Schlemmer Atlas 2024

Die Top50 Sommelièren und Sommeliers Deutschlands

DEIDESHEIM. Der Schlemmer-Atlas hat die seine Auswahl der Top50 Sommelièren und Sommeliers in drei Kategorien veröffentlicht. Der Award wird seit 2012 von der Redaktion des Restaurantführers Schlemmer Atlas verliehen. Der Schlemmer Atlas-Award TOP50 Sommeliers Deutschlands ist eine Auszeichnung, die auf Grundlage der Schlemmer Atlas-Kategorisierung sowie unter Berücksichtigung der Aspekte Vorbildcharakter, Team- und Innovationsfähigkeit, Verantwortungsbewusstsein und regionale Bedeutung als höchste Anerkennung herausragender Leistungen in der Gastronomie an die besten Sommelièren und Sommeliers Deutschlands verliehen wird. Der Award würdigt Persönlichkeiten, die mit ihrem Wirken der Kommunikation Raum, der Kultur Platz und dem Miteinander einen stilvollen Rahmen geben. Die Preisträgerinnen und Preisträger des TOP50-Awards sind es, die mit ihren sensorischen, kommunikativen und unterhaltenden Fähigkeiten die Customer Journey durch die Weinwelt zu einem Erlebnis machen. Sie beeinflussen die Entwicklung der Beverage-Angebote in der Gastronomie sowie im Fachhandel nachhaltig und sind Aushängeschilder der Weinbranche.

Die Kategorien: Um das Können und die Bandbreite der Leader der deutschen Sommelerie angemessen berücksichtigen und würdigen zu können, lobt die Redaktion Schlemmer Atlas den Award TOP50 Sommelier Deutschland für persönliche Leistungen und Verdienste in den Kategorien „Gourmet“, “Gastronomie“ und „Handel/Beratung“ aus. Wird aus einem Betrieb ein Team (z.B. 2 Personen) geehrt, so wird dies als ein Platz in der TOP50-Liste gewertet. Ein interner Punktegleichstand von Preisträgern bedingt ggf. Überhangplätze.

Kategorie Gourmet

Die infrage kommenden Preisträgerinnen und Preisträger werden auf der Recherchebasis der Restaurant-Redaktion Schlemmer Atlas ermittelt. Die Aufnahme in die TOP50-Liste erfolgt gleichrangig ohne Platzierungsabstufung. Der Award ist eine persönliche Auszeichnung und versteht sich nicht als Ranking. In dieser Kategorie werden Preisträgerinnen und Preisträger geführt, die in mit mind. 4 Schlemmer Atlas-Kochlöffeln eingestuften Gastronomien tätig sind.

