Falstaff Guides 2024
Falstaff Restaurant Guide 2024: Erstmals drei 100-Punkte-Restaurants
(21. März 2024) - Mit mehr als 2.000 bewerteten und gelisteten Restaurants präsentiert Falstaff in diesem Jahr den bisher umfangreichsten Restaurant & Gasthaus Guide 2024 und überrascht gleichzeitig mit einem „Neuzugang“ an der Spitze: Das „Ikarus Hangar-7“ in Salzburg wurde erstmals mit der Höchstwertung von 100 Punkten gelistet und teilt sich nunmehr den ersten Rang mit den Wiener „Platzhirschen“ „Steirereck am Stadtpark“ und „Amador“.
Mehr als 20.000 registrierte Gourmetclubmitglieder haben über 2.000 Restaurants und Gasthäuser in ganz Österreich in den Kategorien Essen, Service, Weinkarte und Ambiente bewertet. Die Überraschung in diesem Jahr: Waren mit „Steirereck“ und „Amador“ bislang zwei 100-Punkte-Restaurants die Bannerträger allerhöchsten Genusses im Land, so ist heuer ein weiterer hinzugekommen: Das „Ikarus Hangar-7“ wurde erstmals mit der Höchstwertung von 100 Punkten gelistet:
„Trotz herausfordernder Zeiten, dürfen wir uns in Österreich über gastronomische Qualität in einer Breite freuen, wie sie nicht viele europäische Länder für sich verbuchen können. Ebenso wichtig wie die Breite aber ist bekanntlich die Spitze – und auch da gibt es eine erfreuliche Entwicklung. Martin Klein zeigt im Ikarus des Hangar-7 auf eine Weise Konstanz und Exzellenz, die zu Recht mit der Höchstnote bewertet wurde. Jeden Monat ein komplett neues Menü und einen völlig neuen Küchenstil auf internationalem Bestniveau nachzukochen – das ist einfach Handwerk vom Allerfeinsten“, so Falstaff-Herausgeber Wolfgang M. Rosam.
Falstaff Awards
Für sein „Lebenswerk“ ausgezeichnet wurde Hermann Döllerer, der aus dem unscheinbaren Golling heraus einen Weinhandel mit Weltruf und mit „Döllerers Genusswelten“ ein von der gesamten Familie getragenes, kulinarisches Ökosystem aufgebaut hat.
Der „internationale Botschafter“ des Jahres kommt aus der Steiermark: Der unkonventionelle Willi Schlögl sorgt nicht nur mit seiner gefeierten Weinbar „Freundschaft“ in Berlin, sondern auch mit dem beliebtesten deutschsprachigen Kulinarik-Podcast „Terroir und Adiletten“ für einen erfolgreichen Export österreichischer Gastgeber-Kultur und einen entspannten Umgang mit den Themen Kulinarik und Wein.
Gastro-Unternehmer des Jahres ist kein anderer als der Kitzbüheler Parade-Hotelier und Gastronom Christian Harisch mit seinen visionären und exklusiven Gesundheits-Resorts der „Lanserhof“-Gruppe und das gastronomisch generell so vitale Oberösterreich stellt mit dem „Rückkehrer“ Lukas Kapeller und seinem „Restaurant Kapeller“ die Neueröffnung des Jahres.
Österreichs Vorzeige-Gastronomen Heinz und Birgit Reitbauer konnten nicht nur mit ihrem „Steirereck am Stadtpark“ erfolgreich den 100-Punkte-Spitzenplatz in der Gesamtwertung verteidigen, sondern sichern sich mit ihrer zweiten Genuss-Destination, dem „Steirereck am Pogusch“ den Preis für „Nachhaltigkeit und Innovation“. An einem Standort mit hoher ökologischer Sensibilität wurde ein leistungsfähiger Spitzengastronomiebetrieb im Verbund mit einem exemplarisch effizienten Glashaus zum Anbau von Lebensmitteln dank Einsatz von Sonnenenergie, Biomasse und passiven Elementen zum Plusenergie-Bau. Das Steirereck am Pogusch samt den spektakulären neuen Hotelzimmern produziert also in Summe mehr Energie, als es verbraucht. Mehr Nachhaltigkeit und Innovation geht nicht!
Die gleichermaßen kompetente wie erfrischende „Sommelière des Jahres“ ist Friederike Duhme, Walter Kaltschik (Stanglwirt) ist „Sommelier des Jahres“. Das „beste Wiener Beisl“ ist der Vorzeigebetrieb „Stern“ im Wiener Simmering und ebenfalls in Wien findet man den „Service des Jahres“ im „Plachutta Stammhaus in Hietzing“. Das frisch umgebaute „Gasthaus Nährer“ in Rassing, Niederösterreich ist „Landgasthaus des Jahres“ und den Sonderpreis „Engagement für Bierkultur“ sichert sich das „Hotel und Landgasthaus Ragginger“ im schönen Nussdorf am Attersee.
Im festlichen Rahmen wurden am 18. März im Wiener Rathaus die besten Restaurants je Bundesland durch Falstaff-Herausgeber Wolfgang M. Rosam, Bernhard Mitteröcker vom Marketingpartner Gösser, Stadtrat Peter Hanke, sowie Parade-Gastronom und Nationalratsabgeordneten Sepp Schellhorn ausgezeichnet, sowie die Awards in den Sonderkategorien vergeben.
Die nationalen Höchstbewertungen
1. | Steirereck | 1030 Wien | 100 |
1. | Amador | 1190 Wien | 100 |
1. | Ikarus Hangar-7 | 5020 Salzburg | 100 |
2. | Bootshaus Restaurant | 4801 Traunkirchen | 99 |
2. | Döllerers Restaurant | 5440 Golling | 99 |
2. | Gourmet Restaurant Hubert Wallner | 9082 Dellach | 99 |
2. | Landhaus Bacher | 3512 Mautern an der Donau | 99 |
2. | Mraz & Sohn | 1200 Wien | 99 |
2. | Obauer | 5450 Werfen | 99 |
3. | Die Forelle | 9762 Weißensee | 98 |
3. | Konstantin Filippou | 1010 Wien | 98 |
3. | Senns Restaurant | 5020 Salzburg | 98 |
3. | Stüva | 6561 Ischgl | 98 |
4. | Die Weinbank – Restaurant | 8561 Ehrenhausen | 98 |
4. | Ois im Mühltalhof | 4120 Neufelden | 98 |
4. | Paznaunerstube Trofana Royal | 6561 Ischgl | 98 |
4. | Rote Wand Chef’s Table | 6764 Lech | 98 |
4. | Silvio Nickol | 1010 Wien | 98 |
5. | Harald Irka am Pfarrhof | 8444 St. Andrä im Sausal | 97 |
Die Bundesland-Sieger
Wien | Steirereck | 1030 Wien | 100 |
Wien | Amador | 1190 Wien | 100 |
NÖ | Landhaus Bacher | 3512 Mautern | 99 |
Burgenland | Taubenkobel | 7081 Schützen | 96 |
Steiermark | Die Weinbank – Restaurant | 8461 Ehrenhausen | 98 |
Kärnten | Gourmet Restaurant Hubert Wallner | 9082 Dellach | 99 |
OÖ | Bootshaus Restaurant | 4801 Traunkirchen | 99 |
Salzburg | Ikarus Hangar-7 | 5020 Salzburg | 100 |
Tirol | Stüva | 6561 Ischgl | 98 |
Vorarlberg | Rote Wand Chef’s Table | 6764 Lech | 98 |
Die Bewertungen im Falstaff Österreich 2024
Die Veränderungen beziehen sich darauf, ob die neue Bewertung sich auf die Punkte auswirkt, die das Restaurant für unsere Österreich-Rangliste erhält. Welche Bewertung wie viele Punkte in der Rangliste ergibt, steht hier.
100 Punkte
- Ikarus Hangar-7 in Salzburg
- Amador in Wien
- Steirereck im Stadtpark in Wien
99 Punkte
- aufgewertetDöllerers Restaurant in Golling an der Salzach
- Gourmet Restaurant Hubert Wallner in Maria Wörth
- Landhaus Bacher in Mautern an der Donau
- aufgewertetRestaurant Bootshaus in Traunkirchen
- Restaurant-Hotel Obauer in Werfen
- Mraz & Sohn in Wien
98 Punkte
- Die Weinbank – Restaurant in Ehrenhausen
- Gourmetrestaurant Stüva im Hotel Yscla in Ischgl
- Paznaunerstube im Hotel Trofana Royal in Ischgl
- Rote Wand Chef's Table in Lech
- Ois im Mühltalhof in Neufelden
- Senns Restaurant in Salzburg
- Die Forelle in Weißensee
- Restaurant Konstantin Filippou in Wien
- Silvio Nickol in Wien
97 Punkte
- Harald Irka am Pfarrhof in St. Andrä im Sausal
96 Punkte
- Mörwald Relais & Châteaux Gourmet Toni M. in Feuersbrunn
- Triad in Krumbach
- Der Floh in Langenlebarn
- abgewertetGriggeler Stuba im Burg Vital Resort in Lech
- Wunderkammer im Hotel Almhof Schneider in Lech
- Taubenkobel in Schützen
- aufgewertetTanglberg in Vorchdorf
- Aend in Wien
- Tian in Wien
95 Punkte
- aufgewertetGeschwister Rauch Restaurant in Bad Gleichenberg
- aufgewertetMoritz in Grafenstein
- aufgewertetGourmetrestaurant Alps & Ocean im Hotel Sonnenhof in Grän
- Zur goldenen Birn in Graz
- aufgewertetWaldschänke in Grieskirchen
- aufgewertetEsslokal in Hadersdorf am Kamp
- aufgewertetSchwarzer Adler in Hall in Tirol
- Vigne Pfefferschiff in Hallwang
- Kilian Stuba in Hirschegg
- aufgewertetOniriq in Innsbruck
- Heimatbühne im Hotel Trofana Royal in Ischgl
- Gamskogelhütte Fine Dining by Stefan Lastin in Katschberg
- aufgewertetBerggericht in Kitzbühel
- Zuma im Hotel Weißes Rössl in Kitzbühel
- Guth in Lauterach
- aufgewertetBergkristall in Lech
- Gourmetrestaurant Aurelio’s in Lech
- aufgewertetLechtaler Stube im Burg Hotel in Lech
- aufgewertetMesnerhaus in Mauterndorf
- aufgewertetHubertusstube im Spa-Hotel Jagdhof in Neustift im Stubaital
- La Terrasse im Hotel Schloss Seefels in Pörtschach am Wörther See
- Gourmetrestaurant im Hotel Tannenhof in Sankt Anton am Arlberg
- aufgewertetZeitraum im Hotel der Wilde Eder in Sankt Kathrein am Offenegg
- Lukas Restaurant in Schärding
- aufgewertetHospiz Alm in St. Christoph
- aufgewertetAELIUM in St. Pölten
- aufgewertetKräuterreich by Vitus Winkler im Hotel Sonnhof in St. Veit im Pongau
- aufgewertetSaziani in Straden
- aufgewertetStockerwirt in Sulz im Wienerwald
- Lilli & Jojo – Das kleine Wirtshaus in Sulztal
- Interalpen Chef's Table im Interalpen-Hotel Tyrol in Telfs/Buchen
- aufgewertetHofmeisterei Hirtzberger in Weißenkirchen in der Wachau
- Fabios in Wien
- Glasswing im Hotel The Amauris in Wien
- aufgewertetMangia e Ridi in Wien
- aufgewertetPramerl & the Wolf in Wien
- SHIKI Japanese Fine Dining in Wien
- Mayer's auf Schloss Prielau in Zell am See
- Hotel Steirerschlössl in Zeltweg
94 Punkte
- Alpin Gründler's Gourmet Stüberl in Achenkirch
- aufgewertetWeyerhof in Bramberg
- aufgewertetJohanns Living in Bruck an der Mur
- Die Weinbank – Wirtshaus in Ehrenhausen
- Stanglwirt in Going
- Döllerers Wirtshaus in Golling an der Salzach
- aufgewertetHotel Gasthof Krone in Hittisau
- aufgewertetSportalm Stubn 1972 in Kirchberg in Tirol
- Jägerstube im Hotel Post in Lech
- Picea im Burg Vital Resort in Lech
- Post Gourmet Stube im Hotel Post Lermoos in Lermoos
- Verdi Restaurant in Linz
- Mangold in Lochau
- abgewertetGut Purbach in Purbach
- aufgewertetHeunisch & Erben in Wien
- abgewertetRestaurant Fuhrmann | Aus Liebe zum Genuss in Wien
93 Punkte
- Geiger Alm in Altaussee
- Infinity | The Restaurant in Andau
- aufgewertetKolm in Arbesbach
- Geschwister Rauch Wirtshaus in Bad Gleichenberg
- aufgewertetTrippolt Zum Bären in Bad St. Leonhard
- Kulinarium 2.0 im Hotel Kaiserhof in Ellmau
- Wälder Stube 1840 im Hotel Das Schiff in Hittisau
- Gut Oberstockstall in Kirchberg am Wagram
- aufgewertetFux Restaurant in Lech
- aufgewertetGoldener Berg Johannesstübli in Lech
- Rote Wand Stuben in Lech
- Severin’s – The Alpine Retreat in Lech
- aufgewertetDahoam im Genießerhotel Riederalm in Leogang
- aufgewertetDer Kirchenwirt seit 1326 in Leogang
- aufgewertetecht. gut essen. im Forsthofgut in Leogang
- Essig's in Linz
- aufgewertetVerdi Einkehr in Linz
- aufgewertetRauter Stube in Matrei in Osttirol
- aufgewertetFernruf 7 in Neufelden
- Austria Stuben im Austria Gourmet & Wine Hotel in Obergurgl
- aufgewertetEsszimmer in Salzburg
- Ostrea am Pfarrhof in Sankt Andrä-Höch
- Raffl's Eat Art – St. Antoner Hof in Sankt Anton am Arlberg
- Markthof in Siegersdorf
- aufgewertetRestaurant Broadmoar in St. Josef
- aufgewertetThaller in St. Veit
- aufgewertetRestaurant Terra in Stainz
- Lukas Kapeller in Steyr
- Krispels Genusstheater in Straden
- abgewertetDas Lilienberg in Tainach
- aufgewertetFischrestaurant Sicher in Tainach
- aufgewertetSteirereck am Pogusch in Turnau
- Chef's Table im Hotel Bergfried in Tux
- aufgewertetGenießerstube im Alpenhof in Tux
- Restaurant Doubek in Wien
- Reznicek in Wien
- Salzburgerstube im Hotel Salzburgerhof in Zell am See
- aufgewertetRestaurant im Schloss Farrach in Zeltweg
92 Punkte
- Der Luis im Posthotel Thaller in Anger
- Winterstellgut in Annaberg
- Restaurant Velich in Apetlon
- Sigwart's Tiroler Weinstuben in Brixlegg
- Der Unterwirt – Das kleine Gourmethotel in Ebbs
- abgewertetWirtshaus Lilli Fehring in Fehring
- Schloss Gabelhofen in Fohnsdorf
- aufgewertetSattlerhof Gourmetrestaurant in Gamlitz
- Genießerwirtshaus Das Müllers im Hotel Sonnenhof in Grän
- Kehlberghof in Graz
- aufgewertetRau in Großraming
- aufgewertetCsencsits in Harmisch
- Restaurant Weyringer Wallersee in Henndorf am Wallersee
- Schlossherrnstube im Schlosshotel Ischgl in Ischgl
- Ursprung – Restaurant & Weinbar in Ischgl
- Wedelhütte in Kaltenbach
- Les Deux in Kitzbühel
- Dolce Vita in Klagenfurt am Wörthersee
- Restaurant Himmelreich in Königsbrunn am Wagram
- Gasthof Rahofer in Kronstorf
- Hotel Arlberg KR Johann Schneider GmbH in Lech
- Krone-Stuben im Romantik-Hotel »Die Krone von Lech« in Lech
- abgewertetMurmeli in Lech
- aufgewertetWirtshaus Kogel 3 in Leibnitz
- ESS:ENZ im Hotel Puradies in Leogang
- LIEPERTS CAFÈ, DINNER, ROOMS in Leutschach
- abgewertetFischerhaus in Moosburg
- s'kammerli in Nauders
- Aichinger "DAS BRÄU" in Nußdorf
- aufgewertetNährer in Rassing
- Der Knappenhof in Reichenau an der Rax
- Brunnauer in Salzburg
- aufgewertetHaus am Hang in Sankt Gilgen
- Hotel Gasthof Hirschen Schwarzenberg in Schwarzenberg
- Ötztaler Stube im Hotel Das Central in Sölden
- Der Wilde Eder Wirtshaus in St. Kathrein am Offenegg
- La Torre in St. Veit an der Glan
- Fuxbau in Stuben
- aufgewertetRomantikrestaurant Altes Gericht in Sulz
- Sodoma (Zur Sonne) in Tulln an der Donau
- Hochschober in Turracher Höhe
- Seespitz im Falkensteiner Schlosshotel Velden in Velden am Wörther See
- aufgewertetSchauflinger's Gasthaus Theuerwang in Vorchdorf
- Dstrikt Steakhouse im Ritz-Carlton in Wien
- Edvard im Palais Hansen Kempinski in Wien
- Gasthaus Grünauer in Wien
- Glasswing Bar & Bistro in Wien
- MAST Weinbistro in Wien
- Neue Hoheit Brasserie im Rosewood Vienna in Wien
- Pichlmaiers zum Herkner in Wien
- Restaurant Duchardt in Wien
- The Bank Brasserie & Bar in Wien
91 Punkte
- Biohotel Schwanen in Bizau
- Biohotel Der Daberer in Dellach
- Südsee by Kerstin & Hubert Wallner in Dellach
- Ratschens Restaurant & Wohnothek in Deutsch Schützen
- aufgewertetZum Verwalter in Dornbirn
- DER BÄR in Ellmau
- Beef Club im Schlosshotel Fiss in Fiss
- Pierer in Fladnitz an der Teichalm
- Geinberg5 in Geinberg
- abgewertetHECHT! r120 im Hotel Der Seehof in Goldegg
- aufgewertetDer Jung Wirt in Göttlesbrunn
- Didi Dorner im Magnolia in Graz
- Bärenwirt Hermagor in Hermagor
- Sonnenstüble im Hotel Birkenhöhe in Hirschegg
- Ernele im Hotel das Schiff in Hittisau
- Top Hotel Hochgurgl in Hochgurgl
- Fuxbau | Arabella Jagdhof in Hof bei Salzburg
- Haberl & Fink's Delikatessen in Ilz
- Der Gannerhof in Innervillgraten
- Hotel Bichlhof in Kitzbühel
- Wirtschaft Traube in Klösterle
- Schulhus in Krumbach
- Krainer Hotel Restaurant Café in Langenwang
- Der Berghof in Lech
- Schlosskeller Südsteiermark Gourmetstube in Leibnitz
- aufgewertetWirt z'Neuhausen in Lenzing
- Mizumi im Naturhotel Forsthofgut in Leogang
- aufgewertetRestaurant & Bistro Kliemstein im Salzamt in Linz
- Restaurant »1884« See-Villa in Millstatt
- Schwarz in Nöhagen
- aufgewertet1er Beisl im Lexenhof in Nußdorf
- kammer5 in Ort im Innkreis
- Zur Dankbarkeit in Podersdorf
- Porto Bello im Hotel Schloss Seefels in Pörtschach am Wörther See
- Biohotel Walserstuba in Riezlern
- Iris Porsche in Salzburg
- aufgewertetParadoxon in Salzburg
- Zum Buberlgut in Salzburg
- Hotel-Restaurant Keplingerwirt in St. Johann
- Lurgbauer in St. Sebastian
- aufgewertetLandhaus zu Appesbach in St. Wolfgang
- aufgewertetPoll's Kaiserterrasse im Weissen Rössl in St. Wolfgang
- abgewertetInteralpen-Restaurant im Interalpen-Hotel Tyrol in Telfs/Buchen
- Parkhotel Tristachersee in Tristach
- Bär & Schaf Wirtschaft in Völkermarkt
- aufgewertetApron in Wien
- Cucina Itameshi in Wien
- das kraus in Wien
- DiningRuhm in Wien
- Eckel in Wien
- aufgewertetKommod in Wien
- Mochi in Wien
- Onyx im Do & Co Haas Haus in Wien
- Pastamara – Bar con Cucina in Wien
- Sattlerei in Wien
- SHIKI Brasserie in Wien
- Terrae Tuscan Kitchen in Wien
- Trattoria Toscana La No in Wien
- Vestibül in Wien
- Ziegelwerk Gasthaus in Wimpassing an der Leitha
- Kraftwerk restaurant & winebar in Zell am See
- Landhotel Erlhof in Zell am See
90 Punkte
- Posthotel Achenkirch in Achenkirch
- Bergergut in Afiesl
- aufgewertetZum fröhlichen Arbeiter in Apetlon
- Charles' & Frank's in Atzbach
- Atelier Freund-Schafft im Hotel Panorama Royal in Bad Häring
- Weitmoser Schlössl in Bad Hofgastein
- Kellerbauer in Bad Vigaun
- El Gaucho im Josefsbad in Baden
- abgewertetWeiss in Bregenz
- Gourmetrestaurant Löffelspitze in Damüls
- aufgewertetLoibnerhof in Dürnstein
- aufgewertetSchloss Dürnstein in Dürnstein
- aufgewertetRosenbauchs in Ebreichsdorf
- Magnothek & Wirtshaus am Zieregg in Ehrenhausen
- aufgewertetWirtshaus Wolfgang Maitz in Ehrenhausen
- aufgewertetSchönblick-Mehdafu in Eichenberg
- abgewertetMörwald Zur Traube in Feuersbrunn
- Lamark Stube in Fügenberg
- aufgewertetArtis in Graz
- aufgewertetRestaurant Caylend in Graz
- aufgewertetRestaurant Schlossberg in Graz
- aufgewertetRestaurant Schmidhofer im Palais in Graz
- Edler's Landhaus Oswald in Groß St. Florian
- Jagastub'n im Hotel Großarler Hof in Großarl
- 3er Haus in Gumpoldskirchen
- aufgewertetGasthof Bauböck in Gurten
- Haslauerhof in Haslau
- Carnozet in Hirschegg
- aufgewertetJamek in Joching
- FinEssen in Kaprun
- aufgewertetGourmetrestaurant Gaumenkitzel in Kirchberg am Wechsel
- aufgewertetKaiser von Österreich in Krems an der Donau
- Heurigenhof Bründlmayer in Langenlois
- Das Wirtshaus im Burg Vital Resort in Lech
- Textur – Gourmetrestaurant im Hotel Sonnenburg in Lech
- aufgewertetChef’s Table im Krallerhof in Leogang
- aufgewertetRestaurant Holzpoldl in Lichtenberg
- aufgewertetGöttfried essen, trinken, schlafen in Linz
- Pöstlingberg-Schlössl in Linz
- aufgewertetRossbarth in Linz
- Rosso di Acqua e Sole in Linz
- Zum kleinen Griechen in Linz
- Schachners Gourmetmenü Smaragd in Maria Taferl
- Gourmetrestaurant Outside in Matrei in Osttirol
- aufgewertetSaluti in Matrei in Osttirol
- Berghotel Tulbingerkogel in Mauerbach
- aufgewertetGasthaus Zur Palme in Neuhofen an der Ybbs
- aufgewertetSeehotel Winkler in Neumarkt am Wallersee
- aufgewertetFritz&Friedrich in Obertauern
- Malerwinkel in Rattenberg
- aufgewertetWeinlokal Rebberg in Röthis
- aufgewertetWirtshaus im Hofgassl in Rust
- Hubers im Fischerwirt in Salzburg
- aufgewertetPan e Vin in Salzburg
- aufgewertetSchloss Aigen in Salzburg
- Paula Gourmet Restaurant in Sankt Wolfgang im Salzkammergut
- aufgewertetDie Tischlerei in Schladming
- Greisslerei beim Taubenkobel in Schützen
- aufgewertetRestaurant ice Q in Sölden
- Kleinsasserhof in Spittal
- aufgewertetZum Blumentritt in St. Aegyd
- Oberforsthof Alm in St. Johann im Pongau
- aufgewertetCortisen am See in St. Wolfgang
- Ledererhaus in St. Wolfgang
- Das Kranich by Steinkellner in Stadtschlaining
- Rahofer in Steyr
- aufgewertetLinde in Stumm
- Tannheimer Stube im Landhotel Hohenfels in Tannheim
- 's Paul Restaurant in Traunkirchen
- aufgewertetMontafoner Hof in Tschagguns
- Brugger's Lanersbacher Hof in Tux
- Lagana im voco® Villach in Villach
- aufgewertetSchloss Hochhaus in Vorchdorf
- aufgewertetZur blauen Gans in Weiden am See
- aufgewertetGasthof Hinterleithner in Weins/Hofamt Priel
- Wirtshaus im Hotel Neusacherhof in Weißensee
- aufgewertetAppiano | Das Gasthaus in Wien
- Bruder in Wien
- aufgewertetBuxbaum in Wien
- Café Kandl in Wien
- aufgewertetCantinetta Antinori in Wien
- CHEZ BERNARD Restaurant et Bar in Wien
- Clementine im Glashaus im Palais Coburg in Wien
- Die Palette in Wien
- DO & CO Stephansplatz in Wien
- Everybody's Darling Esszimmer by Alexander Kumptner in Wien
- Harald Brunner in Wien
- Hausbar in Wien
- Herzig in Wien
- Liebsteinsky in Wien
- Made in Sud in Wien
- Meierei im Stadtpark – Restaurant Steirereck in Wien
- Planter's Club Restaurant in Wien
- Sacher Grüne Bar in Wien
- Sacher Rote Bar in Wien
- aufgewertetSeven North by Eyal Shani in Wien
- Shanghai Restaurant in Wien
- Vasco in Wien
- aufgewertetWirtschaft am Markt in Wien
- Zum Schwarzen Kameel in Wien
- Altes Backhaus in Wiener Neustadt
- abgewertetAlpin Gründler's Genießer Wirtshaus in Achenkirch
89 Punkte
- Alte Point in Arriach
- Steirerhof in Bad Waltersdorf
- Eden im Hotel Gams in Bezau
- Bürglhöh in Bischofshofen
- Gasthof Pils in Eschenau
- Gutwinski in Feldkirch
- Bruderherz Fine Dine in Fiss
- aufgewertetLandgasthof Muhr in Gallbrunn
- Steak Boutique in Graz
- Steirerkeller in Großklein
- Seehotel Grundlsee in Grundlsee
- H11siebzehn Höflehner in Haus
- aufgewertetGasthof Rössle in Innerbraz
- Weritas Wagram in Kirchberg am Wagram
- Adler in Krumbach
- Vineyard im Loisium in Langenlois
- Wilder Mann in Lans
- port361 in Leoben
- aufgewertetKreuzwirt am Pößnitzberg in Leutschach
- aufgewertetFischrestaurant Stiftsschmiede in Ossiach
- die Möwe in Pamhagen
- Esssalon in Pinkafeld
- Hörnlingen in Rankweil
- aufgewertetLandgasthaus Essl in Rossatz-Arnsdorf
- aufgewertetAuerhahn in Salzburg
- Blaue Gans in Salzburg
- aufgewertetHotel Restaurant Brandstätter in Salzburg
- Prosecco by Aigner in Salzburg
- Verwallstube am Galzig in Sankt Anton am Arlberg
- Atelier Fischer in Sankt Gilgen
- Alte Mühle in Schwarzenberg
- aufgewertetLiegl am Hiegl in St. Georgen am Längsee
- Jagawirt Goach in St. Stefan ob Stainz
- aufgewertetDie Mühle in Stainz
- aufgewertetFranz Ferdinand in Steyr
- aufgewertetGoldader – Alpine Kulinarik in Tamsweg
- aufgewertetHeinzle in Weißenkirchen in der Wachau
- Prandtauerhof in Weißenkirchen in der Wachau
- Artner auf der Wieden in Wien
- Collina am Berg in Wien
- Cucina Alchimia in Wien
- aufgewertetDEVAL in Wien
- Frau Bernhard in Wien
- JOLA in Wien
- Kim kocht in Wien
- Materia in Wien
- Meixners Gastwirtschaft in Wien
- Plachutta Stammhaus Hietzing in Wien
- aufgewertetRistorante Sole in Wien
- Sala Davide in der Bar Campari in Wien
- aufgewertetSinohouse in Wien
- Steinhart Restaurant in Wien
- Wein & Co Stephansplatz in Wien
- aufgewertetWetter in Wien
- Zazatam in Wien
- Mädchen & Wolf in Wiener Neustadt
- Stölzl Schloss Wolfsberg in Wolfsberg
- Seensucht Restaurant am See im Seehotel Bellevue****superior in Zell am See
88 Punkte
- aufgewertetRestaurant Zirbe im IMLAUER Hotel Schloss Pichlarn in Aigen im Ennstal
- Königsberg Bucklige Welt in Bad Schönau
- Restaurant 1928 in Berwang
- Das Walters | LaPosch in Biberwier
- aufgewertetBurg Deutschlandsberg in Deutschlandsberg
- aufgewertetRomantik Spa Hotel Elixhauser Wirt in Elixhausen
- Dogana Gastronomie in Feldkirch
- Restaurant Fasching im Dorfhotel in Fischbach
- abgewertetKilger's Jaglhof in Gamlitz
- Trautentalwirt – Gasthaus Rainer in Geistthal-Södingberg
- Heimlichwirt – Speiselokal in Gols
- aufgewertetEl Gaucho im Landhaus in Graz
- Fischwirt im Urmeer in Graz
- Fridda und Maxx in Graz
- G’Schlössl Murtal in Großlobming
- Pusswald in Hartberg
- aufgewertetKupfer-Dachl in Katzelsdorf
- aufgewertetKochwerkstatt in Klagenfurt am Wörthersee
- aufgewertetOscar in Klagenfurt am Wörthersee
- Vogelhaus in Klagenfurt am Wörthersee
- Alpenrose in Kufstein
- Der Hans in Leibnitz
- Schlosskeller Südsteiermark Wirtshaus in Leibnitz
- Restaurant 1617 im Naturhotel Forsthofgut in Leogang
- Wörgötter in Ligist
- aufgewertetMuto in Linz
- aufgewertetGenusswirtschaft in Mailberg
- Bullinarium in Markt Allhau
- Restaurant Rocky 7 im ZillergrundRock in Mayrhofen
- aufgewertetRestaurant im Seehotel Lackner in Mondsee
- Restaurant Forthuber im Bräu in Munderfing
- Achterdeck by Aichinger in Nußdorf
- Edelweiss & Gurgl in Obergurgl
- aufgewertetPenzinghof in Oberndorf
- aufgewertetFossil in Purbach
- aufgewertetGasthaus Krenn in Pürgg-Trautenfels
- Mohren in Rankweil
- Humbachstube im Alpenhof Jäger in Riezlern
- IMLAUER Sky Bar & Restaurant in Salzburg
- Restaurant Merkel und Merkel in Salzburg
- Ullrs Wine & Dine in Sankt Anton am Arlberg
- Angusta in Sankt Gilgen
- Johann Genussraum in Schladming
- aufgewertetWein-Gut und Restaurant Nigl in Senftenberg
- aufgewertetAd Vinum in Sölden
- Landgasthaus Schiller in Sommerein
- Hueber der Wirt in Bründl in St. Georgen an der Leys
- Angerer Alm in St. Johann in Tirol
- See-Eck in St. Wolfgang
- aufgewertetKirchenwirt in Straßwalchen
- aufgewertetNibelungenhof in Traismauer
- Klosterstube in Traunkirchen
- Portofino im Seehotel Europa in Velden am Wörther See
- Seerestaurant Rosé in Velden am Wörther See
- aufgewertetDas Grander in Wattens
- aufgewertetBöhm in Weinzierl
- Das Loewenzahn in Weißensee
- aufgewertet&flora in Wien
- abgewertetAlma Gastrothèque in Wien
- Beef & Glory Steakerei in Wien
- C.O.P. Vienna in Wien
- Café Azzurro in Wien
- Café Florianihof in Wien
- aufgewertetDas Loft im SO/Vienna in Wien
- aufgewertetDuspara in Wien
- ef16 in Wien
- Kutsch in Wien
- aufgewertetLabstelle Wien in Wien
- Mama Konstantina in Wien
- Masaniello in Wien
- O boufés – Konstantin Filippou in Wien
- Pauli in Wien
- Restaurant Opus in Wien
- Restaurant Salzamt in Wien
- Rosebar Centrala in Wien
- Schatz Imhof in Wien
- Schreiner Wien 7 in Wien
- Stadler & Thomas in Wien#
- Heleni Fein Speisen in Zell am Ziller
- Schulhaus Tirol in Zellberg
87 Wien
- Restaurant im Natur- & Aktivresort Reiterhof in Achenkirch
- Tenzo im Posthotel Achenkirch in Achenkirch
- Die Stube im Maximilianhof in Altmünster
- Gasthof Auwirt | Restaurant & Residenzen in Aurach bei Kitzbühel
- Lounge 81 in Bad Gleichenberg
- Das.Goldberg in Bad Hofgastein
- Luke's Wohnzimmer Restaurant in Bad Hofgastein
- Verwöhnhotel Bismarck in Bad Hofgastein
- Loystub'n in der Thermenwelt Pulverer in Bad Kleinkirchheim
- Pura Vida in Bad Tatzmannsdorf
- Fischrestaurant Kulmer in Birkfeld
- Gufer55 in Brand
- Traube Braz Alpen.Spa.Golf.Hotel in Braz
- abgewertetFalstaff Casino Restaurant in Bregenz
- Schopper in Breitenbach
- Restaurant Spitzbuam in Brixen im Thale
- Gasthof Herrnhaus in Brixlegg
- Theresas – eine ART Gasthaus in Deutschlandsberg
- Restaurant im Romantik SPA Hotel Seefischer in Döbriach
- Rätschkachl in Dornbirn
- Ratscher Landhaus Wein- und Genusshotel in Ehrenhausen
- Malerwinkl Restaurant + Kunsthotel + Vinothek in Fehring
- Gourmetstube im Hotel Lindenhof in Feld am See
- Sattlerhof Wirtshaus in Gamlitz
- Gasthaus Adler in Golling an der Salzach
- Das Edelweiss – Salzburg Mountain Resort in Großarl
- Sirloin Grill & Dine in Großarl
- Gasthof Hohlwegwirt in Hallein
- abgewertetRestaurant im Hotel Wiesergut in Hinterglemm
- Cervus | Arabella Jagdhof in Hof bei Salzburg
- Adler in Hohenems
- Bistro Gourmand de Thierry in Innsbruck
- Lichtblick in Innsbruck
- Alpenhaus in Ischgl
- Space 73 in Ischgl
- Sra Bua im Kempinski Hotel Das Tirol in Jochberg
- Gourmetrestaurant im Gradonna in Kals am Großglockner
- First Lobster in Kitzbühel
- Lois Stern | Essen & Trinken in Kitzbühel
- Restaurant Neuwirt in Kitzbühel
- Gasthaus Jell in Krems an der Donau
- R35 by Landerer in Ladis
- Kronensaal in der Burg Landskron in Landskron
- MONTANA Oberlech, Restaurant und Sonnenterrasse in Lech
- Mayer's WineLounge Hotel Alpenrose in Lermoos
- Fritsch am Berg in Lochau
- Weindomizil Hagn in Mailberg
- Rauch-Hof in Marhof
- Weindlhof in Mauthausen
- Haller's Geniesserhotel in Mittelberg
- Wirtshaus & Dorfhotel Mayer in Mitterberg-Sankt Martin
- Das O's in Mondsee
- KOI – Kulinarik am Teich in Oberdorf
- Gourmetstube Hochfirst in Obergurgl
- Wirtshaus zur Westbahn in Oberhofen am Irrsee
- Koppenrast in Obertraun
- Hotel Looshaus am Kreuzberg in Payerbach
- Essbar im Hotel Sonnenhof in Pertisau
- Wilderer Gourmetstube im Hotel Karwendel in Pertisau
- JILLY_BEACH Wörthersee in Pörtschach am Wörther See
- La Balance im Hotel Balance in Pörtschach am Wörther See
- Kupferdachl in Premstätten
- Chalet Restaurant Kristallhütte in Ramsau im Zillertal
- Golfrestaurant Hettegger in Rastenfeld
- Gasthof zur Arche in Rinn
- Restaurant Gold & Pepper in Saalbach
- Das Schrei in Salzburg
- Magazin Vinothek & Feine Kost in Salzburg
- Restaurant Goldener Hirsch in Salzburg
- Sacher Zirbelzimmer in Salzburg
- ARX Restaurant in Schladming
- Alpenrose in Schruns
- Schloss Obermayerhofen in Sebersdorf
- Alpin Resort Sacher Seefeld-Tirol in Seefeld in Tirol
- Jennys Schlössl in Serfaus
- Landhotel Forsthof in Sierning
- LA'LIV in Sölden
- Naturhotel Tandler in St. Jakob in Defereggen
- Imago im Falkensteiner Balance Resort Stegersbach in Stegersbach
- SeeSushi in Strobl
- Schwaigerlehen in Stuhlfelden
- aufgewertetGuat z Essen in Stumm
- K. u. K. Postwirt Weissl in Timelkam
- Zum Bergmann in Turrach
- aufgewertetBerghof in Tux
- Pollak's Retzbacherhof in Unterretzbach
- DIE YACHT das Restaurant im Casino Velden in Velden am Wörther See
- Seehotel Hubertushof »Hubertushof im Garten« in Velden am Wörther See
- Aurea in Villach
- abgewertetFrierss Feines Haus in Villach
- Biohotel Gralhof in Weißensee
- Hotel Arlbergerhof Vital in Weißensee
- Albert in Wien
- Augenweide in Wien
- abgewertetBrasserie & Bakery im The Guesthouse Vienna in Wien
- Champa in Wien
- Das Lokal im Hof in Wien
- Der Schnellimbiss in Wien
- El Gaucho am Rochusmarkt in Wien
- Gasthaus Wolf in Wien
- Glückskind in Wien
- Hansen in Wien
- abgewertetIl Melograno in Wien
- Kiang Wine & Dine in Wien
- Lebenbauer in Wien
- Léontine in Wien
- Loca Casual Fine Dining in Wien
- Meissl & Schadn im Grand Ferdinand in Wien
- NAGANO in Wien
- nineOfive Wien in Wien
- Plachutta Nussdorf in Wien
- Promise Restaurant in Wien
- Red Bowl in Wien
- Restaurant Le Salzgries Paris in Wien
- Restaurant Schnattl in Wien
- Sakai in Wien
- Skopik & Lohn in Wien
- Stern in Wien
- Unkai Japanese Cuisine in Wien
- Veranda im Hotel Sans Souci in Wien
- Winklers zum Posthorn in Wien
- aufgewertetZum Finsteren Stern in Wien
- Speisenmeisterei in Zell am See
86 Punkte
- Hotel Seevilla Altaussee ****Superior in Altaussee
- The Quarter in Andau
- Wirtshaus im Posthotel Thaller in Anger
- Maximilian's im Hubertushof in Anif
- aufgewertetDas Pfleger in Anras
- Krone in Au – Das Bregenzerwaldhotel in Au
- Bürgerstuben in Axams
- Erzherzog Johann in Bad Aussee
- Badhaus in Bad Hall
- Das Ronacher Therme & Spa Resort in Bad Kleinkirchheim
- Schupfer's Dorfschmiede in Bad Mitterndorf
- Safenhof in Bad Waltersdorf
- Le Rendez-vous in Baden
- Hochsitz im Walliserhof in Brand
- Zur Linde in Brand-Laaben
- Das Blaufränkisch – Weinhotel in Deutschkreutz
- Krone in Dornbirn
- aufgewertetLandgasthaus Winkelhofer in Eggendorf
- Ruckendorfer in Eisenstadt
- Mörwald Relais & Châteaux Kochbar im Wirtshaus in Feuersbrunn
- Zum Forsthaus in Fischbach
- Restaurant Hotel Montanara in Flachau
- Café Restaurant Grenadier in Forchtenstein
- St. Martins Therme & Lodge in Frauenkirchen
- Hotel Gasthof zum Rössle****Superior in Galtür
- Weinrefugium in Gamlitz
- der Literwirt in Gleinstätten
- Bierführer in Goldegg
- Landhaus Koller in Gosau
- Genuss Wirtshaus & Vinothek Bittermann in Göttlesbrunn
- Gourmet–Restaurant Grunstube in Grän
- Der Steirer in Graz
- Scheucher in Graz
- Toshi by Memori – Sushi Bar in Graz
- Sakura in Großarl
- Hausgnost – Gasthaus an der Kreuzung in Guntersdorf
- Bretze in Hall in Tirol
- Die Genusskrämerei in Hallein
- Konoba Pinna Nobilis in Hallein
- Hohentwiel Raddampfer in Hard
- Arte Vinum im Hotel Alpine Palace in Hinterglemm
- Presshaus in Illmitz
- Das Schindler in Innsbruck
- Restaurant 1809 in Innsbruck
- Sitzwohl in der Gilmschule in Innsbruck
- Woodfire in Innsbruck
- Fliana Gourmet in Ischgl
- Schloss Thalheim in Kapelln
- aufgewertetSchicker in Kapfenberg
- Schloss Kapfenstein in Kapfenstein
- Hilberger's Beisl in Kaprun
- Restaurant Weitblick in Kaprun
- Grüner Baum in Kirchberg am Wechsel
- Berggasthof Sonnbühel in Kitzbühel
- Kaiserhof in Kitzbühel
- Pipino's in Kitzbühel
- Wirtshaus Steuerberg in Kitzbühel
- Das Kulinarium in Klagenfurt am Wörthersee
- Maria Loretto in Klagenfurt am Wörthersee
- Restaurant Leiten am Weingut Karnburg in Klagenfurt am Wörthersee
- Zum Dorfschmied in Klein St. Paul
- aufgewertetGasthaus Martin Weiler in Laa an der Thaya
- aufgewertetJägerstube & Walserstube in Lech
- WeinRestaurant Achtele im Hotel Stäfeli in Lech
- hendl fischerei in Leogang
- Kunsthandwerk in Liebenfels
- Liebocher Stub'n in Lieboch
- aufgewertetMoarhofstüberl in Lienz
- Urbanides in Linz
- Maninseo im Seehof in Loibichl
- aufgewertetNeugebauer in Lölling
- Almhof in Maria Alm
- Hoch² in Maria Schmolln
- abgewertetNikolaihof Wachau in Mautern an der Donau
- Restaurant KLE in Mayrhofen
- Alpenresort Schwarz in Mieming
- Hotel Schloss Mittersill in Mittersill
- Zur Traube in Neckenmarkt
- Schäffer in Neuberg an der Mürz
- Im Stadl in Nußdorf-Debant
- Seetalblick – Alpine Lodge & Restaurant in Obdach
- Hotel Restaurant Grünerhof in Obergurgl
- Das Seekarhaus in Obertauern
- Der 12 Ender im das Kohlmayr in Obertauern
- Herzenslust im Hotel Das Tauernherz in Obertauern
- Waldesruh in Ohlsdorf
- Csello in Oslip
- Seinerzeit in Patergassen
- Landgasthof Bärenwirt in Petzenkirchen
- Szemes – Gut Essen & Trinken in Pinkafeld
- Berggasthof König in Pöllauberg
- abgewertetMetzgerwirt in Radenthein
- Ennstalerhof in Ramsau
- Lakeside Strandbar in Reifnitz
