Stavanger
- Sabi Enso in Stavanger
- Söl in Stavanger
- Tango in Stavanger
- Spontan Vinbar in Trondheim
- Tollbua in Trondheim
- Boen Gård in Tveit
Gestrichene Sterne
- vorher ein SternBare in Bergen
- vorher grüner SternEiner in Oslo
- vorher ein SternSabi Omakase in Oslo
- vorher ein SternSchlägergården in Oslo
- vorher ein SternSabi Omakase in Stavanger
- vorher ein roter und grüner SternCredo in Trondheim
- vorher Bib Gourmand und grüner SternJossa Mat & Drikke in Trondheim
Alle Auszeichnungen im Guide Michelin 2024 für Schweden
Drei Sterne
- Frantzén in Stockholm
Zwei Sterne
Ein Stern
- 28+ in Gothenburg
- Koka in Gothenburg
- Project in Gothenburg
- SK Mat & Människor in Gothenburg
- Signum in Mölnlycke Långenäsvägen 150
- Knystaforsen in Rydöbruk
- Adam / Albin in Stockholm
- neuCeleste in Stockholm
- neuDashi in Stockholm
- Ekstedt in Stockholm
- Etoile in Stockholm
- Nour in Stockholm
- neuSeafood Gastro in Stockholm
- Sushi Sho in Stockholm
- Operakällaren in Stockholm Karl XII's Torg
- ÄNG in Tvååker Ästad 10
- PM & Vänner in Växjö
Bib Gourmand
- Familjen in Gothenburg
- Mutantur in Malmo
- Namu in Malmo
- Ruths in Malmo
- Allegrine in Stockholm
- Babette in Stockholm
- Bar Agrikultur in Stockholm
- Lilla Ego in Stockholm
- Mathias Dahlgren-Matbaren in Stockholm
- Triton in Stockholm
- JH Matbar in Ystad
Grüner Stern
- JORD in Linkoping
- Knystaforsen in Rydöbruk
- Etoile in Stockholm
- Fotografiska in Stockholm
- Oxenstiernan in Stockholm
- ÄNG in Tvååker Ästad 10
- PM & Vänner in Växjö
Empfehlungen
- Hotell Borgholm in Borgholm
- Bulot in Gothenburg
- Carbon in Gothenburg
- Human in Gothenburg
- Tavolo in Gothenburg
- Trattoria La Strega in Gothenburg
- Vilda in Gothenburg
- Sjömagasinet in Gothenburg Adolf Edelsvärds gata 5
- vRÅ in Gothenburg Drottningtorget 10
- JORD in Linkoping
- aster in Malmo
- Atmosfär in Malmo
- Bloom in the Park in Malmo
- Brasserie Sture in Malmo
- Kockeriet in Malmo
- Lyran in Malmo
- Västergatan in Malmo
- B.A.R. in Stockholm
- Black Milk Gastro Bar in Stockholm
- BORD in Stockholm
- Brasserie Astoria in Stockholm
- Brutalisten in Stockholm
- Farang in Stockholm
- Forma in Stockholm
- Fotografiska in Stockholm
- freyja. in Stockholm
- Hillenberg in Stockholm
- Leijontornet in Stockholm
- Lux Dag för Dag in Stockholm
- Minh Mat in Stockholm
- NISCH in Stockholm
- Oxenstiernan in Stockholm
- Persona in Stockholm
- Petri in Stockholm
- Prospero in Stockholm
- Rolfs Kök in Stockholm
- Symbios in Stockholm
- Ulla Winbladh in Stockholm
- Voisine in Stockholm
- Washoku TOMO in Stockholm
- Woodstockholm in Stockholm
- SOLEN in Stockholm Johanneshov
Gestrichene Sterne
- vorher ein roter Stern und grüner Sternbhoga in Gothenburg
- vorher Bib GourmandSomm in Gothenburg
- vorher Bib GourmandKagges in Stockholm
- vorher Bib GourmandNOOK in Stockholm
Aktuelle News
Jordnaer
![](/uploads/tx_rrrestaurants/_processed_/a/f/csm_JORD_fot_food_23-07_72bb448868.jpg)
Gentoftegade 29
2820 Copenhagen