Betrieb		Vorname	Nachname	Ort
Kulturhof Stanggass	Herr	Martin	Bielik	Bischofswiesen
Gourmetrestaurant Dichter	Herr	Tobias	Blaha	Rottach-Egern
fine dining RS	Herr	Markus Oliver	Canestrini	Salach
Werneckhof Sigi Schelling	Herr	Xavier	Didier	München
Romantik Hotel Sackmann	Herr	Daniel	Dinev	Baiersbronn
The Table Kevin Fehling	Herr	David	Eitel	Hamburg
Waldhotel Sonnora	Herr	Marco	Franzelin	Dreis
Schwarzwaldstube	Herr	Stéphane	Gass	Baiersbronn
ammolite - The Lighthouse Restaurant	Herr	Marco	Gerlach	Rust
Schwarzreiter Restaurant	Frau	Nina	Geschka	München
Restaurant Votum	Herr	Jonas	Gohlke	Hannover
Christians Restaurant	Frau	Christiane	Grainer	Kirchdorf bei Haag
Rutz	Frau	Nancy	Großmann	Berlin
Tantris Maison Culinaire	Herr	Julian	Grunwald	München / Schwabing
ÖSCH NOIR	Herr	Michael	Häni	Donaueschingen
Lakeside Restaurant	Frau	Stefanie	Hehn	Hamburg
Aqua	Frau	Helene	Herpers	Wolfsburg
Restaurant Lafleur	Frau	Alexandra	Himmel	Frankfurt am Main
Grammons Restaurant & Weinbar	Herr	Peter	Jakob	Dortmund
Meierei Dirk Luther	Herr	Martin	Kammann	Glücksburg
Restaurant Aura by A. Herrmann & T. Bätz	Frau	Anja	Kirchpfening	Wirsberg
Restaurant JAN	Frau	Julia	Kolbeck	München
Lorenz Adlon Esszimmer	Herr	Hans- Martin	Konrad	Berlin
IKIGAI	Frau	Marie- Helen	Krebs	Krün
Bianc	Herr	Vadim	Kremnev	Hamburg
Les Deux – Restaurant & Brasserie by Kieffer	Herr	Vincent	Leblond	München
Kitchen 100/200	Frau	Sophie	Lehmann	Hamburg
ES:SENZ	Herr	Iiro	Lutter	Grassau
Der Birkenhof Spa & Genuss Resort	Frau	Miriam	Mette	Neunburg vorm Wald
Le Pavillon	Herr	Christophe	Meyer	Bad Peterstal-Griesbach
Restaurant Bareiss	Herr	Teoman	Mezda	Baiersbronn
Alois - Dallmayr Fine Dining	Herr	Julien	Morlat	München
Gästehaus Klaus Erfort	Frau	Susanne	Nguyen	Saarbrücken
Ophelia Fine Dining	Herr	Jerom	Nicke	Konstanz
L.A. Jordan	Herr	Stephan	Nitzsche	Deidesheim
Panorama-Gourmet-Restaurant Sterneck	Frau	Anika	Nührenberg	Cuxhaven-Duhnen
schanz.restaurant	Herr	Aleksandar	Petrovic	Piesport
Esplanade	Herr	Jérôme	Pourchère	Saarbrücken
Restaurant Tim Raue	Herr	Raphael	Reichardt	Berlin
Söl'ring Hof	Frau	Bärbel	Ring	Sylt / Rantum
Vendôme	Herr	Dennis	Ruhl	Bergisch Gladbach
Storstad	Frau	Anna	Rupprecht	Regensburg
Haerlin	Herr	Christian	Scholz	Hamburg
Jante	Frau	Mona	Schrader	Hannover
Horváth	Herr	Michael	Stiel	Berlin
Vendôme	Herr	Christoph	Strahl	Bergisch Gladbach
Atelier	Herr	Shahzad	Talukder	München
EssZimmer	Herr	Ireneo	Tucci	München
Facil	Herr	Felix	Voges	Berlin
Schwarzer Adler	Frau	Melanie	Wagner	Vogtsburg im Kaiserstuhl
Ox & Klee	Herr	Lucas	Wenzl	Köln

Gastronomie

Die infrage kommenden Preisträgerinnen und Preisträger werden auf der Recherchebasis der Restaurant-Redaktion Schlemmer Atlas ermittelt. Die Aufnahme in die TOP50-Liste erfolgt gleichrangig ohne Platzierungsabstufung. Der Award ist eine persönliche Auszeichnung und versteht sich nicht als Ranking. In dieser Kategorie werden Preisträgerinnen und Preisträger geführt, die in Gastronomie (unterhalb von 4 Schlemmer Atlas-Kochlöffeln), Vinotheken oder Weinbars tätig sind.