- aufgewertetZum Tischlerwirt in Reith bei Kitzbühel
- Genusshotel Riegersburg in Riegersburg
- Jakob's Esskultur in Salzburg
- Meissl & Schadn in Salzburg
- Peter im St. Peter Stiftskulinarium in Salzburg
- Restaurant Riedenburg in Salzburg
- Restaurant Alte Stube im Hotel Schwarzer Adler in Sankt Anton am Arlberg
- Batzenhäusl in Sankt Gilgen
- Zur Post in Sankt Gilgen
- HerrgottHö in Sankt Stefan ob Stainz
- Wirtshaus Weißer Bär in Sankt Wolfgang im Salzkammergut
- Lukas Steak in Schärding
- Das Geyerhammer in Scharnstein
- Gasthof Pension Jägerwirt in Scheffau am Wilden Kaiser
- Schlosshotel Rosenau in Schloss Rosenau
- Brasserie Leonis im Löwen Hotel Montafon in Schruns
- Vitalquelle Montafon in Schruns
- aufgewertetGeborgen @ Sieghard in Schwendau
- Hofwirt in Seckau
- Die Poscht in Silz
- Prankl in Spitz
- Jesacherhof Jakobistub'n in St. Jakob in Defereggen
- Fishery Steffan in St. Kanzian am Klopeiner See
- Gaststätte Figl in St. Pölten
- Restaurant im Garten-Hotel Ochensberger in St. Ruprecht an der Raab
- Bioalm Wassermann in St. Stefan ob Stainz
- The1st Steakhouse in St. Veit an der Glan
- d'Speis Genussaufnahmestube in St. Wolfgang
- Hotel Larimar in Stegersbach
- Oliver kocht in Straß
- Taxenbacherhof in Taxenbach
- Landgasthof Hubinger in Thörl
- GenussHirsch in Unterpurkla
- Landgasthof Zum Topf in Vitis
- Bibers | Restaurant & Bar in Warth
- Das Fritz in Weiden am See
- Strandhotel am Weissensee in Weißensee
- Aspic in Wien
- Beaulieu Épicerie fine & Bistrot in Wien
- Belly's Bistro in Wien
- Casino Kulinarium in Wien
- Cucina Cipriano in Wien
- Daihachi Sushi in Wien
- Der Ringsmuth in Wien
- DO & CO Albertina in Wien
- El Gaucho im Design Tower in Wien
- Entler in Wien
- EssDur – Restaurant im Konzerthaus in Wien
- Eugen21 im Hotel Andaz Vienna Am Belvedere in Wien
- Gasthaus Jagetsberger in Wien
- Gugumuck Bistro & Gartenbar in Wien
- Herbeck in Wien
- IL CAVALLUCCIO in Wien
- Kikko Ba in Wien
- Kulinarium 7 in Wien
- LE'O Restaurant & Bar in Wien
- Limón in Wien
- aufgewertetMotto am Fluss Restaurant in Wien
- aufgewertetPatara – Fine Thai Cuisine in Wien
- Paul & Vitos in Wien
- Pfarrwirt in Wien
- Plachutta Wollzeile in Wien
- Plachuttas Gasthaus zur Oper in Wien
- Restaurant & Weinbar Bolena in Wien
- Restaurant Wiener in Wien
- Rudi's Beisl in Wien
- Senhor Vinho in Wien
- Stadtwirt in Wien
- Stellas 7 in Wien
- Takan's Fischrestaurant in Wien
- Weibel's Wirtshaus in Wien
- Wildling in Wien
- Woracziczky Gasthaus in Wien
- Zu den drei Hacken in Wien
- aufgewertetZum weißen Rauchfangkehrer in Wien
- Zwischenbrückenwirt in Wien
- Kastner Restaurant & Weinbar in Winklarn
- Puchegger-Wirt in Winzendorf
- Kainz – Das Restaurant in Wolfsberg
- Flos Restaurant in Zell am See
- DieMarie in Zell am Ziller
- Wilde Kräuterküche in Zell am Ziller
- Die Ente von Zürs im Albona Nova in Zürs
- SONNENTOR Bio-Gasthaus Leibspeis' in Zwettl
85 Punkte
- Aris Cantina in Absdorf
- Hotel Böglerhof in Alpbach
- Boathouse Atzenbrugg in Atzenbrugg
- Weinwirt in Bachmanning
- aufgewertetBertahof in Bad Hofgastein
- aufgewertetNocken Toni in Bad Ischl
- Restaurant Rosengarten in Bad Sauerbrunn
- Chen's Dining Bar in Bregenz
- Petrus Café Brasserie in Bregenz
- Grünwald in Dellach im Gailtal
- Die Deantnerin in Dienten am Hochkönig
- Römerhof in Dorfgastein
- Rotes Haus in Dornbirn
- Schiffle in Dornbirn
- Wachauerstube in Dürnstein
- Landrestaurant Fink in Edelstauden
- aufgewertetAdler Grossdorf in Egg
- Die Alm in Eisenstadt
- Restaurant Henrici in Eisenstadt
- Blaue Quelle in Erl
- Dresch in Erl
- Inselhotel im Faaker See in Faak am See
- Juritz in Feistritz
- Landgasthof Schäfle in Feldkirch
- Wirtschaft zum Schützenhaus in Feldkirch
- Hotel Fisserhof in Fiss
- Hoagascht in Flachau
- Steakhaus Restaurant Schusterhäusl in Flachau
- Wirtshaus & Kramerei Lohninger in Fornach
- Schickh in Furth bei Göttweig
- Madrisa – Montafoner Stube in Gargellen
- Dollmanns einfach gut in Gmunden
- Zum Goldenen Hirschen in Gmunden
- El Dorado Steakhouse in Götzis
- Mörwald Grafenegg Restaurant in Grafenegg
- aufgewertetaiola upstairs in Graz
- aufgewertetCorti Ristorante in Graz
- El Pescador im Rathaus in Graz
- aufgewertetGerüchteküche in Graz
- Miss Cho Asiatischer Dinnerclub in Graz
- Salon Marie im Grand Hotel Wiesler in Graz
- Stainzerbauer in Graz
- Stammtisch am Paulustor in Graz
- Starcke Haus in Graz
- Gasthof Kropf in Griffen
- Köglerhof in der Koglerau in Großamberg
- Die Schatzarei in Großarl
- abgewertetGasthaus SEEBLICK im MONDI Resort am Grundlsee in Grundlsee
- Südufer in Guntramsdorf
- Brunnwirt Kassl in Guttaring
- aufgewertetMitter in Haag
- Gerlinde Gibiser in Heiligenkreuz
- Landhotel Gressenbauer in Hinterstoder
- Kesslers Walsereck im Naturhotel Chesa Valisa in Hirschegg
- Moritz Bio-Restaurant in Hohenems
- Nico’s Auszeit in Hollabrunn
- Wagners Wirtshaus in Hollabrunn
- Restaurant zeitlos in Hopfgarten im Brixental
- The1st Lakehouse in Hörzendorf
- Burkia – Essen bei Freunden in Innsbruck
- Die Wilderin in Innsbruck
- Gaia Cuisine in Innsbruck
- aufgewertetLeipziger Hof Restaurant in Innsbruck
- Sailer in Innsbruck
- weitsicht im Hotel aDLERS in Innsbruck
- Weinstube im Schlosshotel Ischgl in Ischgl
- aufgewertetBärenbichl in Jochberg
- Steinberg im Kempinski Hotel Das Tirol in Jochberg
- Weinhaus Kirchberg in Kirchberg am Wagram
- Rasmushof in Kitzbühel
- Winzer-Wellness-Hotel Das Kappel in Kitzeck
- Giovanni Dinner Bar in Klagenfurt am Wörthersee
- Osteria Veneta in Klagenfurt am Wörthersee
- Tuttendörfl in Korneuburg
- Gozzo by Late in Krems an der Donau
- Soleo in Krumpendorf
- Krone in Langenegg
- Hotel Isserwirt in Lans
- Vincena im Dolomitengolf Suites in Lavant
- Kristiania in Lech
- Martinstüberl im Tannbergerhof in Lech
- aufgewertetPfeffermühle in Lech
- Schlegelkopf in Lech
- Hotel & Restaurant Staribacher in Leibnitz
- Ristorante Da Ezio in Leibnitz
- Bio-Hotel Rupertus in Leogang
- Hüttwirt in Leogang
- Huwi's Alm im Bergdorf Priesteregg in Leogang
- Mama Thresl in Leogang
- Glantalerhof in Liebenfels
- aufgewertetOrangerie im Grandhotel Lienz in Lienz
- Casa Italiana in Linz
- Die Huberei in Linz
- Herberstein Gastronomie für alle Sinne in Linz
- Le Jardin in Linz
- Nuba – Bar with kitchen in Linz
- Pianino in Linz
- Dorfwirt – Restaurant Litschau in Litschau
- Refugium Lunz in Lunz am See
- Boutique Hotel Sepp in Maria Alm
- Linde in Maria Wörth
- La Casita in Mattersburg
- Lustreich im Hotel Seewirt in Mattsee
- Schlosshotel Iglhauser in Mattsee
- Zur Post in Melk
- Sonne Lifestyle Resort Bregenzerwald in Mellau
- Alt-Mösern in Mösern
- Dorfkrug – Gasthof | Restaurant in Mösern
- Genuss im Rosenhof Murau in Murau
- Central in Nauders
- Dafner – Wirtshaus & Kellervinothek in Neukirchen an der Enknach
- Stadtgasthaus am Nyikospark in Neusiedl am See
- Fontana Restaurant GmbH in Oberwaltersdorf
- Gasthof Post – Nicole Doneus in Peilstein
- Die Schmiede in Pfaffing
- RETTER Hotel Bio Restaurant in Pöllauberg
- Werzers Badehaus in Pörtschach am Wörther See
- Gasthof Hirschen in Reith bei Seefeld
- Herzlstubn im Hotel Kendler in Saalbach
- Boutique-Gasthof Ueberfuhr in Salzburg
- Cool Mama in Salzburg
- Die geheime Specerey in Salzburg
- aufgewertetGersberg Alm in Salzburg
- Maiers in Salzburg
- Mephisto – Bar / Restaurant in Salzburg
- Sacher Grill in Salzburg
- Alpin Gourmet Stube im Hotel Gletscherblick in Sankt Anton am Arlberg
- Hazienda in Sankt Anton am Arlberg
- OOBEN im MOOSER in Sankt Anton am Arlberg
- Sonnbichlstube im Hotel Die Arlbergerin in Sankt Anton am Arlberg
- Hotel Eichingerbauer****Superior in Sankt Lorenz
- Lachinger’s Kitchen & Wine in Schärding
- Langostinos in Schörfling
- Moerisch in Seeboden
- Osteria NOI in Seekirchen am Wallersee
- Gourmetrestaurant »black sheep« im Berglandhotel Sölden in Sölden
- wine & dine in Sölden
- Landhotel Schönberghof in Spielberg
- Restaurant Esskultur – by Unterlechner in St. Jakob in Haus
- fredl’s in St. Johann im Pongau
- Der Harkamp in St. Nikolai
- Stiegl-Gut Wildshut in St. Pantaleon
- aufgewertetVinzenz Pauli in St. Pölten
- Wirtshaus im Stainzerhof in Stainz
- Schwarzfischer Restaurant & Fischerei in Stams
- Knapp am Eck in Steyr
- Hopfeld – Restaurant Dreikönigshof in Stockerau
- Das LiebEck in Straden
- Das Herrenhaus in Straßburg
- Strasserwirt | Herrenansitz zu Tirol in Strassen
- aufgewertetKollerwirt in Tanzenberg
- Thomas im Johanneshof in Tattendorf
- Wirtshaus Kreuzwirt in Thal
- Wirtshaus Poststube 1327 in Traunkirchen
- Genusswerkstatt in Uderns
- Terra Sarda Ristorante Vinoteca in Unteraichwald
- Landhaus Kutsche in Velden am Wörther See
- Heizhaus in Villach
- Almmonte 96 in Wagrain
- aufgewertetSchlossküche Walpersdorf Blauenstein in Walpersdorf
- aufgewertetFuchsbau | Stefan Fuchs in Wals
- Genusstreffpunkt Höfer in Weinitzen
- Kirchenwirt Weißenkirchen in Weißenkirchen in der Wachau
- Das Leonhard in Weißensee
- k.u.k. Wirtshaus in Weißkirchen in Steiermark
- Adria Fischrestaurant in Wels
- Sternberg Gasthof Messnerei in Wernberg
- Artner am Franziskanerplatz in Wien
- Bacco in Wien
- Bristol Lounge im Hotel Bristol in Wien
- Chuan in Wien
- Der Stasta in Wien
- Door No. 8 in Wien
- DOTS at The Leo Grand in Wien
- Fat George Restaurant in Wien
- Fischerie in Wien
- Gasthaus s' Eckbeisl in Wien
- aufgewertetGergely's in Wien
- aufgewertetHuth da Moritz in Wien
- aufgewertetHuth Gastwirtschaft in Wien
- Joseph Brot | Bäckerei – Patisserie – Bistro in Wien
- Kelsen im Parlament in Wien
- Klee am Hanslteich in Wien
- Lingenhel Restaurant in Wien
- Lubin in Wien
- Magazin in Wien
- Mario in Wien
- Max Grillhouse by huth in Wien
- NENI am Wasser in Wien
- Nihonbashi in Wien
- ON in Wien
- One Night in Beijing in Wien
- Oswald & Kalb in Wien
- Paco in Wien
- Pars in Wien
- Restaurant Kornat in Wien
- Restaurant Specht in Wien
- Spelunke in Wien
- Stellas 3 in Wien
- Ströck Feierabend in Wien
- Ströck Feierabend in Wien
- Stuwer – Neues Wiener Beisl in Wien
- Stuwer am Schottentor in Wien
- Tenha Wine & Dine in Wien
- aufgewertetTian Bistro am Spittelberg in Wien
- Trattoria Martinelli im Palais Harrach in Wien
- Trattoria Officina in Wien
- Yakiniku Ganko in Wien
- Z'Som in Wien
- Zum alten Beisl in Wien
- aufgewertetZum Friedensrichter in Wien
- Zur Goldenen Kugel in Wien
- abgewertetZur Herknerin in Wien
- Neunläuf in Wilfersdorf
- Wirtshausbrennerei Krenn in Yspertal
- aufgewertetGutmann in Zöbing
- Morent in Zöblen
84 Punkte
- Brandnerhof in Brand
- Babenwohl im Hotel Schwärzler in Bregenz
- Damülser Hof Restaurant in Damüls
- Auracher Löchl in Kufstein
Falstaff veröffentlicht erstmals Guide für Schweden
(9. März 2024) - Mathias Dahlgren wurde im neuen Falstaff Nordic Restaurant Guide Schweden für sein Lebenswerk ausgezeichnet. Der Führer deckt die 110 besten Restaurants Schwedens ab, wobei drei der Grand Hôtel-Restaurants, Seafood Gastro, Matbaren und Grand Soleil, hohe Bewertungen erhalten.
Die Begründung des Falstaff Nordic lautet: „Mathias Dahlgren ist seit fast 30 Jahren eine führende Kraft in Schweden. Er ist nicht nur ein brillanter Koch, sondern auch eine fantastische Inspiration, Führungskraft und Vorbild. Obwohl er im Laufe seiner Karriere sowohl Lob als auch Kritik erhalten hat.“ Mutig und neugierig geht er weiterhin seinen eigenen Weg – und erleuchtet den kulinarischen Himmel des Landes.“
Mathias Dahlgren teilt seine Freude: „Es ist eine große Ehre, die Auszeichnung zu erhalten und Teil der renommierten Restaurantführer von Falstaff zu sein. Nach fast drei Jahrzehnten ist es eine große Ehre, die Gelegenheit zu haben, die Food-Landschaft der Zukunft zu inspirieren und zu entwickeln.“ zusammen mit meinem Team.“
Der Falstaff Nordic Restaurant Guide Schweden bewertet insgesamt 110 Restaurants. Als gemeinsamer Dritter erhält Seafood Gastro 95 von 100 möglichen Punkten. Die neu eröffnete Seafood Gastro, unterzeichnet von Mathias Dahlgren, wird daher mit der höchstmöglichen Bewertung, vier Gabeln, belohnt. Matbaren und Grand Soleil erhalten jeweils drei bzw. zwei Forks mit 92 bzw. 89 Punkten.
„Im Namen des gesamten Grand Hôtel möchte ich Mathias Dahlgren zu dieser ehrenvollen und wohlverdienten Auszeichnung gratulieren. Ich möchte auch unseren phänomenalen Mitarbeitern gratulieren und ihnen danken, die zu den hervorragenden Bewertungen unserer Restaurants beigetragen haben. Wir von Grand.“ „Hôtel ist sehr stolz darauf, zur Freude am Essen beitragen und die Food-Szene Stockholms weiterentwickeln zu können“, sagt Pia Djupmark, CEO des Grand Hôtel Stockholm.
Die Bewertungen des Falstaff Nordics 2024
sortiert nach Orten und Punkten
Schweden
- Leijontornet in Altstadt - 88 Punkte
- Skeppsbron 10 in Altstadt - 81 Punkte
- Hotell Borgholm in Borgholm - 89 Punkte
- Hotel Restaurant Talldungen in Brösarp - 84 Punkte
- Gastro Gaspari in Flyinge - 84 Punkte
- Sk Mat & Människor in Göteborg - 92 Punkte
- 28+ in Göteborg - 90 Punkte
- Koka in Göteborg - 90 Punkte
- Bulot in Göteborg - 86 Punkte
- Hoze Sushiya in Göteborg - 86 Punkte
- Project in Göteborg - 86 Punkte
- Wagners Bistro in Göteborg - 86 Punkte
- Human in Göteborg - 85 Punkte
- Trattoria La Strega in Göteborg - 83 Punkte
- Gurras in Göteborg - 82 Punkte
- Tizne in Göteborg - 81 Punkte
- Familjen in Göteburg - 81 Punkte
- Dorsia in Gothenburg - 91 Punkte
- Fiskekrogen in Gothenburg - 88 Punkte
- Carbon in Gothenburg - 87 Punkte
- Vrå in Gothenburg - 83 Punkte
- Bar Bulot in Inom Vallgraven - 82 Punkte
- Solen in Johanneshov - 82 Punkte
- Krakas Krog in Katthammarsvik - 91 Punkte
- Jord in Linköping - 85 Punkte
- På Skissernas in Lund - 84 Punkte
- Vollmers in Malmö - 93 Punkte
- Mutantur in Malmö - 87 Punkte
- Kockeriet in Malmö - 85 Punkte
- Västergatan in Malmö - 85 Punkte
- Bouchon in Malmö - 82 Punkte
- Ruths in Malmö - 82 Punkte
- Lyran in Malmö - 81 Punkte
- Soi 29 in Malmö - 80 Punkte
- Skalla Bord in Marielund - 88 Punkte
- Signum in Mölnlycke - 93 Punkte
- Björk Bambu in Olivedal - 86 Punkte
- Linnéa&Peter in Örnsköldsvik - 87 Punkte
- Knystaforsen in Rydöbruk - 92 Punkte
- Vyn in Simrishamn - 94 Punkte
- Hörte Brygga in Skivarp - 86 Punkte
- Frantzén in Stockholm - 100 Punkte
- Aira in Stockholm - 98 Punkte
- Operakällaren in Stockholm - 98 Punkte
- Adam/Albin in Stockholm - 95 Punkte
- Ekstedt in Stockholm - 95 Punkte
- Seafood Gastro in Stockholm - 95 Punkte
- Etoile in Stockholm - 94 Punkte
- Pontus Frithiof La Tour in Stockholm - 94 Punkte
- Aloë in Stockholm - 93 Punkte
- Nour in Stockholm - 93 Punkte
- Mathias Dahlgren Matbaren Im Grand Hotel Stockholm in Stockholm - 92 Punkte
- Sushi Sho in Stockholm - 92 Punkte
- Ett Hem in Stockholm - 91 Punkte
- Petri in Stockholm - 91 Punkte
- Soyokaze in Stockholm - 91 Punkte
- Persona in Stockholm - 90 Punkte
- Bord in Stockholm - 89 Punkte
- Grand Soleil in Stockholm - 89 Punkte
- Black Milk Gastro Bar in Stockholm - 88 Punkte
- Brasserie Astoria in Stockholm - 88 Punkte
- Dashi in Stockholm - 88 Punkte
- Miyakodori in Stockholm - 88 Punkte
- Chez Jolie in Stockholm - 87 Punkte
- Nana Omakase in Stockholm - 87 Punkte
- Agnes in Stockholm - 86 Punkte
- Animo in Stockholm - 86 Punkte
- Gondolen in Stockholm - 86 Punkte
- Operabaren in Stockholm - 86 Punkte
- Restaurant Ag in Stockholm - 86 Punkte
- Teatergrillen in Stockholm - 86 Punkte
- Celeste in Stockholm - 85 Punkte
- Hantverket in Stockholm - 85 Punkte
- Lilla Ego in Stockholm - 85 Punkte
- Prospero in Stockholm - 85 Punkte
- Triton in Stockholm - 85 Punkte
- Coco & Carmen in Stockholm - 84 Punkte
- L'Avventura in Stockholm - 84 Punkte
- Sturehof in Stockholm - 84 Punkte
- Tegelbacken in Stockholm - 84 Punkte
- Wedholms Fisk in Stockholm - 84 Punkte
- Babette in Stockholm - 83 Punkte
- Rummel in Stockholm - 83 Punkte
- Spesso in Stockholm - 83 Punkte
- Tennstopet Grill in Stockholm - 83 Punkte
- Brasserie Bobonne in Stockholm - 82 Punkte
- Brutalisten in Stockholm - 82 Punkte
- Lux Dag För Dag in Stockholm - 82 Punkte
- Nisch in Stockholm - 82 Punkte
- Portal in Stockholm - 82 Punkte
- Rolfs Kök in Stockholm - 82 Punkte
- Smak Pa Restaurangen in Stockholm - 82 Punkte
- Bar Nimes in Stockholm - 81 Punkte
- Doma in Stockholm - 81 Punkte
- Främmat in Stockholm - 81 Punkte
- Allegrine in Stockholm - 80 Punkte
- B.A.R. in Stockholm - 80 Punkte
- Café Nizza in Stockholm - 80 Punkte
- Freyja in Stockholm - 80 Punkte
- Hillenberg in Stockholm - 80 Punkte
- Oxenstiernan in Stockholm - 80 Punkte
- Surfers in Stockholm - 80 Punkte
- Tengu in Stockholm - 80 Punkte
- Tennstopet in Stockholm - 80 Punkte
- Naturaj in Sundsvall - 86 Punkte
- Äng in Tvååker - 90 Punkte
- Pm & Vänner in Växjö - 93 Punkte
- Le Petit Bistrot in Ystad - 85 Punkte
- Villa Strandvägen in Ystad - 83 Punkte
- Jh Matbar in Ystad - 82 Punkte
Estland
- Dirhami Kalakohvik in Dirhami - 82 Punkte
- Fellin in Fellin - 86 Punkte
- Rado Haapsalu in Haapsalu - 88 Punkte
- Kärme Küülik in Haapsalu - 86 Punkte
- Von Gernet in Haapsalu - 86 Punkte
- Hapsal Dietrich in Haapsalu - 83 Punkte
- Tikupoiss in Imavere - 80 Punkte
- Gruusia Trahter Mimino in Jõhvi - 80 Punkte
- Kabe Beach in Kaberneeme - 89 Punkte
- Bottengarn in Koguva - 85 Punkte
- Kalana Äär in Kõrgessaare - 87 Punkte
- Habaja Viinavabriku in Kose vald - 80 Punkte
- Kalarestoran Ku-Kuu in Kuressare - 86 Punkte
- Lahepere Villa in Lääne-Harju vald - 93 Punkte
- Ott & Matilda in Lääne-Harju vald - 81 Punkte
- Wicca in Laulasmaa - 89 Punkte
- Tulivee in Lüganuse vald - 81 Punkte
- Soo Restaurant in Maidla - 94 Punkte
- Franzia in Narva-Jõesuu linn - 80 Punkte
- Gmp Pühajärve Restoran in Otepää - 88 Punkte
- Alexander - Pädaste Manor in Pädaste - 94 Punkte
- Raimond in Pärnu - 88 Punkte
- Pastoraat in Pärnu - 85 Punkte
- Mon Ami in Pärnu - 84 Punkte
- Villa Ammende Restoran in Pärnu - 82 Punkte
- Supelsaksad in Pärnu - 81 Punkte
- Tõstamaa Meierei Restoran in Pärnu - 81 Punkte
- Von Taube in Purtse - 80 Punkte
- Rucola Peetri in Rae vald - 80 Punkte
- Vinoteek Restoran Prelude in Saaremaa vald - 86 Punkte
- 180 Degrees By Matthias Diether in Tallinn - 97 Punkte
- Noa Chef’S Hall in Tallinn - 96 Punkte
- Fotografiska Restoran in Tallinn - 94 Punkte
- Lee Restoran in Tallinn - 93 Punkte
- Puri Restoran in Tallinn - 93 Punkte
- Anno - Home Restaurant & Wine Corner in Tallinn - 92 Punkte
- 38 Restoran in Tallinn - 91 Punkte
- Rado Restoran in Tallinn - 91 Punkte
- Âme Restaurant in Tallinn - 90 Punkte
- Barbarea in Tallinn - 90 Punkte
- La Cucina Di Orm Oja in Tallinn - 90 Punkte
- Noa in Tallinn - 90 Punkte
- Horisont in Tallinn - 89 Punkte
- Rudolf in Tallinn - 88 Punkte
- Art Priori in Tallinn - 87 Punkte
- Cru in Tallinn - 87 Punkte
- Mantel Ja Korsten in Tallinn - 87 Punkte
- Päris Pagar • Deli • Resto in Tallinn - 87 Punkte
- Peet Ruut in Tallinn - 87 Punkte
- Restaurant Moon in Tallinn - 87 Punkte
- Stenhus in Tallinn - 87 Punkte
- Kogu Restaurant & Bakery in Tallinn - 86 Punkte
- Kolm Sibulat in Tallinn - 86 Punkte
- Lore Bistroo in Tallinn - 86 Punkte
- Restoran Radio in Tallinn - 86 Punkte
- Tuljak in Tallinn - 86 Punkte
- Issei Restaurant & Bar in Tallinn - 85 Punkte
- Jahu Sushi in Tallinn - 85 Punkte
- La Pizzeria Di Orm Oja in Tallinn - 85 Punkte
- Restoran Härg in Tallinn - 85 Punkte
- Salt Restoran in Tallinn - 85 Punkte
- Mon Repos in Tallinn - 84 Punkte
- Paju Villa in Tallinn - 84 Punkte
- Põhjala Brewery & Tap Room in Tallinn - 84 Punkte
- Restoran Pull in Tallinn - 84 Punkte
- The Kurze in Tallinn - 84 Punkte
- Tsunft in Tallinn - 84 Punkte
- Mekk Restaurant & Bar in Tallinn - 83 Punkte
- Ocean 11 in Tallinn - 82 Punkte
- Snoob in Tallinn - 82 Punkte
- Stereo Street Food in Tallinn - 81 Punkte
- Hügge Resto in Tallinn - 80 Punkte
- Jahu Tänavagurmee in Tallinn - 80 Punkte
- Mix in Tallinn - 80 Punkte
- Hõlm in Tartu - 88 Punkte
- Pompei in Tartu - 85 Punkte
- Joyce in Tartu - 84 Punkte
- Restoran Antonius in Tartu - 83 Punkte
- Kohvik-Restoran Ajatu in Türi vald - 81 Punkte
- Tammuri Talu Restoran in Valga maakond - 83 Punkte
- Kolm Sõsarat in Valga vald - 90 Punkte
- Kaspervik in Vihula - 84 Punkte
- Vergi Sadama Restoran Wirkes in Vihula - 81 Punkte
- Oko Resto in Viimsi - 82 Punkte
- Restorant Schloss in Viljandi - 86 Punkte
- Restaurant Ormisson in Viljandi - 83 Punkte
Julia Komp und Thomas Kellermann sind die Köche des Jahres
(13. Dezember 2024) - Der Falstaff hat seine Restaurantbewertungen für das Jahr 2024 veröffentlicht. Neben dem Aqua in Wolfsburg und der Schwarzwaldstube in Baiersbronn, die ihre Höchstbewertung von 100 Punkte bestätigten, erhält erstmals auch das Rutz in Berlin die Maximalpunktzahl. Das Rutz verbessert sich gegenüber dem Vorjahr sogar um zwei Punkte.
Darüber hinaus vergibt der Falstaff eine Reihe von Sonderauszeichnungen:
- Köchin des Jahres: Julia Komp, Sahila Köln.
- Koch des Jahres: Thomas Kellermann, Dichter, Rottach-Egern.
- Gastronomen des Jahres: Fritz Keller, Stephan Landwehr & Frederik Schade
- Internationaler Botschafter: Thomas Bühner
- Bester Service des Jahres: Jérôme Pourchère, Esplanade, Saarbrücken
- Altmeister: Heinz Otto Wehmann, Landhaus Scherrer, Hamburg
- Eröffnung des Jahres: Komu, München
- Entdeckung des Jahres: Speiseberg, Halle
- Bestes Gasthaus: Restaurant St.Urban, Deidesheim
- Nachhaltigkeit & Innovation: Etz Restaurant, Nürnberg
- Beste Weinkarte: Zur Weinsteige, Stuttgart
- Beste alkoholfreie Getränkebegleitung: Horváth, Berlin
Die wichtigsten Bewertungen im Falstaff 2024
Die Veränderungen beziehen sich auf den Vergleich zur Datenbank von Restaurant-Ranglisten.de 2023. Eine Auf- bzw. Abwertung bedeutet, dass das Restaurnat in einer höhere bzw. niedrigere Notenstufe für unsere Reanglisten auf- bzw. absteigt. Neu bedeutet, dass für das Restaurant bislang noch keine Falstaff-Bewertung erfasst wurde.
100 Punkte
- Schwarzwaldstube in Baiersbronn
- aufgewertet Rutz in Berlin
- Aqua in Wolfsburg
99 Punkte
- Sonnora in Dreis
98 Punkte
- Bareiss in Baiersbronn
- aufgewertet Haerlin in Hamburg
- aufgewertet Jan in München
- abgewertet Victor's Fine Dining by Christian Bau in Perl-Nennig
97 Punkte
- The Table in Hamburg
- aufgewertet Jante in Hannover
- Tantris in München
- abgewertet schanz in Piesport
96 Punkte
- aufgewertet Lorenz Adlon Esszimmer in Berlin
- aufgewertet Tim Raue in Berlin
- Lafleur in Frankfurt
- Ox & Klee in Köln
- Alois in München
- abgewertet Tantris DNA in München
- Tohru in der Schreiberei in München
- aufgewertet Gourmetrestaurant Dichter in Rottach-Egern
- LOUIS in Saarlouis
- Söl'ring Hof in Sylt (Rantum)
95 Punkte
- Le Pavillon in Bad Peterstal-Griesbach
- Vendôme in Bergisch Gladbach
- Nobelhart & Schmutzig in Berlin
- Luce d'Oro in Elmau
- Meierei Dirk Luther in Glücksburg
- Es:senz in Grassau
- Ophelia in Konstanz
- Atelier in München
- EssZimmer in München
- Speisemeisterei in Stuttgart
- Hirschen in Sulzburg
- Schwarzer Adler in Vogtsburg
- Courtier in Weissenhaus
- AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz in Wirsberg
94 Punkte
- abgewertet PURS in Andernach
- abgewertet Steinheuers Restaurant in Bad Neuenahr-Ahrweiler
- abgewertet Facil in Berlin
- abgewertet Horváth in Berlin
- aufgewertet Käfer Dachgarten in Berlin
- neu 17fuffzig in Burg (Spreewald)
- abgewertet Ösch Noir in Donaueschingen
- abgewertet Gustav in Frankfurt
- abgewertet 100/200 kitchen in Hamburg
- abgewertet Bianc in Hamburg
- aufgewertet Lakeside in Hamburg
- abgewertet Landhaus Scherrer in Hamburg
- aufgewertet Sein in Karlsruhe
- abgewertet Eisvogel in Neunburg vorm Wald
- abgewertet Essigbrätlein in Nürnberg
- abgewertet etz in Nürnberg
- neu Le Duc in Rottach-Egern
- abgewertet Esplanade in Saarbrücken
- abgewertet Gourmet-Restaurant Le Cerf in Zweiflingen-Friedrichsruhe
93 Punkte
- abgewertet 1789 in Baiersbronn
- abgewertet Bieberbau in Berlin
- abgewertet CODA in Berlin
- abgewertet Rosin in Dorsten
- aufgewertet Votum in Hannover
- aufgewertet Tawa Yama in Karlsruhe
- neu KOMU in München
- aufgewertet Cœur D'Artichaut in Münster
- aufgewertet Der Butt in Rostock
- abgewertet Gästehaus Klaus Erfort in Saarbrücken
- aufgewertet Gutshaus Stolpe in Stolpe
- aufgewertet Wielandshöhe in Stuttgart
92 Punkte
- neu Residenz Heinz Winkler in Aschau im Chiemgau
- abgewertet Ernst in Berlin
- aufgewertet Verbene in Koblenz
91 Punkte
- neu Schatzhauser in Baiersbronn
- abgewertet Am Steinplatz in Berlin
- neu Bonvivant Cocktail Bistro in Berlin
- aufgewertet To The Bone in Berlin
- neu Störtebeker in der Elbphilharmonie in Hamburg
- aufgewertet Gotthardt's in Koblenz
- aufgewertet Favorite in Mainz
- aufgewertet Mural in München
- aufgewertet Schreiberei in München
- aufgewertet BOK in Münster
- aufgewertet Reuter in Rheda-Wiedenbrück
- aufgewertet Bi:Braud in Ulm
- neu Le Frankenberg in Weigenheim
- aufgewertet Admiral in Weisenheim am Berg
90 Punkte
- aufgewertet Maltes Hidden Kitchen in Baden-Baden
- neu Enoiteca Il Calice in Berlin
- neu Tulus Lotrek in Berlin
- aufgewertet Freustil in Binz
- neu Bleiche in Burg
- aufgewertet Kucher's Gourmet in Darscheid
- aufgewertet KOOK 36 in Deggendorf
- aufgewertet Die Burg in Donaueschingen
- aufgewertet Landhaus Feckl in Ehningen
- aufgewertet Bachstelze in Erfurt
- aufgewertet Clara Restaurant im Kaisersaal in Erfurt
- aufgewertet Pierburg in Essen
- aufgewertet Erbprinz in Ettlingen
- neu STUBN in der Frasdorfer Hütte in Frasdorf
- aufgewertet Eichhalde in Freiburg
- aufgewertet Wolfshöhle in Freiburg
- aufgewertet Hæbel in Hamburg
- aufgewertet Jellyfish in Hamburg
- aufgewertet Handwerk in Hannover
- neu Intense in Kallstadt
- aufgewertet Frieda in Leipzig
- neu Marburger Esszimmer in Marburg
- neu Azuki im Palais an der Oper in München
- neu Brothers in München
- neu Buffet Kull Bar in München
- aufgewertet Sparkling Bistro in München
- neu Meyers Keller – Wirtsstube in Nördlingen
- neu Koch und Kellner in Nürnberg
- aufgewertet Tisane in Nürnberg
- aufgewertet Friedrich in Osnabrück
- aufgewertet Kesselhaus in Osnabrück
- aufgewertet Huberwirt in Pleiskirchen
- aufgewertet Philipp in Sommerhausen
- aufgewertet Gutshaus Stolpe in Stolpe
- neu New Josch in Stuttgart
- aufgewertet Ritzi Gourmet in Stuttgart
- aufgewertet Becker's in Trier
- aufgewertet Haus Stemberg Anno 1864 in Velbert-Neviges
- aufgewertet Weinstock in Volkach
- aufgewertet Johanns in Waldkirchen
- neu Fritz am Markt in Werder (Havel)
- aufgewertet Gollner's Goldstein in Wiesbaden
- aufgewertet KUNO 1408 in Würzburg
89 Punkte
- abgewertet Schattbuch in Amtzell
- neu Panoramarestaurant im Panoramahotel Oberjoch in Bad Hindelang
- neu Restaurant Brogsitter im Gasthaus Sanct Peter in Bad Neuenahr-Ahrweiler
- aufgewertet 893 Ryotei in Berlin
- neu Gallery Rooftop Bar in Berlin
- abgewertet Grill Royal in Berlin
- neu Holly in Berlin
- neu Lovis in Berlin
- neu Macionga in Berlin
- aufgewertet Masters in Blankenhain
- neu Cavalierhaus in Cottbus
- abgewertet The Stage in Dortmund
- aufgewertet Fritz's Frau Franzi in Düsseldorf
- aufgewertet Le Bouchon in Düsseldorf
- aufgewertet garbo in Eggenstein-Leopoldshafen
- neu L'Arôme in Frankfurt
- aufgewertet Lohninger in Frankfurt
- aufgewertet Main Tower in Frankfurt
- neu Villa Rothschild in Frankfurt
- neu Jacobi in Freiburg
- aufgewertet Klassenzimmer in Fürstenhagen
- neu Gallo Nero in Hamburg
- neu Grill im Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten in Hamburg
- neu Grill Royal in Hamburg
- neu Jacobs in Hamburg
- aufgewertet Schwarz in Kirchheim an der Weinstraße
- abgewertet San Martino Gourmet in Konstanz
- aufgewertet Zur Mühle in Kürten
- abgewertet 360 Grad in Limburg an der Lahn
- neu Le Corange in Mannheim
- aufgewertet Borst in Maßweiler
- neu Dallmayr Bar & Grill in München
- abgewertet Pageou in München
- aufgewertet Veles in Nürnberg
- abgewertet Zur Post in Odenthal
- neu Hubertusstüberl in Rottach-Egern
- abgewertet Esszimmer in Schwendi
- abgewertet Der Zauberlehrling in Stuttgart
- aufgewertet Tipken's by Nils Henkel in Sylt (Keitum)
- neu Bagatelle in Trier
- abgewertet Wein- & Tafelhaus in Trittenheim
- neu Restaurant Cédric in Weinstadt
- neu Alex in Weissenbrunn
88 Punkte
- neu YOSO in Andernach
- neu Tausendgüldenstube im Hotel Blauer Engel in Aue-Bad Schlema
- neu Kuro Neko in Bamberg
- abgewertet BRIKZ in Berlin
- aufgewertet Hallmann & Klee in Berlin
- neu Le Bon Mori in Berlin
- aufgewertet Lode & Stijn in Berlin
- neu Mani in Pasta in Berlin
- neu Mastan in Berlin
- aufgewertet Bootshaus in Bingen am Rhein
- neu Gourmet Restaurant Solo Du in Bischofswiesen
- aufgewertet Hämmerle's Barrique in Blieskastel
- aufgewertet Redüttchen in Bonn
- neu Fine Dining by Phillip Probst in Bremerhaven
- aufgewertet St. Urban in Deidesheim
- aufgewertet Schneider in Dernbach
- neu Landhaus Halferschenke in Dieblich
- aufgewertet Heiderand in Dresden
- abgewertet Mod by Sven Nöthel in Duisburg
- aufgewertet The Duchy in Düsseldorf
- neu The Paradise Now in Düsseldorf
- aufgewertet Mon Amie Maxi in Frankfurt
- neu Seven Swans in Frankfurt
- neu Latinum Bottega in Göppingen
- neu Der Kaiserhof in Guldental
- neu Bootshaus Alster in Hamburg
- aufgewertet Cornelia Poletto in Hamburg
- abgewertet Heimatjuwel in Hamburg
- aufgewertet Rive in Hamburg
- aufgewertet Wolfs Junge in Hamburg
- aufgewertet WielandStuben in Hamm
- aufgewertet Die Kurfürstenstube in Heidelberg
- neu Belvedere im Hotel Strandidyll in Heringsdorf
- aufgewertet EssZimmer in Kehl
- neu Ahlmanns im Kieler Kaufmann in Kiel
- abgewertet Neobiota in Köln
- abgewertet C'est la vie in Leipzig
- abgewertet Gasthaus Scheiderhöhe in Lohmar
- aufgewertet Bellpepper in Mainz
- neu Goldisch in Mainz
- aufgewertet Kurlbaum in Moers
- neu Café Roma in München
- neu Die Küche im Kraftwerk in München
- neu Osteria der Katzlmacher in München
- neu Le Mariage im Romantik Hotel am Brühl in Quedlinburg
- aufgewertet Fachwerk in Rinteln
- neu Bees Restaurant in Rüdesheim am Rhein
- abgewertet Hofstube Deimann in Schmallenberg
- aufgewertet Kunz in St. Wendel-Bliesen
- aufgewertet Christophorus in Stuttgart
- aufgewertet Meister Lampe in Stuttgart
- aufgewertet Zur Schlupp in Walluf
- neu HENRICHS in Wiesbaden
- neu oma & enkel – Das Bistro im Posthotel Alexander Herrmann in Wirsberg
87 Punkte
- abgewertet Abt- und Schäferstube in Amorbach
- neu Prümer Gang in Bad Neuenahr-Ahrweiler
- abgewertet Calla in Bad Wörishofen
- neu Heine's Wine and Dine in Baden-Baden
- neu Meierei im Waldknechtshof in Baiersbronn
- neu Berta in Berlin
- neu Coccodrillo in Berlin
- abgewertet Crackers in Berlin
- neu Lagalante Ristorante in Berlin
- neu Nußbaumerin in Berlin
- neu Oukan in Berlin
- neu UUU Berlin in Berlin
- neu Zur letzten Instanz in Berlin
- aufgewertet Höptner's Abendmahl in Bielefeld
- abgewertet Tomatissimo in Bielefeld
- neu Bremer Ratskeller in Bremen
- abgewertet Jan's Restaurant in Detmold
- abgewertet Vida in Dortmund
- abgewertet EssBar in Düsseldorf
- neu Rocaille | Café – Bistrot – Weinbar in Düsseldorf
- abgewertet Weinforum Franken in Eibelstadt
- neu Y Wine & Kitchen in Eltville
- neu Sawito in Falkensee
- neu l'Ecume in Frankfurt
- neu MainNizza in Frankfurt
- abgewertet Masa Japanese Cuisine in Frankfurt
- neu Mommona in Frankfurt
- neu Ursprung in Friedrichstadt
- abgewertet PAN Vinothek in Germersheim
- neu Butcher's in Hamburg
- neu I Vigneri in Hamburg
- neu Theo's in Hamburg
- neu Tim's Restaurant Hamburg in Hamburg
- neu Tschebull Beisl Restaurant Bar in Hamburg
- neu Zum alten Lotsenhaus in Hamburg
- abgewertet Zum Rebstock in Kappelrodeck-Waldulm
- neu Tawa Yama Easy in Karlsruhe
- abgewertet Flygge in Kiel
- aufgewertet Gruber's Restaurant in Köln
- aufgewertet Hanse-Stube in Köln
- neu vierzehn85 Essen & Wein in Leiwen
- neu Restaurant Margaux in Limburg an der Lahn
- abgewertet Johanna Berger in Lübeck
- neu Brasserie Bavarie in der BMW Welt in München
- neu Casa Nostra | Restaurant & Bar in München
- neu ChuChin in München
- neu Do & Co in München
- abgewertet Ederer in München
- neu Giorgia Trattoria in München
- abgewertet Jin in München
- abgewertet Landersdorfer & Innerhofer in München
- neu Ornella · Bar & Restaurant in München
- neu Restaurant Saint Laurent in München
- neu S.Zimmer in München
- neu Alpenhof Restaurant in Murnau am Staffelsee
- neu Kirchbaur Hof in Neuburg an der Donau
- abgewertet Seesteg - Das Restaurant in Norderney
- abgewertet Wonka in Nürnberg
- neu Weinberg-Schlösschen in Oberheimbach
- abgewertet Alpe Dornach in Oberstdorf
- neu Gasthaus Stahl in Oberwesel
- neu Brentanohaus in Oestrich-Winkel
- neu Heimathafen in Offenbach am Main
- neu Kevin Gideon in Oldenburg (Oldb.)
- abgewertet Reuter in Rheda-Wiedenbrück
- abgewertet Baron.Ess in Sonderhofen
- neu Dechant Fischladen & Restaurant in Starnberg
- neu Feinkost Böhm in Stuttgart
- aufgewertet Nagare in Stuttgart
- abgewertet Hardy's Bar & Restaurant in Sylt
- neu Becker's Weinhaus in Trier
- abgewertet THE IZAKAYA in Wachenheim an der Weinstraße
- neu Ente Bistro in Wiesbaden
- neu Landhaus Diedert in Wiesbaden
- neu Kaltwassers Wohnzimmer in Zwingenberg
86 Punkte
- neu Bistro Quellenhof in Aachen
- neu Wilder Mann in Aalen
- neu Winzerhof Stahl in Auernhofen
- neu Parkhotel Emstaler Höhe in Bad Emstal
- neu Restaurant Weinkirche im Historischen Gasthaus Sanct Peter in Bad Neuenahr-Ahrweiler
- neu Restaurant Salín in Bad Reichenhall
- neu in Bad Saarow
- neu Hectors in Baden-Baden
- neu Weinstube im Baldreit in Baden-Baden
- neu Engelwirt's Stube in Baiersbronn
- neu Stiller's Restaurant in Barsinghausen
- neu Restaurant Pool in Bayrischzell
- neu 1811 in Berlin
- neu aerde restaurant in Berlin
- neu Heritage in Berlin
- neu Julius in Berlin
- neu Root in Berlin
- neu Rüdiger's in Berlin
- neu Altes Kornhaus in Beverungen
- neu Weinhaus Kinkel-Stuben in Bonn
- neu Taverna & Trattoria Palio im Hotel Fürstenhof in Celle
- neu Berggasthaus Ödenturm in Chammünster
- neu Biohotel Mohren Naturküche in Deggenhausertal
- neu [m]eatery in Dresden
- neu Deli im Elements in Dresden
- neu Restaurant Petit Frank in Dresden
- neu Schmidt's Restaurant & Gourmetcatering in Dresden
- neu Ven im Hotel Innside by Melia in Dresden
- abgewertet Kö59 by Björn Freitag in Düsseldorf
- neu noa Foodbar in Düsseldorf
- neu Nørds in Düsseldorf
- neu Staudi's Restaurant in Düsseldorf
- neu Zweierlei in Düsseldorf
- neu Gutsausschank im Baiken in Eltville
- neu Restaurant Muskat in Erlangen
- neu Weinstube Sibylla im in Ettlingen
- neu Schäferstuben im Niemeyers Romantik Posthotel in Faßberg-Müden
- neu Zöllner's Weinstube in Forchheim
- neu Maison Martron im Romantik Hotel Landhaus Bärenmühle in Frankenau
- neu Sonne Stuben in Frankenberg
- neu Bornheimer Ratskeller in Frankfurt
- neu Weinstube Brand in Frankweiler
- neu Weinreich in Freinsheim
- neu Brasserie im Vitalhotel Alter Meierhof in Glücksburg
- neu MIYABI in Grünwald
- neu in Hamburg
- neu [m]eatery in Hamburg
- neu La Maison d'Avignon in Hamburg
- neu Liman in Hamburg
- neu Restaurant Engel in Hamburg
- neu Seehaus Hamburg in Hamburg
- neu VLET an der Alster in Hamburg
- neu Albertz. Restaurant in Hannover
- neu Restaurant Alemannenhof in Hinterzarten
- neu Giorgios in Hohenstein
- neu Restaurant Zehntkeller in Iphofen
- neu Allgäuer Stuben im Hotel Hohe Linde in Isny im Allgäu
- neu SCALA Restaurant in Jena
- neu Weedenhof in Jugenheim
- neu Weingärtnerhaus Kaisheim in Kaisheim
- neu Margarete in Karlsruhe
- neu Hotel Deutsches Haus in Kaub
- neu Ambiente Italiano in Kelsterbach
- neu Yu*lia Mezze Bar in Köln
- neu Zen in Köln
- neu KRasserie in Krefeld
- neu Fünf Bäuerlein in Landau in der Pfalz
- neu Hotel & Restaurant zumOXN in Laufen
- neu Zum Weißen Lamm in Laumersheim
- neu Valentin fine dining & Weinbar in Lindau (Bodensee)
- neu Atrium in Mainz
- neu Weinhaus Wilhelmi in Mainz
- neu Weber am Bach in Memmingen
- neu Schwanen in Metzingen
- abgewertet Esszimmer by Kaisers in Mittelbiberach
- neu Bingo in München
- neu Central Café in München
- neu Mun Restaurant in München
- neu Sushi Cent in München
- neu The Louis Grillroom in München
- neu Vinothek by Geisel in München
- neu Christian's Restaurant in Neckargemünd
- neu Spinne in Neustadt an der Weinstraße
- neu Hermannshöhle Restaurant & Vinothek in Niederhausen
- neu Restaurant Waldwerk in Northeim
- neu Würzhaus Restaurant Nürnberg in Nürnberg
- neu Graues Haus in Oestrich-Winkel
- neu Vis à Vis in Osthofen
- neu Schlossanger Alp in Pfronten
- neu Gaumenkitzel in Radebeul
- neu Gioias Restaurant in Rheinau
- neu Restaurant Sebastianihof in Schalkham
- neu Zum Ochsen in Schönwald im Schwarzwald
- neu Beefer’s Royal in Siegburg
- neu Failenschmid Landgasthof & Albmetzgerei in St. Johann
- neu Kirchstübel in St. Martin
- neu Spelunkerei in Stuttgart
- neu Vetter. Essen & Trinken in Stuttgart
- neu Schlemmereule in Trier
- neu Treibgut im Hotel Lago in Ulm
- neu Zum Storchen in Waldkirch
- neu Stromberg in Waltrop
- neu Weinbar Weimar in Weimar
- neu Wirtsstube im Hotel Burkhard in Wernberg-Köblitz
- neu Gaststuben Gothisches Haus in Wernigerode
- neu Wiedener Eck in Wieden
- neu Chez Mamie in Wiesbaden
- neu Weinhaus Sinz in Wiesbaden
85 Punkte
- aufgewertet Penz Am Dom in Altenberge
- aufgewertet Haus im Turm in Bad Honnef
- neu Filios Restaurant in Baden-Baden
- neu Restaurant Nigrum in Baden-Baden
- neu Lockstein 1 im Biohotel Kurz in Berchtesgaden
- aufgewertet Hirsch in Berghaupten
- neu Cumberland in Berlin
- neu Dicke Wirtin in Berlin
- neu Fischerhütte am Schlachtensee in Berlin
- neu Kramer Restaurant in Berlin
- neu November | Japanese Brasserie in Berlin
- neu Oh in Berlin
- neu Papillon in Berlin
- neu Torbar in Berlin
- neu Trio in Berlin
- neu Landgasthof Bergblick in Bernau
- aufgewertet GUI in Bielefeld
- aufgewertet Stuben in Birkenau
- neu Kris&Chris in Bonn
- aufgewertet Strandhaus in Bonn
- aufgewertet Inspektorenhaus in Brandenburg an der Havel
- aufgewertet Überland in Braunschweig
- aufgewertet Zucker in Braunschweig
- neu Landgasthof Adler zu Hochstetten in Breisach am Rhein
- neu Das Esszimmer in Celle
- aufgewertet Goldener Pflug in Chieming
- neu Neubert's – Das Restaurant in Crimmitschau
- neu Siben's Gutsküche in Deidesheim
- neu Sushi B. in Deidesheim
- neu Dagernova Culinarium in Dernau
- neu Rößle in Dettingen an der Erms
- neu Estancia Beef-Club in Dresden
- neu Pitti – Cucina Italiana in Düsseldorf
- neu Qomo Restaurant & Bar in Düsseldorf
- abgewertet Stappen in Oberkassel in Düsseldorf
- neu Klosterschänke im Kloster Eberbach in Eberbach
- aufgewertet Sette Feinbistro in Elmshorn
- neu Rössle in Elzach
- neu Restaurant Eimermacher in Engelskirchen
- neu Haus Bosen in Erftstadt
- aufgewertet Olive in Erkrath
- aufgewertet Parkhaus Hügel in Essen
- aufgewertet Staudenwirt in Finning
- neu Columbus in Flensburg
- abgewertet Carte Blanche in Frankfurt
- neu Forno D'Oro in Frankfurt
- aufgewertet Frankfurter Botschaft in Frankfurt
- neu Izakaya Mangetsu in Frankfurt
- neu Omonia | Taverna & Bar in Frankfurt
- aufgewertet Klosterstüberl in Fürstenfeldbruck
- aufgewertet Berggasthaus Niedersachsen in Gehrden
- aufgewertet Tandreas in Gießen
- aufgewertet Schillingshof in Groß Schneen
- aufgewertet Fritz EssensArt in Haan
- neu Alte Mühle Bergstedt in Hamburg
- neu Altes Mädchen in Hamburg
- neu Casse-Croûte in Hamburg
- aufgewertet Clouds in Hamburg
- neu Delta Bistro in Hamburg
- neu Der Player in Hamburg
- aufgewertet East in Hamburg
- neu Estancia Steaks in Hamburg
- neu Henny's in Hamburg
- aufgewertet Osteria da Francesco in Hamburg
- aufgewertet Petit Bonheur in Hamburg
- neu Strauchs Falco in Hamburg
- aufgewertet Zipang in Hamburg
- aufgewertet Zur Flottbeker Schmiede in Hamburg
- neu Restaurant Marie in Hannover
- neu THE LIVING – room – in Hannover
- aufgewertet Biorestaurant Werratal in Hannoversch Münden
- aufgewertet Landgasthaus Gidibauer Hof in Hauzenberg
- aufgewertet Sängerheim Das Restaurant in Hennef
- neu A Tavola Da Totò in Hofheim am Taunus
- neu Avus in Ingolstadt
- neu Kapeller Hopfestubb in Kapellen-Drusweiler
- neu Maxau in Karlsruhe
- neu Weinhaus Neuerburg in Kasel/Ruwer
- neu Schlicht. Esslokal in Koblenz
- aufgewertet Haus Scholzen in Köln
- aufgewertet Luis Dias in Köln
- neu Restaurant Appare in Köln
- neu Zum goldenen Lamm in Königsbach-Stein
- neu Weinmühle in Königswinter
- neu Essbar in Konstanz
- neu Adler Kronberg in Kronberg im Taunus
- neu Restaurant Malereck in Langenargen
- neu Restaurant Max'es in Langenhagen
- neu Carls in Lübeck
- neu Schlumachers in Lübeck
- aufgewertet Field in Lüchow
- aufgewertet Geberts Weinstuben in Mainz
- aufgewertet La Gallerie in Mainz
- neu Weinhaus Bluhm in Mainz
- aufgewertet Landhaus Am Kamin in Mülheim an der Ruhr
- neu Mausefalle in Mülheim an der Ruhr
- neu 181 in München
- neu Aimy – Southeast Asian Cuisine in München
- neu Chez Fritz in München
- neu Das Neuhausen in München
- neu Hunsinger in der Goldenen Gans in München
- neu Ristorante Galleria in München
- neu Rocca Riviera in München
- aufgewertet Trichards in München
- aufgewertet Weinhaus Neuner in München
- aufgewertet Kuhlemann in Neustadt an der Waldnaab
- aufgewertet Eselsburg in Neustadt an der Weinstraße
- aufgewertet Römers in Niederkrüchten
- neu 1515 Rhinocervs in Nürnberg
- aufgewertet Ondersch in Oberstdorf
- aufgewertet freistil in Ofterschwang
- aufgewertet Schimmel's in Ostseebad Wustrow
- neu Hirschkönig im Romantik Hotel Hirschen in Parsberg
- aufgewertet Beesten in Rheine
- aufgewertet Beesten in Rheine
- aufgewertet Domschenke in Rietberg
- abgewertet Landgasthof Adler in Rosenberg
- aufgewertet Fährhütte 14 in Rottach-Egern
- neu Weinhaus Schaab-Louis in Rüsselsheim
- aufgewertet Knippschild in Rüthen
- neu Grützmann's in Samtens
- neu Salt & Silver am Meer in Sankt Peter-Ording
- neu Möllers Restaurant in Schifferstadt
- aufgewertet Weberstube in Schirgiswalde-Kirschau
- aufgewertet Kugelmühle in Schweinfurt
- neu Hausbrauerei Domhof in Speyer
- neu Altes Rathaus in St. Martin
- neu St. Martiner Weinhäusel in St. Martin
- neu Köllnitzer Hofküche in Storkow (Mark)
- neu Hummerkoje in Sylt
- aufgewertet Web Christel in Sylt
- aufgewertet Landhaus Severin's in Sylt (Morsum)
- abgewertet Oma Wilma Heimatküche in Sylt (Westerland)
- neu Restaurant Parkhotel 1888 in Traunstein
- neu Restaurant Puricelli auf Burg Reichenstein in Trechtingshausen
- neu Das Weinhaus Trier in Trier
- neu Wirtshaus D'Feldwies in Übersee
- neu Haus Mannertal in Üttfeld
- aufgewertet Schwane 1404 in Volkach
- neu Löwen in Waldkirch
- aufgewertet Im Engel in Warendorf
- aufgewertet Caraleon in Wasserburg (Bodensee)
- abgewertet Weisses Rössl in Wasserburg am Inn
- neu Comeback in Wiesbaden
- neu Martino Kitchen in Wiesbaden
- neu Klein’s Fronhof Das Weinrestaurant in Winningen
- aufgewertet Ristorante Ambiente in Worms
84 Punkte
- neu Simons Weingasthof in Alzenau
- neu Linden’s Pension Restaurant in Ayl
- neu Das Walz in Bad Dürrheim
- neu Wirt z'Füssing in Bad Füssing
- aufgewertet Lindenallee in Bad Homburg
- neu Körners Wirtschaft in Bad Kissingen
- neu Wirtshaus Osl in Bad Kötzting
- abgewertet Fontenay in Bad Wörishofen
- abgewertet Moriki in Baden-Baden
- neu Blauer Aff in Bensheim
- neu heimlichTreu in Berlin
- neu Hoa Rong in Berlin
- neu MontRaw in Berlin
- neu Zum Ritter in Birgland
- neu K.u.K. Weinhäuschen am Rhein in Bonn
- abgewertet Wels in Bremen
- abgewertet Henrys in Buchholz in der Nordheide
- aufgewertet Das Essperiment in Delbrück
- neu Kantiners in Delbrück
- abgewertet Seehaus in Dießen
- abgewertet Fetz in Dörscheid
- abgewertet e-VITRUM by Mario Pattis in Dresden
- aufgewertet Rob's Kitchen in Düsseldorf
- aufgewertet Lindenhof in Emsdetten
- aufgewertet Il Cortile in Erfurt
- abgewertet Zumnorde in Erfurt
- neu Fischerei Restaurant in Essen
- neu Paul's Brasserie in Essen
- neu Restaurant Gärtnerei in Essen
- neu Gutsausschank Spindler in Forst an der Weinstraße
- abgewertet Schwarzkopf in Frammersbach
- neu Schwabenstuben in Freiberg am Neckar
- neu Stüble im Lauterbad in Freudenstadt
- aufgewertet Zwei und Zwanzig in Geisenheim
- neu Gentner – Der fränkische Gasthof in Gnotzheim
- neu Trüffel in Goslar
- neu Alte Schule in Gröbenzell
- neu Das Weinhaus Becker in Großostheim
- aufgewertet Farmerhaus in Groß-Umstadt
- abgewertet Chang in Grünwald
- neu Anleger 1870 in Hamburg
- neu Hummer Pedersen in Hamburg
- abgewertet L'Europeo in Hamburg
- neu Neni in Hamburg
- neu Stammtisch Restaurant in Hamburg
- abgewertet Pungshaus in Hilden
- neu Brink in Hövelhof
- neu Gasthof Steineck in Höxter-Ottbergen
- neu im Süden Feinkost & Kochbar in Koblenz
- abgewertet Johann Schäfer Brauhaus in Köln
- neu Fellini in Limburg an der Lahn
- neu Restaurant Königshafen in List
- neu LandHaus Zum LindenHof in Marxen
- neu Adams Gasthof in Moritzburg
- neu Cevicheria Pez in München
- neu Pescheria in München
- neu Restaurant Zauberberg in München
- neu Restaurant Zum Alten Markt in München
- neu Sophia's Restaurant & Bar im The Charles Hotel in München
- neu Sushiya Sansaro in München
- neu Xaver's in München
- neu Schloss Ribbeck in Nauen
- neu Auers Schlosswirtschaft in Neubeuern
- abgewertet Little John's in Neukirchen-Vluyn
- neu Restaurant Rosenflora in Nideggen
- neu Bistro Zwutschkerl Alm in Norderstedt
- neu Itaefong Food Bar in Nürnberg
- abgewertet Lohmayr Stub'n in Piding
- abgewertet Schloss Reichenow in Reichenow-Möglin
- neu Heimatküche in Riedlingen
- neu Heimatküche in Rotenhain
- neu Restaurant Quack in der Villa Weismüller in Saarbrücken
- neu Alperie in Schliersee
- abgewertet Esszimmer in Schwendi
- neu Restaurant Tellerrand in Sylt
- neu Lenas am See in Utting am Ammersee
- neu Die Achkarrer Krone in Vogtsburg im Kaiserstuhl
- aufgewertet Nassauer Stuben Burg Gleiberg in Wettenberg
- neu Holzfellas Restaurant in Wiesau
- neu Hotel Restaurant Talblick in Wildberg
- neu Restaurant Artischocke in Wilhelmshaven
83 Punkte
- neu Zum goldenen Einhorn in Aachen
- neu Gasthof Wagner in Aichach
- neu Bernhardhof Andechs in Andechs
- aufgewertet Brauereigasthof Aying in Aying
- neu Gasthaus Zirngibl in Bad Abbach
- neu Dötzer Restauration in Bayreuth
- neu Gaststätte Wolffenzacher in Bayreuth
- neu Capital Grill | Berlin Capital Club in Berlin
- neu Weinbau in Berlin
- neu EssBar im Hotel Bielefelder Hof in Bielefeld
- neu Wirtshaus zum Dorfwirt in Blaichach
- neu Bullinger Eck in Crailsheim
- neu Chuzo in Dortmund
- abgewertet ElbUferei in Dresden
- neu Brasserie Hülsmann in Düsseldorf
- aufgewertet Bollwerk 4 in Eisenhüttenstadt
- neu Anleger 511 in Eltville
- neu Eltvinum in Eltville
- aufgewertet Lucente in Essen
- aufgewertet Margaretenhof in Fehmarn
- aufgewertet Leuchtendroter in Frankfurt
- neu Gasthaus Zollhäusl in Freilassing
- neu Zum Luitpold in Fuchstal
- neu Grüner Brauhaus in Fürth
- neu Knossos in Giessen
- aufgewertet Wirtshaus zum Schweinsbräu in Glonn
- neu Mirou in Hamburg
- neu Altes Brauhaus in Heinsberg
- neu Kesselhaus in Karlsruhe
- neu Oberwirt – Schuhbauers in Kirchdorf an der Amper
- aufgewertet Alte Mühle Höreth in Kobern-Gondorf
- neu Villagio in Konstanz
- aufgewertet Der Löwe in Linsengericht
- neu Gasthaus zum Winzer in Maikammer
- neu Fleur de Sel in Maintal
- aufgewertet Manuelis in Miesbach
- neu Wirtshaus Hohenwart in München
- neu Ole Liese in Panker
- aufgewertet Felsenbirne in Pirna
- aufgewertet Lazy Laurich in Pirna
- neu Garage du Pont in Potsdam
- neu Gasthof Leesch in Reinsbüttel
- aufgewertet Jagawirt zu Aumbach in Rettenbach
- neu Bote Veit in Rheine
- neu Der Seehof Rheinsberg in Rheinsberg
- neu Gasthaus Forstner in Rimbach
- neu S'Wirtshaus im Kapellenhof in Ringelai
- aufgewertet Rait`ner Wirt in Schleching
- neu Rosenthal Casino Restaurant in Selb
- abgewertet Restaurant Bar in Siegen
- neu L'Artista in Stuttgart
- neu NOA Restaurant in Stuttgart
- neu Paulaner am alten Postplatz in Stuttgart
- neu Pizza Trullo’s in Stuttgart
- neu Rotenberger Weingärtle in Stuttgart
- neu Weinstube Klink in Stuttgart
- neu Wirtshaus Lautenschlager in Stuttgart
- aufgewertet Forsthaus Ilkahöhe in Tutzing
- neu Gutshof Bauer’s Stuben in Venningen
- neu Fischhaus Am Kleinen Glubigsee in Wendisch Rietz
- neu Benner's Bistronomie in Wiesbaden
- neu Gutshof Itterbach in Willingen (Upland)
82 Punkte
- neu Portofino in Althütte
- abgewertet Freihaus Brenner in Bad Wiessee
- abgewertet Landlust Körzin in Beelitz
- neu Romantik Hotel Gasthof Metzgerei – »Der Millipp« ****superior in Beilngries
- neu Blend Restaurant in Berlin
- neu Gaststätte Röhrl – das älteste Wirtshaus der Welt in Eilsbrunn
- neu Gasthaus zum Schmied in Flachslanden
- neu Hotel & Gasthof Dannerwirt in Flintsbach am Inn
- neu Gasthof-Restaurant zum Bay in Furth im Wald
- neu Shin Ramen am Thielenplatz in Hannover
- neu Gaststube Krone in Höchst im Odenwald
- neu Restaurant am Golfplatz Bad Mergentheim in Igersheim
- abgewertet Bai Lu Noodles in Köln
- neu Genussreich in Leipzig
- neu Restaurant 7010 in Leipzig
- neu Hotel Landgasthof Euringer in Manching
- neu Waldschänke in Melle
- neu Liebling im Mühlenbach in Mülheim an der Ruhr
- neu Ho Tay in München
- neu Levante – Mezze Bar & Restaurant in München
- neu Das Jagdhaus in Oberstdorf
- neu Fischrestaurant Seeblick in Prerow
- abgewertet Ursprung in Presseck
- neu StromGold Warnemünde in Rostock
- neu Landhaus Kehl in Tann
- neu Wirtshaus Zinners in Taufkirchen
- neu Zum Lang in Untergriesbach
- abgewertet Landgasthaus Adler in Wangen im Allgäu
- neu Ott’s Leopoldshöhe in Weil am Rhein
- neu Gasthaus Sonne in Wurmlingen
81 Punkte
- neu ChungKing Noodles in Berlin
- neu Clärchens Ballhaus in Berlin
- neu Spaghetteria in Berlin
- neu Zum Schiffchen in Düsseldorf
- neu Pfarrwirtschaft im Merkles Restaurant in Endingen
- neu Hotel-Landgasthof Alter Wirt Leitzachtal in Fischbachau
- neu Fürstenfelder Restaurant in Fürstenfeldbruck
- neu Restaurant ChopsticK in Fürth
- neu Siegls – Das Restaurant in Furth im Wald
- neu Ashoka in Hamburg
- neu Büttner Stub'n in Johannesberg
- neu Neidharts Küche in Karben
- neu Gaststätte Großmarkthalle in München
- neu Keko Restaurant in München
- neu Little Wolf Smokehouse & Diner in München
- neu Zwickl – Gastlichkeit am Viktualienmarkt in München
- neu Landgasthof zur Post in Nieder-Moos
- neu Zum Gulden Stern – Historische Bratwurstküche in Nürnberg
- neu F40 Las Brisas in Rüsselsheim
- neu Brasserie Voss im Schwarzen Adler in Simmern/Hunsrück
- neu Wirtshaus zum Geiss in Straubing
- neu Wissegiggl in Villmar
- neu Gasthof Altwirt Wackersberg in Wackersberg
80 Punkte
- neu Landhotel ALTE LINDE in Aalen
- neu BRLO BRWHOUSE in Berlin
- neu Gazzo in Berlin
- neu Lovebirds in Berlin
- neu Sironi in Berlin
- neu The Grain in Berlin
- neu Witthüs in Hamburg
- neu Mondi in Kassel
- neu Trattoria Alte Oberförsterei in Kelsterbach
- neu Früh am Dom Brauhaus in Köln
- neu Karl Hermann's in Köln
- neu Grüne Gans in Kronberg im Taunus
- neu Andechser am Dom – die himmlische Wirtschaft in München
- neu Bräustüberl Tegernsee in Tegernsee
Falstaff wählt das Terra The Magic Place zum Restaurant des Jahres
Im Rahmen der Bozner Hotelmesse präsentierte Falstaff erstmals sowohl die aus Südtirol stammenden Sieger des „Falstaff Restaurant Guide 2024“ als auch die Südtiroler Sortensieger des „Falstaff Wein Guide Italien 2024“.
Bozen/Düsseldorf/Wien (LCG) – Von den renommiertesten Gourmet-Restaurants bis zu gemütlichen Berghütten, von traditionellen Gasthöfen bis hin zu charmanten Pizzerien finden sich im „Falstaff Restaurant Guide 2024“ rund 400 ausgezeichnete Südtiroler Genussziele. Wo Angebot und Service beeindrucken und es in der nördlichsten Provinz Italiens besonders gut schmeckt, präsentierte das größte Magazin für kulinarischen Lifestyle auf der Hauptbühne der Bozner Hotelmesse. Komplettiert wurde die von Othmar Kiem (Falstaff Chefredakteur Italien) und Simon Staffler (Head of Tasting Falstaff Italien) moderierte Preisverleihung durch die Prämierung der im „Falstaff Wein Guide Italien 2024“ aufgeführten Sortensieger aus Südtirol.
„Dass Südtirol an kulinarischer Vielfalt kaum zu überbieten ist, spiegelt sich unter anderem in den Siegern des ‚Falstaff Restaurant Guide 2024‘ wider: Zwölf Sondersieger, von Vinschgau über Bozen bis Bruneck. Auch präsentieren wir mit dem ‚Falstaff Wein Guide Italien 2024‘ das Beste, was das Weinland Italien zu bieten hat: Mehr als 2.300 Weine von über 400 Betrieben, darunter zahlreiche Spitzenprodukte aus Südtirol“, so Othmar Kiem.
Die Südtiroler Preisträger des „Falstaff Restaurant Guide 2024“ im Überblick
- Restaurant des Jahres: Terra The Magic Place, Sarntal
- Gasthaus des Jahres: Kircherhof, Albeins/Brixen
- Gourmethütte des Jahres: Feltuner Hütte, Rittner Horn/Ritten
- Buschenschank des Jahres: Buschenschank Ebner, Atzwang/Ritten
- Neueröffnung des Jahres: Atelier Moessmer Norbert Niederkofler, Bruneck
- Newcomer des Jahres: David Senfter, Hebbo – Wine & Deli, Toblach
- Aufsteiger des Jahres: Mamesa, Burgeis/Mals
- Weinkarte des Jahres: La Stüa de Michil, Corvara
- Sommelière des Jahres: Ivana Capraro, Castel Fine Dining, Dorf Tirol
- Service des Jahres: Matteo Lattanzi, Gourmetstube 1897 Quellenhof, St. Martin in Passeier
- Bestes Ambiente: Meta, Bozen
- Lebenswerk: Ulli und Karl Mair, Pretzhof, Wiesen/Pfitsch
Die Sortensieger des „Falstaff Wein Guide Italien 2024“
Bei den Weißweinen gewinnt mit herausragenden 98 Falstaff-Punkten der von der Kellerei Terlan stammende „Primo Grande Cuvée Terlaner Südtirol DOC 2020“ (Weißwein). In der Kategorie der weißen Burgundersorten ist mit ebenfalls 98 Falstaff-Punkten der „Kreuzweg Family Reserve Chardonnay Riserva Südtirol DOC 2019“ des Weinguts Castelfeder aus Kurtinig vertreten (Weiße Burgundersorten). Das Rennen um den besten Sauvignon Blanc entschieden der „Quarz Sauvignon Blanc Südtirol DOC 2021“ (96 Falstaff-Punkte) aus dem Hause der Kellerei Terlan sowie der „The Wine Collection Sauvignon Südtirol DOC 2019“ (96 Falstaff-Punkte) der Kellerei St. Michael-Eppan für sich (Sauvignon Blanc). Bei den Gewürztraminern am besten bewertet wurde der mit 96 Falstaff-Punkten ausgezeichnete „Nussbaumer Gewürztraminer Südtirol DOC 2021“ von der Kellerei Tramin (Gewürztraminer). An der Spitze des Rankings um den besten Vernatsch steht der vom Pfannenstielhof stammende „Der Pfannenstiel. St. Magdalener Classico Südtirol DOC 2017“ (94 Falstaff-Punkte) (Vernatsch).
In der Kategorie Pinot Noir stolze 97 Falstaff-Punkte für sich beanspruchen konnte der „Vigna Das Langefeld Pinot Noir Riserva Südtirol DOC 2019“ des Weinguts Pfitscher (Pinot Noir). Den besten Lagrein schuf mit dem „Roblinus de Waldgries Lagrein Südtirol DOC 2018“ (96 Falstaff-Punkte) das Ansitz Waldgries Christian Plattner (Lagrein). Den Sieg in der Kategorie „Rotwein Cabernet/Merlot“ sicherte sich der „Castel Campan Vigneti delle Dolomiti IGT 2020“ (97 Falstaff-Punkte) aus dem Hause Manincor (Rotwein Cabernet/Merlot). Die besten Schaumweine – der von der Sektkellerei Lorenz Martini Comitissa stammende „Comitissa Riserva Südtiroler Sekt DOC 2019 Pas Dosé“ sowie der „Lamm N°12 VSQ 2019 Extra Brut“ der Sektmanufaktur Winkler – erhalten jeweils 94 Falstaff-Punkte (Sparkling). Die Kategorie
Süßwein führt mit 95 Falstaff-Punkten der „Le Petit Petit Manseng 2019“ des Weinguts Manincor an (Süßwein).
«Falstaff Restaurant- & Beizenguide 2024» präsentiert die Schweizer Top-Adressen der Schweiz
Kulinarischer Hochgenuss: «Falstaff Restaurant- & Beizenguide 2024» präsentiert die Schweizer Top-Adressen Der druckfrische «Falstaff Restaurant- & Beizenguide 2024» stellt die 1‘250 besten Schweizer Betriebe sowie die Sieger der zehn Sonderkategorien vor. An der Spitze stehen die Restaurants «Schloss Schauenstein» und «Cheval Blanc by Peter Knogl im Grand Hotel Les Trois Rois», welche ihre Vorjahressiege verteidigen.
Zum vierten Mal präsentiert das grösste Magazin für kulinarischen Lifestyle mit dem «Falstaff Restaurant- & Beizenguide 2024» die ganze Vielfältigkeit der Schweizer Gastronomielandschaft. Im Vergleich zum Vorjahr, in dem der Guide noch 1‘150 Betriebe vorstellte, finden sich in der aktuellen Ausgabe beeindruckende 1‘250 Adressen. Verändert haben sich auch die zehn Sonderkategorien: Statt des «Slow-Food-Bio-Restaurant des Jahres», der «Ikone des Jahres», dem «Gastro-Konzept des Jahres» und der «Gourmet-Adresse des Jahres» werden heuer das «Lebenswerk», der «Patissier des Jahres», der «Beste Service des Jahres» und der «Sommelier des Jahres» gekürt.
«In unserem ‹Falstaff Restaurant- & Beizenguide 2024› findet sich alles, was das Gourmetherz begehrt: Unzählige Empfehlungen und Tipps, von der heimeligen Landbeiz über den Lieblingsitaliener bis hin zum exquisiten Sternelokal. Darunter zahlreiche Betriebe, die niemals zuvor in einem Guide dieser Art erschienen sind», so Falstaff-Herausgeber Wolfgang M. Rosam.
Alle Kategoriesieger des «Restaurant- & Beizenguide 2024»
Für sein «Lebenswerk» wird Wolfgang Kuchler von der «Taverne zum Schäfli» in Wigoltingen (97 Falstaff-Punkte) geehrt. Das Erfolgsrezept des Sternekochs: beste frische Produkte, blitzsauberes Handwerk sowie seine authentische Art vor dem Gast. Die Auszeichnung als «Wirtinnen des Jahres» gebührt Meret Diener und Linda Hüsser von der Zürcher «Zur Goldige Guttere» (87 Falstaff-Punkte). Was als Pop-up-Restaurant begann, ist heute eine Institution, die Gäste aus dem Quartier und darüber hinaus anzieht. Die lockere und warme Atmosphäre des Lokals, geschaffen unter der Leitung von Superhost Diener, und die einfache, aber kreative Küche von Hüsser sind eine wahre Freude.
Als «Patissier des Jahres» wird Jonathan Pichler prämiert, welcher vor zwei Jahren seine Position als Chef-Patissier im Restaurant «Magdalena» in Rickenbach antrat (97 Falstaff-Punkte). Die Kreationen des gebürtigen Vorarlbergers sind mutig, erfrischend, faszinierend gut und auf Augenhöhe mit jenen von Küchenchef Dominik Hartmann. Über den Falstaff-Titel «Bester Service des Jahres» darf sich Antonio Bordone freuen. Seit zwanzig Jahren ist der Spitzengastronom Teil des Bindella-Universums und seit April dieses Jahres Gastgeber des Prestigelokals «Ristorante Ornellaia» (91 Falstaff-Punkte).
Dezent, aufmerksam und herzlich: So erlebt man «Sommelier des Jahres» Giuseppe Lo Vasco seit vielen Jahren bei der Arbeit. Die Getränkebegleitungen des im Restaurant «Mammertsberg» (94 Falstaff-Punkte) tätigen Italieners sind kreativ, open-minded und ausgeklügelt – sei es klassisch oder alkoholfrei. Die «Beste Schweizer Weinkarte» finden Genussmenschen im «Einstein Gourmet» in St. Gallen (97 Falstaff-Punkte). Mit einer Auswahl von mehr als 2‘800 Positionen, darunter über 500 erstklassige schweizerische Weine, setzt das Restaurant Massstäbe für Weinliebhaber.
Schweizer Spitzenküche vor dem Vorhang
Stefan Wiesner hat eine neue Heimat gefunden: Seit Frühjahr dieses Jahres wirkt der Kreativkoch im «Wiesner Mysterion» in Bramboden (93 Falstaff-Punkte). Ein magischer Ort, der eine fantastische Aussicht auf die UNESCO-Biosphäre Entlebuch bietet und der wie massgeschneidert für Wiesner scheint, der die Natur wie kein anderer Schweizer Koch in seine Kreationen einbindet. Zum «Plant-Based-Restaurant des Jahres» wird das «Lauch» in Basel gekürt. Die Gerichte des mit 90 Falstaff-Punkten ausgezeichneten Lokals kommen gänzlich ohne Fleisch und Fisch aus, der Fokus liegt auf Pflanzlichem.