Betrieb		Vorname	Nachname	Ort
der Weinlobbyist	Herr	Serhat	Aktas	Berlin
BEHL’s Genusshotel	Frau	Melanie	Behl	Blankenbach
lenis Wine & Dine	Herr	Jochen	Benz	München
Landgasthof Adler	Herr	Jan Oliver	Bimboes	Rammingen
WACA Restaurant Nikkei & Grill	Herr	Alessandro	Borioni	München
Hotel Stadt Kassel	Herr	Moritz-Christian	Brand	Rinteln
Atable Restaurant	Frau	Sybille	Bultmann	Freinsheim
Europa-Park Hotelbetriebe	Herr	Vincenzo	De Biase	Rust
Alpenhof Murnau	Herr	Domenico	Durante	Murnau am Staffelsee
Marburger Esszimmer	Frau	Kathrin	Feix	Marburg
Burg Schwarzenstein	Herr	Michel	Fouquet	Geisenheim-Johannisberg
Tulus Lotrek	Herr	Felix	Fuchs	Berlin
nineOfive Düsseldorf	Herr	Sebastian	Georgi	Düsseldorf
Pots	Herr	Pierre	Girard	Berlin
Weinhaus Neuner	Herr	Frank	Glüer	München
Mook Gastronomien	Frau	Anne-Catrin	Hake	Frankfurt am Main
Irma La Douce	Herr	Sascha	Hammer	Berlin
Restaurant Kuhlemann	Herr	Frank	Hildebrand	Neustadt
Das Marktrestaurant	Frau	Nancy	Hillejan	Mittenwald
Mural	Herr	Wolfgang	Hingerl	München
Restaurant Berta	Frau	Natasha	Katz	Berlin
Restaurant Brothers	Herr	Tobias	Klass	München
Tante Fichte Speiselokal	Herr	Dr. Michael	Köhle	Berlin
Sticks & Stones	Herr	Justin	Leone	München
Restaurant Macionga	Herr	André	Macionga	Berlin
Tawa Yama Fine	Herr	Andrés Martí	Merinas	Karlsruhe
Restaurant Johannas	Herr	Andreas	Neumayr	München
Restaurant Intense	Frau	Bettina	Peifer-Thiel	Wachenheim
Restaurant Philipp	Frau	Heike	Philipp	Sommerhausen
Weinzentrale Dresden	Herr	Jens	Pietzonka	Dresden
Restaurant Skykitchen	Frau	Sharin	Polte	Berlin
Restaurant Tisane	Frau	Martina	Prenn	Nürnberg
Kochu Karu	Frau	Malee Fabienne	Pulz	Berlin
Die Mühlenhelle	Frau	Birgitta	Quendler	Gummersbach
ZweiSinn Meiers - Fine Dining	Herr	Stephan	Resch	Nürnberg
Kronenschlösschen - Gourmet-Restaurant	Herr	Florian	Richter	Eltville am Rhein
Weinzentrale Dresden	Frau	Jana	Schellenberg	Dresden
Freundschaft Berlin	Herr	Johannes	Schellhorn	Berlin
Zur Weinsteige	Herr	Andreas	Scherle	Stuttgart
Freundschaft Berlin	Herr	Willi	Schlögl	Berlin
Restaurant Christophorus	Herr	Holger	Schramm	Stuttgart
TROYKA by Burgstuben Residenz	Herr	Ronny	Schreiber	Erkelenz
Naturhotel Rebling	Frau	Katharina	Schwingshackl	Bernried
1804 Hirschau	Herr	Lukas	Spendler	München
Restaurant garbo zum Löwen	Herr	Philipp	Spielmann	Eggenstein-Leopoldshafen
Henne.Weinbar.Restaurant	Herr	Fabrice	Thumm	Köln
Carl & Sophie Spree Restaurant	Herr	Gunnar	Tietz	Berlin
Steins Traube	Frau	Maria	Vizsnyai	Mainz
Hygge	Herr	Lennart	Wenk	Hamburg

Handel/Beratung

Die infrage kommenden Preisträgerinnen und Preisträger werden auf der Recherchebasis der RestaurantRedaktion Schlemmer Atlas ermittelt. Die Aufnahme in die TOP50-Liste erfolgt gleichrangig ohne Platzierungsabstufung. Der Award ist eine persönliche Auszeichnung und versteht sich nicht als Ranking. In dieser Kategorie werden Preisträgerinnen und Preisträger geführt, die im Wein-Handel, in der Aus- und Weiterbildung oder in beratender Funktion in der Industrie/in Agenturen tätig sind.