Mit der Auszeichnung «Beiz des Jahres» kann sich das «Nest- und Bietschhorn» in Blatten schmücken (89 Falstaff-Punkte). Chefkoch Laurent Hubert verwöhnt die Gäste mit regional inspirierten Gerichten mit besonderem Kniff – «Cuisine fraîcheur» genannt. Die Weinauswahl mit Walliser Spitzencrus steuert Ehefrau und Hotelière Esther Bellwald bei. Zum «Hotelrestaurant des Jahres» erklärt Falstaff das «Widder Restaurant» in Zürich (97 Falstaff-Punkte). Das legendäre Fünf-Sterne-Hotel erhielt mit Stefan Heilemann und seinem Team 2020 eine Spitzenküche, die dem Stand des Hauses entspricht – Weltklasse eben.
Die besten Restaurants und Beizen der Schweiz
1. Schloss Schauenstein, 7414 Fürstenau (99 Falstaff-Punkte)
1. Cheval Blanc by Peter Knogl im Grand Hotel Les Trois Rois, 4001 Basel (99 Falstaff-Punkte)
2. L’Hotel de Ville, 1023 Crissier (98 Falstaff-Punkte)
2. Memories im Grand Resort Bad Ragaz, 7310 Bad Ragaz (98 Falstaff-Punkte)
3. The Restaurant im Hotel The Dolder Grand, 8032 Zürich (97 Falstaff-Punkte)
3. Stucki, 4059 Basel (97 Falstaff-Punkte)
3. Anne-Sophie Pic, 1000 Lausanne (97 Falstaff-Punkte)
3. Widder Restaurant, 8001 Zürich (97 Falstaff-Punkte)
4. Einstein Gourmet, 9000 St. Gallen (97 Falstaff-Punkte)
4. Ecco, 6612 Ascona (97 Falstaff-Punkte)
4. Taverne zum Schäfli, 8556 Wigoltingen (97 Falstaff-Punkte)
4. Magdalena, 6432 Schwyz (97 Falstaff-Punkte)
5. Incantare im Gasthaus zur Fernsicht, 9410 Heiden (96 Falstaff-Punkte)
5. La Brezza im Hotel Eden Roc, 6612 Ascona (96 Falstaff-Punkte)
5. Locanda Barbarossa im Hotel Castello del Sole, 6612 Ascona (96 Falstaff-Punkte)
5. 7132 Silver, 7132 Vals (96 Falstaff-Punkte)
5. focus ATELIER im Park Hotel Vitznau, 6354 Vitznau (96 Falstaff-Punkte)
5. Krone – Säumerei am Inn, 7522 La Punt Chamues-ch (96 Falstaff-Punkte)
5. Domaine de Châteauvieux, 1242 Peney Dessus (96 Falstaff-Punkte)
6. Gasthaus zum Gupf, 9038 Rehetobel (96 Falstaff-Punkte)
6. IGNIV by Andreas Caminada im Grand Resort Bad Ragaz, 7310 Bad Ragaz (96 Falstaff-Punkte)
Die Reihung der Restaurants ergibt sich aus der Gesamt- und Essenspunktezahl. Der «Falstaff Restaurant- & Beizenguide 2024» ist ab sofort für 9,90 Schweizer Franken am Kiosk und im gut sortierten Buchhandel sowie auf falstaff.ch erhältlich.
Frühere Ausgaben der Falstaff Guides
Die besten Restaurants im Veneto und Friaul-Julisch Venetien
Der „Internationale Restaurantguide“ von Falstaff präsentiert die herausragendsten Restaurants im Veneto und in Friaul-Julisch Venetien. Erstmals gibt es ein mit 100 Falstaff-Punkten bewertetes Lokal im Veneto: das „Le Calandre“.
Wien – In der neuen Ausgabe des „Internationalen Restaurantguides“ widmet sich Falstaff den kulinarischen Hochgenüssen Norditaliens. Diese einzigartige Gegend, die von reicher Geschichte, atemberaubender Natur und kultureller Vielfalt geprägt ist, lockt mit einer Fülle an kulinarischen Köstlichkeiten – zwischen Tradition und aktuellem Zeitgeist bietet sich ein beeindruckendes gastronomisches Panorama. Sowohl im Veneto als auch in Friaul-Julisch Venetien ermittelte das größte Magazin für kulinarischen Lifestyle die herausragendsten Lokale der Region, bewertet anhand der Kategorien Essen, Service, Wein und Ambiente.
„Von historischen Trattorien, die der Tradition treu geblieben sind, bis hin zu Gourmetrestaurants voller Kreativität und Innovation – das kulinarische Angebot in Norditalien ist facettenreich und erstklassig. Dies zeigt auch die erstmalige Bewertung eines Restaurants mit 100 Falstaff-Punkten. Eine großartige Leistung, vor allem aber eine weitere Bestätigung dafür, dass Qualität und handwerkliche Perfektion in ‚Bella Italia‘ zuhause sind“, so Falstaff-Herausgeber Wolfgang M. Rosam.
Die besten Restaurants im Veneto
Erstmalig mit 100 Falstaff-Punkten bewertet wurde mit dem „Le Calandre“ ein Restaurant im Veneto. Unter der meisterhaften Leitung von Massimiliano Alajmo werden kreative Gerichte mit reichhaltigen, authentischen und avantgardistischen Geschmacksrichtungen gereicht. Ein absolutes Muss ist der „Cappuccino al nero“ mit Tintenfisch und Kartoffelschaum sowie das Risotto mit Safran und Lakritze.
Auf dem zweiten Platz in der Region findet sich das „Casa Perbellini“ (96 Falstaff-Punkte). Bewusst nach Rezepten aus dem Gebiet zubereitete Gerichte sowie kleine und interessante Innovationen machen den Besuch in dem von Giancarlo Perbellini geführten Restaurant zu einem wahren Erlebnis. Ebenfalls zweitplatziert ist das in Lonico gelegene „La Peca“ (96 Falstaff-Punkte). Ausgeprägte Aromen und raffinierte, exzellente Zutaten sorgen für herausragende Kreationen, die die Handschrift der Brüder Nicola und Pierluigi Portinari tragen.
Das drittplatzierte „Antica Osteria Cera“ (95 Falstaff-Punkte) erwartet seine Gäste mit einer Mischung aus neu interpretierten Gerichten und traditionellen Rezepten aus dem Veneto. Der aufmerksame Service gleicht einem Verwöhnprogramm, die sorgfältig zusammengestellte Weinkarte präsentiert zahlreiche Weißweine.
Die Top drei Restaurants im Veneto
1. Le Calandre, 35030 Rubano – 100 Falstaff-Punkte
2. Casa Perbellini, 37123 Verona – 96 Falstaff-Punkte
2. La Peca, 36045 Lonico – 96 Falstaff-Punkte
3. Antica Osteria Cera, 30010 Lughetto – 95 Falstaff-Punkte
Die besten Restaurants in Friaul-Julisch Venetien
Die Siegerliste des „Internationalen Restaurantguides“ im Friaul führt „Harry's Piccolo im Hotel Duchi d'Aosta“ (96 Falstaff-Punkte) an. Die beiden jungen Küchenchefs Matteo Metullio und Davide De Pra bieten eine kreative und bewusste Küche mit Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten, die perfekt zubereitet werden. Unbedingt probiert werden sollte der Harrysotto.
Im Friaul zweitplatziert ist das „Agli Amici 1887“ in Udine. Das mit 95 Falstaff-Punkten ausgezeichnete Gourmetrestaurant empfängt den Gast in entspanntem Ambiente mit Liebe zum Detail. Die raffinierte, zeitgemäße Küche zwischen Meer und Land sorgt für ein reiches Erlebnis von Geschmack, Tradition und Qualität. Mit einer raffinierten Auswahl nicht weniger beeindruckend ist die Weinkarte.
Verantwortlich für das drittplatzierte „L'Argine a Vencó” (95 Falstaff-Punkte) zeichnet die vielfach prämierte Küchenchefin Antonia Klugmann. In dem zwischen den Colli Orientali del Friuli und dem Collio eingebettetem Landgasthof an der Grenze zu Slowenien bietet die gebürtige Triestinerin regionale Küche, durch kreative Züge verfeinert – der Großteil der Zutaten wird im hauseigenen Garten angebaut.
Die Top drei Restaurants Friaul-Julisch Venetiens
1. Harry's Piccolo im Hotel Duchi d'Aosta, 34121 Triest – 96 Falstaff-Punkte
2. Agli Amici 1887, 33100 Udine – 95 Falstaff-Punkte
3. L'Argine a Vencó, 34070 Venco – 95 Falstaff-Punkte
Der gesamte „Internationale Restaurantguide“ von Falstaff findet sich auf falstaff.at.
Die Spitzenweine 2023: Falstaff präsentiert den „Weinguide Österreich/Nachbarländer 2023/24
(11. Juli 2023) - Mit dem „Falstaff Weinguide Österreich/Nachbarländer 2023/24“ zeichnet das größte Magazin für kulinarischen Lifestyle abermals die besten Kreationen der Weinwelt aus. Die herausragendsten Weißweine aus dem Jahrgang 2022 sind mit jeweils 100 Falstaff-Punkten der „Riesling Wachau DAC Ried Singerriedel Smaragd 2022“ vom Weingut Franz Hirtzberger sowie der „Grüne Veltliner Wachau DAC Ried Zwerithaler Kammergut Smaragd 2022“ vom Weingut Prager.
Zum bereits 26. Mal präsentiert Falstaff die Crème de la Crème der Weinwelt. Mit dem „Falstaff Weinguide 2023/24“ trägt das größte Magazin für kulinarischen Lifestyle heuer nicht nur österreichische Spitzenweine, sondern auch erstklassige Kreszenzen aus Slowenien, der Slowakei, Tschechien, Ungarn und Liechtenstein zusammen. Insgesamt wurden 458 Betriebe bewertet, darunter auch 19 aus den Nachbarländern, die ihre herausragende Qualität unter Beweis stellten. Mit insgesamt 3.705 Weinen im Angebot, davon 909 als „Bio“ oder „Biodyn“ angemeldeten Weinen, erwartet Leser somit eine beeindruckende Auswahl.
„Das Jahr 2022 war in vielerlei Hinsicht ein positives für heimische Winzerinnen und Winzer. Nicht nur die Weinqualitäten zeigen sich in allen Bereichen sehr vielversprechend, sondern auch die Erntemenge lag mit 2,53 Millionen Hektolitern über dem Durchschnitt von 2,38 Millionen. Hinzu kommt, dass im vergangenen Jahr 67,7 Millionen Liter österreichischer Wein exportiert und ein unglaublicher Betrag von 231,3 Millionen Euro erlöst wurde“, so Falstaff-Herausgeber Wolfgang M. Rosam.
Die besten Weine der Falstaff-Ehrentafel
Insgesamt 3.705 Weine wurden für den „Falstaff Weinguide 2023/24“ bewertet. Die besten Schaumweine sind mit jeweils 96 Falstaff-Punkten der „121 Brut Nature 2012“ vom Weingut Markus Altenburger, der „14/84 Große Reserve 2014“ vom Weingut Harkamp und der „Sekt Austria Große Reserve Niederösterreich g.U. Furth Blanc de Blancs Brut Nature 2016“ vom Weingut & Hotel Malat. In der Kategorie „Roséwein“ brillieren der „Blaufränkisch Love Story 2021“ vom Weingut Strehn und der „Blaufränkisch Rosé Himmel auf Erden 2022“ vom Weingut Christian Tschida. Die herausragendsten Weißweine aus dem Jahrgang 2022 sind mit jeweils 100 Falstaff-Punkten der „Riesling Wachau DAC Ried Singerriedel Smaragd 2022“ vom Weingut Franz Hirtzberger sowie der „Grüne Veltliner Wachau DAC Ried Zwerithaler Kammergut Smaragd 2022“ vom Weingut Prager.
Als die besten Rotweine des Jahrgangs 2022 zeichnete Falstaff den „Zweigelt Alte Reben 2022“ vom Weingut Paul Achs (93 Falstaff-Punkte), den „Blauer Zweigelt Goldberg 2022“ vom Weingut Werner Achs (93 Falstaff-Punkte) und den „Blaufränkisch KaSoMa 2022“ vom Weingut Wieninger (93 Falstaff-Punkte) aus. Unter den besten Natural und Orange Wines befinden sich der Weinberghof Karl Fritsch mit seinem „Materia Prima 2021“ (94 Falstaff-Punkte), das Weingut Familie Schuster mit dem „Roter Veltliner Weitblick Natural 2021“ (94 Falstaff-Punkte) sowie das Weingut Hajszan Neumann mit dem „Traminer Natural Wine 2022“ (94 Falstaff-Punkte). Ganze 100 Falstaff-Punkte konnte außerdem der beste Süß- und Dessertwein, der „Riesling Loiben Trockenbeerenauslese 2021“ vom Weingut Knoll, verzeichnen.
Falstaff präsentiert die neuen 5-Sterne-Winzer
Ebenso wie in der Diversität der Weine auf der Ehrentafel kommt das hohe Niveau der Weinwelt auch im Zuge der Verleihung der neuen 5-Sterne-Winzer zum Ausdruck. Insgesamt 38 Weingüter dürfen sich im „Falstaff Weinguide 2023/24“ über diese Ehrung freuen – sieben davon kamen neu hinzu.
- Marjan Simčič, Dobrovo (Slowenien)
- Weinberghof Karl Fritsch, Wagram (Niederösterreich)
- Weingut Bernhard Ott, Wagram (Niederösterreich)
- Weingut Erwin Sabathi, Südsteiermark (Steiermark)
- Weingut Familie Proidl, Kremstal (Niederösterreich)
- Weingut Johanneshof Reinisch, Thermenregion (Niederösterreich)
- Weingut Lackner-Tinnacher, Südsteiermark (Steiermark)
Der „Falstaff Weinguide Österreich/Nachbarländer 2023/24“ ist ab dem 10. Juli 2023 zum Preis von 19,90 Euro am Kiosk und im gut sortierten Buchhandel sowie auf falstaff.at erhältlich.
„Falstaff Hotel Guide 2023“ vorgestellt
(11. Juli 2023) - Der zum dritten Mal erscheinende „Falstaff Hotel Guide“ beeindruckt in diesem Jahr mit einer umfangreichen Bewertung von insgesamt 1.500 Hotels. Mit dabei sind 161 Newcomer, 387 Aufsteiger sowie 34 Absteiger.
Mit der warmen Jahreszeit erwacht die Sehnsucht nach fernen Orten. Das Erscheinen des dritten „Falstaff Hotel Guide“ eröffnet für ebenjene Reiselustige eine Welt des Luxus und außergewöhnlichen Genusses: Der umfangreiche Guide des größten Magazins für kulinarischen Lifestyle präsentiert die 1.500 besten Hotels aus Deutschland, Österreich, der Schweiz und Südtirol. In dieser exquisiten Auswahl finden sich 161 Newcomer, die frischen Wind in die Hotelbranche bringen, 387 Hotels, welche sich durch ihre herausragenden Leistungen zu wahren Aufsteigern entwickelt haben sowie 34 Hotels, welche den Abstieg verkraften mussten. Bewertet wurden die ausgewählten Hotels mit einer Höchstwertung von 100 Falstaff-Punkten in den Unterkategorien Ambiente, Zimmer, Wellness, Service, Kulinarik und Lage. Darüber hinaus bietet der „Falstaff Hotel Guide 2023“ in Deutschland sieben „Readers Choice“-Kategorien, innerhalb derer die Favoriten in den Bereichen „Gourmet“, „Spa“, „Family“, „City“, „Design“, „Nachhaltigkeit & Innovation“ sowie der „Hotelier des Jahres“ gekürt wurden. In Südtirol schließen sich außerdem die „Readers Choice“-Kategorien „Ski“ und „Chalets“ an.
„Der ‚Falstaff Hotel Guide 2023‘ ist eine leidenschaftliche Hommage an die Hotellerie und eine einzigartige Inspirationsquelle für all jene, die nach außergewöhnlichen und luxuriösen Reiseerlebnissen suchen. Übersichtliche Bewertungen und detaillierte Beschreibungen machen das Kompendium zu einem Must-have für Genießerinnen und Genießer“, so Falstaff-Herausgeber Wolfgang M. Rosam.
„Längst sind nicht mehr All-inclusive-Angebote gefragt, sondern Once-in-a-lifetime-Erfahrungen. Die Ansprüche der Reisenden an Authentizität, an unvergessliche Erlebnisse und an individuellen Service sind gestiegen – und daran sind auch die Kreativität, die Motivation und die Bereitschaft zur Extrameile bei den Gastgeberinnen und Gastgebern gewachsen“, ergänzt Falstaff-Travel-Herausgeberin Nadine Tschiderer.
Die deutschen Sieger des „Falstaff Hotel Guide 2023“
Die Top 10 in Deutschland
- Brenners Park-Hotel & Spa, 76530 Baden-Baden (100 Falstaff-Punkte)
- The Fontenay Hotel Hamburg, 20354 Hamburg (100 Falstaff-Punkte)
- Weissenhaus Grand Village Resort & Spa am Meer, 23758 Wangels/Weissenhaus (99 Falstaff-Punkte)
- Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten, 20354 Hamburg (99 Falstaff-Punkte)
- Schloss Elmau, 82493 Elmau (99 Falstaff-Punkte)
- Hotel Bareiss, 72270 Baiersbronn-Mitteltal (99 Falstaff-Punkte)
- Hotel Adlon Kempinski, 10117 Berlin (99 Falstaff-Punkte)
- Althoff Seehotel Überfahrt, 83700 Rottach-Egern (98 Falstaff-Punkte)
- Breidenbacher Hof, 40212 Düsseldorf (98 Falstaff-Punkte)
- Althoff Grandhotel Schloss Bensberg, 51429 Bergisch Gladbach (98 Falstaff-Punkte)
Die „Readers Choice“-Gewinner in Deutschland
Die Sieger der „Readers Choice“-Kategorie „Gourmet“ in Deutschland
- Der Birkenhof – Spa & Genuss Resort, 92431 Neunburg vorm Wald
- Parkhotel Egerner Höfe, 83700 Rottach-Egern
- Hotel Bayerischer Hof, 80333 München
- Hotel Traube Tonbach, 72270 Baiersbronn
- Esplanade Saarbrücken, 66111 Saarbrücken
Die Sieger der „Readers Choice“-Kategorie „Spa“ in Deutschland
- Brenners Park-Hotel & Spa, 76530 Baden-Baden
- Lanserhof Sylt, 25992 List
- Spa & Resort Bachmair Weissach, 83700 Weissach/Rottach-Egern
- Wellness- und Naturresort Reischlhof, 94110 Wegscheid
- Ortner’s Resort, 94072 Bad Füssing
Die Sieger der „Readers Choice“-Kategorie „Family“ in Deutschland
- Hotel Bareis, 72270 Baiersbronn-Mitteltal
- Sonnenalp Resort, 87527 Ofterschwang
- The Grand Green Familux Resort, 98559 Oberhof
- Oberjoch Familux Resort, 87541 Bad Hindelang
- Hotel Bodenmaiser Hof, 94249 Bodenmais
Die Sieger der „Readers Choice“-Kategorie „City“ in Deutschland
- SO/ Berlin Das Stue, 10787 Berlin
- Mandarin Oriental München, 80331 München
- Hotel Telegraphenamt, 10117 Berlin
- Tortue Hamburg, 20355 Hamburg
- Sir Savigny Hotel, 10623 Berlin
Die Sieger der „Readers Choice“-Kategorie „Design“ in Deutschland
- SIDE Design Hotel Hamburg, 20354 Hamburg
- Roomers Hotel Baden-Baden, 76530 Baden-Baden
- The George Hotel Hamburg, 22087 Hamburg
- Mauritzhof Hotel Münster, 48143 Münster
- Lindley Lindenberg, 60314 Frankfurt
Die Sieger der „Readers Choice“-Kategorie „Nachhaltigkeit & Innovation“ in Deutschland
- Strandhaus Boutique Resort & Spa, 15907 Lübben
Die Sieger der „Readers Choice“-Kategorie „Hotelier des Jahres“ in Deutschland
- Ingo C. Peters (Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten), 20354 Hamburg
Die Sieger des „Falstaff Hotel Guide 2023“ in Südtirol
Die Top 10 in Südtirol
- Forestis, 39042 Brixen (100 Falstaff-Punkte)
- ADLER Lodge Ritten, 39054 Oberbozen (100 Falstaff-Punkte)
- San Luis retreat hotel & lodges, 39010 Hafling (99 Falstaff-Punkte)
- Quellenhof See Lodge, 39010 St. Martin in Passeier (99 Falstaff-Punkte)
- Hotel Castel, 39019 Dorf Tirol (99 Falstaff-Punkte)
- Hotel Chalet Mirabell, 39010 Hafling (99 Falstaff-Punkte)
- Alpina Dolomites, 39040 Seiser Alm (98 Falstaff-Punkte)
- Gardena Grödnerhof, 39045 Sr. Ulrich (98 Falstaff-Punkte)
- Alpin Panorama Hotel Hubertus, 39030 Olang (98 Falstaff-Punkte)
- ANDREUS RESORTS – golf & spa, 39015 St. Leonhard in Passeier (98 Falstaff-Punkte)
Die „Readers Choice“-Gewinner in Südtirol
Die Sieger der „Readers Choice“-Kategorie „Gourmet“ in Südtirol
- Hotel Castel, 39019 Dorf Tirol
- Castel Fragsburg, 39012 Meran
- Hotel La Perla, 39033 Corvara in Badia
- Terra The Magic Place – Relais & Châteaux, 39058 Sarntal
- Parkhotel Holzner, 39054 Ritten
Die Sieger der „Readers Choice“-Kategorie „Spa“ in Südtirol
- Quellenhof See Lodge, 39010 St. Martin in Passeier
- Hotel Chalet Mirabell, 39010 Hafling
- Hotel Winkler Sport & Spa Resort, 39030 St. Lorenzen
- Hotel Alpen Tesitin, 39035 Taisten
- Preidlhof Luxury DolceVita Resort, 39025 Naturns
Die Sieger der „Readers Choice“-Kategorie „Family“ in Südtirol
- ANDREUS RESORTS – golf & spa, 39015 St. Leonhard in Passeier
- Quellenhof Luxury Resort Passeier, 39010 St. Martin in Passeier
- Hotel Paradies – Family & Spa, 39021 Latsch
- Familienhotel Familiamus, 39037 Mühlbach
- Dolomit Family Resort Garberhof, 39030 Antholz/Rasen
Die Sieger der „Readers Choice“-Kategorie „Ski“ in Südtirol
- Alpina Dolomites, 39040 Seiser Alm
- Falkensteiner Hotel Kronplatz, 39031 Reischach/Bruneck
- Hotel Granbaita Dolomites, 39048 Wolkenstein in Gröden
- Excelsior Dolomites Life Resort, 39030 St. Vigil in Enneberg
- Alpin Garden Luxury Maison & Spa, 39046 St. Ulrich
Die Sieger der „Readers Choice“-Kategorie „Design“ in Südtirol
- Alpin Panorama Hotel Hubertus, 39030 Olang
- Gloriette Guesthouse, 39054 Oberbozen
- MIRAMONTI Boutique Hotel, 39010 Hafling
- Arua Private Spa Villas, 39019 Dorf Tirol
- AEON Hotel – adults only B&B, 39054 Ritten
Die Sieger der „Readers Choice“-Kategorie „Chalets“ in Südtirol
- Hotel Montchalet, 39046 St. Ulrich
- Chalets Valsegg, 39037 Mühlbach/Vals
- Tenne Lodges, 39040 Ratschings
- Lum D’Or Spa Chalet, 39048 Wolkenstein in Gröden
- Chalet L Piz, 39048 Wolkenstein in Gröden
Die Sieger der „Readers Choice“-Kategorie „Nachhaltigkeit & Innovation“ in Südtirol
- Apfelhotel Torgglerhof, 39015 Saltaus
Die Sieger der „Readers Choice“-Kategorie „Hotelier des Jahres“ in Südtirol
- Franziska, Lukas, Maximilian und Moritz Sanoner (ADLER Resorts), mehrere Standorte
Der „Falstaff Hotel Guide 2023“ ist ab sofort um 9,90 Euro digital im Falstaff-Online-Shop sowie ab Mittwoch, den 12. Juli 2023, um 19,90 Euro im Buch- und Zeitschriftenhandel erhältlich. Weitere Informationen auf falstaff-travel.com
Falstaff-Guide 2023 für Slowenien und Kroaiten
(9. Juli 20239) – Längst schon sind Kroatien und Slowenien nicht mehr nur atemberaubende Urlaubsziele mit malerischen Küstenlandschaften, historischen Städten und beeindruckender Natur, sondern auch wahre Paradiese für Feinschmecker. Von den aromatischen Trüffeln Istriens bis zu den herzhaften Fleischgerichten Sloweniens, von frischen Meeresfrüchten an der dalmatinischen Küste bis zu verlockenden Süßspeisen bieten die beiden Länder eine reiche kulinarische Vielfalt, die sowohl lokale Traditionen als auch moderne Küche umfasst. Orientierung hierbei bietet der neue „Internationale Restaurantguide 2023: Kroatien und Slowenien“ von Falstaff. Rund 630 Betriebe hat das größte Magazin für kulinarischen Lifestyle in diesem zusammengetragen und in den Kategorien Essen, Service, Wein und Ambiente bewertet.
„Der Adria-Raum birgt eine Fülle an kulinarischen Schätzen – das beweist vor allem die Vielzahl der Restaurants, welche im ‚Internationalen Restaurantguide 2023’ zu finden sind. Mehr Lokale als je zuvor fanden heuer einen Platz in dem Guide“, so Falstaff-Herausgeber Wolfgang M. Rosam.
Die fünf besten Restaurants in Kroatien
In Kroatien finden sich heuer drei Restaurants auf dem ersten Platz. So unter anderem das „Agli Amici Rovinj“ (95 Falstaff-Punkte), geleitet vom italienischen Sternekoch Emanuele Scarello. Im Jachthafen von Rovinj gelegen und mit atemberaubendem Blick auf die Insel Sveta Katarina, bietet das Restaurant seinen Gästen modernste Küche – mit kulinarischen Stopps in Godia, Istrien und Rovinj. Ebenfalls auf dem ersten Platz rangiert das „Lemongarden“ in Sutivan (95 Falstaff-Punkte). Zu hervorragenden Weinen lässt man sich in dem Luxusresort mit karibischem Urlaubsfeeling Seeigel, Austern und Bračer Lamm schmecken. Außerdem erstplatziert ist das im Herzen der historischen Stadt Šibenik gelegene „Pelegrini“ (95 Falstaff-Punkte). Für Gaumenfreuden ganz besonderer Art sorgt Eigentümer und Chef Rudolf Štefan, der bei den Produkten genau auf die Herkunft schaut.
Die besten Restaurants Kroatiens im Überblick
1. Pelegrini, 22000 Šibenik – 95 Falstaff-Punkte
2. Lemongarden, 21403 Sutivan – 95 Falstaff-Punkte
3. Agli Amici Rovinj, 52210 Rovinj – 95 Falstaff-Punkte
4. Cave Lab by Monte, 52210 Rovinj – 94 Falstaff-Punkte
2. Monte, 52210 Rovinj – 94 Falstaff-Punkte
3. Draga di Lovrana, 51415 Lovran – 94 Falstaff-Punkte
3. Wine Vault im Hotel Monte Mulini, 52210 Rovinj – 93 Falstaff-Punkte
4. Restaurant 360 Degree, 20000 Dubrovnik – 93 Falstaff-Punkte
5. Martinis-Marchi, 21430 Grohote – 93 Falstaff-Punkte
6. Cap Aureo Signature Restaurant, 52210 Rovinj – 93 Falstaff-Punkte
4. Vapor, 20000 Dubrovnik – 93 Falstaff-Punkte
5. Damir & Ornella, 52466 Novigrad – 92 Falstaff-Punkte
Die fünf besten Restaurants in Slowenien
Auch in Slowenien findet sich der Vorjahressieger an der Spitze des Falstaff-Rankings: Im erstplatzierten „Hiša Franko“ (96 Falstaff-Punkte) zaubert Ana Roš Gänge voller Extravaganz – zu Recht, ist sie doch eine Meisterin der Aromen. Auch eine exzellente Weinbegleitung erwartet Gäste des Restaurants. Auf dem zweiten Platz rangiert das mit 95 Falstaff-Punkten bewertete „Hiša Denk“ in Zgornja Kungota. Hier werden Bodenständigkeit, Meeresaromen und kreative, – teils schräge – Einfälle vereint, inklusive modernster Architektur. Ebenfalls über den zweiten Platz freuen dürfen sich das in Horjul gelegene „Grič“ (95 Falstaff-Punkte) sowie das „Gostilna Pri Lojzetu, Dvorec Zemono“ in Vipava (95 Falstaff-Punkte).
Die besten Restaurants Sloweniens im Überblick
1. Hiša Franko, 5222 Kobarid – 96 Falstaff-Punkte
2. Hiša Denk, 2201 Zgornja Kungota – 95 Falstaff-Punkte
2. Gostilna Pri Lojzetu, Dvorec Zemono, 5271 Vipava – 95 Falstaff-Punkte
3. Grič, 1354 Horjul – 95 Falstaff-Punkte
4. Hiša Linhart, 4240 Radovljic – 94 Falstaff-Punkte
3. Dam Restaurant & Wine Bar, 5000 Nova Gorica – 94 Falstaff-Punkte
4. Restavracija JB, 1000 Ljubljana – 94 Falstaff-Punkte
5. Pavus – Grad Lasko, 3270 Laško – 94 Falstaff-Punkte
6. Restavracija Milka, 4280 Kranjska Gora – 94 Falstaff-Punkte
4. Restavracija Strelec, 1000 Ljubljana – 94 Falstaff-Punkte
5. Ošterija Debeluh, 8250 Brezice – 94 Falstaff-Punkte
5. Placito Risano, 6275 Črni Kal – 93 Falstaff-Punkte
6. Pen Klub Restavracija, 1000 Ljubljana – 93 Falstaff-Punkte
Der gesamte „Internationale Restaurantguide 2023: Kroatien und Slowenien“ von Falstaff findet sich auf falstaff.de.
Gipfel des guten Geschmacks: Das sind die besten Hütten Österreichs im „Falstaff Hüttenguide“
WIEN (26.05.2023) - Von selbst gebackenem Brot am höchsten Gipfel des Traunsteins über Grillabende samt Übernachtung auf über 2.000 Metern Seehöhe im Ötztal bis hin zur Käseverkostung auf einer Bregenzerwälder Sennalpe: Das kulinarische Angebot in Österreichs Berg- und Almhütten ist großartig. Orientierung in der schier unglaublichen Vielfalt an Einkehrmöglichkeiten bietet nun der online erschienene „Falstaff Hüttenguide“.
Insgesamt 810 Betriebe erfasste und testete das größte Magazin für kulinarischen Lifestyle – sowohl Küche, Ambiente als auch Service waren entscheidend für die Auswahl; die Reihung ergibt sich aus Gesamtpunktzahl sowie Essensbewertung.
„Mit ihrer Symphonie aus hausgemachten Köstlichkeiten, atemberaubenden Panoramaausblicken und erstklassigem Service schafft die Hüttenkultur eine grandiose Verbindung zwischen Natur und Kulinarik. In unserem ‚Falstaff Hüttenguide‘ bieten wir diesem wahren Schatz der alpinen Regionen eine gebührende Bühne“, so Falstaff-Herausgeber Wolfgang M. Rosam.
Die besten Wander-, Alm- und Skihütten Österreichs
Auf dem ersten Platz des „Falstaff Hüttenguide“ rangiert das Brandenburger Haus in Vent. Mit stolzen 99 Falstaff-Punkten ausgezeichnet, bezaubert die in den Ötztaler Alpen höchstgelegene Hütte nicht nur mit ihrer atemberaubenden Lage, sondern auch einer herausragenden Küche, in welcher sich alpine Klassiker mit internationalen Speisen abwechseln – gerne auch vegetarisch. Zweitplatziert ist die im Tiroler Nesselwängle gelegene Schneetalalm (98 Falstaff-Punkte). Neben herzhaften Spezialitäten und gemütlichem Ambiente erwartet Besucher dieser Alm die faszinierende Landschaft des Tannheimer Tals, welche zum Erkunden und Genießen einlädt. Gäste der ebenfalls mit 98 Falstaff-Punkten bewerteten und im „Falstaff Hüttenguide“ drittplatzierten Almwirtschaft Gampe Thaya in Sölden werden mit traditioneller Tiroler Küche sowie einem charmanten Almhütten-Ambiente verwöhnt. Dank der Lage der Hütte in den beeindruckenden Ötztaler Alpen bieten sich zudem diverse alpine Sport- und Freizeitmöglichkeiten an. Den dritten Platz teilt sich die Almwirtschaft mit der Totalphütte in Vandans (98 Falstaff-Punkte). Über dem Lünersee und am Fuße der Schesaplana thronend, begeistert diese wohl schönste Schutzhütte mit ihrer rustikalen Atmosphäre und einem traumhaften Ausblick auf die umliegende Berglandschaft des Rätikon.
Die Gesamtsieger im Überblick
1. Brandenburger Haus, 6458 Vent – 99 Falstaff-Punkte
2. Schneetalalm, 6672 Nesselwängle – 98 Falstaff-Punkte
3. Almwirtschaft Gampe Thaya, 6450 Sölden – 98 Falstaff-Punkte
3. Totalphütte, 6773 Vandans – 98 Falstaff-Punkte
4. Amberger Hütte, 6444 Längenfeld – 97 Falstaff-Punkte
4. Bad Kissinger Hütte, 6682 Vils – 97 Falstaff-Punkte
5. Putzentalalm, 8961 Sölk – 97 Falstaff-Punkte
6. Aldranser Alm, 6071 Aldrans – 96 Falstaff-Punkte
6. Berglsteiner See 712er Lounge, 6252 Breitenbach am Inn – 96 Falstaff-Punkte
6. Nürnberger Hütte, 6167 Neustift im Stubaital – 96 Falstaff-Punkte
6. Pforzheimer Hütte, 6184 Sankt Sigmund im Sellrain – 96 Falstaff-Punkte
6. Porzehütte, 9942 Obertilliach – 96 Falstaff-Punkte
6. Pühringer Hütte, 8993 Grundlsee – 96 Falstaff-Punkte
6. Scharnitzer Alm, 6108 Scharnitz – 96 Falstaff-Punkte
6. Steinseehütte, 6511 Zams – 96 Falstaff-Punkte
6. Wedelhütte, 6275 Stumm – 96 Falstaff-Punkte
6. Wildbichl Alm, Rettenschöss – 96 Falstaff-Punkte
7. Gmundner Hütte, 4810 Gmunden – 96 Falstaff-Punkte
7. Oberwalderhütte, 9844 Heiligenblut am Großglockner – 96 Falstaff-Punkte
8. Dachstein Südwandhütte, 8972 Ramsau am Dachstein – 96 Falstaff-Punkte
8. Eberfelder Hütte, 9844 Heiligenblut – 96 Falstaff-Punkte
8. Wildseeloderhaus, 6391 Fieberbrunn – 96 Falstaff-Punkte
9. Alpengasthaus Fischbachalm, 6382 Kirchdorf in Tirol – 95 Falstaff-Punkte
Die Top drei in den Bundesländern
Tirol
1. Brandenburger Haus, 6458 Vent – 99 Falstaff-Punkte
2. Schneetalalm, 6672 Nesselwängle – 98 Falstaff-Punkte
3. Almwirtschaft Gampe Thaya, 6450 Sölden – 98 Falstaff-Punkte
Steiermark
1. Putzentalalm, 8961 Sölk – 97 Falstaff-Punkte
2. Pühringer Hütte, 8993 Grundlsee – 96 Falstaff-Punkte
3. Dachstein Südwandhütte, 8972 Ramsau am Dachstein – 96 Falstaff-Punkte
Salzburg
1. Peter-Wiechenthaler-Hütte, 5760 Saalfelden am Steinernen Meer – 95 Falstaff-Punkte
2. Spielberghaus, 5753 Saalbach-Hinterglemm – 95 Falstaff-Punkte
3. Oberforsthof Alm, 5600 St. Johann im Pongau – 94 Falstaff-Punkte
Oberösterreich
1. Gmundner Hütte, 4810 Gmunden – 96 Falstaff-Punkte
2. Steyrerhütte, 4571 Klaus an der Pyhrnbahn – 95 Falstaff-Punkte
3. Wiesberghaus, 4830 Hallstatt – 95 Falstaff-Punkte
Niederösterreich
1. Hubertushaus, 2732 Oberhöflein – 95 Falstaff-Punkte
2. Fischerhütte, 2734 Puchberg am Schneeberg – 93 Falstaff-Punkte
2. Hainfelder Hütte, 3170 Hainfeld – 93 Falstaff-Punkte
2. Kaiserkogelhütte, 3153 Eschenau – 93 Falstaff-Punkte
3. Naturfreundehaus Knofeleben, 2651 Reichenau an der Rax – 91 Falstaff-Punkte
Kärnten
1. Oberwalderhütte, 9844 Heiligenblut am Großglockner – 96 Falstaff-Punkte
2. Elberfelder Hütte, 9844 Heiligenblut – 96 Falstaff-Punkte
3. Salmhütte, 9844 Heiligenblut – 94 Falstaff-Punkte
Vorarlberg
1. Totalphütte, 6773 Vandans – 98 Falstaff-Punkte
2. Kriegeralpe, 6764 Lech – 95 Falstaff-Punkte
3. Fluchtalpe, 6993 Mittelberg – 94 Falstaff-Punkte
Die Top-Hütten des „Falstaff Hüttenguide“ finden sich auf falstaff.at.
Falstaff 2023: Amador zieht mit Steirereck gleich
WIEN (27.03.2023) – Es gab doch einige Überraschungen in den Spitzenrängen: So erhielt erstmals der 3-Sterne-Koch Juan Amador auch von der Falstaff-Community 100 Punkte und teilt sich die Spitze mit dem Steirereck. Im Burgenland hat wieder der „Taubenkobel“ die Nase vorne und überholte Max Stiegl. In Oberösterreich überholte Lukas Nagl mit dem „Bootshaus“ den „Mühltalhof“. In Tirol gibt es auch einen neuen Sieger: das „Gourmet-Restaurant Stüva“ in Ischgl. In der Steiermark gibt es nur mehr einen Gewinner: die „Weinbank“ in Ehrenhausen und in Kärnten kocht Hubert Wallner am Wörthersee immer noch am besten. Überraschend, dass in Vorarlberg die „Rote Wand“ mit dem Chef’s Table – trotz Kochwechsel – abermals gewann. Der stabilste Sieger ist in Niederösterreich zu Hause: das „Landhaus Bacher“ – einfach unschlagbar.
Jahr eins nach Corona: Qualität wie noch nie!
Im Jahr eins nach Corona präsentiert sich die heimische Gastronomie so gut wie überhaupt noch nie! Trotz massivster Probleme mit Personal – sowohl in Küche als auch im Service – sind die Qualitäten herausragend. So konnten 538 Betriebe ihre Position zum Vorjahr verbessern und 174 Betriebe sind erstmals unter den Besten mit dabei.
Familiäre Feierstunde im Wiener Rathaus
In einer familiären Feierstunde im Wiener Rathaus am Montagvormittag zeichnete Falstaff-Herausgeber Wolfgang M. Rosam gemeinsam mit Markus Kapl vom Marketingpartner Gösser sowie Tourismus-Staatssekretärin Susanne Kraus-Winkler und Wiens Tourismusstadtrat Peter Hanke die besten Restaurants pro Bundesland aus und vergab auch Awards für spannende Sonderkategorien: unter anderem „bestes Wiener Beisl“, „bester Service“, „Gastronom des Jahres“, „Sommelier des Jahres“, „internationaler Botschafter“, „bestes Landgasthaus“, „beste Bierkultur“ oder „beste Nachhaltigkeit“.
„Der ‚Falstaff-Restaurantguide’ ist ein perfektes Abbild der heimischen Spitzengastronomie und steht im besonderen Maße für die kulinarische Vielfalt Österreichs. Genuss und Kulinarik sind nicht nur Teil der österreichischen Identität, sondern spielen auch bei der Reisewahl der Gäste eine entscheidende Rolle. In diesem Sinne kann die österreichische Gastronomie zu Recht stolz auf ihre Leistungen sein. Mit ihrer traditionell gelebten Innovationskraft hebt sie die hohen Qualitätsstandards und regionalen Besonderheiten immer wieder sehr zeitgemäß auf das nächste Level“, so Susanne Kraus-Winkler, Staatssekretärin für Tourismus.
„Wien ist DIE Weltkulturstadt. Das gilt nicht nur für Musik, Kunst und Theater, sondern auch für die Wiener Genusskultur. Von Kaffeehaus und Beisl, bis hin zu Heurigen und Spitzengastronomie – die Wiener Gastronominnen und Gastronomen haben unsere Stadt mit viel Leidenschaft, Einsatz und Innovationsgeist zu einer europäischen Toplocation der Kulinarik entwickelt“, betont Tourismusstadtrat Peter Hanke.
Die Ergebnisse im Detail
- Lebenswerk: Familie Grabmer (Waldschänke, Grieskirchen)
- Gastronom des Jahres: Josef Weghaupt (Joseph Brot)
- Sommelier des Jahres: Hermann Botolen (Fuhrmann, Wien)
- Bester Service des Jahres: Rote Bar (Hotel Sacher, Wien)
- Bester internationaler Botschafter: Maximilian Riedel (Riedel Glas)
- Eröffnung des Jahres: „Schwarzer Adler“, Hall in Tirol
- Bestes Wiener Beisl: „Appiano“, Wien
- Bestes Landgasthaus: „Zum fröhlichen Arbeiter“, Apetlon
- Bierkultur – präsentiert von Gösser: „Tom Almhütte“, Maria Alm
- Nachhaltigkeit – präsentiert von Aleno: „Lurgbauer“, St. Sebastian
Die 100-Punkte-Sieger in Österreich
- Steirereck, 1030 Wien: 100 Falstaff-Punkte
- Amador, 1190 Wien: 100 Falstaff-Punkte
Die Sieger in den Bundesländern
Die Besten in Wien
1. Bundesland-Sieger: Steirereck, 1030 Wien: 100 Falstaff-Punkte
1. Bundesland-Sieger: Amador, 1190 Wien: 100 Falstaff-Punkte
2. Mraz & Sohn, 1200 Wien: 99 Falstaff-Punkte
3. Silvio Nickol, 1010 Wien: 98 Falstaff-Punkte
Die Besten in Niederösterreich
1. Bundesland-Sieger: Landhaus Bacher, 3512 Mautern an der Donau: 99 Falstaff-Punkte
2. Der Floh, 3425 Langenlebarn: 95 Falstaff-Punkte
2. Mörwald Gourmet Toni M., 3483 Feuersbrunn: 95 Falstaff-Punkte
2. Triad, 2853 Krumbach: 95 Falstaff-Punkte
3. Esslokal, 3493 Hadersdorf am Kamp: 93 Falstaff-Punkte
Die Besten im Burgenland
1. Bundesland-Sieger: Taubenkobel, 7081 Schützen: 96 Falstaff-Punkte
2. Gut Purbach, 7083 Purbach: 94 Falstaff-Punkte
3. Infinity | The Resort, 7163 Andau: 93 Falstaff-Punkte
Die Besten in der Steiermark
1. Bundesland-Sieger: Die Weinbank – Restaurant, 8461 Ehrenhausen: 98 Falstaff-Punkte
2. Harald Irka am Pfarrhof, 8444 St. Andrä im Sausal: 96 Falstaff-Punkte
3. Geschwister Rauch Restaurant, 8343 Bad Gleichenberg: 95 Falstaff-Punkte
Die Besten in Kärnten
1. Bundesland-Sieger: Gourmet Restaurant Hubert Wallner, 9082 Dellach: 99 Falstaff-Punkte
2. Die Forelle, 9762 Weißensee: 98 Falstaff-Punkte
3. Caramé, 9220 Velden: 95 Falstaff-Punkte
Die Besten in Oberösterreich
1. Bundesland-Sieger: Bootshaus Restaurant, 4801 Traunkirchen: 98 Falstaff-Punkte
2. Ois im Mühltalhof, 4120 Neufelden: 97 Falstaff-Punkte
3. Lukas, 4780 Schärding: 95 Falstaff-Punkte
Die Besten in Salzburg
1. Bundesland-Sieger: Ikarus Hangar-7, 5020 Salzburg: 99 Falstaff-Punkte
1. Bundesland-Sieger: Obauer, 5450 Werfen: 99 Falstaff-Punkte
2. Döllerers Restaurant, 5440 Golling: 98 Falstaff-Punkte
3. Senns Restaurant, 5020 Salzburg: 97 Falstaff-Punkte
Die Besten in Tirol
1. Bundesland-Sieger: Stüva, 6561 Ischgl: 98 Falstaff-Punkte
2. Paznaunerstube Trofana Royal, 6561 Ischgl: 98 Falstaff-Punkte
3. Berggericht, 6370 Kitzbühel: 95 Falstaff-Punkte
3. Heimatbühne Trofana Royal, 6561 Ischgl: 95 Falstaff-Punkte
3. Interalpen-Chef’s Table, 6410 Telfs/Buchen: 95 Falstaff-Punkte
3. Schwarzer Adler, 6060 Hall in Tirol: 95 Falstaff-Punkte
3. Tannenhof, 6580 St. Anton am Arlberg: 95 Falstaff-Punkte
Die Besten in Vorarlberg
1. Bundesland-Sieger: Rote Wand Chef’s Table, 6764 Lech: 97 Falstaff-Punkte
2. Guth, 6923 Lauterach: 95 Falstaff-Punkte
2. Kilian Stuba, 6992 Hirschegg: 95 Falstaff-Punkte
3. Aurelio’s, 6764 Lech: 95 Falstaff-Punkte
3. Bergkristall, 6764 Lech: 95 Falstaff-Punkte
3. Griggeler Stuba, 6764 Lech: 95 Falstaff-Punkte
3. Jakob & Ethel im Klösterle, 6764 Lech: 95 Falstaff-Punkte
3. Restaurant Almhof Schneider, 6764 Lech: 95 Falstaff-Punkte
Der „Falstaff Restaurant- & Gasthausguide“ ist ab sofort zum Preis von 15 Euro am Kiosk und im gut sortierten Buchhandel sowie auf falstaff.at erhältlich. Alle Bewertungen sind auch in der kostenlosen Falstaff-Restaurantguide-App nachzulesen.
Aqua und Schwarzwaldstube sind für den Falstaff die Nummer 1 in Deutschland
(05. Dezember 2022) - Von Sylt bis ins Allgäu, von Aachen bis Zwingenberg: Pünktlich zur Weihnachtszeit und Planung der Feiertage präsentiert Falstaff mit dem in diesem Jahr erstmalig erscheinenden „Restaurant- & Gasthausguide Deutschland 2023“ das ideale Kompendium für alle Genießer. Auf Essen, Service, Getränke und Ambiente geprüft sowie nach dem altbewährten 100-Punkte-System bewertet, finden sich in dem umfassenden Nachschlagewerk rund 1.900 Adressen sowie verschiedenste Sonderkategorien. Angeführt wird das Ranking der besten Restaurants Deutschlands von dem in Wolfsburg gelegenen „Aqua im Ritz-Carlton“ (100 Falstaff-Punkte) und dem „Restaurant Schwarzwaldstube“ in Baiersbronn (100 Falstaff-Punkte).
„Egal, ob marktfrische Bistroküche, handgemachte Pasta oder ein ausgedehntes Acht-Gänge-Menü – im druckfrischen ‚Restaurant- & Gasthausguide Deutschland 2023‘ finden sich Feinschmecker-Locations für jeden Geschmack. Entstanden aus Empfehlungen von Gästen für Gäste und mit detaillierten Einzelbewertungen versehen, ist der Guide sowohl Standardwerk als auch idealer Begleiter durch die Gastro-Szene Deutschlands“, so Falstaff-Herausgeber Wolfgang M. Rosam.
Alle Sieger der Falstaff-Sonderkategorien
Zum Falstaff-„Gastronom des Jahres“ gekürt wird Robin Pietsch. Nachdem der junge Koch mit dem „ZeitWerk“ (91 Falstaff-Punkte) 2012 sein erstes eigenes Restaurant eröffnete, folgte wenige Jahre später bereits das „Pietsch“ (91 Falstaff-Punkte) – ein kleines Restaurant, in welchem Regionalität durchdacht und kreativ, aber auch geradlinig und intensiv mit internationalen Einflüssen verbunden wird. Eine Vielfalt, welcher der Unternehmer seinen Platz auf den Bestenlisten des größten Magazins für kulinarischen Lifestyle verdankt.
Über den Falstaff-Titel „Internationaler Botschafter“ freuen kann sich Tristan Brandt. Ausgehend von Mannheim hat der Spitzenkoch bereits in den verschiedensten Küchen seine Qualitäten bewiesen, nachdem er zuvor unter großen Namen wie Harald Wohlfahrt, Jean-Georges Klein und Christian Bau gelernt und gearbeitet hatte. Zudem als Geschäftsführer und Berater tätig, ist Brandt somit das Aushängeschild der deutschen Top-Küche sowie verdienter Preisträger der Kategorie.
Mit dem „Besten Service des Jahres“ begeistern konnten Sabine und François Ritter. Das Elsässer Ehepaar, welches im Dollenberger Gourmet-Restaurant „Le Pavillon“ (95 Falstaff-Punkte) in verantwortlicher Position mit Charme und Esprit, Aufmerksamkeit und Professionalität, umsichtig und unaufdringlich den Service leitet, nimmt sich für jeden Gast die Zeit, die diesem guttut – und das seit rund 30 Jahren.
Den Sieg in der Falstaff-Kategorie „Altmeister“ holt sich Rainer-Maria Halbedel. Der Koch aus Leidenschaft setzt mit seiner klassisch französisch ausgerichteten Küche im Bonner „Halbedel’s Gasthaus“ (92 Falstaff-Punkte) tagtäglich neue Akzente. Bestätigt wird die kontinuierliche Qualität von Halbedels Küche überdies durch die vielen, aber vor allem beständigen Auszeichnungen, die der gebürtige Niedersachse seit Jahrzehnten in den Falstaff-Restaurant-Guides erfährt.
In puncto „Eröffnung des Jahres“ brilliert das „Stubn“ (90 Falstaff-Punkte) nahe Frasdorf am Chiemgau. Auf rund 1.000 Meter Höhe, umgeben von Wald, Wiesen und Bergen, kocht Maximilian Müller seit Mai 2022 eine zeitgemaäße Alpenküche. Die Hütte, welche man nur über eine einstündige Wanderung erreicht, ist im Erdgeschoss mit dem Restaurant und im Obergeschoss mit elf schlichten, gemütlichen Zimmern ausgestattet.
Der Titel „Bestes Gasthaus“ geht an das in Hattenheim gelegene Lokal „Zum Krug“ (90 Falstaff-Punkte). Neben der bewährten klassischen Küche, die im Familienbetrieb als kulinarisches Erbe mit Bedacht gepflegt und dazu immer wieder gekonnt mit modernen Akzenten verfeinert wird, bietet die Weinkarte Top-Kreszenzen in bemerkenswerter Jahrgangstiefe.
Die Falstaff-Auszeichnung „Entdeckung des Jahres“ teilen sich das Bocholter Restaurant „Mussumer Krug“ (86 Falstaff-Punkte) und das „Bi:Braud“ aus Ulm (89 Falstaff-Punkte). Qualität vom Feinsten, eine angenehme Atmosphäre sowie erstklassiger Service einen die beiden Lokale.
Mit dem Falstaff-Titel „Nachhaltigkeit und Innovation“ schmücken kann sich das Hamburger „100/200“ (93 Falstaff-Punkte). Bis ins Detail und weit über die Kulinarik hinaus, gehören Naturschutz, Tierwohl und gute Arbeitsbedingungen fest zum Wertekanon von Chefkoch Thomas Imbusch und Sommelière Sophie Lehmann.
Der Falstaff-Sonderpreis „Special Selection“ geht an das Nürnberger Lokal „Essigbrätlein“ (94 Falstaff-Punkte). In der seltenen Mischung aus perfekt beherrschtem Handwerk, profundem Wissen und sicherem Gespür für Aromen und Konsistenzen heben Andree Köthe und Yves Ollech vermeintlich simpelste Zutaten hier auf ein neues Niveau.
Bislang hat Restaurant-Ranglisten.de den Falstaff nicht für die Berechnung der Deutschland-Rangliste berücksichtigt, da es in den vergangenen Jahren noch keine flächendeckenden Tests gab und manches namhafte Restaurant fehlte. Dies hat sich inzwischen geändert. In Kürze werden die Bewertungen auch in unsere Deutschland-Rangliste einfließen.
Die besten Restaurants Deutschlands
1. Aqua im Ritz-Carlton, 38440 Wolfsburg (100 Falstaff-Punkte)
1. Restaurant Schwarzwaldstube, 72270 Baiersbronn (100 Falstaff-Punkte)
2. Sonnora im Waldhotel Sonnora, 54518 Dreis (99 Falstaff-Punkte)
2. Victor’s Fine Dining by Christian Bau, 66706 Perl-Nennig (99 Falstaff-Punkte)
3. Bareiss, 72270 Baiersbronn (98 Falstaff-Punkte)
3. Rutz Restaurant, 10115 Berlin (98 Falstaff-Punkte)
3. schanz. restaurant. hotel., 54498 Piesport (98 Falstaff-Punkte)
4. Haerlin im Hotel Fairmont Vier Jahreszeiten, 20354 Hamburg (97 Falstaff-Punkte)
4. Restaurant Jan, 80333 München (97 Falstaff-Punkte)
4. Restaurant Überfahrt – Christian Jürgens, 83700 Rottach-Egern (97 Falstaff-Punkte)
4. The Table Kevin Fehling, 20457 Hamburg (97 Falstaff-Punkte)
5. Restaurant Tantris, 80805 München (97 Falstaff-Punkte)
6. Lafleur, 60325 Frankfurt am Main (96 Falstaff-Punkte)
6. Tantris DNA – Tantris Maison Culinaire, 80805 München (96 Falstaff-Punkte)
6. Tohru in der Schreiberei, 80331 München (96 Falstaff-Punkte)
7. Ammolite – The Lighthouse, 77977 Rust (95 Falstaff-Punkte)
7. Söl'ring Hof, 25980 Rantum (Sylt) (95 Falstaff-Punkte)
7. EssZimmer by Käfer (BMW Welt), 80809 München (95 Falstaff-Punkte)
7. Le Moissonnier, 50670 Köln (95 Falstaff-Punkte)
7. Lorenz Adlon Esszimmer, 10117 Berlin (95 Falstaff-Punkte)
7. Louis Restaurant, 66704 (95 Falstaff-Punkte)
7. Luce d'Oro im Schloss Elmau, 82493 Elmau (95 Falstaff-Punkte)
7. Meierei Dirk Luther im Vitalhotel Alter Meierhof, 24960 Glücksburg (95 Falstaff-Punkte)
7. PURS, 56626 Andernach (95 Falstaff-Punkte)
7. Restaurant Alexander Herrmann by Tobias Bätz im Posthotel, 95339 Wirsberg (95 Falstaff-Punkte)
7. Vendôme im Schloss Bensberg, 51429 Bergisch Gladbach (95 Falstaff-Punkte)
8. Atelier im Hotel Bayerischer Hof, 80333 München (95 Falstaff-Punkte)
8. Falco Gourmet-Restaurant & Bar, 04105 Leipzig (95 Falstaff-Punkte)
8. Le Pavillon im Hotel Dollenberg, 77704 Bad Peterstal-Griesbach (95 Falstaff-Punkte)
8. Restaurant Essenz, 83224 Grassau (95 Falstaff-Punkte)
8. Tim Raue, 10969 Berlin (95 Falstaff-Punkte)
Der „Falstaff Restaurant- & Gasthausguide Deutschland 2023“ ist ab dem 19. Dezember 2022 zum Preis von 19,90 Euro am Kiosk und im gut sortierten Buchhandel sowie auf falstaff.de erhältlich.
„Falstaff Weinguide Deutschland 2023“: Die Crème de la Crème der deutschen Weinszene
(21. November 2022) - Der druckfrische „Falstaff Weinguide Deutschland 2023“ stellt die besten Weine und Winzer aus allen 13 Weinbaugebieten des Landes vor. Als höchst bewerteter Wein ging die 2021er „Saarburger Rausch Goldkapsel Auslese“ des Weinguts Zilliken aus den monatelangen Verkostungen hervor.
Von Franken über Baden bis nach Mecklenburg-Vorpommern: Mit dem „Falstaff Weinguide Deutschland 2023“ präsentiert das größte Magazin für kulinarischen Lifestyle abermals die aktuell besten Weine sowie Weinbaubetriebe Deutschlands. Die Proben dauerten insgesamt zehn Wochen lang, dabei standen rund 4.000 Tropfen aus 500 Weingütern auf dem Prüfstand und wurden von Falstaff-Weinchefredakteur Ulrich Sautter sowie einem 14-köpfigen Expertenteam akribisch bewertet und beschrieben. Besonders die Jahrgänge 2021 bei den Weißweinen und 2020 bei den Rotweinen wurden mit dem international in der Fachwelt gebräuchlichen 100-Punkte-System auf Qualität sowie Genuss geprüft.
„Der ‚Falstaff Weinguide Deutschland 2023‘ ist für vinophile Genießer der ideale Begleiter sowohl bei der Online-Bestellung als auch vor einem Besuch im Fachhandel oder beim Winzer. Neben den bekanntesten Weinen Deutschlands enthält der Guide illustrative Karten, süffig geschriebene Einleitungen zu den Weinbauregionen sowie wertvolle Restaurant-Tipps für den Aufenthalt vor Ort“, so Falstaff-Herausgeber Wolfgang M. Rosam.
Falstaff prämiert 100-Punkte-Wein
Lag die Höchstpunktezahl des „Falstaff Weinguide Deutschland“ im vergangenen Jahr bei 98 Falstaff-Punkten, so wird die 2021er „Rausch Goldkapsel Auslese“ des Weinguts Zilliken aus Saarburg diesjährig sogar mit ganzen 100 Falstaff-Punkten geadelt. Der von der Expertenjury mit der Höchstpunktezahl prämierte Wein überzeugte durch ein Optimum an Präzision, Frische und Feinheit.
„Ein edelsüßer Wein dieser Güte ist prinzipiell eine absolute Ausnahme, in einem Jahr wie 2021 ist er eine Sensation. Für trockenen Riesling handelt es sich bei 2021 jedoch ganz klar um ein Spitzenjahr: Die Weine zeigen lebendige Säuren, aber auch einen dichten Extrakt, der die Säuren puffert. Die besten Weine werden über Jahre hinweg in der Flasche reifen können und dabei große Komplexität erlangen“, so Falstaff-Weinchefredakteur Ulrich Sautter.
Kollektion und Newcomer des Jahres
Als ältestes reines Rieslingweingut der Welt, Geburtsort der Spätlese und historischer Besitz berühmter Persönlichkeiten ist das Weingut Schloss Johannisberg nicht nur Heimat von Tradition und Ehrwürdigkeit – sondern durch verschiedenste Stile und Prädikate zudem wohlverdienter Träger der Falstaff-Auszeichnung „Kollektion des Jahres“. Die aktuell verkosteten Weine aus den Jahrgängen 2019 bis 2021 zeigen die Mineralität der Böden am Johannisberg so eindringlich wie seit Langem nicht mehr und sind Ergebnis einer grandiosen Zusammenarbeit des Teams unter der Weingutsleitung von Stefan Doktor.
Als „Newcomer des Jahres“ nominierte das Falstaff-Expertenteam Johannes Gröhl vom Weingut Gröhl aus Weinolsheim, Simon Hornstein vom Weingut Hornstein am See aus Nonnenhorn sowie Nicolas Olinger vom Weingut Gebrüder Müller aus dem fränkischen Iphofen. Wer sich zur Riege der diesjährigen Preisträger zählen darf, entscheidet eine 150-köpfige Jury in diesem Winter im Rahmen eines anonymisierten Votings. Die Gewinner werden im Frühjahr 2023 verkündet.
Der „Falstaff Weinguide Deutschland 2023“ ist ab sofort zum Preis von 24,90 Euro am Kiosk und im gut sortierten Buchhandel sowie auf falstaff.at erhältlich.
Internationale Restaurant Guide 2023: Best of Südtirol
Der „Internationale Restaurant Guide 2023: Best of Südtirol“ von Falstaff präsentiert die 400 besten Restaurants des nördlichen Italiens. An der Spitze des Rankings steht auch in diesem Jahr das „St. Hubertus“ in St. Kassian.
Wien (24.10.2022) – Mit dem UNESCO-Weltnaturerbe Dolomiten, diversen Weinbergen sowie unvergleichlichem Charme ausgestattet, bietet Südtirol die perfekte Mischung aus alpenländischem Ambiente und mediterranem Flair. Die hohen Gipfel und grünen Täler der nördlichsten Region Italiens halten sowohl exzellente Angebote für Spa-Fans und Ästheten als auch kulinarische Highlights für Genussliebhaber bereit. Preisgekrönte Restaurants verwöhnen Besucher mit köstlichem saisonalem Essen sowie der berühmten Südtiroler Gastfreundschaft. Wo die rund 400 besten Lokale der Region zu finden sind, erfahren Leser von Falstaff nun im neuen „Internationalen Restaurant Guide 2023: Best of Südtirol“. Um Orientierung zu bieten, beurteilte das größte Magazin für kulinarischen Lifestyle jeweils die Einzelkategorien Essen, Service, Weinkarte und Ambiente, die höchstmögliche Gesamtpunktezahl beträgt 100 Falstaff-Punkte.
„Ob elegante Spitzenrestaurants, authentische Gourmet-Hütten oder traditionelle Landgasthäuser: an kulinarischer Vielfalt ist Südtirol kaum zu überbieten. Als verlässlicher Berater und Begleiter durch diese breite Auswahl ist der ‚Internationale Restaurant Guide 2023: Best of Südtirol‘ ein absolutes Must-have für Feinschmecker und Genussfreunde“, so Falstaff-Herausgeber Wolfgang M. Rosam.
Die besten Restaurants Südtirols
Als Sieger des Falstaff-Rankings geht das Vorjahressieger-Restaurant „St. Hubertus“ (100 Falstaff-Punkte) in St. Kassian hervor. Das auf 1.700 Metern Seehöhe gelegene und von Starkoch Norbert Niederkofler geleitete Lokal verfügt nicht nur über eine beeindruckende Weinauswahl, sondern setzt zudem regelmäßig neue Standards – Regionalität und Saisonalität sind Teil der Restaurant-eigenen Philosophie „Cook the Mountain“. Zweitplatziert sind das vielfach ausgezeichnete „Castel Fine Dining“ (98 Falstaff-Punkte) in Dorf Tirol sowie das in Sarntal gelegene und mit subtiler Raffinesse glänzende „Terra im Auener Hof“ (98 Falstaff-Punkte).
1. St. Hubertus im Hotel Rosa Alpina, 39036 St. Kassian (100 Falstaff-Punkte)
2. Castel Fine Dining, 39019 Dorf Tirol (98 Falstaff-Punkte)
2. Terra im Auener Hof, 39058 Sarntal (98 Falstaff-Punkte)
4. La Stüa de Michil im Hotel La Perla, 39033 Corvara in Badia (95 Falstaff-Punkte)
4. Miil im Kränzelhof, 39010 Tscherms (95 Falstaff-Punkte)
4. Zum Löwen, 39010 Tisens (95 Falstaff-Punkte)
7. Anna Stuben im Hotel Gardena Grödnerhof, 39046 St. Ulrich in Gröden (94 Falstaff-Punkte)
7. Apostelstube im Hotel Elephant, 39042 Brixen (94 Falstaff-Punkte)
7. Gourmetrestaurant Luisl Stube | Schlosswirt Forst, 39022 Algund (94 Falstaff-Punkte)
7. Gourmetstube Einhorn | Romantik Hotel Stafler, 39040 Freienfeld (94 Falstaff-Punkte)
7. Kuppelrain Gourmet Restaurant, 39020 Kastelbell-Tschars (94 Falstaff-Punkte)
7. Restaurant 1908 im Parkhotel Holzner, 39054 Oberbozen (94 Falstaff-Punkte)
7. Restaurant Prezioso im Castel Fragsburg, 39012 Meran (94 Falstaff-Punkte)
7. Schöneck, 39030 Pfalzen (94 Falstaff-Punkte)
7. Tilia, 39034 Toblach (94 Falstaff-Punkte)
7. Zur Rose, 39057 Eppan (94 Falstaff-Punkte)
„Internationaler Restaurant Guide 2023: Best of Südtirol“ zeichnet elf Sonderkategorien aus
Die Bewertung des „Internationalen Restaurant Guide 2023: Best of Südtirol“ bleibt jedoch nicht nur auf die Prämierung der besten Restaurants Südtirols beschränkt – in dem Guide finden sich außerdem zahlreiche Sonderauszeichnungen. Neben den Kategorien „Gourmethütte des Jahres“ und „Gasthaus des Jahres“ suchte Falstaff überdies das angenehmste Ambiente, den herausragendsten Service sowie die besten Buschenschanken und Pizzerias Südtirols. Als „Sommelière des Jahres“ konnte Lisa Kinkelin überzeugen – über den Titel „Gastgeberin des Jahres“ darf sich Elke Schwarzer freuen. Der „Newcomer des Jahres“ ist Thomas Ortler.
Alle Sieger der Sonderkategorien
- Restaurant des Jahres: St. Hubertus im Hotel Rosa Alpina, 39036 St. Kassian (100 Falstaff-Punkte)
- Gourmethütte des Jahres: Eishof, 39020 Schnals (87 Falstaff-Punkte)
- Gasthaus des Jahres: Gasthof Ploner, 39040 Aldein (89 Falstaff-Punkte)
- Buschenschank des Jahres: Buchnerhof, 39040 Lajen (85 Falstaff-Punkte)
- Pizzeria des Jahres: La Smorfia, 39012 Meran (87 Falstaff-Punkte)
- Beste Weinkarte des Jahres: St. Hubertus im Hotel Rosa Alpina, 39036 St. Kassian (100 Falstaff-Punkte)
- Sommelière des Jahres: Lisa Kinkelin, Gourmetstube Einhorn | Romantik Hotel Stafler, 39040 Freienfeld (94 Falstaff-Punkte)
- Bester Service des Jahres: Anna Stuben im Hotel Gardena Grödnerhof, 39046 St. Ulrich in Gröden (94 Falstaff-Punkte)
- Bestes Ambiente: Luisa Gourmet, Manna Resort, 39040 Montan (92 Falstaff-Punkte)
- Newcomer des Jahres (Best Young Chef): Thomas Ortler, Flurin | Bar & Restaurant, 39020 Glurns (90 Falstaff-Punkte)
- Gastgeberin des Jahres: Elke Schwarzer, Paulser Hof, 39050 St. Pauls (87 Falstaff-Punkte)
Der gesamte „Internationale Restaurant Guide 2023: Best of Südtirol” von Falstaff findet sich auf falstaff.at. In der eigenen Falstaff-Restaurant-App sind alle Bewertungen und Beschreibungen mit einem kostenlosen Download verfügbar.
Mit dem „Internationalen Restaurantguide Venetien“ stellt Falstaff die besten Adressen des nordöstlichen Italiens vor. Mit 98 Falstaff-Punkten am besten bewertet wurde das Gourmet-Restaurant „Le Calandre“.
Von der Adria-Küste bis zu den Dolomiten reichend und beliebte Reiseziele wie den Gardasee, Venedig und Verona beherbergend, ist Venetien eines der beliebtesten italienischen Urlaubsgebiete. Vom entspannten Badeurlaub über Fahrradtouren durch Pinienwälder, ausgedehnte Spaziergänge entlang der goldenen Strände und historischen Sehenswürdigkeiten bis hin zum nächtlichen Treiben in den romantischen Gassen der Städte bietet die Region eine Vielzahl bunter Aktivitäten, facettenreiche Kulinarik inklusive. Mit dem online erscheinenden „Internationalen Restaurantguide Venetien“ präsentiert Falstaff nun die besten Gourmet-Restaurants der Region – für all jene, die das nordöstliche Italien zu ihrem nächsten Urlaubsziel auserkoren haben.
„Nicht ohne Grund ist die italienische Kulinarik eine der beliebtesten Küchen weltweit. Wo sich die Hochgenüsse des nordöstlichen Italiens sowie ihre Neuinterpretationen am besten schmecken lassen, präsentieren wir nun im ‚Internationalen Restaurantguide Venetien‘. Dabei nehmen wir die Leserinnen und Leser mit auf eine kulinarische Reise durch die geschichtsträchtige Region“, so Falstaff-Herausgeber Wolfgang M. Rosam.
Die Top drei der besten Restaurants Venetiens
Als Sieger geht das mit 98 Falstaff-Punkten ausgezeichnete und in Sarmeola di Rubano situierte Restaurant „Le Calandre“ hervor. Erstklassiger Service in eindrucksvollem Ambiente, eine exquisite Auswahl regionaler und saisonaler Produkte sowie diverse Neuinterpretationen italienischer Hausmannskost machen das von Chefkoch Massimiliano Alajmo geleitete Etablissement zu einem der Big Player der europäischen Gastronomie.
Den zweiten Platz teilen sich die in Lughetto gelegene „Antica Osteria da Cera“ sowie die „Casa Perbellini“ aus Verona. Beide Restaurants wurden mit jeweils 96 Falstaff-Punkten bewertet und überzeugen mit stilistischer Eleganz sowie Kochkunst auf höchstem Niveau. Im „Antica Osteria da Cera“ stehen vor allem maritime Gerichte wie Austern, Garnelen, Muschelpfanne sowie geschmorter Fisch auf der Karte; im „Casa Perbellini“ wird perfekt zubereiteter Che, schmackhaftes Risotto sowie ausgezeichnetes Gelato serviert.
Auf dem dritten Platz rangiert das in Venedig gelegene „Glam Enrico Bartolini“ (95 Falstaff-Punkte). Mit akribischer Genauigkeit und Liebe zum Detail zaubern die Chefköche Enrico Bartolini und Donato Ascani hier sowohl preisgekröntes Frühstück als auch Dinner und bieten Gästen in Kombination mit intimer Atmosphäre und einer Lage inmitten süß duftender Magnolienbäume unvergessliche Geschmackserlebnisse.
Die besten Restaurants Venetiens
1. Le Calandre, 35030 Sarmeola di Rubano – 99 Falstaff-Punkte
2. Antica Osteria da Cera, 30010 Lughetto – 96 Falstaff-Punkte
2. Casa Perbellini, 37123 Verona – 96 Falstaff-Punkte
3. Glam Enrico Bartolini, 30135 Venedig – 95 Falstaff-Punkte
Der gesamte „Internationale Restaurantguide Venetien“ von Falstaff findet sich auf falstaff.com
Der „Internationale Restaurantguide Slowenien und Kroatien“ von Falstaff
Um auch im Sommerurlaub nicht auf köstliche Gerichte sowie herausragenden Service verzichten zu müssen, lohnt ein Blick in den „Internationalen Restaurantguide Slowenien und Kroatien“ von Falstaff. In diesem präsentiert das größte Magazin für kulinarischen Lifestyle die besten Restaurants des Adria-Raums.
Kristallklares Wasser, traumhafte Badebuchten, idyllische Küstenstädte und unzählige Sehenswürdigkeiten machen Kroatien und Slowenien zu beliebten Urlaubszielen. Doch nicht nur können die schönen Strände, reizvollen Orte und romantischen Hafenstädte der beiden Länder überzeugen – auch punktet der Adria-Raum mit diversen kulinarischen Besonderheiten. Pünktlich zur Planung des Sommerurlaubs präsentiert das größte Magazin für kulinarischen Lifestyle mit dem „Internationalen Restaurantguide Slowenien und Kroatien“ nun den idealen Reisebegleiter – für Genuss-Highlights von luxuriös-modern bis klassisch-traditionell.
„Direkt am Adriatischen Meer gelegen, bieten Slowenien und Kroatien sowohl eine bunte Vielfalt von Genüssen als auch reichhaltige Küche, welche wir im ‚Internationalen Restaurantguide Slowenien und Kroatien‘ auszeichnen. Während im Vorjahr noch insgesamt 239 Lokale bewertet wurden, stieg die Gesamtzahl in diesem Jahr auf rund 530 Genussadressen. Um Orientierung zu bieten, nutzen wir das altbewährte Falstaff-100-Punktesystem“, so Falstaff-Herausgeber Wolfgang M. Rosam.
Die besten Restaurants Sloweniens
Als Sieger des Falstaff-Rankings in Slowenien geht das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete „Hiša Franko“ (97 Falstaff-Punkte) von Ana Roš hervor. Das Lokal verfügt nicht nur über eine beeindruckende Weinauswahl, sondern setzt zudem regelmäßig neue Standards slowenischer Küche. Spezialitäten auf der Karte sind Kartoffel im Heu gebacken mit fermentiertem Hüttenkäse, geräucherte Schokolade und pulled Drežnica Lamm sowie Krabbenwrap mit Lammsuppe und Ei mit Anchovicreme. Zweitplatziert ist das Restaurant „Hisa Denk“ nahe der steirisch-slowenischen Grenze (95 Falstaff-Punkte), welches sich speziell durch ein Verschmelzen von Familientradition sowie Esprit der jungen Generation auszeichnet. Ebenfalls über 95 Falstaff-Punkte freuen kann sich das im westlichen Vipava gelegene und mit internationaler Küche punktende „Gostilna Pri Lojzetu, Dvorec Zemono“.
1. Hiša Franko, 5222 Kobarid – 97 Falstaff-Punkte
2. Hisa Denk, 2201 Zgornja Kungota – 95 Falstaff-Punkte
3. Gostilna Pri Lojzetu, Dvorec Zemono, 5271 Vipava – 95 Falstaff-Punkte
Die besten Restaurants Kroatiens
Im kroatischen Raum mit am meisten überzeugen konnte das mit einem Michelin-Stern sowie 95 Falstaff-Punkten ausgezeichnete „Agli Amici Rovinj“. Das auf der 3.500 Quadratkilometer große Halbinsel Istrien gelegene Restaurant ist Teil des „Grand Park Hotel“ und glänzt speziell mit einer großen Terrasse sowie berauschender Sicht auf das nördliche Mittelmeer. Ebenfalls Träger eines Michelin-Sterns sowie erstplatziert ist das Lokal „Pelegrini“ an der Adriaküste (95 Falstaff-Punkte), wo in tollem Ambiente Carpaccio, Seebarsch sowie Oktopus serviert wird. Nicht minder bewertet wurde das „Lemongarden“ in Sutivan (95 Falstaff-Punkte). Neben dem Stil- und Feingefühl bei der Kreation kulinarischer Genüsse punktet das Restaurant zusätzlich durch die Eigenproduktion von Brot, Pasta und Patisserie. Geführt wird das „Lemongarden“ von Helena Ramsbacher, die im aktuellen „Falstaff Restaurant- und Gasthausguide 2022“ mit dem Hotel Knappenhof mit dem Titel „Beste Neueröffnung“ ausgezeichnet wurde.
1. Agli Amici Rovinj, 52210 Rovinj – 95 Falstaff-Punkte
1. Lemongarden, 21403 Sutivan – 95 Falstaff-Punkte
1. Pelegrini, 22000 Sibenik – 95 Falstaff-Punkte
2. Monte, 52210 Rovinj – 94 Falstaff-Punkte
3. Draga di Lovrana, 51415 Lovran – 93 Falstaff-Punkte
3. Martinis-Marchi, 21430 Grohote – 93 Falstaff-Punkte
3. Restaurant 360 Degree, 20000 Dubrovnik – 93 Falstaff-Punkte
3. Wine Vault im Hotel Monte Mulini, 52210 Rovinj – 93 Falstaff-Punkte
Der gesamte „Internationale Restaurantguide Slowenien und Kroatien“ von Falstaff findet sich auf falstaff.com
Fine-Dining in Norditalien: Falstaff präsentiert den „Internationalen Restaurantguide Friaul“
Für all jene, die das italienische Friaul zu ihrem nächsten Urlaubsziel auserkoren haben, präsentiert Falstaff mit dem „Internationalen Restaurantguide Friaul“ nun die besten Gourmet-Restaurants der Region.
An der Grenze zu Slowenien und Österreich gelegen, im Norden von den Alpen, westlich durch Venetien und im Süden durch das adriatische Meer begrenzt, ist das italienische Friaul an Multikulturalität kaum zu überbieten. Von Udine bis Monfalcone wartet die Region mit künstlerischen und historischen Sehenswürdigkeiten, renommierten Weingütern sowie langen Sandstränden auf. Doch nicht nur traumhafte Orte oder das umfangreiche Kulturerbe locken jährlich zahlreiche Besucher in die Region – auch das kulinarische Angebot Friauls kann sich schmecken lassen. Im „Internationalen Restaurantguide Friaul“ fasst Falstaff die besten Anlaufstellen des Landes für Einheimische und Urlauber zusammen.
„Von traditionell-malerischen bis modern-kreativen Lokalen bieten die unterschiedlichsten Traditionen Friauls eine Vielfalt an Genüssen. Mit Zutaten, die sowohl aus den Lagunen als auch Bergen stammen, entstehen in den Top-Restaurants der Region raffinierte Kompositionen in Kombination mit erstklassigem Ambiente sowie bestem Service“, so Falstaff-Herausgeber Wolfgang M. Rosam.
Verschmelzung von Kreativität und Tradition
Im „Internationalen Restaurantguide Friaul“ erstplatziert und in der gehobenen Abteilung der Fine-Dining-Restaurants ansässig ist das „Agli Amici 1887“ in Udine. Mit 95 Falstaff-Punkten ist das Haus das höchstdekorierte der friulanischen Gourmetrestaurants. Und das nicht ohne Grund: mit Einflüssen der Molekularküche wird Gästen hier ein reiches Angebot an kreativ verfeinerten Speisen sowie Spitzenweinen präsentiert – garniert mit modernem Flair und der Tradition von 130 Jahren Gastfreundschaft.
Große Küche bietet auch das „Laite“ in Sappada. Das mit 93 Falstaff-Punkten auf dem zweiten Platz rangierende Holzhaus in den Alpen glänzt vor allem durch seinen rustikalen Stil sowie Kreativität auf dem Teller. Traditionelle Gerichte werden hier wechselnd neu interpretiert, Herzlichkeit und Professionalität erwarten Gäste bereits beim Eintritt ins Restaurant.
Am Herd des drittplatzierten „L'Argine a Vencó” im Weingebiet Collio (92 Falstaff-Punkte), steht die vielfach prämierte Küchenchefin Antonia Klugmann. Den 16 Gästen, welche in dem modern gestalteten Restaurant nahe einer Steinmühle Platz haben, tischt die gebürtige Triesterin saisonal wechselnde, regionale Menüs mit fünf, sechs oder zehn Gängen auf. Der Großteil der Zutaten wird im eigenen Garten angebaut, als Begleitung zum Genuss werden Natural Wines serviert.
Die Top drei Restaurants Friauls
- Agli Amici, 33100 Udine – 95 Falstaff-Punkte
- Laite, 32047 Sappada – 93 Falstaff-Punkte
- L'Argine a Vencó, 34070 Venco – 92 Falstaff-Punkte
Der gesamte „Internationale Restaurantguide Friaul“ von Falstaff findet sich auf falstaff.com
Falstaff Wein-Trophy 2022: Deutschlands beste Weinmenschen
Zum zwölften Mal verleiht Falstaff Deutschland die Titel „Sommelier des Jahres“, „Newcomer des Jahres“ sowie „Winzer des Jahres“. Die große Story zur Falstaff-Wein-Trophy erscheint am 27. April 2022 im neuen Magazin.
Nahezu 150 prominente Angehörige der Weinbranche hatten Anfang des Jahres Post von Falstaff bekommen: Mit einem persönlichen Zugangscode konnten sie sich an einem Online-Voting über die Vergabe der begehrten Falstaff-Wein-Trophy beteiligen. Zur Wahl standen je drei Kandidaten für die Titel „Sommelier des Jahres“, „Newcomer des Jahres“ und „Winzer des Jahres“. Jetzt wurden die Auserwählten geehrt.
„Wir sind besonders stolz, in diesem Jahr zwei Frauen bei der Falstaff-Wein-Trophy auszuzeichnen. Sie stehen repräsentativ für die Dynamik und Agilität des deutschen Weinbaus und sind Pionierinnen in ihrem Fach“, fasst Herausgeber Wolfgang M. Rosam das Ergebnis zusammen.