Betreib		Vorname	Nachname	Ort
Askitis rund um Wein	Herr	Antionios	Askitis	Düsseldorf
Meroh Getränke	Herr	Marcel	Baese	Frechen
Büro Bilz	Frau	Rienne Marzo	Bilz	Zell
Viniculture GmbH	Herr	Ferdinand	Boeselager	Berlin
Bordthäuser Wein-Management	Herr	Sebastian	Bordthäuser	Köln
Curtius Wine Consulting	Herr	Thomas	Curtius	Korb
Curtius Wine Consulting	Frau	Feodora	Curtius	Korb
Veritable Groupe	Herr	Matthias	Dathan	Berlin
tasteTainment GmbH	Herr	Markus	Del Monego	Essen
Agentur R. Echensperger	Frau	Romana	Echensperger	Germering
Pracht – Wild und Wein	Frau	Bettina	Farrimond	Berlin
Die GENUSS Werkstatt	Frau	Christina	Fischer	Köln
Sommelerie GmbH & Co. KG	Frau	Susanne	Fischer	Düsseldorf
Sommelier-Consult GmbH	Herr	Christian	Frens	Köln
Bacchus-Vinothek	Herr	Michael	Grimm	Hochhalden
Weinkellerei Höchst by Bührmann	Herr	Melih	Günsel	Frankfurt am Main
Agentur Y. Heistermann	Frau	Yvonne	Heistermann	Karlsruhe
ahwas Wein	Herr	Arlo	Hentschel	Berlin
Agentur V. Herzog	Frau	Verena	Herzog	Fulda
Sommelier-Consult GmbH	Frau	Christina	Hilker	Stuttgart
KaDeWe Berlin	Herr	Hagen	Hoppenstedt	Berlin
Wein am Limit	Herr	Torsten	Junker	Hamburg
Weinservice - Marketing rund um den Wein	Herr	Frank	Kämmer	Waiblingen
Schlumberger Vertriebsgesellschaft mbH	Herr	Thorsten	Kiss	Köln
International Wine Institute	Herr	Alexander	Kohnen	Bad Neuenahr-Ahrweiler
Weinhandlung Kreis KG	Herr	Bernd	Kreis	Stuttgart
Linke Weinhandelsgesellschaft mbH	Herr	Philipp	Künemund	Hohenbrunn
Weinprofi GmbH	Herr	David	Kunsch	Bremen
Sommelier & Wine Communications	Herr	Nils	Lackner	Sylt / Westerland
METRO	Frau	Simone	Ladewig	Herzogenaurach
Wein erleben	Frau	Natalie	Lumpp	Baden-Baden
Sommelier Select GbR	Herr	Steven	McAulay	Blankenheim
Stefan Metzner – Seminare & Beratung	Herr	Stefan	Metzner	München
Veritable Groupe	Herr	Franck	Mouzon	Eltville am Rhein
Weinhaus Bettina Schumann	Frau	Melanie	Panitzke	Bahlingen am Kaiserstuhl
Vinothek am Michelsberg	Herr	Haris	Papapostolou	Ulm
CP Wine Consulting	Frau	Carine	Patricio	Minheim
Retter & Co	Herr	Gerhard	Retter	München
MASTERWEIN - Frank Roeder GmbH	Herr	Frank	Roeder	Völklingen
Feinkost Käfer - Weinkeller	Herr	Erik	Roloff	München
Kölner Weinkeller	Frau	Noreen	Rudolph	Köln
Kölner Weinkeller	Herr	Sebastian	Russold	Köln
Wine Affairs	Herr	Marcel	Saavedra	Stuttgart
Agentur T. Sommer	Herr	Thomas	Sommer	Kerpen
Arnos Weinladen	Herr	Arno	Steguweit	Glienicke
Stenzel-Gastronomie	Frau	Theresa	Stenzel	Blankenhain
wine&glory by Claudia Stern	Frau	Claudia	Stern	Köln
STEINES KG – la Cave	Herr	Stéphane	Thuriot	Oberding
Ueno Gourmet GmbH	Frau	Yoshiko	Ueno-Müller	Kronberg
VIN sur VIN Diffusion	Herr	Sébastien	Visentin	Berlin
Weinberatung Ronny Weber	Herr	Ronny	Weber	Meerbusch
Weise.Wein	Herr	Stefan	Weise	Chemnitz
Weingut Schloss Ortenberg	Herr	Sebastian	Wilkens	Celle
VIN sur VIN Diffusion	Frau	Dagmar	Willich	Hamburg
Vinavis	Herr	Rakhshan	Zhouleh	München

Historie der Spitzenköche des Jahres

Die Auszeichnung "Spitzenkoch des Jahres" wurde erstmals mit dem Guide für das 2014 vergeben. Seitdem erhielten sie folgende Köchinnen und Köche:

Deutschland

Christian Bau, Victor’s Fine Dining by Christian Bau, Perl-Nennig (seit 2014)
Tristan Brandt, OPUS V, Mannheim (2019-2020)
Bobby Bräuer, EssZimmer, München (seit 2021)
Jean-Claude Bourgueil, Im Schiffchen, Düsseldorf (2014-2018)
Thomas Bühner, La Vie, Osnabrück (2014-2018)
Bernhard Diers, Schlossgarten Gourmetrestaurant Bernhard Diers, Stuttgart (2014)
Sven Elverfeld, Aqua, Wolfsburg (seit 2014)
Klaus Erfort, Gästehaus Klaus Erfort, Saarbrücken (seit 2014)
Kevin Fehling, The Table, Hamburg (seit 2016)
Hans Haas, Tantris, München (2014-2021)
Jan Hartwig, Atelier, München (2020-2021) und JAN (ab 2023)
Karlheinz Hauser, Seven Seas, Hamburg (2014-2021)
Nils Henkel, Gourmetrestaurant Lerbach, Bergisch Gladbach (2014-2015), Burg Schwarzentein (2018)
Martin Herrmann, Le Pavillon, Bad Peterstal-Griesbach (seit 2015)
Christian Jürgens, Überfahrt, Rottach-Egern (2014-2022)
Michael Kempf, Facil, Berlin (seit 2022)
Alfred Klink, Restaurant Zirbelstube, Freiburg (2014)
Andreas Krolik, Restaurant Lafleur, Frankfurt am Main (seit 2022)
Claus-Peter Lumpp, Bareiss, Baiersbronn (seit 2014)
Thomas Martin, Jacobs Restaurant, Hamburg (2014-2016)
Torsten Michel Schwarzwaldstube, Baiersbronn (seit 2018)
Jörg Müller, Gourmetrestaurant Jörg Müller, Sylt (2014)
Marco Müller, Rutz, Berlin (seit 2021)
Hubert Obendorfer, Obendorfer's Eisvogel, Neunburg vorm Wald (2021)
Sebastian Obendorfer Oberdorfer's Eisvogel, Neunburg vorm Wald (seit 2022)
Christoph Rainer, Luce d’Oro, Krün (seit 2022)
Clemens Rambichler, Sonnora, Dreis (seit 2019)
Thomas Schanz, Schanz, Piesport (seit 2022)
Christian Scharrer, Courtier, Weissenhaus (seit 2020)
Helmut Thieltges, Sonnora, Dreis (2014-2017)
Heinz Winkler, Residenz Heinz Winkler, Aschau (2014-2022)
Joachim Wissler, Vendôme, Bergisch Gladbach (seit 2014)
Harald Wohlfahrt, Schwarzwaldstube, Baiersbronn (2014-2017)

Österreich

Juan Amador, Amador, Wien (seit 2022)
Andreas Döllerer, Döllerers Genusswelten, Golling an der Salzach (seit 2017)
Thomas Dorfer, Landhaus Bacher, Mautern am See (seit 2015)
Walter Eselböck: Restaurant Taubenkobel, Schützen am Gebirge (2014)
Johanna Maier: Hubertus – Restaurant Johanna Maier & Söhne, Filzmoos (2014-2020)
Martin Klein, Ikarus, Salzburg (seit 2021)
Silvio Nickol, Gourmetrestaurant Silvio Nickol, Wien (seit 2019)
Karl Obauer, Rudolf Obauer: Obauer, Werfen (seit 2014)
Benjamin Parth, STÜVA, Ischgl (seit 2021)
Thorsten Probost, Griggeler Stube, Lech (2019)
Heinz Reitbauer, Steirereck, Wien (seit 2015)
Andreas Senn, SENNS Restaurant, Salzburg (seit 2022)
Martin Sieberer, Paznaunerstube, Ischgl (seit 2019)
Simon Taxacher, Restaurant Simon Taxacher, Kirchberg/Tirol (2015-2020)
Lisl Wagner-Bacher: Landhaus Bacher, Mautern an der Donau (2014)
Hubert Wallner, See Restaurant Saag, Wörther See (2021) bzw. Gourmetrestaurant Hubert Wallner, Dellach-Maria Wörth (seit 2022)
Alain Weissgerber, Taubenkobel, Schützen am Gebirge (seit 2015)