„Sommelier des Jahres“: And the winner is…
Bei den Sommeliers fiel die Wahl auf Magdalena Brandstätter aus dem „Waldhotel Sonnora“ in Dreis an der Mosel. Brandstätter hatte gerade eben, mitten in den Beschränkungen durch die Corona-Pandemie, gemeinsam mit ihrem Lebenspartner Clemens Rambichler das Drei-Sterne-Haus übernommen. Für ihre wohlsortierte Weinkarte mit rund 750 Positionen legt sie den Schwerpunkt auf das alte Europa, insbesondere auf Riesling und Burgunder, und hat dank ihrer charmanten Überredungskünste rare Flaschen aus so mancher Winzer-Schatzkammer im Programm.
Nominiert waren ebenfalls:
- Heike Philipp, Restaurant Philipp, Sommerhausen (Bayern)
- Sebastian Höpfner, Restaurant Français, Frankfurt (Hessen)
Zwei Brüder sind „Newcomer des Jahres“
Im Dreiländereck ganz im Südwesten des Landes sind die frisch gekürten Newcomer des Jahres zuhause: In Weil am Rhein, in Sichtweite Basels und im Sendebereich des französischen Rundfunks, haben Johannes und Christoph Schneider vor wenigen Jahren das elterliche „Weingut Am Schlipf“ übernommen. Seither treiben sie schon zuvor hoch angesehenen Weine des Betriebs in die Richtung einer radikalen Handwerklichkeit. Da die Weine zuspitzen, ohne zu verschrecken, gelingt den Brüdern ein Neuanfang, der kein Bildersturm auf die Vergangenheit ist. Eine Erfolgsgeschichte – so sah es auch die Falstaff-Jury.
Eva Clüsserath-Wittmann ist „Winzerin des Jahres“
Mit Star-Winzer Philipp Wittmann ist sie verheiratet, mit ihm zusammen hat sie zwei Kinder und mit ihm lebt sie – überwiegend – in Westhofen in Rheinhessen. Doch gleichzeitig führt die 45-jährige Eva Clüsserath-Wittmann 150 Kilometer entfernt das elterliche Weingut, an ihrem Herkunftsort Trittenheim an der Mosel. Ein gewaltiger Spagat, den ihr anfangs kaum jemand zugetraut hatte. Und der, wie die brillanten Weine aus dem „Weingut Ansgar Clüsserath“ zeigen, doch weitaus mehr ist als ein Notbehelf oder eine Eigensinnigkeit. Clüsseraths Gestaltungskraft zeigt sich an der straffen mineralischen Präzision der trockenen Weine, und ebenso daran, wie stilsicher das Weingut die fruchtsüßen Prädikate dekliniert: Kultstatus besitzt nicht zuletzt Clüsseraths Kabinett aus der Trittenheimer Apotheke, der auch unter den Bedingungen der Erderwärmung federleicht und saftig geblieben ist: ein Kunstwerk, wie es nur die Mosel hervorbringen kann. Und auch dies nur unter den Händen einer herausragenden Winzerin.
Nominiert waren ebenfalls:
- Carolin Bergdolt, Weingut Bergdolt St. Lamprecht, Duttweiler (Pfalz)
- Kathrin Puff, Hessische Staatsweingüter Kloster Eberbach (Rheingau)
Falstaff Österreich: Steirereck bekommt als einziges Restaurant 100 Punkte
Wien – Die Gastronomie hat in den vergangenen zwei Jahren pandemiebedingt schwere Zeiten durchgemacht, doch die Zeichen zeigen eindeutig aufwärts und die Menschen sehnen sich nach Ausgehen, Kulinarik und Genuss. Zahlreiche Neueröffnungen mit jungen Konzepten, viel Professionalität und Mut sowie neuen Ideen sprechen eine eindeutige Sprache. Im aktuellen „Falstaff Restaurant Guide“ des größten Magazins für kulinarischen Lifestyle im deutschsprachigen Raum werden 177 Neueinsteiger präsentiert. Nach zwei Jahren ohne Abwertung ist es heuer wieder an der Zeit, auch Defizite behutsam aufzuzeigen: 419 Aufsteiger gegen 117 Absteiger zeigen, dass die Branche die Lockdowns und die Staatshilfen für positive Verbesserungen genutzt hat. Besonders hervorzuheben ist hier das vielfach ausgezeichnete Restaurant „Steirereck“ im Wiener Stadtpark, das als einziges Lokal des Landes mit der Bestnote von 100 Punkten ausgezeichnet wird.
Feinkostladen Europas
„Falstaff zeigt im ‚Restaurant- und Gasthausguide‘ die kulinarische Vielfalt Österreichs. Mit der heimischen Küche gelten wir zurecht als Feinkostladen Europas, darauf können wir stolz sein“, kommentiert Bundesministerin Elisabeth Köstinger (Bundesministerium für Landwirtschaft, Regionen und Tourismus).
Wirtschaft- und Tourismus-Stadtrat Peter Hanke zeigt sich über die Entwicklung der Wiener Gastronomieszene begeistert: „Wien ist eine internationale Genussstadt und die heutigen Preisträgerinnen und –preisträger stehen für die Innovationskraft und Qualität unseres Standortes.“
„Der druckfrische ‚Falstaff Restaurant- und Gasthausguide 2022‘ ist ein Wegweiser für wunderbare Genussmomente und bietet Genussliebhaberinnen und -liebhabern einen hoffnungsvollen Ausblick in einen kulinarisch inspirierenden Frühling und Sommer. Österreichs beste Wirtinnen und Wirte sowie Köchinnen und Köche laden in die besten 1.950 Restaurants und Gasthäuser des Landes und machen Lust auf außergewöhnliche Kulinarik und Genuss“, erklärt Falstaff-Herausgeber Wolfgang M. Rosam.
„Gösser ist die beliebteste und meistverkaufte Biermarke des Landes. Nachhaltige Herstellung und ressourcenschonende Braukultur garantieren den Geschmack, mit den wir auf außergewöhnliche Erfolge in der heimischen Gastronomie anstoßen“, so NN (Brau Union),
Gastronom des Jahres: Bernd Schlacher
Bernd Schlacher vom „Motto“ in Wien darf sich über die Auszeichnung „Gastronom des Jahres“ freuen. Mit der Eröffnung des neuen Hotels „Motto“ in der Wiener Marahilfer Straße und dem dazugehörigen Restaurant „Chez Bernard“ bringt Schlacher eine authentische französische Brasserie-Küche sowie eine echte Boulangerie mit Brot und Gebäck nach Wien. Das von Fanny Holzer-Luschnig geführte Haus feiert Schönheit und Lebensfreude in all ihren Facetten und vereint Art déco aus Wien und Paris mit geradliniger skandinavischer Entspanntheit.
Lebenswerk: Willi Klinger
Für sein Lebenswerk wird der polyglotte Weinexperte Willi Klinger von „Wein & Co“ geehrt. Nach Stationen beim Edelweinhändler Alois Stangl, den „Freien Weingärtnern“ und Wein-Legende Angelo Gaja, war der Posten als oberster Vermarkter des österreichischen Weins von 2007 bis 2019 die Krönung seiner Karriere. Zwei weitere Highlights auf seinem beeindruckenden Weg sind der Erfolg des Grünen Veltliners „Grooner“ in den USA und die Einführung des DAC-Systems. Als aktueller Geschäftsführer von „Wein & Co“ kehrte Klinger zu seinen Anfängen zurück und verleiht den Restaurants peu à peu seine unvergleichliche Handschrift.
Sommelier des Jahres: René Antrag
Seit fünf Jahren verantwortet der gebürtige Sachse René Antrag den Keller und die Weinbegleitung des als Österreichs bestes Restaurant ausgezeichneten „Steirerecks“ der beiden Top-Gastronomen Birgit und Heinz Reitbauer im Wiener Stadtpark. Die großen Fußstapfen seines Vorgängers Adi Schmid hat er nicht nur erfolgreich gefüllt, sondern sogar erweitert. Oberstes Gebot hat bei Antrag immer der Gästewunsch. Auch für seine Haltungsnoten beim Einschenken würde er Bestnoten bekommen. Seinen ganzheitlichen Blick auf den Wein beweist er am besten mit seinem eigenen Wein „18 Ar“, einem Gemischten Satz aus der Perchtoldsdorfer Riede Fehner.
Bester Service: Sandra Pötscher
Für viele Wien-Besucher ist das „Do & Co“ schon aufgrund seiner Lage das erste Haus am Platz. Sandra Pötscher hat als „Chefin des Kirchenwirts“ den vollen Überblick über alle Abläufe von Attila Dogudans „Flagship des guten Geschmacks“ im Wiener Haas Haus. Mit viel Herzlichkeit, Charisma und Präsenz kann sie mit alten Habitués, die längst keine Speisekarte mehr brauchen, genauso gut umgehen wie mit suchenden Touristen. Dafür zeichnet sie Falstaff in der Kategorie „Bester Service des Jahres“ aus.
Beste internationale Botschafter: Edwige und Willi Bründlmayer
Willi Bründlmayer erobertein den 1980ern die Weinwelt mit seinem Chardonnay; auch mit seinen Exporten machte er den heimischen Wein international salonfähig. Als Vizepräsident der hoch angesehenen „Académie Internationale du Vin“ bringt er sich als Stimme Österreichs in der Weltspitze ein. Sein Winzersekt „Bründlmayer Brut“ ist explizit seiner Frau Edwige Bründlmayer gewidmet und setzte neue Maßstäbe an den heimischen Winzersekt. Gemeinsam wurden die beiden nun von Falstaff als „Beste internationale Botschafter“ ausgezeichnet, denn dem Paar ist es ein großes Anliegen ihre Leidenschaft für den Wein weiterzugeben.
Eröffnung des Jahres: „Knappenhof“
Hoteliére Helena Ramsbacher hat dem 120 Jahre alten „Knappenhof“ im niederösterreichischen Reichenau an der Rax eine straffe Verjüngungskur verordnet und das altehrwürdige Haus, nicht zuletzt dank des Engagements des quirligen Spitzenkochs Max Stiegl mit seiner „Pannonischen Flachlandküche“ zum alpinen Paradiesvogel verwandelt. Nun wird Fischsuppe mit Schneebergblick genauso aufgetischt wie regionales Wild nach „Jägerrecht“. So schließt sich der gastronomische Kreis dieses geschichtsträchtigen kosmopolitischen Orts, der bis zur Adria reicht.
Bestes Wiener Beisl: „Woracziczky“
Ein echtes Beisl macht nicht nur die gute Küche aus, sondern auch die historischen Traditionsbestandteile des Interieurs wie die originale Holzlamperie und die richtige Ansprache der Gäste. Marion Jambors Beisl „Woracziczky“, kurz „Wora“ von Stammgästen genannt, im fünften Wiener Gemeindebezirk, vereint all diese Attribute in Perfektion. Als „dritter Ort“ zwischen Wohnung und Arbeitsplatz angesiedelt, serviert Küchenchef Martin Buzernic Beinschinken mit Gemüse-Mayonnaise sowie geschmortes Schulterscherzl und Frau Jambor kredenzt den richtigen Wiener Schmäh dazu.
Bestes Landgasthaus: „Schaufinger’s Gasthaus“
In den historischen Gemäuern des ehemaligen Schloss Theuerwang im oberösterreichischen Vorchdorf pflegt man bereits seit 1642 die Gastlichkeit. Seit 120 Jahren führt Familie Schauflinger ihr Landgasthaus und begeistert ihre Gäste mit köstlicher Wirtshaus-Klassik. Gebackenes Bries, gesottenes Rindfleisch, Kalbshirn mit Ei oder Kümmelspeck – das meiste aus eigener Landwirtschaft – entführen die Gäste auf eine kulinarische Zeitreise. Besonders gut genießen lässt es sich im Sommer im wunderschönen Kastaniengarten vor dem geschichtsträchtigen Vierkanthof mit angeschlossener Greißlerei, der längst den Status eines Ausflugsziels erlangt hat.
Bierkultur präsentiert von Gösser: „Zur Alten Kaisermühle“
Der Schanigarten des beliebten Ausfluglokals „Zur Alten Kaisermühle“ an der Alten Donau im 22. Wiener Gemeindebezirk schreit förmlich nach einem kühlen Blonden. Zur Auswahl steht gezapfte Vielfalt vom „goldenen Starobrno“ aus Brünn über „Stiftsbräu“ von Gösser und „Schwechater Zwickl“ bis hin zu „Naturradler“ oder „Weißbier“ von Weihenstephaner. Als Flaschenauswahl gibt es „Schleppe No. 3“ als Imperial IPA, Pils aus der Wiener Craft-Beer-Schmiede „Muttermilch“ und „Bitta von Tresen“. Die kuratierte Auswahl und die sechs Fassbiere werden jedes Biertrinkerherz höherschlagen lassen, ganz besonders in den Sommermonaten.
Nachhaltigkeit und Innovation: „Ströck Feierabend“
In allen 73 Filialen der traditionsreichen familiengeführten Bäckerei Ströck wird Nachhaltigkeit groß geschrieben. Das Brot wird zu 100 Prozent aus heimischem Getreide, das großteils bio-zertifiziert ist, hergestellt. Beim „Wieder-Brot“-Sortiment werden nicht verkaufte Backwaren vom Vortag weiter verwertet und auch Tee oder Kaffee kommen ausschließlich aus fairem Handel. Im „Ströck Feierabend“ auf der Wiener Landstraßer Hauptstraße wird ein „Zero Food Waste“-Konzept verfolgt: Das Gemüse kommt aus dem eigenen Nutzgarten aus Wien-Donaustadt, das Fleisch für das „X.O.-Beef“ von alten Milchkühen und der Fisch von Bio-Fischpionier Marc Mößmer. Jegliche Überproduktionen werden schon seit Jahren über die App „Good To Go“ zur Wiederverwertung verfügbar gemacht.
Ein Wegweiser durch die besten Restaurants
Insgesamt wurden 1.950 Lokale von über 19.000 Mitgliedern des Falstaff-Gourmetclubs für die aktuelle Ausgabe des „Falstaff Restaurant- und Gasthausguide 2022“ bewertet. Die ausgewählten Betriebe wurden mit einer Höchstwertung von 100 Punkten in den Kategorien Essen, Service, Weinkarte und Ambiente gekürt. Die Höchstnote von vier Falstaff-Gabeln wurde an 45 Betriebe verliehen. Weitere 184 wurden mit je drei Falstaff-Gabeln ausgezeichnet. Im brandneuen „Falstaff Restaurant- und Gasthausguide“, der heuer bereits zum 18. Mal erscheint, wurde das „Steirereck“ im Wiener Stadtpark als einziges Lokal Österreichs mit der Bestnote von 100 Punkten geadelt.
Alle Sieger im Überblick:
- Gastronom des Jahres: Bernd Schlacher, Motto, Wien
- Lebenswerk: Willi Klinger, Wein & Co
- Sommelier des Jahres: René Antrag, Steirereck, Wien
- Bester Service des Jahres: Sandra Pötscher, Do & Co
- Beste internationale Botschafter: Willi und Edwige Bründlmayer
- Eröffnung des Jahres: Der Knappenhof, Reichenau an der Rax, Niederösterreich
- Bestes Wiener Beisl: Woracziczky, Wien
- Bestes Landgasthaus: Schauflinger’s Gasthaus, Vorchdorf, Oberösterreich
- Bierkultur präsentiert von Gösser: Zur Alten Kaisermühle, Wien
- Nachhaltigkeit & Innovation: Ströck Feierabend, Wien
Der Sieger in Österreich:
- Steirereck, Wien: 100 Falstaff-Punkte
Die Sieger in den Bundesländern:
Die Besten in Wien:
- Steirereck: 100 Falstaff-Punkte
- Amador: (ex aequo): 99 Falstaff-Punkte
Mraz & Sohn (ex aequo): 99 Falstaff-Punkte - Silvio Nickol: 98 Falstaff-Punkte
Die Besten in Niederösterreich:
- Landhaus Bacher, Mautern an der Donau: 99 Falstaff-Punkte
- Der Floh, Langenlebarn: 95 Falstaff-Punkte
Mörwald Gourmet Toni M., Feuersbrunn: 95 Falstaff-Punkte
Triad, Krumbach: 95 Falstaff-Punkte
- Gut Oberstockstall, Kirchberg am Wagram: 93 Falstaff-Punkte
Hofmeisterei Hirtzberger, Weißenkirchen in der Wachau: 93 Falstaff-Punkte
Die Besten in Burgenland:
- Gut Purbach, Purbach und Taubenkogel, Schützen (ex aequo): 96 Falstaff-Punkte
- Ratschens Restaurant, Deutsch Schützen: 91 Falstaff-Punkte
- Taubenkobel Greißlerei, Schützen und Zur Dankbarkeit, Podersdorf (ex aequo): 90 Falstaff-Punkte
Die Besten in der Steiermark:
- Die Weinbank – Restaurant, Ehrenhausen und Harald Irka am Pfarrhof, St. Andrä im Sausal (ex aequo): 98 Falstaff-Punkte
- Steirerschlössl, Zeltweg: 95 Falstaff-Punkte
- Geschwister Rauch, Bad Gleichenberg und Saziani Stub’n, Straden: 93 Falstaff-Punkte
Die Besten in Kärnten:
- Gourmet Restaurant Hubert Wallner, Dellach: 99 Falstaff-Punkte
- Die Forelle, Weißensee: 97 Falstaff-Punkte
- Caramé, Velden und Das Lilienberg, Völkermarkt (ex aequo): 95 Falstaff-Punkte
Die Besten in Oberösterreich:
- Ois im Mühltalhof, Neufelden: 97 Falstaff-Punkte
- Bootshaus Restaurant, Traunkirchen: 96 Falstaff-Punkte
- Lukas, Schärding: 95 Falstaff-Punkte
Die Besten in Salzburg:
- Ikarus Hangar-7, Salzburg und Obauer, Werfen (ex aequo): 99 Falstaff-Punkte
- Döllerers Restaurant, Golling: 98 Falstaff-Punkte
- Senns Restaurant, Salzburg: 97 Falstaff-Punkte
Die Besten in Tirol:
- Paznaunerstube Trofana Royal, Ischgl: 98 Falstaff-Punkte
- Stüva, Ischgl: 97 Falstaff-Punkte
- Interalpen – Chef’s Table, Telfs/Buchen und Tannenhof, St. Anton am Arlberg: 95 Falstaff-Punkte
Die Besten im Vorarlberg:
- Rote Wand Chef’s Table im Schualhus, Lech: 99 Falstaff-Punkte
- Restaurant Almhof Schneider, Lech: 98 Falstaff-Punkte
- Griggeler Stuba, Lech: 97 Falstaff-Punkte
„Falstaff Restaurant- und Gasthausguide 2022“ ist ab sofort erhältlich
Falstaff zeichnet die besten Hotels aus
Das Comeback der Reiselust: Der neue „Falstaff Hotel Guide“ zeigt nach zwei Jahren Pandemie, wohin die nächste Reise gehen sollte. Die besten 1.400 Hotels, davon allein 226 beste Hotels in Deutschland, wurden in den wichtigsten Kategorien bewertet und laden zu wunderbaren Genussmomenten. Reiseliebhaber finden spannende Hotel-Neueröffnungen und internationale Geheimtipps im Ranking der besten Hotels des Jahres
Die vergangenen zwei Jahre haben die Hotellerie auf eine harte Probe gestellt, die sie mit Bravour gemeistert hat. Der brandneue „Falstaff Hotel Guide“ des größten Magazins für kulinarischen Lifestyle im deutschsprachigen Raum ist ein Wegweiser für wunderbare Reisemomente und den Weg zurück in die schönsten Tage des Jahres. Viele innovative Hoteliers haben die Zwangspause genutzt und beachtliche Verbesserungen in Qualität, Service und Angebot durchgeführt. Gerade diese Hoteliers möchte Falstaff vor den Vorhang bitten. Der „Falstaff Hotel Guide“ präsentiert dieses Jahr eine exklusive Selektion erstklassiger Hotels, die in sechs verschiedenen Kategorien von einer ausgewählten Expertenjury und den „Falstaff Travel Club“-Mitgliedern bewertet wurden.
„Die Hotellerie war eine der schwer geprüftesten Branchen in der anhaltenden Covid-19-Krise. Für alle Reisefreudigen und Hoteliers war dies eine frustrierende Zeit. Jetzt ist es an der Zeit, unserer Reiselust wieder zu frönen und das Leben zu genießen. Der druckfrische ‚Falstaff Hotel Guide 2022‘ stellt 1.400 der besten Hotels, davon 226 alleine in Deutschland, und leidenschaftliche Gastgeberinnen und Gastgeber vor, die mit frischem Elan hochkarätige Gastfreundschaft zelebrieren“, erklärt Falstaff-Herausgeber Wolfgang M. Rosam.
Bewertet wurden die ausgewählten Hotels aus Deutschland, Österreich, der Schweiz und Südtirol mit einer Höchstwertung von 100 Punkten in den Unterkategorien Ambiente, Zimmer, Wellness, Service, Kulinarik und Lage. Im brandneuen „Falstaff Hotel Guide“ wurden, wie bereits im letzten Jahr, diese vier Hotels mit der Höchstwertung geadelt: „Hotel Almhof Schneider“ und „Chalet N“ in Österreich sowie „Bürgenstock Resort“ und „The Alpina Gstaad“ in der Schweiz. Zu ihnen gesellt sich ebenfalls mit der Höchstwertung von 100 Punkten „Forestis“ in Südtirol.
„Mit den steigenden Temperaturen wächst auch die Reiselust wieder. Viele der innovativen Masterminds der Branche haben die Pandemie genutzt und erfolgreich in Qualität, Service und Angebot investiert – das finden wir großartig. Der neue ‚Falstaff Hotel Guide‘ bietet Genussmenschen eine inspirative Guideline der besten Hotels und verspricht wunderbare Reisemomente! Denn was uns diese Pandemie gelehrt hat: Wir sollten jeden Moment des Lebens genießen!“, so Falstaff-Travel-Herausgeberin Nadine Tschiderer.
Hotelier des Jahres 2022
Korbinian Kohler vom „Spa & Resort Bachmair Weissach“ in Weissach in Bayern darf sich über die Auszeichnung „Hotelier des Jahres“ freuen. Der innovative Visionär machte das Bachmair in den vergangenen Jahren zum international renommierten Spa und Resort auf Fünf-Sterne-Niveau am touristisch boomenden Tegernsee. Als Mann voll sprühender Ideen ist der, eigentlich aus einem Papierdesign tätigen Familienbetrieb stammende Köhler, mittlerweile bestens vertraut im Hotelmetier.
Nachhaltigkeit und Innovation 2022
In der Kategorie „Nachhaltigkeit und Innovation“ wird die „Seezeitlodge Hotel & Spa“ in Gonnesweiler am Bostalsee im Saarland ausgezeichnet. Ökologie und Wohlbefinden haben in diesem Refugium für die Sinne oberste Priorität. Mit viel durchdachter Achtsamkeit und den hochwertigsten Produkten aus der Region wird ressourcenschonend gewirtschaftet. Für die Gäste heisst es bewusst entspannen bei einem atemberaubenden Blick in die wunderschön naturbelassene Umgebung.
Ein Wegweiser durch die besten Hotels des Jahres
Der zum zweiten Mal erscheinende „Falstaff Hotel Guide“ bewertet 1.400 Hotels, davon 226 in Deutschland, 539 in Österreich, 140 in der Schweiz und 155 in Südtirol. Hinzu kommen 323 außergewöhnliche internationale Hoteltipps. Im neuen „Falstaff Hotel Guide 2022“ sind 354 exzellente Hotels zu finden, die mit sechs Sternen ausgezeichnet wurden. In Deutschland können sich 27 Häuser über diese Bestnote freuen.
Die zehn besten Hotels in Deutschland:
- The Fontenay Hotel Hamburg, Hamburg: 99 Falstaff-Punkte
- Weissenhaus Grand Village Resort & Spa am Meer, Wangels/Weissenhaus: 99 Falstaff-Punkte
- Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten, Hamburg: 99 Falstaff-Punkte
- Schloss Elmau, Elmau: 99 Falstaff-Punkte
- Hotel Bareiss, Baiersbronn-Mitteltal: 99 Falstaff-Punkte
- Hotel Adlon Kempinski, Berlin: 99 Falstaff-Punkte
- Brenners Park-Hotel & Spa, Baden-Baden: 98 Falstaff-Punkte
- Althoff Seehotel Überfahrt, Rottach-Egern: 98 Falstaff-Punkte
- Breidenbacher Hof, Düsseldorf: 98 Falstaff-Punkte
- Althoff Grandhotel Schloss Bensberg, Bergisch Gladbach: 98 Falstaff-Punkte
Die „Most Likes“ in Deutschland: Die beliebtesten Adressen der Falstaff Community
Beliebteste Gourmethotels:
- Althof Seehotel Überfahrt, Rottach Egern
- Hotel Bayerischer Hof, München
- Hotel Traube Tonbach, Baiersbronn
- Victor’s Residenz-Hotel Schloss Berg, Perl-Nennig
- Waldhotel Sonnora, Dreis
Beliebteste Spa-Hotels:
- Weissenhaus Grand Village Resort & Spa am Meer, Wangels/Weissenhaus
- Brenners Park-Hotel & Spa, Baden-Baden
- Lanserhof Tegernsee, Waakirchen
- Severin’s Resort & Spa, Sylt
- Parkhotel Egerner Höfe, Rottach-Egern
Beliebteste Designhotels:
- Side Design Hotel Hamburg, Hamburg
- Roomers Hotel Munich, München
- Mauritzhof Hotel Münster, Münster
- Lindley Lindenberg, Frankfurt am Main
- Sir Savigny Hotel, Berlin
Beliebteste Familienhotels:
- Hotel Bareiss, Beiersbronn-Mitteltal
- Das James Hotel, Flensburg
- Sonnenalp Resort, Ofterschwang
- Oberjoch Familux Resort, Bad Hindelang
- Hotel Bodenmaiser Hof, Bodenmais
Beliebteste Cityhotels:
- SO/ Berlin Das Stue, Berlin
- Rocco Forte Hotel de Rome, Berlin
- Mandarin Oriental Munich, München
- Steigenberger Parkhotel Düsseldorf, Düsseldorf
- Tortue Hamburg, Hamburg
Beliebtestes Hotel Nachhaltigkeit & Innovation:
- Seezeitlodge Hotel & Spa, Gonnesweiler
Beliebtester Hotelier des Jahres:
- Korbinian Kohler, Bachmair Weissach, Weissach
„Falstaff Hotel Guide 2022“ ab sofort erhältlich
Der „Falstaff Hotel Guide 2022“ um 19,90 Euro ist ab sofort im Falstaff-Online-Shop sowie ab Donnerstag, den 7. April 2022, im Buch- und Zeitschriftenhandel erhältlich. Weitere Informationen auf falstaff-travel.com
Weinguide Deutschland: Weingut Meyer-Näkel für „Kollektion des Jahres“ ausgezeichnet
Düsseldorf (LCG) – Der druckfrische „Falstaff Weinguide Deutschland 2022“ präsentiert sich so umfangreich wie nie zuvor. Auf insgesamt 722 Seiten behandelt das Buch mit seinem charakteristischen schwarzen Umschlag die aktuellen Sortimente von 550 deutschen Weingütern und Winzergenossenschaften. Schwungvoll geschriebene, informative Porträts der besprochenen Betriebe machen das Lesen des Guides zu einem Genuss, zudem geben 250 Gasthaus-Tipps dem Leser Orientierung beim Navigieren durch die deutschen Weinbauregionen.
Acht Wochen lang standen die insgesamt 4.500 Weine aus 550 deutschen Weingütern auf dem Prüfstand und wurden von Falstaff-Chefredakteur Ulrich Sautter und einem 15-köpfigen Expertenteam verkostet, bewertet und beschrieben. Das Ergebnis zeichnet ein umfangreiches Bild über die stilistische Entwicklung jedes einzelnen Betriebs, aber auch der gesamten deutschen Weinszene: vom Umgang der Winzer mit Global Warming bei der Weißweinkelterung über die immens große Anzahl von Betrieben, die sich gerade in der Umstellung auf Bio-Bewirtschaftung befinden, bis hin zu einer für die Experten höchst beeindruckenden Qualität des Rotweinjahrgangs 2019. Letztere drückt sich auch darin aus, dass der Spätburgunder des Weinguts Meyer-Näkel aus der Walporzheimer Lage Kräuterberg mit der diesjährigen Höchstbewertung von 98 Falstaff-Punkten geadelt wurde. Neben dem Weingut Meyer-Näkel darf sich im „Falstaff Weinguide Deutschland 2022“ nur ein einziges anderes Weingut über 98 Falstaff-Punkte freuen: das Rheingauer Weingut Robert Weil, dessen Riesling Trockenbeerenauslese aus dem Kiedricher Gräfenberg dieselbe Bewertung erzielte.
„Es passiert unglaublich viel im deutschen Weinbau. Bei den Weißweinen reagieren die Winzer auf Global Warming, indem sie an der Qualität der Phenole feilen. Aber auch das Bio-Lager erfährt immer mehr Zulauf. Mit Abstand am meisten beeindruckt hat uns jedoch die Qualität des Weinjahrgangs 2019. Trotz teils extremer Wetterbedingungen sind hier außergewöhnliche Rotweine hervorgegangen“, so Falstaff-Chefredakteur Ulrich Sautter.
Der „Falstaff Weinguide Deutschland 2022“ erscheint am 15. November 2021. Er ist über den Falstaff-Shop für 19,90 Euro erhältlich. Falstaff-Abonnenten erhalten den druckfrischen „Falstaff Weinguide Deutschland 2022“ direkt zugesandt. Weitere Informationen auf shop.falstaff.de
Weingut Meyer-Näkel ist großer Gewinner
Über gleich zwei Auszeichnungen im „Falstaff Weinguide Deutschland 2022“ darf sich das Weingut Meyer-Näkel aus Dernau an der Ahr freuen: Neben der Höchstbewertung für ihren Kräuterberg Spätburgunder geht auch der Titel „Kollektion des Jahres“ an das namhafte Weingut. Die Weine des vom Hochwasser schwer getroffenen Betriebs – auch gut die Hälfte der abgefüllten Weine ging verloren – brillieren mit fabelhaftem Facettenreichtum, großer Frische und Balance.
„Der letzte Jahrgang, den die Familie abfüllen konnte, bevor das Hochwasser den Betrieb zerstört hat, erschöpft sich nicht in einem ‚mehr von allem‘ – sondern er ist eine stilistische Meisterleistung“, gratuliert Sautter.
Sommelier, Newcomer und Winzer des Jahres
Während sich das Weingut Meyer-Näkel bereits über den Titel „Kollektion des Jahres“ freuen darf, ist das Rennen um die Titel des Sommeliers, Newcomers und Winzers des Jahres noch offen.
Als Kandidaten für den Sommelier-Titel sind nominiert: Magdalena Brandstätter vom Waldhotel Sonnora in Dreis (Rheinland-Pfalz), Heike Philipp vom Restaurant Philipp aus Sommerhausen (Bayern) und Sebastian Höpfner vom Restaurant Français aus Frankfurt (Hessen).
Als „Newcomer des Jahres“ nominierte das Falstaff-Expertenteam die Brüder Achim und Lukas Bicking (Bicking & Bicking) von der Nahe, Christopher Full vom gleichnamigen Weingut aus Rheinhessen sowie die Gebrüder Johannes und Christoph Schneider vom Weingut am Schlipf aus Baden. Um den Titel „Winzer des Jahres“ wetteifern dieses Jahr drei Frauen: Carolin Bergdolt vom Duttweiler Weingut Bergdolt St. Lamprecht (Pfalz), Eva Clüsserath-Wittmann vom Weingut Ansgar Clüsserath aus Trittenheim (Mosel) und Kathrin Puff von den Hessischen Staatsweingütern Kloster Eberbach (Rheingau). Wer sich zur Riege der diesjährigen Preisträger zählen darf, entscheidet eine 50-köpfige Jury im Rahmen einer geheimen Abstimmung. Die Gewinner werden Anfang 2022 verkündet.
Der „Falstaff Wein Guide Österreich/Südtirol 2021/2022“ ist da
Das größte Magazin für kulinarischen Lifestyle stellt auf mehr als 850 Seiten die 500 besten Weingüter und Winzer Österreichs und Südtirols vor. Rund 4.000 aktuelle Topweine wurden von Wein-Chefredakteur Peter Moser verkostet und bewertet. Der „Gelbe Muskateller Essenz 2017“ des Weinguts Frauwallner erhält sensationelle 100 Falstaff-Punkte. Christoph Neumeister erklimmt als erster Winzer aus dem Vulkanland Steiermark den Fünf-Sterne-Olymp und reiht sich unter den besten Winzern des Landes ein
Der neue „Falstaff Wein Guide Österreich/Südtirol 2021/2022“ ist der verlässliche Berater und Begleiter durch die vielfältigen Weinregionen Österreichs und Südtirols – ein absolutes Muss für Weinfans. Nach einem harten Pandemiejahr 2020 können sowohl Winzer als auch Weinfreunde aufatmen, denn die Kellertore der Weingüter sind wieder geöffnet und laden Genießer zum Erkunden neuer Weine ein. Wer eine Reise nach Südtirol plant, sollte den neuen „Falstaff Wein Guide“ auf keinen Fall zuhause vergessen, denn die Falstaff-Redaktion in Südtirol, geleitet von Othmar Kiem, hat heuer so viele außergewöhnlich gute italienische Weine unter die Lupe genommen wie noch nie zuvor.
„Wie sollte der Weg in die neue Normalität besser beginnen als mit hervorragend guten Weinen im Glas – und wie sollte man diese besonderen Weine einfacher finden als im ‚Falstaff Wein Guide Österreich/Südtirol 2021/2022‘“, so Falstaff-Herausgeber Wolfgang M. Rosam. Er ergänzt: „Der neue ‚Falstaff Wein Guide 2021/2022‘ lädt zu einer genussvollen Entdeckungsreise zu den besten Weingütern des Landes und überrascht mit einer großen Bandbreite an international gefeierten Weiß- und Rotweinen aus Südtirol.“
Österreichs rot-weiß-rote Siegerweine
Der beste Süsswein, der „Gelbe Muskateller Essenz 2017“ des Weinguts Frauwallner im Vulkanland Steiermark, erhält die Höchstpunktezahl mit 100 Falstaff-Punkten. Bei den Grünen Veltinern gewinnt der „Grüne Veltiner Kamptal DAC Ried Lamm 1ÖTW Kammern 2019“ des Weinguts Hirsch im Kamptal mit sensationellen 99 Falstaff-Punkten. Das Rennen um den besten Chardonnay entscheidet der „Chardonnay Ried Katterstein 2019“ des Weinguts Kollwentz am Leithaberg mit 98 Falstaff-Punkten für sich. Auch der beste „Sauvignon Blanc Ried Nussberg GSTK 2015“ des Weinguts Gross in der Südsteiermark erhält 99 Falstaff-Punkte. Der beste Riesling kommt von F.X. Pichler in der Wachau: „Riesling Wachau DAC ‚Unendlich‘ 2020“ schneidet mit 98 Falstaff-Punkten ab.
Bei den Rotweinen bekommt der „Blaufränkisch Ried Reihburg 2017“ vom Weingut schiefer.pur vom Eisenberg (99) Falstaff-Punkte (Anm.: Punkte sind in Klammern gesetzt, da der Wein eine Fassprobe ist). Bei den Roten Cuvées sind der „G 17“ vom Weingut Gesellmann im Mittelburgenland ((98) Falstaff-Punkte), der „Ried Salzberg 2017“ vom Weingut Gernot und Heike Heinrich am Neusiedler See und der „Herzblut 2015“ der Heribert Bayer Kellerei in Signo Leonis mit 98 Falstaff-Punkten gleich auf. Bei den Schaumweinen ist der „Bründlmayer Blanc de Blancs Extra Brut Langenlois Große Reserve 2014“ vom Weingut Bründlmayer im Kamptal mit 96 Falstaff-Punkten der klare Sieger.
Edle Tropfen aus dem Süden
Südtirols Weißweine spielen in der internationalen Weinwelt längst groß mit. Aber auch Rotweine wie die Sorten Pinot Noir oder Vernatsch erfreuen sich immer größerer Beliebtheit. Extreme Hanglangen und luftige Höhen zwischen 200 bis zu 1.000 Metern ermöglichen eine große Sortenvielfalt in Frucht, Fülle und Finesse. Hervorragend sind vor allem die weißen Burgundersorten wie Weißburgunder, Chardonnay und Pinot Grigio. Bei den Weißburgunder-Sorten haben der „Vigna Au Chardonnay Riserva 2018“ von Tiefenbrunner sowie der „Troy Chardonnay Riserva 2017“ der Kellerei Tramin mit jeweils 96 Falstaff-Punkten die Nase vorne.
Für große Begeisterung bei Weinkennern sorgt der „Rarity Terlaner Südtirol DOC 2018“ der Kellerei Terlan, ein Cuvée aus Weißburgunder, Chardonnay und Sauvignon Blanc, mit 99 Falstaff-Punkten. Auf diese Cuvée-Mischung bauen auch „Super-Südtiroler“ wie der „Appius Weiß Südtirol DOC 2016“ von der Kellerei St. Michael-Eppan und der „Primo Grande Cuvée Terlaner Südtirol DOC 2018“ der Kellerei Terlan – beide mit 98 Falstaff-Punkten ausgezeichnet. Die besten Sauvignon Blancs kommen mit 96 Falstaff-Punkten ebenso aus der Kellerei Terlan mit dem „Quarz Sauvignon Blanc Südtirol DOC 2019“ sowie der „The Wine Collection Sauvignon Südtirol DOC 2018“ aus der Kellerei St. Michael-Eppan ((96) Falstaff-Punkte).
Die Rotweine erfreuen sich mittlerweile weltweiter Beliebtheit: Der Blauburgunder „Pònkler Pinot Nero Südtirol DOC 2015“ von Franz Haas wurde mit 97 Falstaff-Punkten prämiert; der „Grand Merlot Riserva Südtirol DOC 2018“ der Kellerei Andrian sowie der „kunst.stück Merlot Riserva Südtirol DOC 2018“ der Kellerei Kaltern wurden beide mit 95 Falstaff-Punkten bewertet. Der „Pfannenstiel St. Magdalener Classico Südtirol DOC 2015“ vom Pfannenstielhof ist mit 93 Falstaff-Punkten einer der besten Vernatsch. Genauso wie der „Gschleier Alte Reben Vernatsch Südtirol DOC 2019“ der Kellerei Girlan, die auch köstlichen Pinot Noir herstellt.
Alle prämierten Weine Österreichs und Südtirols finden Sie im soeben erschienenen „Falstaff Wein Guide Österreich/Südtirol 2021/2022“, der ab sofort um 16,90 Euro auf falstaff.at erhältlich ist.
Falstaff veröffentlicht Streetfood Guide
Rund 334 Betriebe aus ganz Österreich wurden nach Kulinarik, Ambiente und Service bewertet. Zehn Bundeslandsieger und 19 Sieger in 16 Kategorien in Wien sind gekürt. Der Guide erscheint als Digitalausgabe am 19. Juli 2021.
Wien (LCG) – Der erste „Falstaff Streetfood Guide 2021“ ist der Wegweiser in die bunte Welt des unkomplizierten Essens internationaler Küchen – egal ob Burger-Laden, Falafel-Stand, Leberkäse-Laden, Poke-Bowls, Crepes-Experten oder asiatische Suppenküchen. Der „Falstaff Streetfood Guide“ erscheint als Digitalausgabe und bittet die Betriebe, die sich der einfachen aber hochwertigen Küche verschrieben haben, vor den Vorhang. Die Lieblings-Streetfood-Lokale der Österreicher wurden via Online-Voting aus 20.000 Stimmen der Falstaff-Community ermittelt. 334 Betrieben wurden in den drei Einzelkategorien „Essen“, „Ambiente“ und „Service“ bewertet. Die Gesamtwertung setzt sich aus Falstaff-Punkten und Essenspunkten zusammen.
„Von g‘schmackiger Hausmannskost bis hin zu authentischer internationaler Straßenküche bietet der erste ‚Falstaff Streetfood Guide‘ für jeden Geschmack das Richtige“, so Falstaff-Herausgeber Wolfgang M. Rosam. Er ergänzt: „Street Kitchen ist im Kommen und lädt zur unkomplizierten Entdeckungsreise ein. Die wachsende Vielfalt trifft den Geschmack der Genuss-Community.“
Neben den zehn Siegern in den Bundesländern wurden in Wien auch Sieger in den Kategorien „International“, „Tacos und Tapas“, „Asia“, „Bowls und Salads“, „Brote und Sandwiches“, „Burger“, „Hausmannskost“, „Indisch“, „Italienisch“, „Japan und Sushi“, „Levantinisch“, „Orientalisch“, „Suppen“, „Thai und Vietnam“, „Türkisch und Kebap“ sowie „Vegan und Vegetarisch“ gekürt. Die Ergebnisse sind jederzeit digital auf go.falstaff.com/streetfood abrufbar.
Von feinstem Fisch und Fleisch zu Curry und Sushi
Wer sich gerne einmal Champagner und Austern aus dem Foodtruck gönnen möchte, der ist im „Seeteufel“ in Neusiedl am See an der richtigen Adresse. Bei „Trawöger-Dorfner“ kommen täglich frische Steckerlfische aus dem Traunsee auf den Teller und im „Bootshaus am Weissensee“ werden die Räucherforellen unkonventionell, dafür mit Berg- und Seeblick serviert. Für Fleischtiger bietet der „Leberkas-Pepi“ in Linz und Wien außergewöhnliche Spezialitäten wie den Steinpilz-Trüffel-Leberkäse oder saisonale Variationen wie Bärlauch-Leberkäse. Im „Frankowitsch“ in Graz kommt nur Bestes von heimischen Produzenten wie das Tullnerfelder Schwein auf den Teller und im „Hoaklig’s“ in Vorarlberg ist das Pulled Beef und Pork zum Niederknien.
Wer es lieber exotisch mag, wird im „Rakthai“ in Wiener Neustadt fündig und kann sich dort Klassiker wie „Satay“ oder „Som Tam Thai“ schmecken lassen. Im „Futterkutter“ in Tirol werden täglich drei Gerichte von Suppe, Curry über Eintopf mit saisonalen Zutaten serviert. Im Luxus-Foodtruck „Josef und Yuki“ in Obertauern gibt es eine Sushi-Bar on Tour und regionale Kreationen für Genießer. Bei Wien- und Asia-Sieger „Champa“ wird moderne Vietnam-Küche mit heimischen Zutaten wie Sulmtaler Hendl geboten und auch der „Lachs on fire“ oder der „spicy Nektarinen-Koriander-Salat“ sind bei den Gästen sehr beliebt.
Für Italien-Fans serviert die „Cibaria Italiana“, Sieger in der Kategorie „Italienisch“ in Wien, täglich frische Pasta aus Bologna und Genua. Montags gibt es „Tortelloni con burro e salvia“, freitags „Lasagne“ und dazu natürlich immer herrliche Weine und „Aspro“-Spumante aus Sangiovese.
Die Bundeslandsieger
Burgenland
1. Seeteufel, Neusiedl am See – 93 Falstaff-Punkte, 57
Essenspunkte
2. Eat & Style, Oberwart – 93 Falstaff-Punkte, 56 Essenspunkte
3. Little Bangkok, Purbach am Neusiedler See – 92 Falstaff-
Punkte, 57 Essenspunkte
3. Das Steckerlfisch, Trausdorf - 92 Falstaff-Punkte, 57
Essenspunkte
Niederösterreich
1. Rakthai, Wiener Neustadt – 93 Falstaff-Punkte, 57
Essenspunkte
2. 2Stein, Krems – 92 Falstaff-Punkte, 56 Essenspunkte
3. Schmid‘s, Krems an der Donau – 91 Falstaff-Punkte, 56
Essenspunkte
3. Raw Energy, Baden - 91 Falstaff-Punkte, 56 Essenspunkte
3. S’huutsch, Baden - 91 Falstaff-Punkte, 56 Essenspunkte
Oberösterreich
1. Leberkas-Pepi, Linz – 93 Falstaff-Punkte, 57 Essenspunkte
1. Steckerlfische Trawöger-Dorfner, Altmünster – 93 Falstaff-
Punkte, 57 Essenpunkte
2. Ichi go, ichi e, Linz – 92 Falstaff-Punkte, 57 Essenpunkte
3. Streatfood Kitchenclub, Mondsee – 92 Falstaff-Punkte, 56
Essenspunkte
3. Maneki Neko, Pasching - 92 Falstaff-Punkte, 56
Essenspunkte
Steiermark
1. Frankowitsch,Graz – 95 Falstaff-Punkte, 58 Essenspunkte
2. Kaiser Smoked BBQ, Graz – 92 Falstaff-Punkte, 57
Essenspunkte
3. Oh My Dog, Graz – 91 Falstaff-Punkte, 56 Essenspunkte
3. Hungry Heart, Graz - 91 Falstaff-Punkte, 56 Essenspunkte
3. Rabenmutti, Graz - 91 Falstaff-Punkte, 56 Essenspunkte
Kärnten
1. Das Bootshaus am Weissensee, Weissensee – 95 Falstaff-
Punkte, 57 Essenpunkte
2. Zuagrast, Klagenfurt – 93 Falstaff-Punkte, 57 Essenspunkte
3. Suppenglück, Klagenfurt – 93 Falstaff-Punkte, 56
Essenspunkte
3. Moni’s Eck, Weissensee – 93 Falstaff-Punkte, 56
Essenspunkte
Salzburg
1. Josef und Yuki, Obertauern – 95 Falstaff-Punkte, 58
Essenspunkte
2. Gauchos del Gusto, Fuschl – 94 Falstaff-Punkte, 57
Essenspunkte
3. Donna’s Thaiküche, Salzburg – 92 Falstaff-Punkte, 57
Essenspunkte
3. Gröberhof Foodtruck, Straßwalchen– 92 Falstaff-Punkte, 57
Essenspunkte
Tirol
1. Futterkutter, Innsbruck – 94 Falstaff-Punkte, 58 Essenspunkte
2. Die Smokerei, Wattens – 92 Falstaff-Punkte, 56
Essenspunkte
2. Jati, Sölden – 92 Falstaff-Punkte, 56 Essenspunkte
2. Ludwig – Das Burger Restaurant, Innsbruck - 92 Falstaff-
Punkte, 56 Essenspunkte
3. Koi Bar, Lans - 92 Falstaff-Punkte, 55 Essenspunkte
Vorarlberg
1. Hoaklig’s, Götzis – 95 Falstaff-Punkte, 58 Essenspunkte
2. GAMS 1648, Bezau – 95 Falstaff-Punkte, 57 Essenspunkte
3. The Falling Cow, Bezau – 94 Falstaff-Punkte, 58
Essenspunkte
Wien
1. Champa, 1230 Wien – 96 Falstaff-Punkte, 58 Essenspunkte
2. Joseph Genuss Bistro, 1010 Wien – 95 Falstaff-Punkte, 58
Essenspunkte
2. Ströck Feierabend, 1030 Wien – 95 Falstaff-Punkte, 58
Essenspunkte
2. Cibaria Italiana, 1020 Wien – 95 Falstaff-Punkte, 58
Essenspunkte
2. XO Grill, 1060 Wien – 95 Falstaff-Punkte, 58 Essenspunkte
2. Reserva Ibérica by PACO, 1010 Wien – 95 Falstaff-Punkte,
58 Essenspunkte
2. Maiz, 1050 Wien – 95 Falstaff-Punkte, 58 Essenspunkte
2. SUPPITO, 1060 Wien – 95 Falstaff-Punkte, 58 Essenspunkte
2. Berliner Döner, 1070 Wien – 95 Falstaff-Punkte, 58
Essenspunkte
3. Zum Schwarzen Kameel, 1010 Wien - 95 Falstaff-Punkte, 57
Essenspunkte
Die Kategoriesieger in Wien
International
- NATA Lisboa, 1030 Wien – 94 Falstaff-Punkte, 57 Essenspunkte
Tacos und Tapas
- Reserva Ibérica by PACO, 1010 Wien – 95 Falstaff-Punkte, 58 Essenspunkte
- Maiz, 1050 Wien – 95 Falstaff-Punkte, 58 Essenspunkte
Asia
- Champa, 1230 Wien – 96 Falstaff-Punkte, 58 Essenspunkte
Bowls und Salads
- HONU Tiki Bowls, 1010 Wien – 94 Falstaff-Punkte, 57 Essenspunkte
Brote und Sandwiches
- Joseph Genuss Bistro, 1010 Wien – 95 Falstaff-Punkte, 58 Essenspunkte
- Ströck Feierabend, 1030 Wien – 95 Falstaff-Punkte, 58 Essenspunkt
Burger
- XO Grill, 1060 Wien – 95 Falstaff-Punkte, 58 Essenspunkte
Hausmannskost
- Schachtelwirt, 1010 Wien – 94 Falstaff-Punkte, 57 Essenspunkte
- Heu & Gabel, 1120 Wien – 94 Falstaff-Punkte, 57 Essenspunkte
Indisch
- Karma Food, 1070 Wien – 92 Falstaff-Punkte, 56 Essenspunkte
Italienisch
- Cibaria Italiana, 1020 Wien – 95 Falstaff-Punkte, 58 Essenspunkte
Japan und Sushi
- Unkai Sushi, 1010 Wien – 94 Falstaff-Punkte, 58 Essenspunkte
- O.M.K. Deli, 1020 Wien – 94 Falstaff-Punkte, 58 Essenspunkte
Levantinisch
- Miznon, 1010 Wien – 94 Falstaff-Punkte, 57 Essenspunkte
Orientalisch
- Oriental Sandwich Bar, 1010 Wien – 93 Falstaff-Punkte, 57 Essenspunkte
Suppen
- SUPPITO, 1060 Wien – 95 Falstaff-Punkte, 58 Essenspunkte
Thai und Vietnam
- Meng’s Thai Imbiss, 1230 Wien – 94 Falstaff-Punkte, 57 Essenspunkte
Türkisch und Kebap
- Berliner Döner, 1070 Wien – 95 Falstaff-Punkte, 58 Essenspunkte
Vegan und Vegetarisch
- The Lala, 1070 Wien – 94 Falstaff-Punkte, 56 Essenspunkte
Falstaff Hotel Guide präsentiert erstmals die besten 1.100 Hotels in Deutschland und weltweit
1Das zurückliegende Jahr war die schwierigste Zeit, die Hotellerie und Gastronomie seit der Nachkriegszeit durchmachen mussten. An „Business as usual“ war nicht zu denken. Der erstmalig erscheinende „Falstaff Hotel Guide“ ist der Navigator für das große Comeback und bewertet 1.100 Hotels, davon 192 in Deutschland, 450 in Österreich, 109 in der Schweiz und 114 in Südtirol. Hinzu kommen 251 außergewöhnliche internationale Hoteltipps. Zudem sind im neuen „Falstaff Hotel Guide 2021“ 284 exzellente Hotels zu finden, die jeweils mit sechs Sternen ausgezeichnet wurden. In Deutschland können sich 16 Häuser über diese Bestnote freuen.
„Die Zuversicht auf die Rückkehr in die Normalität steigt mit jedem Tag! Wir alle haben im letzten Jahr gespürt, wie sehr uns Reisen und herausragende Gastronomie im Alltag fehlen. Jetzt kehrt der Genuss endlich zurück und uns steht ein Reiseboom bevor. Mit großer Freude stellen wir im brandneuen ‚Falstaff Hotel Guide 2021‘ erstmals 1.100 der besten Hotels weltweit, davon 192 in Deutschland und passionierte Gastgeberinnen und Gastgeber vor, die das Reiseerlebnis unvergesslich machen“, betont Falstaff-Herausgeber Wolfgang M. Rosam.
Neuentdeckung des Qualitätstourismus
Zum großen Comeback des Reisens ist daher genau der richtige Zeitpunkt, um den ersten „Falstaff Hotel Guide“ zu präsentieren, der die besten 1.100 Hotels in Deutschland, Österreich, in der Schweiz und weltweit vorstellt.
Die Höchstwertung für ein Hotel liegt bei 100 Punkten, die sich aus mehreren Unterkategorien – von Ambiente über Kulinarik bis zur Lage – zusammensetzt. Insgesamt wurden im Premierenguide vier Hotels mit der Höchstwertung geadelt: „Hotel Almhof Schneider“ und „Chalet N“ in Österreich sowie „Bürgenstock Resort“ und „The Alpina Gstaad“ in der Schweiz.
„Die Reiselust wird in den nächsten Jahren alle Rekorde brechen! Wir sollten die große Chance dieses Comebacks nutzen: die Neuentdeckung des Qualitätstourismus. Der neue ‚Falstaff Hotel Guide 2021‘ blickt in diese neue Qualitätszukunft!“, unterstreicht Falstaff-Travel-Herausgeberin Nadine Tschiderer.
Die zehn besten Hotels in Deutschland:
- The Fontenay Hotel Hamburg, Hamburg (99 Falstaff-Punkte)
- Hotel Adlon Kempinski, Berlin (99 Falstaff-Punkte)
- Schloss Elmau, Elmau (99 Falstaff-Punkte)
- Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten, Hamburg, (99 Falstaff-Punkte)
- Althoff Grandhotel Schloss Bensberg, Bergisch Gladbach (99 Falstaff-Punkte)
- Weissenhaus Grand Village Resort & Spa am Meer, Wangels/Weissenhaus (99 Falstaff-Punkte)
- Hotel Bareiss, Baiersbronn-Mitteltal (99 Falstaff-Punkte)
- Brenners Park-Hotel & Spa, Baden-Baden (97 Falstaff-Punkte)
- Althoff Seehotel Überfahrt, Rottach-Egern (97 Falstaff-Punkte)
- Hotel Bayerischer Hof, München, (97 Falstaff-Punkte)
Die „Most Likes“ in Deutschland:
- Beliebtestes Wellnesshotel: Weissenhaus Grand Village Resort & Spa am Meer, Wangels/Weissenhaus
- Beliebtestes Familyhotel: Oberjoch Familux Resort, Bad Hindelang
- Beliebtestes Cityhotel: SO/Berlin Das Stue, Berlin
- Beliebtestes Chalet: Senhoog Luxury Holiday Homes – SalzWasserHerz, Sylt
Falstaff Guide Österreich 2021
Der Genuss kehrt zurück
Die Wiederöffnung von Hotellerie und Gastronomie ist in Österreich zum Greifen nahe. In Diskussion steht der 17. Mai 2021. Falstaff bewertet 1.900 Restaurants im neuen Guide, der am Mittwoch in der Hofburg Vienna präsentiert wurde. Der „Falstaff Hotel Guide“ feiert Premiere und gibt ein Ranking über 1.100 Hotels weltweit, davon allein 450 beste Hotels in Österreich.
Das zurückliegende Jahr war die schwierigste Zeit, die Hotellerie und Gastronomie seit der Nachkriegszeit durchmachen mussten. An „Business as usual“ war nicht zu denken. Dementsprechend bewertet der „Falstaff Restaurant Guide 2021“ weniger, was vergangenes Jahr gezeigt werden konnte, sondern wie es sein wird und soll, wenn es in naher Zukunft wieder losgeht. Das Bedürfnis nach dem Comeback des guten Geschmacks ist enorm: 88 Prozent der Österreicher wollen laut einer aktuellen Umfrage (TQS Research & Consulting) mit Freunden und Bekannten Essen gehen, sobald es wieder erlaubt ist. Der „Falstaff Restaurant Guide 2021“ des größten Magazins für kulinarischen Lifestyle im deutschsprachigen Raum ist der Navigator für das große Comeback. Er bittet all jene vor den Vorhang, die auch diese Krise als Chance verstanden haben, und ehrt jene, die ihre soziale Ader nicht vergessen haben und zu ihren Mitarbeitern gestanden sind. Aus Rücksicht auf die herausfordernde Situation verzichtet die Falstaff-Redaktion in diesem Jahr auf Abwertungen.
Nur noch wenige Tage bis zum Comeback von Hotellerie und Gastronomie
»Die Zuversicht auf die Rückkehr in die Normalität steigt mit jedem Tag! Wir alle haben im letzten Jahr gespürt, wie sehr uns Reisen und herausragende Gastronomie im Alltag fehlen. Jetzt kehrt der Genuss endlich zurück und uns steht ein Reiseboom bevor. Mit großer Freude stellen wir im brandneuen ‚Falstaff Hotel Guide 2021‘ erstmals 1.100 der besten Hotels weltweit, davon 450 alleine in Österreich und passionierte Gastgeberinnen und Gastgeber vor, die das Reiseerlebnis unvergesslich machen«, betont Falstaff-Herausgeber Wolfgang M. Rosam.
»Zum wiederholten Mal als Österreichs bestes Restaurant ausgezeichnet zu werden, ist eine starke Teamleistung, geschaffen im Kollektiv mit all den Menschen, die mit uns für das Steirereck stehen«, so Birgit Reitbauer, deren Steirereck mit 99-Falstaff-Punkten und vier Gabeln sowohl die nationale als auch die Wiener Bestenliste anführt.
»Nach diesen Monaten des langen Lockdowns freuen sich alle Hoteliers, endlich wieder Gastgeberinnen und Gastgeber sein zu können und ihre Gäste wieder verwöhnen zu dürfen! Die Lust auf Reisen ist größer denn je. Die Gästestruktur Tirols beruht allerdings zu 50 Prozent auf deutschen Gästen, sodass ein erfolgreicher Tourismus erst nach der Öffnung der Grenzen – insbesondere nach Deutschland – stattfinden kann!«, sagt Elisabeth Gürtler, Eigentümerin des Astoria Resort Relax und Spa Hotels.
Gastronom des Jahres
Joschi Walch von der „Roten Wand“ in Lech am Arlberg darf sich über die Auszeichnung als „Gastronom des Jahres“ freuen. Er ist immer ein großer Ermöglicher, ein Brückenbauer auch über ideologische Grenzen hinweg. Zudem ist Walch auch ein durch und durch sozialer Mensch, der in dieser Krise nicht nur alle Mitarbeiter behalten, sondern viele sogar in seinem aktuell stillgelegten Betrieb wohnen ließ.
Lebenswerk
Für ihr Lebenswerk wird Haya Molcho geehrt. Mit ihren „Neni“-Restaurants hat sie die Aromen und das Lebensgefühl der mittelöstlichen Küchen in das Herz Europas geholt. Bald gibt es in Wien drei Locations, dazu welche in München, Köln, Hamburg, Zürich und auf Mallorca. Der Preis wird von „Too Good To Go“-Geschäftsführer Georg Strasser überreicht, der Molchos besondere Wertschätzung von Lebensmitteln hervorhebt. „Too Good To Go“ ist eine Plattform, die Gastronomen, Händler und Konsumenten zusammenbringt, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden.
Sommelier des Jahres
Als Maître des „Ikarus“ mit seinem aufsehenerregenden Gastkoch-Konzept ist Matthias Berger besonders gefordert. Der Sommelier muss sich jeden Monat auf eine komplett neue Küchenlinie, neue Aromen, sowie eine neue Geschmackswelt einstellen und die dazu passenden Weine und Getränke kredenzen.
Bester Service
Mit Witz und Charme, Menschenkenntnis und Umsicht wird den Gästen im Wiener „Zum Schwarzen Kameel“ eine schöne Zeit bereitet. Pablo Meier-Schomburg ist seit Jahren der Mann, der über all das den Überblick hat und auch in der Hitze des Gefechts Charme und kühlen Kopf bewahrt. Dafür zeichnet ihn Falstaff in der Kategorie „Bester Service des Jahres“ aus. »Dank meiner Eltern bin ich vier verschiedenen Ländern, in unterschiedlichen Gesellschaften und mit fünf Sprachen groß geworden. So unterhalte ich mich sehr gerne mit meinen Gästen, merke mir ihre Namen, kulinarischen Vorlieben und persönlichen Geschichten. Ich erkundige mich regelmäßig über die Entwicklung derselbigen. Und noch wichtiger: Ich behalte Gehörtes diskret für mich. Dazu kommt noch der Wiener Schmäh, der im ‚Schwarzen Kameel‘ besonders wichtig ist. Es geht um gute Stimmung und darum, dem gestressten Alltag der Gäste eine Pause zu gönnen», berichtet Meier-Schomburg aus der Praxis.
Bester internationaler Botschafter
Aldo Sohm, ausgezeichnet als „Bester internationaler Botschafter“, ist wohl der einzige Tiroler, nach dem in New York eine Weinbar benannt ist: die „Aldo Sohm Wine Bar“ in der hochdekorierten Genussinstitution „Le Bernardin“. 2008 wurde er als „Best Sommelier of the World“ ausgezeichnet. Mit seinem Bestseller „Wine Simple“ hat er es geschafft, zigtausende Menschen für Wein zu begeistern. Dabei hat er seine österreichischen Wurzeln nie vergessen: Gemeinsam mit Gerhard Kracher füllt er eine eigene Weinlinie, unter anderem Grünen Veltliner, ab. Mit dem Glasproduzenten Zalto hat er Gläser entworfen und damit Handwerk „made in Austria“ noch einmal begehrter gemacht. »Ich habe große Passion für meinen Beruf und bin daher sehr fokussiert, liebe die Challenge und gebe nicht so schnell auf. Wenn es auf einem Weg nicht funktioniert, dann eben auf einem anderen. Wichtig ist es, dabei positiv und bescheiden zu bleiben – eben einfach Mensch zu bleiben!«, so Sohm.
Bestes Take-away
Take-away war im letzten Jahr das Gebot der Stunde. Die „Mochi“-Masterminds Eddi Dimant und Tobi Müller haben mit fabelhaften Teishoku-Boxen unser aller Fernweh auf ganz besonders köstliche Weise gestillt. Höchst verdient ist daher ihre Auszeichnung für das beste Take-Away, eine zeitgemäße, neu eingeführte Kategorie. »Wir tun, was wir lieben! So hat alles angefangen. Wir wollten einen Ort schaffen, an dem wir selbst gerne zu Gast sein wollen. Durch das Take-away können wir jetzt auch bei unseren Gästen zuhause auftischen und die Verbindung zu unserem Publikum pflegen«, erzählt Müller.
Nachhaltigkeit und Innovation – curated by Vöslauer
In der Kategorie „Nachhaltigkeit & Innovation – curated by Vöslauer“ wird Paul Ivić vom Wiener „Tian“ ausgezeichnet, das eines von nur sieben vegetarischen Sternerestaurants weltweit ist. Im letzten Jahr ist viel passiert: „Tian zuhause“ wurde ins Leben gerufen, es wurde an neuen Konzepten gearbeitet. Unter anderem sind ein Onlineshop mit Suppen, Saucen, Sugo etc. in Gläsern entstanden, Drei-Gänge-Menüs für zuhause und vegane Burger zum Mitnehmen. Das allerwichtigste ist ihm die Wertschätzung für seine Mitarbeiter. Ihnen bot er auch im Lockdown laufend Seminare. Das „Tian“ bleibt in Bewegung, hinterfragt sich, bleibt aktiv und arbeitet an Neuem – die Teams sind im Lockdown enger zusammengewachsen als je zuvor.
Eröffnung des Jahres
Auf den ersten Blick sieht es tatsächlich so aus, als ob in den legendären „3 Hacken“ nur schnell einmal ausgemalt wurde, sonst aber alles beim Alten geblieben wäre. Dabei wurde das mehr als betagte Beisl von Grund auf erneuert – freilich nur mit dem Ziel, dass alles so bleiben kann, wie es immer schon war. Also gibt es nach wie vor eine gepflegte Wiener Küche – nunmehr von Zbigniew Stoch verantwortet –, die einem Tränen der Rührung in die Augen treibt. Zu verdanken ist diese Auferstehung Catherine Demeter, ihres Zeichens Stiftungsvorständin der Münchner Augustinerbrauerei, die in Wien lebt und sich eben auch der Erhaltung echter Wirtshauskultur verschrieben hat.
Bestes Wiener Beisl
Wiener Küche ohne Gschisti-gschasti, dafür aber mit Herz, Hirn und ein bisserl einer Seel‘ gekocht: Es gibt nicht mehr viele, die dafür noch ein Handerl haben. Jakob Jensen, Andreas Döcler und Eduard Peregi, das Team hinter dem „Dingelstedt 3“, gehören definitiv zu dieser kleinen Gruppe dazu. Was sie da in ihrem Wirtshaus am Platz hinter der Kirche Maria vom Siege geschafft haben, ist ganz bemerkenswert: In moderner, vom Vorgänger übernommener Atmosphäre haben sie ein modernes Beisl geschaffen, in dem es sich ganz zeitgemäß und hervorragend essen, trinken oder einfach sitzen und sozialisieren lässt. Dass die drei auch noch mithelfen, ein nicht nur kulinarisch schwieriges Grätzel zu beleben, macht ihre Verdienste noch einmal größer.
Bestes Landgasthaus
Der Loibnerhof von Familie Knoll im niederösterreichischen Dürnstein gilt seit Jahrzehnten als jener Ort in der Wachau, wo die klassische österreichische Küche noch in unverfälschter Perfektion dargebracht wird. Dass der Garten einer schönsten ist, die man sich überhaupt vorstellen kann, vermag diesen Eindruck nur zu unterstreichen. Der tiefere Grund ist aber das außerordentlich wunderbare Essen, das Seniorchef Sepp Knoll und sein Sohn Josef aus der großen Küche dieses archetypischen Ausflugsgasthofs schicken: österreichische Tradition in ihrer schönsten Form.
Schnell und gut
Wer einmal in Mexiko war, der weiß: Der Taco kann das so ziemlich beste Straßenessen überhaupt sein. In Weltstädten wie New York, Los Angeles oder London ist das schon lange bekannt, in Wien hingegen hat sich das noch kaum herumgesprochen. Was auch daran liegt, dass es einfach keine gescheiten Tacos gab. Monika Sims hat das nun glücklicherweise geändert. Sie stammt ursprünglich aus Tirol und hat lange in den USA gelebt, wo sie Tacos kennen und lieben lernte. Zurück in Österreich hat sie nun mit dem „Maíz“ die erste ordentliche Taqueria des Landes aufgesperrt. Das „Maíz“ ist weitaus mehr als nur ein fantastischer Taco-Laden – nämlich eine echte Bereicherung! »Das Wichtigste ist die Passion. Außerdem habe ich gelernt, dass man wissen muss, wann man um Hilfe fragt. Das ist keine Schande, sondern bringt einen vorwärts. Jungen Leuten würde ich raten, keine Angst vor dem Versagen zu haben, denn nur daraus lernt man. Und so ehrlich müssen wir uns sein: Ausdauer! Ohne Ausdauer geht gar nichts!«, ist Sims überzeugt.
Premiere für den Falstaff Hotel Guide
Die Hotellerie war eine der am schwersten geprüften Branchen in der Covid-19-Krise. Zum großen Comeback des Reisens ist daher genau der richtige Zeitpunkt, um den ersten „Falstaff Hotel Guide“ zu präsentieren, der die besten 1.100 Hotels in Österreich, Deutschland, der Schweiz und weltweit vorstellt.
Die Höchstwertung für ein Hotel liegt bei 100 Punkten, die sich aus mehreren Unterkategorien – von Ambiente über Kulinarik bis zur Lage – zusammensetzt, Im Premierenguide wurden vier Hotels mit der Höchstwertung geadelt: „Hotel Almhof Schneider“ und „Chalet N“ in Österreich sowie „Bürgenstock Resort“ und „The Alpina Gstaad“ in der Schweiz.
»Die Reiselust wird in den nächsten Jahren alle Rekorde brechen! Wir sollten die große Chance dieses Comebacks nutzen: die Neuentdeckung des Qualitätstourismus. Der neue ‚Falstaff Hotel Guide 2021‘ blickt in diese neue Qualitätszukunft!«, unterstreicht Falstaff-Travel-Herausgeberin Nadine Tschiderer.
Falstaff Restaurant Guide
Insgesamt 1.900 Lokale wurden von den knapp 20.000 Mitgliedern des Falstaff-Gourmetclubs für die aktuelle Ausgabe des „Falstaff Restaurant Guide 2021“ bewertet. Die Höchstnote von vier Falstaff-Gabeln wird an 36 Betriebe verliehen. Weitere 152 werden mit je drei Falstaff-Gabeln ausgezeichnet.
Alle Sieger im Überblick:
- Lebenswerk: Haya Molcho, Neni, Wien
- Gastronom des Jahres: Joschi Walch, Rote Wand, Vorarlberg
- Sommelier des Jahres: Matthias Berger, Hangar 7, Salzburg
- Bester Service des Jahres: Pablo Meier-Schomburg, Zum Schwarzen Kameel, Wien
- Bester internationaler Botschafter: Aldo Sohm, Aldo Sohm Wine Bar im Le Bernadin, New York City, USA
- Eröffnung des Jahres: Augustiner Brauerei – Zu den 3 Hacken, Wien
- Bestes Wiener Beisl: Dinglstedt 3, Wien
- Bestes Landgasthaus: Loibnerhof, Niederösterreich
- Schnell und gut: Maiz!, Wien
- Bestes Take-away: Mochi, Wien
- Nachhaltigkeit und Innovation – curated by Vöslauer: Paul Ivić, Tian, Wien
Die Erstplatzierten in ganz Österreich:
- Steirereck, Wien: 99 Falstaff-Punkte
- Landhaus Bacher, Niederösterreich: 99 Falstaff-Punkte
- Obauer, Salzburg: 99 Falstaff-Punkte
Die Sieger in den Bundesländern:
Die Besten in Wien:
- Steirereck: 99 Falstaff-Punkte
- Amador und Mraz & Sohn (ex aequo): 98 Falstaff-Punkte
- Silvio Nickol: 97 Falstaff-Punkte
Die Besten in Niederösterreich:
- Landhaus Bacher, Mautern an der Donau: 99 Falstaff-Punkte
- Toni M., Feuersbrunn: 95 Falstaff-Punkte
- Floh, Langenlebarn: 94 Falstaff-Punkte
Die Besten in Salzburg:
- Obauer, Werfen: 99 Falstaff-Punkte
- Döllerer, Golling, und Ikarus im Hangar 7, Salzburg (ex aequo): 98 Falstaff-Punkte
- Senns Restaurant, Salzburg: 96 Falstaff-Punkte
Die Besten in Vorarlberg:
- Rote Wand Chef’s Table im Schualhus, Lech: 98 Falstaff-Punkte
- Griggeler Stuba, Lech: 97 Falstaff-Punkte
- Aurelio’s, Lech: 96 Falstaff-Punkte
Die Besten in Tirol:
- Paznaunerstube Trofana Royal, Ischgl: 98 Falstaff-Punkte
- Stüva, Ischgl: 97 Falstaff-Punkte
- Tyrol Chef’s Table, Telfs/Buchen, und Tannenhof, St. Anton am Arlberg (ex aequo): 95 Falstaff-Punkte
Die Besten in Oberösterreich:
- Bootshaus, Traunkirchen: 96 Falstaff-Punkte
- Mühltalhof, Neufelden: 95 Falstaff-Punkte
- anglberg, Vorchdorf: 95 Falstaff-Punkte
Die Besten in der Steiermark:
1. Die Weinbank – Restaurant, Ehrenhausen, und Harald Irka am Pfarrhof, St. Andrä im Sausal (ex aequo): 97 Falstaff-Punkte
2. Steirerschlössl, Zeltweg: 95 Falstaff-Punkte
3. Weinbank – Wirtshaus, Ehrenhausen: 93 Falstaff-Punkte
Die Besten in Kärnten:
- Die Forelle, Weissensee: 97 Falstaff-Punkte
- Caramé, Velden: 95 Falstaff-Punkte
- Frierss Feines Haus, Villach: 93 Falstaff-Punkte
Die Besten im Burgenland:
- Gut Purbach, Purbach: 95 Falstaff-Punkte
- Taubenkobel, Schützen: 95 Falstaff-Punkte
- Ratschens Restaurant, Deutsch Schützen: 91 Falstaff-Punkte
Falstaff Hotel Guide
Der erstmalig erscheinende „Falstaff Hotel Guide“ bewertet 1.100 Hotels, davon 450 in Österreich, 192 in Deutschland, 109 in der Schweiz und 114 in Südtirol. Hinzu kommen 251 außergewöhnliche internationale Hoteltipps. Im neuen „Falstaff Hotel Guide 2021“ sind 284 exzellente Hotels zu finden, die mit sechs Sternen ausgezeichnet wurden. In Österreich können sich 57 Häuser über diese Bestnote freuen.
Die zehn besten Hotels in ganz Österreich:
- Hotel Almhof Schneider, Vorarlberg: 100 Falstaff-Punkte
- Chalet N, Vorarlberg: 100 Falstaff-Punkte
- Hotel Trofana Royal, Tirol: 99 Falstaff-Punkte
- Hotel & Chalet Aurelio, Vorarlberg: 99 Falstaff-Punkte
- Schlosshotel Ischgl, Tirol: 99 Falstaff-Punkte
- Interalpen-Hotel Tyrol, Tirol: 98 Falstaff-Punkte
- Park Hyatt Vienna, Wien: 98 Falstaff-Punkte
- Burg Vital Resort, Vorarlberg: 98 Falstaff-Punkte
- Das Central – Alpine.Luxury.Life, Tirol: 98 Falstaff-Punkte
- Naturhotel Forsthofgut, Salzburg: 98 Falstaff-Punkte
Die „Most Likes“ in Österreich:
- Beliebtester Newcomer: MalisGarten, Tirol
- Beliebtestes Gourmethotel: Walch’s Rote Wand Gourmet Hotel, Vorarlberg
- Beliebtestes Wellnesshotel: Astoria Resort Relax und Spa Hotel, Tirol
- Beliebtestes Familyhotel: Bio- und Wellnesshotel Stanglwirt, Tirol
- Beliebtestes Cityhotel: Park Hyatt Vienna, Wien
- Beliebtestes Skihotel: Hotel Almhof Schneider, Vorarlberg
- Beliebtestes Chalet: Priesteregg Premium Eco Resort, Salzburg
Die Sieger in den Bundesländern:
Die Besten im Burgenland:
- Hotel & Spa Larimar, Stegersbach: 89 Falstaff-Punkte
- Falkensteiner Balance Resort Stegersbach, Stegersbach: 89 Falstaff-Punkte
- Reiters Supreme Hotel, Bad Tatzmannsdorf: 88 Falstaff-Punkte
Die Besten in Kärnten:
- Schloss Seefels, Pörtschach am Wörthersee: 93 Falstaff-Punkte
- Falkensteiner Schlosshotel Velden, Velden am Wörthersee: 93 Falstaff-Punkte
- Hotel Hochschober, Turracher Höhe: 92 Falstaff-Punkte
Die Besten in Niederösterreich:
- Loisium Wine & Spa Hotel Langenlois, Langenlois: 91 Falstaff-Punkte
- Mörwald Relais & Châteaux Hotel am Wagram, Feuersbrunn am Wagram: 90 Falstaff-Punkte
- Steigenberger Hotel & Spa Krems, Krems: 90 Falstaff-Punkt
Die Besten in Oberösterreich:
- Geinberg5 Private Spa Villas, Geinberg: 96 Falstaff-Punkte
- Hotel Seevilla Wolfgangsee, St. Wolfgang im Salzkammergut: 95 Falstaff-Punkte
- Seehotel Das Traunsee, Traunkirchen: 93 Falstaff-Punkte
Die Besten in Salzburg:
- Naturhotel Forsthofgut, Leogang: 98 Falstaff-Punkte
- Das Edelweiss Salzburg Mountain Resort, Großarl: 97 Falstaff-Punkte
- Priesteregg Premium Eco Resort, Leogang: 96 Falstaff-Punkte
Die Besten in der Steiermark:
- Loisium Wine & Spa Hotel Südsteiermark, Ehrenhausen: 97 Falstaff-Punkte
- Hotel & Spa Der Steirerhof Bad Waltersdorf, Bad Waltersdorf: 95 Falstaff-Punkte
- Almwellness Hotel Pierer, Fladnitz: 93 Falstaff-Punkte
Die Besten in Tirol:
- Hotel Trofana Royal, Ischgl: 99 Falstaff-Punkte
- Schlosshotel Ischgl, Ischgl: 99 Falstaff-Punkte
- Interalpen-Hotel Tyrol, Telfs: 98 Falstaff-Punkte
Die Besten in Vorarlberg:
- Hotel Almhof Schneider, Lech am Arlberg: 100 Falstaff-Punkte
- Chalet N, Lech am Arlberg: 100 Falstaff-Punkte
- Hotel & Chalet Aurelio, Lech am Arlberg: 99 Falstaff-Punkte
Die Besten in Wien:
- Park Hyatt Vienna: 98 Falstaff-Punkte
- Hotel Sacher Wien: 97 Falstaff-Punkte
- Palais Coburg: 96 Falstaff-Punkte
„Falstaff Restaurant Guide 2021“ und „Falstaff Hotel Guide 2021“ ab sofort erhältlich
Der „Falstaff Restaurant Guide 2021“ um 15 Euro und der „Falstaff Hotel Guide 2021“ um 19,90 Euro sind ab sofort im Buch- und Zeitschriftenhandel, online auf falstaff.at/guides erhältlich. Eine Sonderedition des „Falstaff Restaurant Guides 2021“ ist bei HOFER um 9,90 Euro erhältlich. Alle Bewertungen sind auch in der kostenlosen Falstaff-Restaurantguide-App nachzulesen.
Restaurants mit vier Gabeln
sortiert nach Punkten und Orten
- Landhaus Bacher in Mautern an der Donau (99)
- Obauer in Werfen (99)
- Steirereck in Wien (99)
- Döllerer in Golling (98)
- Paznauner Stube in Ischgl (98)
- Chefs Table in Lech (98)
- Ikarus im Hangar-7 in Salzburg (98)
- Amador Wien in Wien (98)
- Mraz & Sohn in Wien (98)
- Die Weinbank in Ehrenhausen (97)
- Stüva in Ischgl (97)
- Griggeler Stuba in Lech (97)
- Am Pfarrhof in St. Andrä im Sausal (97)
- Die Forelle in Weißensee (97)
- Silvio Nickol Gourmetrestaurant in Wien (97)
- Almhof Schneider in Lech (96)
- Aurelio's in Lech (96)
- Senns in Salzburg (96)
- Bootshaus in Traunkirchen (96)
- Toni M. in Feuersbrunn (95)
- Das Maier in Filzmoos (95)
- Pfefferschiff in Hallwang (95)
- Kilian Stuba in Hirschegg (95) aufgewertet
- Heimatbühne in Ischgl (95)
- Post in Lech (95)
- Mühltalhof in Neufelden (95)
- Gut Purbach in Purbach (95)
- Taubenkobel in Schützen (95) aufgewertet
- Tannenhof in St. Anton am Arlberg (95)
- Chef's Table in Telfs/Buchen (95) aufgewertet
- Caramé in Velden (95) aufgewertet
- Tanglberg in Vorchdorf (95)
- Aend in Wien (95) aufgewertet
- Konstantin Filippou in Wien (95)
- Tian in Wien (95) aufgewertet
- Steirerschlössl in Zeltweg (95)
Falstaff Restaurant- und Beizenguide 2021: Die besten Lokale der Schweiz
Der Falstaff Restaurant- und Beizenguide 2021 präsentiert sich in seiner dritten Auflage so umfassend wie noch nie. Rund 1.000 Restaurants und Beizen wurden von der Falstaff-Community auf Herz und Nieren getestet und bewertet. Erstmals werden auch zwei Sonderpreise für besondere Verdienste in der Schweizer Gourmetwelt verliehen: «Mentor des Jahres» ist Andreas Caminada. Er gilt als Förderer und Inspirationsquelle für viele der grössten Schweizer Kochtalente. Zahlreiche Neueröffnungen im ganzen Land gehen auf das Konto von seinen Ex-Schützlingen wie etwa Zizi Hattib zurück, die das ebenfalls ausgezeichnete vegane Restaurant Kle in Zürich führt. Mit seiner Fundaziun Uccelin fördert der Spitzenkoch seit 2015 ambitionierte Talente mit Stipendien. Der zweite Sonderpreis geht an Basels wohl berühmtesten Italiener: Das 1950 gegründete Chez Donati gilt zurecht als Institution und wird für sein meisterliches Aufeinandertreffen von Haute Cuisine und Italianità zur «Ikone des Jahres» gekürt.
«Dass in der Schweiz Genuss auf höchstem Niveau zelebriert wird, spiegelt sich auch im druckfrischen Falstaff Restaurant- und Beizenguide wider. Er ist der unverzichtbare Begleiter, wenn es um die Entdeckung der kulinarischen Seite der helvetischen Alpenrepublik geht», ist sich Falstaff Herausgeber Wolfgang M. Rosam sicher.
Das sind die Sieger des Restaurant- und Beizenguide 2021:
- Hotelrestaurant des Jahres: «Widder Hotel», Zürich, 97 Falstaff-Punkte (Begründung: Nach der Schliessung des Hotels «Atlantis» wechselt Stefan Heilemann mit seiner gesamten Crew in das Zürcher «Widder Hotel». Unumstritten der Transfer des Jahres.)
- Eröffnung des Jahres: «Alter Torkel», Jenins, 93 Falstaff-Punkte (Begründung: Die Balance zwischen Bodenständigkeit und Finesse gelingt Küchenchef David Esser im «Huus vum Bünder Wii» meisterlich und lässt es zu einem Bijous für Kulinarikliebhaber avancieren. Die Weinkarte ist das Werk von Oliver Friedrich, der viele Jahre bei «Mentor des Jahres», Andreas Caminada, als Sommelier tätig war.)
- Beiz des Jahres: „«Restaurant Vereinigung», Zürich, 86 Falstaff-Punkte (Begründung: Die Institution in Zürichs Beizen-Landschaft arbeitet unter dem Motto «brachial saisonal», kocht ausschliesslich mit nachhaltig produzierten Produkten und Fleisch aus artgerechter Haltung. Auf Fertigprodukte wird gänzlich verzichtet – und das schmeckt man in jedem Bissen.)
- Wirt des Jahres: Tobias Funke, «Incantare», Heiden, 95 Falstaff-Punkte (Begründung: Seine «Fernsicht» ist eine nationale Pilgerstätte für Kulinarik-Fanatiker. Auf die Spitze treibt Funke es in seinem hochdekorierten Gourmet-Restaurant «Incantare»: Hier wird ein Abend schnell zu einer geschmacklichen wie auch kulinarischen Horizonterweiterung. Mit über 1‘000 trinkreifen Positionen lässt der Weinkeller keine Wünsche offen.)
- Slow Food/Bio Restaurant des Jahres: «Kräuter Hotel Edelweiss», Rigi-Staffelhöhe, 91 Falstaff-Punkte (Begründung: Im wohl ungewöhnlichsten Restaurant der Schweiz kommen nur heimische Produkte auf den Tisch. Biologisch hergestellt und aus nächster Umgebung, stammen diese meist aus dem eigenen, auf 1‘550 Metern Höhe angelegten, Garten. Küchenchef Benjamin Just zelebriert aus den schier unerschöpflichen Ingredienzien eine zauberhafte Terroir-Küche.)
- Originellste Beiz des Jahres: «Lokal», Biel, 91 Falstaff-Punkte (Begründung: Mit dem «Vagabund» bietet das «Lokal» Streetfood vom Feinsten, das zum Entdecken kulinarischer Köstlichkeiten aus aller Welt lädt. Die Produkte stammen von lokalen Produzenten – auf den Teller kommt, was Saison hat.)
- Beste Weinkarte des Jahres: «Gupf», Rehentobel, 94 Falstaff-Punkte (Begründung: Gastgeber und Küchenchef Walter Klose wartet mit traditioneller französischer Küche auf sehr hohem Niveau und einem Weinkeller auf, der seinesgleichen in der Schweiz sucht. Rund 30‘000 Flaschen lagern im unterirdischen Gewölbe und Reich von Kellermeister Hans Rhyner und Chefsommelier Stefan Schachner. Die Weinschatzkammer, der Grossflaschenkeller und die Weltrekordflasche von 480 Litern bringen so manchen Besucher zum Staunen.)
- Vegi-Vegan-Restaurant des Jahres: «Kle», Zürich, 91 Falstaff-Punkte (Begründung: Es ist Zürichs Pilgerstätte Nummer eins, wenn es um fleischlose Küche geht. Gastgeberin Zizi Hattab lernte in den besten Restaurants der Welt und verfügt über einen riesigen Erfahrungsschatz, was ausgefallene Produkte und Techniken angeht. Im «Kle» geniesst man ein Menü auf Pflanzenbasis, wobei lokale Produkte als Leinwand und die Welt als Inspirationsquelle dienen.)
- Der druckfrische Falstaff Restaurant- und Beizenguide 2021 navigiert durch den kulinarische Facettenreichtum des Landes und ist ein Must für jeden Gourmet. Er ist ab Freitag, dem 4. Dezember 2020, am Kiosk sowie im Falstaff-Shop für fünf Schweizer Franken erhältlich.
Die Bewertungen im Restaurant- und Beizenguide stammen von der Falstaff-Community, also von den Gästen selbst: Die Falstaff-Leser stimmten online für ihr Lieblingslokal ab und konnten gleichzeitig neue Betriebe nominieren. So konnte gewährleistet werden, dass es auch neue und kleinere Restaurants in den Guide schaffen
Guide
Falstaff veröffentlicht Weinbar- und Cocktailguide 2021
DÜSSELDORF. Falstaff blickt im neuen Weinbar- und Cocktailbarguide 2021 bereits in die Zukunft, wenn der Tag wieder bei köstlichen Cocktails und hervorragenden Weinen ausklingen wird. Das praktische Kompendium des führenden Magazins für kulinarischen Lifestyle kehrt in bekannte Spots und entdeckenswerte Neueröffnungen ein und verrät, wo der After-Work-Drink am besten schmeckt. Im deutschen Barszene-Ranking sind mit Uwe Christiansen (Gastgeber des Jahres), Maria Gobatschova (Bartender des Jahres), Stephan Hinz (innovativster Bartender des Jahres) und dem Team des Kölner The Grid (Barteam des Jahres) die großen Gewinner in Hamburg, Berlin und Köln zuhause. Über 20.000 Votings gingen bis Ende August 2020 ein und bewerteten insgesamt 700 Cocktail- und 350 Weinbars im deutschsprachigen Raum, die zu einer abendlichen Entdeckungstour laden.
„Die deutsche Barszene präsentiert sich mit herausragenden Bars, die die Barkultur zelebrieren und mit ihren Kreationen für höchsten Genuss sorgen, in enormer Vielfalt. Der neue Falstaff Weinbar- und Cocktailbarguide 2021 macht jetzt schon Vorfreude auf die Zeit nach der Pandemie und listet Adressen, die Cocktailliebhaberinnen und -liebhaber vormerken sollten“, meint Herausgeber Wolfgang M. Rosam.
Die Tausendsassa der deutschen Barszene
hre Leidenschaft gilt dem perfekten Drink. Den bereitet Maria Gorbatschova mit präzisem Fachwissen über Zutaten und gekonntem Umgang mit dem Bar-Besteck im Berliner „Green Door“ zu. Auch, wenn sie es nicht auf Startender-Status oder Ruhm durch Cocktail-Wettbewerbe abgesehen hat, darf sich die Barikone zurecht über den Titel „Bartender des Jahres“ freuen. Besonders kreativ geht es im Kölner „Little Link“ hinter der Bar zu: Hier werden auf meisterliche Art Zutaten, Aromen und Speisen mit Drinks miteinander verbunden. So überrascht es wenig, dass Stephan Hinz im aktuellen Falstaff Barguide 2021 zum „innovativsten Bartender des Jahres“ gekürt wurde. Auch der dritte im Bunde ist kein Unbekannter: Uwe Christiansen ist ein wahrer Tausendsassa, der es nicht nur seinen Gästen im Hamburger „Christiansen’s“ bekömmlich gemütlich macht. Der Gastgeber des Jahres schult Barpersonal bis in den letzten Winkel der Erde und lehrt Gastfreundschaft auf höchstem Niveau. Dass bereits das Shaken von Drinks purer Genuss sein kann, beweist das „Barteam des Jahres“ im Kölner „The Grid“. Marian Krause, Roman Parisis und Laura-Marie Zöllter zeigen auf eindrucksvolle Weise, wie perfekte Teamarbeit aussieht, die Wohlfühlatmosphäre schafft.
Negroni, der 2019 seinen 100. Geburtstag feierte, wird von der Expertenjury als Cocktail des Jahres gekürt. Als Spirituose des Jahres feiert Falstaff Wermut, der lange ein Schicksal als „Cocktail-Diener“ fristete. Die neue Liebe zum Wermut hat eine eindrucksvolle Highball-Kultur entstehen lassen. Obwohl seine Legende entlarvt wurde, küren die Experten Seelbach zum Champagner-Cocktail des Jahres. Die Verbindung des Champagners mit würzig-süßem Bourbon sorgt für Perfektion und Frische, die über historische Zweifel erhaben sind.
Die besten Cocktailbars in Deutschland
- Bartender des Jahres: Maria Gorbatschova, Green Door, Berlin
- Gastgeber des Jahres: Uwe Christiansen, Christiansen’s, Hamburg
- Innovativster Bartender des Jahres: Stephan Hinz, Little Link, Köln
- Barteam des Jahres: The Grid, Köln
- American Bar: Jigger & Spoon, Stuttgart
(Begründung: Ein heimeliges Juwel, das sich in einem stillgelegten Banktresor befindet.) - Hotelbar: Capella Bar im Breidenbacher Hof, Düsseldorf
(Begründung: Mit Pianoklang und Gesang lässt sich hier der Alltag nicht nur auf schmackhafte, sondern auch ästhetische Art vergessen.) - Restaurantbar: Blumen, Frankfurt
(Begründung: Ein Fixstern am kulinarischen Himmel Frankfurts. Köstliche Drinks bereichern jedes Menü.) - Barjuwel: Rorschach-Bar, Leipzig
(Begründung: Das herrlich unprätentiöse, herzliche Barteam kredenzt außergewöhnliche Drinks. Wer genau hinsieht, wird möglicherweise eines Stückchens Lavendelkäse oder einiger Tropfen Trüffelöl im Drink fündig.) - Neueröffnung: Puzzle Bar, Hamburg
(Begründung: Hot Dogs auf Sterneniveau und ein großartiger Blick aus dem 15. Stock treffen in der Bar von Sternekoch Kevin Fehling auf eine Top-Auswahl an außergewöhnlichen Drinks.)
Die besten Weinbars in Deutschland
- Klassische Weinbar: Emma 2, Essen
(Begründung: Eine wahrhafte Kulinkarikreise. Man muss nur weniger laufen als bei einer Weintour durch die Provence.) - Weinbar in einer Vinothek: Weinladen St. Pauli, Hamburg
(Begründung: Ein unprätentiöses Konzept, das alles vereint, was das Herz des Wein trinkenden Menschen höherschlagen lässt.) - Weinrestaurant und -bistro: Bar Freundschaft, Berlin
(Begründung: Wer sich inmitten der Mitte-Peripherie einen Funken wohlschmeckende Wärme einfangen will, ist hier genau richtig.) - Neueröffnung: Sitt, Stuttgart
(Begründung: Ein Ort, an dem jeder Gast zu seinem eigenen Tasting Guide berufen wird. Eine Innovation, die ihre dankbare Anhängerschaft finden wird.) - Sonderpreis Special Selection: Kubaschewski, München
(Begründung: Dem Leben in all seinen ästhetischen Facetten frönen ist das Credo des Münchner Kleinods.)
Die Gesamtsieger im deutschsprachigen Raum
- Barfrau des Jahres: Isabelle Lombardo, Lvdwig, Wien, Österreich
(Begründung: Entspannt-heitere Mixologie mit kreativem, augenzwinkerndem Stil.) - Sonderpreis Barkultur: Max Riedel, Tirol, Österreich
(Begründung: Die neue Serie „Drink Specific“ umfasst sechs neu entwickelte Bargläser wie das Martini-Cocktailglas oder das Sour-Glas. Sie bringen den Geschmack raffinierter Cocktails optimal zur Geltung.) - Botschafter: Albert Trummer, New York City, USA
(Begründung: Der gebürtige Steirer wird für sein Schaffen auf zwei Kontinenten geehrt. Mit seiner New Yorker „Apotheke“ schuf er eine der ersten Konzept-Bars im Big Apple.)
Restaurant-Guide
Falstaff stellt Heurigen-Guide vor
WIEN. Heurigenkultur und Weingenuss erfreuen sich in Österreich ungebrochener Beliebtheit. Das belegen auch die mehr als 25.000 Votings zu gut 1500 Heurigen und Buschenschanken, die die FALSTAFF-Redaktion heuer erhalten hat – bewertet wurden die Kategorien Essen, Wein, Ambiente und Service. Den Beschreibungen und Bewertungen der besten 470 Betriebe liegt also ein demokratischer Prozess zugrunde und nicht bloß eine Bewertung von einzelnen Kritikern. Eine Listung der rund 1.100 besten Heurigen und Buschenschanken ist auf der Falstaff-Website www.falstaff.at und in der FALSTAFF Heurigen-App zu finden. Der Falstaff Heurigenguide 2020 mit allen Bewertungen erscheint online auf falstaff.com/heurigenguide2020.
Sieger-Quartett
Neben Wiens Platzhirsch aus Stammersdorf, dem Heurigen Wieninger, und dem ebenfalls als Titelverteidiger im Guide agierenden Josef Lentsch mit seiner Podersdorfer Weinstuben im Burgenland, gibt es auch zwei neue Bundesland-Sieger. Der Winzerhof Dockner in Höbenbach in NÖ erhielt mit 96 Punkten die gleiche Traum-Benotung wie Schweinsbraten- und Magnum-Meister Bernd Pulker. Auch in der Steiermark steht mit dem Stupperhof ein neuer Name an der Spitze. Doch damit nicht genug, die Steiermark kann mit Tamara Kögl auch die Heurigenwirtin des Jahres zu stellen. Über die Auszeichnungen in den Kategorien »beste Küche« und »bester Wein« dürfen sich 2020 der Heurige Musser in Niederösterreich, sowie der Heurige Wieninger aus Wien freuen.
Aufwind für Heurigenbetriebe
Eine weitere, sehr erfreuliche Erkenntnis: Es gibt kein Heurigen-Sterben! Ganz im Gegenteil: Viele Familien in Niederösterreich, Wien, dem Burgenland und der Steiermark entschließen sich vielmehr dazu, historische Gebäude mit neuem Leben und den kulinarischen Bezugsrahmen »Heurigen« mit neuen Gerichten zu füllen. Der »Falstaff-Newcomer 2020«, das Heurigen-Projekt »The Quarter« von Paradewinzer Erich Scheiblhofer in Andau im Seewinkel, signalisiert diesen Anspruch schon im Namen und serviert ein »Best of« Seewinkler Top-Produzenten wie Hautzinger, Stekovics oder Karlo.
Die FALSTAFF Heurigen-App ist mit den neuen Inhalten upgedatet und bietet wie bisher einen raschen Überblick über rund 1400 Heurigen und Buschenschanken. In Zeiten wie diesen, wo der Heimaturlaub großgeschrieben wird, ist die App-Funktion »In meiner Nähe und jetzt geöffnet« natürlich für Urlauber und Ausflügler besonders praktisch, denn nur jene Betriebe, die auch tatsächlich »ausg‘steckt« haben, werden angezeigt – wahlweise in einer Liste oder gleich auf einer interaktiven Karte.
Die Top-Betriebe
1. Pulker’s Heuriger: 96 Falstaff-Punkte, 3602 Rührsdorf (NÖ)
1. Winzerhof Familie Dockner: 96 Falstaff-Punkte, 3508 Höbenbach (NÖ)
2. Polz Buschenschank, 95 Falstaff-Punkte, 8472 Strass (ST)
2. Heuriger Wieninger: 95 Falstaff-Punkte, 1210 Wien (W)
2. Weinbeisserei Hager, 95 Falstaff-Punkte, 3562 Mollands (NÖ)
2. Domaines Kilger Stupperhof: 95 Falstaff-Punkte, 8442 Kitzeck (ST)
2. Artner - Heuriger im alten Bauernhof: 95 Falstaff-Punkte, 2465 Höflein (NÖ)
2. Heuriger Edlmoser, 95 Falstaff-Punkte, 1230 Wien (W)
2. Weingut Krispel – Gutsheuriger, 95 Falstaff-Punkte, 8345 Straden (ST)
3. Weingut Jäger, 94 Falstaff-Punkte, 3610 Weißenkirchen (NÖ)
3. Helmut Krenek am Weingut Göbel, 94 Falstaff-Punkte, 1210 Wien (W)
3. Buschenschank Wieninger am Nussberg, 94 Falstaff-Punkte, 1190 Wien (W)
3. Weingut Wachter Wiesler, 94 Falstaff-Punkte, 7474 Deutsch Schützen (B)
3. Podersdorfer Weinstube, 94 Falstaff-Punkte, 7141 Podersdorf am See (B)
Aus den Besten der Besten wurden von der FALSTAFF Redaktion folgende Sieger in den verschiedenen Kategorien gekürt:
- Heurigenwirtin des Jahres: Tamara Kögl, Weingut Kögl, Steiermark
- Beste Küche: Heuriger Musser, Niederösterreich
- Bester Wein: Heuriger Wieninger, Wien
- Schönste Aussicht: Weingut Repolusk, Steiermark & Weingut Wailand, Wien
- Schönstes Ambiente: Heuriger Artner, Niederösterreich
- Klassisch/Urig: Heuriger Kroiss, Wien
- Neueröffnung des Jahres: The Quarter, Scheiblhofer, Burgenland
Die Bundeslandsieger
- Wien: Heuriger Wieninger, 95 Falstaff-Punkte
- Heuriger Edlmoser, 95 Falstaff-Punkte
- Niederösterreich: Pulker’s Heuriger, 96 Falstaff- Punkte
- Winzerhof Familie Dockner, 96 Falstaff-Punkte
- Burgenland: Wachter- Wiesler, 94 Falstaff-Punkte
- Podersdorfer Weinstube, 94 Falstaff-Punkte
- Steiermark: Polz Buschenschank, 95 Falstaff-Punkte
- Domaines Kilger Stupperhof, 95 Falstaff-Punkte
- Weingut Krispel, 95 Falstaff-Punkte
Österreich
Trio bekommt Höchstnoten im Falstaff
WIEN. Mit über 250.000 Bewertungen von 19.000 Mitgliedern des Falstaff Gourmetclubs wurde der Falstaff Restaurantguide 2020 zusammengestellt. Das Steirereck hat dabei seine alleinige Führungsposition verloren und teilt sich den Österreich-Sieg nun mit den Obauer-Brüdern und dem »Landhaus Bacher«. Alle drei kommen auf 99 Punkte und bilden die qualitative Spitze der 3.000 Restaurants, die im neuen Guide beschrieben und bewertet wurden.
Bei der Präsentation der 13. Auflage des Falstaff Restaurantguides gab es einige handfeste Überraschungen. Für die Neueröffnung des Jahres wurde der Israeli Eyal Shani für sein Restaurant »Seven North« ausgezeichnet. Über den begehrten Titel »Gastronom des Jahres« darf sich Florian Weitzer freuen, der nicht nur mit seinen Hotels für verlässliche Qualität mit Innovationskraft sorgt, sondern auch mit seinem Restaurant »Meissl und Schadn«, das neben dem Standort in Wien bald auch in der Salzburger Getreidegasse aufsperrt. Bestes Wiener Beisl ist »Schreiners Gastwirtschaft« und den Premieren-Preis für den »Grätzl-Pionier des Jahres« sichert sich Heidi Ratzinger (vormals Neuländtner) mit der »Wirtschaft am Markt« in Wien Meidling.
Für das beste Service des Jahres wurde Joachim Kroboth vom »Guesthouse Vienna« ausgezeichnet. Die begehrte Trophäe für das Lebenswerk wurde an Josef Zauner von der Konditorei Zauner in Bad Ischl überreicht. Erwin Schwarz vom Gasthaus Schwarz in Nöhagen im Waldviertel freute sich über den Titel »Bestes Landgasthaus des Jahres«. Der Titel »Sommelier des Jahres« geht heuer an zwei Avantgardisten der Weinszene, an Markus Gould und Robert Brandhofer vom Heunisch & Erben. Auch der beste internationale Botschafter ist anerkannter Sommelier und Gastronom: Gerhard Retter sorgt seit vielen Jahren mit Restaurants wie der Fischerklause am Lütjensee oder dem Cordo in Berlin für hochwertige und erfrischende Kulinarik mit österreichischen Wurzeln. Der Preis für »Nachhaltigkeit & Innovation curated by Vöslauer« geht dieses Jahr an die Familie Rachinger mit ihrem Mühltalhof in Oberösterreich. Der erstmals vergebene Award für die »Foodies of the Year« geht an Dr. Bärbel & Dr. Oliver Reistenhofer und wird mit ihrer Leidenschaft und Expertise für Spitzengastronomie begründet.
Generell hat die Qualität der Top-Restaurants im Land weiter zugenommen. Die durchschnittliche Bewertung ist hoch wie noch nie. FALSTAFF-Herausgeber Wolfgang Rosam kommentiert die Ex-aequo-Wertung von Steirereck, Obauers und Landhaus Bacher folgendermaßen:
»Auch wenn das ›Steirereck‹ einen Punkt wegen der Weinkarte verloren hat, wird im Stadtpark auf unglaublich hohem Niveau gekocht. Die Brüder Obauer und Thomas Dorfer vom ›Landhaus Bacher‹ sind wegen ihrer unglaublichen Konstanz und Qualität aber würdige Ex aequo-Sieger in Österreich« so FALSTAFF-Herausgeber Wolfgang Rosam.
»Die Parameter, nach denen Qualität bewertet wird, haben sich in den letzten Jahren sehr gewandelt: Nachhaltigkeit und Innovation sind dabei enorm wichtig geworden. Mit dem Vöslauer Falstaff Award für Nachhaltigkeit & Innovation wird in diesem Jahr zum zweiten Mal ein Gastronom ausgezeichnet, für den Nachhaltigkeit wirklich normal ist und der sein innovatives Konzept konsequent und kompromisslos umsetzt. Wir gratulieren Philipp und Helmut Rachinger« so Birgit Aichinger, Geschäftsführerin Vöslauer Mineralwasser.
Die Höchstbewertungen
1. Steirereck: 99 Falstaff- Punkte
1. Landhaus Bacher: 99 Falstaff- Punkte
1. Obauer: 99 Falstaff- Punkte
2. Amador: 98 Falstaff- Punkte
2. Mraz & Sohn: 98 Falstaff- Punkte
2. Rote Wand Chef’s Table im Schualhus: 98 Falstaff- Punkte
2. Saag: 98 Falstaff- Punkte
3. Döllerer: 98 Falstaff- Punkte
3. Ikarus Hangar-7:98 Falstaff- Punkte
3. Paznauner Stube Trofana Royal: 98 Falstaff- Punkte
Alle genannten Betriebe sind mit vier Gabeln ausgezeichnet. Die Reihung ergibt sich aus der Gesamtpunktzahl. Bei Gleichstand entscheidet noch zusätzlich die Küchenwertung.
Die Bundesland-Sieger
- Wien: Steirereck: 99 Falstaff- Punkte
- Niederösterreich: Landhaus Bacher: 99 Falstaff- Punkte
- Burgenland: Gut Purbach: 95 Falstaff- Punkte
- Oberösterreich: Bootshaus Restaurant: 96 Falstaff- Punkte
- Steiermark: Die Weinbank – Restaurant: 97 Falstaff- Punkte
- Kärnten: Seerestaurant Saag: 98 Falstaff- Punkte
- Salzburg: Obauer: 99 Falstaff- Punkte
- Tirol: Paznauner Stube: 98 Falstaff- Punkte
- Vorarlberg: Rote Wand Chef’s Table im Schualhus: 98 Falstaff- Punkte
Die Sonderpreise
- Lebenswerk: Josef Zauner (Konditorei Zauner, Bad Ischl)
- Eröffnung des Jahres: Seven North (Wien)
- Gastronom des Jahres: Florian Weitzer (div. Hotels & Restaurants)
- Bester internationaler Botschafter: Gerhard Retter (Cordo Berlin)
- Bester Service des Jahres: Joachim Kroboth (The Guesthouse Vienna)
- Bestes Wiener Beisl: Schreiners Gastwirtschaft
- Sommelier des Jahres: Markus Gould und Robert Brandhofer (Heunisch & Erben, Wien)
- Nachhaltigkeit & Innovation curated by Vöslauer: Mühltalhof (Neufelden, OÖ)
- Grätzl Pionierin des Jahres: Heidi Ratzinger (Wirtschaft am Markt, Wien)
- Bestes Landgasthaus: Gasthaus Schwarz (Nöhagen, NÖ)
- Foodies of the Year: Dr. Bärbel & Dr. Oliver Reistenhofer
Die besten Neueinsteiger
1. Weyerhof (Salzburg): 91 Falstaff- Punkte
2. Rudolfshöhe (Salzburg): 91 Falstaff- Punkte
3. Saziani G’wölb (Steiermark): 89 Falstaff- Punkte
3. Fortino (Oberösterreich): 89 Falstaff- Punkte
4. Beef Club (Tirol): 89 Falstaff- Punkte
5. Fritz & Friedrich (Salzburg): 88 Falstaff- Punkte
5. Mayer & Freunde (Wien): 88 Falstaff- Punkte
5. Wirtschaft am Markt (Wien): 88 Falstaff- Punkte
6. Herzig (Wien): 88 Falstaff- Punkte
6. Tiroler Wirtshaus (Tirol): 88 Falstaff- Punkte
Auszeichnung
Falstaff wählt Désirée Steinheuer zur Sommelière des Jahres
ESSEN. Im Rahmen einer strahlenden Gala auf Schloss Hugenpoet hat Falstaff Deutschland seine Preise für Persönlichkeiten des deutschen Weins verliehen. Sommelière des Jahres ist Désirée Steinheuer. Die Tochter von Gabriele und Hans Stefan Steinheuer, deren Alte Post in Heppingen an der Ahr eine kulinarische Institution ist. Als Restaurantleiterin und Sommelière schickt sich Désirée Steinheuer nun an, die Familientradition fortzuschreiben. Für sein Lebenswerk wurde der Winzer Paul Fürst geehrt, Caroline Diel ist Winzerin des Jahres.
Wie in den Vorjahren hatte eine hochkarätige Jury in geheimer, notariell beaufsichtigter Wahl über den oder die Sommelier/Sommelière, den oder die Newcomer/in und den oder die Winzer/in des Jahres abgestimmt. Doch auch die Falstaff-Leser hatten das Wort: Sie wählten den 2017er Spätburgunder trocken aus der Shelter Winery in Kenzingen (Baden) zum »Lieblingswein« des Jahres.
Als Newcomer des Jahres wurde mit Maximilian Kusterer aus Esslingen zum zweiten Mal in Folge ein junges Talent aus Württemberg ausgezeichnet. Der Titel »Winzerin des Jahres« ging an die Nahe: Ins Schlossgut Diel zu Caroline Diel, die das elterliche Weingut in den letzten Jahren mehr und mehr geprägt und inzwischen ganz übernommen hat. Mit ihren mineralisch fokussierten Rieslingen, aber auch mit finessenreich interpretierten Burgundersorten und mit delikatem Sekt beeindruckt Diel nicht nur als Stilistin, sondern auch als Allrounderin. Die WeinTrophy fürs Lebenswerk ging an Paul Fürst aus Bürgstadt in Churfranken. Fürst übernahm den elterlichen Betrieb bereits Mitte der siebziger Jahre, spätestens zehn Jahre später gehörten seine Spätburgunder bereits zu den besten Deutschlands. Während der drei Jahrzehnte, die das deutsche Weinwunder inzwischen andauert, war Fürst stets ein Motor der Entwicklung. Dies nicht nur mit herausragenden Weinen, sondern auch als VDP-Vorstandsmitglied und, weit über den VDP hinaus, mit großer Kollegialität.
Guide
Jörg Müllers Restaurant als bestes Gasthaus ausgezeichnet
WESTERLAND. Das Restaurant JM von Jörg Müller ist laut Falstaff das beste Gasthaus Deutschlands. Insgesamt wurden für den Gasthausguide 500 Gasthäuser bewertet.
Das Genussmagazin Falstaff hat die neue Ausgabe des Falstaff Gasthausguides auf den Markt gebracht, der dieses Jahr zum siebten Mal erscheint. Im Falstaff Gasthausguide 2020 finden sich auf 216 Seiten die 500 besten Gasthäuser Deutschlands, von Gästen bewertet. Sie vergaben ihre Punkte über ein Online-Voting in den Kategorien Essen, Service, Getränke und Ambiente. Darüber hinaus konnten sie Lob und Kritik äußern sowie Betriebe vorschlagen.
95 Punkte oder drei Falstaff-Gabeln können die Gasthäuser maximal erreichen. Nah an dieser absoluten Top-Wertung ist der diesjährige alleinige Spitzenreiter mit insgesamt 93 Punkten: das Restaurant JM von Spitzenkoch Jörg Müller in Westerland auf Sylt. Die Weinkarte mit einer beeindruckenden Jahrgangstiefe und großer Abwechslung erhielt dabei die Höchstwertung von 20 Punkten.
Nur knapp hinter dem JM mit 91 Punkten folgen deutschlandweit acht Top-Gasthäuser: Das Essigbrätlein (Nürnberg), Merkles Restaurant (Endingen), Rebers Pflug (Schwäbisch Hall), Phoenix (Düsseldorf), Steinheuers Poststuben (Bad Neuenahr-Ahrweiler), Haus Stemberg (Velbert), Elements (Dresden), bean&beluga (Dresden). 20 Betriebe erreichten 90 Punkte und qualifizierten sich damit ebenfalls für die Wertung von drei Gabeln. Insgesamt erreichten also 30 Gasthäuser 90 Punkte und mehr – das ist ein neuer Rekord.
Erneut zeigt sich, dass der Süden Deutschlands weit vorn liegt, was die Gasthauskultur angeht: Bayern ist mit 115 Betrieben am stärksten vertreten, danach folgt Baden-Württemberg mit 71 Gasthäusern. Rang drei belegt Rheinland-Pfalz, das auf 69 Gasthäuser kommt.
Österreich
Steirereck bekommt Höchstnote des Falstaff
WIEN. Neuer Teilnehmerrekord im neuen Guide des Falstaff, der 2019 kontinuierliche Exzellenz, spannende Newcomer und erstmals auch eine besonders nachhaltige Arbeitsweise auszeichnet: Das Steirereck setzt mit 100 Punkten und der Titelverteidigung seit 2007 die Erfolgsgeschichte beeindruckend souverän fort und führt in diesem Jahr überdies die Liste der besten Weinkarten Österreichs an. Fabian Günzels Aend ist die Eröffnung des Jahres, Joji Hattori und Willi Klinger werden als Gastronom bzw. internationaler Botschafter des Jahres prämiert und Balthasar Hauser erhält für den legendären Stanglwirt die Auszeichnung für sein Lebenswerk. Zum ersten Mal wurde auch der Vöslauer Award für Nachhaltigkeit & Innovation vergeben. Den ersten »grünen Preis« sicherte sich das authentische Floh in Langenlebarn in Niederösterreich.
Mehr als 255.000 Votings von rund 18.800 Gästen hat die FALSTAFF-Redaktion für den neuen Restaurantguide erhalten, bewertet wurden die Kategorien Essen, Service, Weinkarte und Ambiente. Bewährte Nummer eins ist auch in diesem Jahr wieder das Steirereck. Das Haus im Wiener Stadtpark wurde von den FALSTAFF-Testern erneut am höchsten bewertet. Ergebnis: Schon wieder 100 Punkte für Patron und Küchenchef Heinz Reitbauer und damit die Maximalwertung. Beeindruckend souverän verteidigt das Monument der Kontinuität mit moderner Haute Cuisine und österreichischer Kochtradition durchgehend seit 2007 seinen Titel als bestes Restaurant Österreichs und setzt 2019 mit der „besten Weinkarte“ sogar noch einen drauf.
In der Gesamtwertung knapp dahinter liegen Döllerer in Golling, Landhaus Bacher in Mautern, die Brüder Obauer in Werfen, Silvio Nickol in Wien und Simon Taxacher in Kirchberg mit 99 Punkten auf Platz zwei. Mit 98 Punkten folgen Mraz & Sohn in Wien, Rote Wand Chef’s Table im Schualhus in Lech sowie das Saag am Wörthersee auf Platz drei.
Generell hat die Zahl der Top-Restaurants im Land deutlich zugenommen. Während im Vorjahr 29 Betriebe vier Gabeln – und damit die höchste Auszeichnung – erhielten, sind es in diesem Jahr bereits satte 36. „Die Qualität der österreichischen Gastronomie hat in den vergangenen Jahren insgesamt spürbar zugelegt und die heimische Restaurantszene ist heute so bunt wie noch nie. Egal, ob im Luxusrestaurant, Gasthaus, Weinbistro oder Ethno-Lokal, immer mehr junge und hoch motivierte Köche, die oft im Ausland gelernt haben, verblüffen heute in den Küchen mit zum Teil kühnen Kreationen. Daneben haben wir aber gleichzeitig auch erfahrene Herdvirtuosen, die seit gefühlten Ewigkeiten unbeirrbar ihren Weg gehen und konstant höchste Qualität liefern. Was für eine genussvolle Mischung!“, so FALSTAFF-Herausgeber Wolfgang Rosam.
Die Sonderpreise
Mit dem Vöslauer Award für Nachhaltigkeit & Innovation wird 2019 erstmals ein Sonderpreis einem Thema gewidmet, das wesentlich mehr als ein Trend oder eine Modeerscheinung ist. Nachhaltigkeit bedeutet nicht nur Konsequenz und Authentizität in der gewählten Arbeitsweise, sondern vor allem auch Innovation – denn oft sind die nachhaltigsten Betriebe die innovativsten. Einen dieser Betriebe führt der erste Preisträger Josef Floh mit seinem „Floh“ in Langenlebarn in Niederösterreich. „Radius 66“ heißt das Konzept seiner Gastwirtschaft und es steht für die enge Zusammenarbeit mit regionalen Produzenten, wodurch Zutaten aus einem Umkreis von 66 Kilometern bezogen werden. Fleisch, Fisch, Gemüse und Obst kommen ebenso aus der Region wie die Einrichtung der Gaststube – und der Erfolg gibt ihm Recht.
„Die Parameter, nach denen Qualität bewertet wird, haben sich in den letzten Jahren sehr gewandelt: Nachhaltigkeit und Innovation sind dabei enorm wichtig geworden. Mit dem Vöslauer Falstaff Award für Nachhaltigkeit & Innovation wird in diesem Jahr erstmals ein Gastronom ausgezeichnet, für den nachhaltig wirklich normal ist und der sein innovatives Konzept konsequent und kompromisslos umsetzt. Wir gratulieren Josef Floh“, so Birgit Aichinger, Geschäftsführerin Vöslauer Mineralwasser.
Für sein Lebenswerk ausgezeichnet wurde Balthasar Hauser, der Betreiber des legendären „Stanglwirt“ in Kitzbühel. Mit nur 17 Jahren übernahm er den Betrieb seiner Mutter, damals ein einfaches Gasthaus mit ein paar Zimmern und einer Landwirtschaft. Hauser wurde erst Bauer, mangelnde Begeisterung der ersten Gäste und fehlendes Geld für Expansion zwangen ihn schließlich zu neuen Ideen. Heute ist er der bekannteste Wirt Tirols und führt mit dem Stanglwirt seit über 50 Jahren das von Prominenten so geschätzte Biowellnesshotel mit einem Restaurant, in dem die Kühe die Gäste beim Essen beobachten, begrünten Dächern, Lipizzanern und Schafen.
Mit seinem „Lebenswerk“ zwar noch in den Kinderschuhen, aber nicht minder innovationsfreudig ist Fabian Günzel, der 2018 nach Stationen in großen Häusern wie dem „La Vie“ in Osnabrück, Silvio Nickols Restaurant im Palais Coburg und dem „Loft“ sein „Aend“ eröffnet hat und damit die „Eröffnung des Jahres“ für sich entscheidet. Minimalistische Architektur und Inneneinrichtung treffen hier auf einen ebenso reduzierten Kochstil. Keine Schäumchen, Saucenpunkte oder sonstiger technischer „Schnick-Schnack“ lenken von den perfekten Produkten ab. Die Gerichte bestehen aus nur zwei Hauptkomponenten und das „Aend-Ergebnis“ stimmt stets.
Die gastronomische Kultur Österreichs wird nicht nur innerhalb der Landesgrenzen hochgehalten, sie wird – dank zahlreicher Botschafter – auch erfolgreich nach außen getragen. FALSTAFF holt in diesem Jahr einen Österreicher vor den Vorhang, der sich im internationalen Weinbusiness einen Namen gemacht hat, wie kaum ein anderer seiner Landsleute. Willi Klinger hat als Geschäftsführer der ÖWM (Österreich Weinmarketing) dem heimischen Wein weltweit zu hohem Ansehen verholfen und wird dafür von FALSTAFF als bester internationaler Botschafter ausgezeichnet.
Zum Gastronomen des Jahres wurde diesmal Joji Hattori – ein im doppelten Sinn unwahrscheinlicher Glücksfall für die Wiener Gastronomie – gekürt. Bereits mit sieben Jahren als Geigenwunderkind gefeiert, wurde er schließlich international erfolgreicher Dirigent und ist bis heute mehr auf den Bühnen denn in den Küchen der Welt zu Hause. Warum er trotzdem unter die Wirte gegangen ist und mit dem „Shiki“ in Wien ein zeitgenössisches japanisches Restaurant von internationalem Format eröffnet hat beantwortet er ganz bescheiden: Er esse einfach für sein Leben gern.
Für das beste Service des Jahres wurde die „lebende Kellner-Legende“ Herbert Schmid ausgezeichnet. Der einstige Käse-Sommelier des „alten“ Steirerecks im dritten Bezirk leitet heute die Weinbar im Merkur-Flagshipstore Hoher Markt. Den Preis für das beste Wiener Beisl erhielt diesmal das Gasthausjuwel „Pichlmaiers zum Herkner“ im Wien-Hernals und Wolfgang Kneidinger wurde für seine Performance im Palais Coburg als Sommelier des Jahres ausgezeichnet.
WO GIBT ES DEN GUIDE?
Ab sofort ist der Falstaff Restaurantguide im Buch- und Zeitschriftenhandel und online unter www.falstaff.at/guides zum Preis von € 9,90 erhältlich. Alle Bewertungen sind auch in der kostenlosen Falstaff Restaurantguide-App nachzulesen.
Die Ergebnisse im Überblick
Die Höchstwertungen national
1. Steirereck: 100
2. Döllerer: 99
2. Landhaus Bacher: 99
2. Obauer: 99
2. Silvio Nickol: 99
2. Simon Taxacher: 99
3. Mraz & Sohn: 98
3. Rote Wand Chef’s Table im Schualhus: 98
3. Saag: 98
4. Ikarus Hangar-7: 98
4. Paznauner Stube Trofana Royal: 98
5. Die Weinbank – Restaurant: 97
5. Stüva: 97
5. T.O.M. Pfarrhof: 97
6. Griggeler Stuba: 97
7. Amador: 96
7. Bootshaus Restaurant: 96
7. Senns Restaurant: 96
8. Almhof Schneider: 96
8. Tannenhof: 96
9. Gut Purbach: 95
9. Konstantin Filippou: 95
9. Le Ciel by Toni Mörwald:95
9. Mühltalhof: 95
10. Alexander: 95
10. Aurelio’s: 95
10. Das Maier: 95
Alle genannten Betriebe sind mit vier Gabeln ausgezeichnet. Die Reihung ergibt sich aus der Gesamtpunktzahl. Bei Gleichstand entscheidet noch zusätzlich die Küchenwertung.
Die Bundesland-Sieger
- Wien: Steirereck
- Niederösterreich: Landhaus Bacher
- Burgenland: Gut Purbach
- Oberösterreich: Bootshaus
- Steiermark: T.O.M. Pfarrhof und Restaurant Weinbank (ex aequo)
- Kärnten: Seerestaurant Saag
- Salzburg: Döllerer und Obauer
- Tirol: Simon Taxacher
- Vorarlberg: Rote Wand Chef’s Table im Schualhus
Die Sonderpreise
- Lebenswerk: Balthasar Hauser (Stanglwirt, Tirol)
- Eröffnung des Jahres: Aend (Wien)
- Gastronom des Jahres: Joji Hattori (Shiki, Wien)
- Bester internationaler Botschafter: Willi Klinger
- Bester Service des Jahres: Herbert Schmid (Merkur Hoher Markt, Wien)
- Bestes Wiener Beisl: Pichlmaiers zum Herkner
- Sommelier des Jahres: Wolfgang Kneidinger (Palais Coburg, Wien)
- NEU: Vöslauer Award für Nachhaltigkeit & Innovation: Floh (Langenlebarn, NÖ)
Die besten Neueinsteiger
1. Aend (Wien): 94
2. The Glass Garden (Salzburg): 93
3. Sportalm (Tirol): 90
4. Rosengarten Bistro (Tirol): 90
5. Pastamara (Wien): 90
6. Hirschen Chef’s Table (Vorarlberg): 89
7. Apron (Wien): 88
7. Fernruf 7 (Oberösterreich): 88
7. Materia (Wien):88
8. Bruder (Wien): 88
Falstaff Restaurantguide 2018:
Eckart Witzigmann wird als kulinarischer Botschafter ausgezeichnet
WIEN. Mehr als 250.000 Votings von etwa 18.000 Gästen hat die Falstaff-Redaktion für den neuen Guide erhalten, bewertet wurden die Kategorien Essen, Service, Weinkarte und Ambiente. Souveräne Nummer eins ist auch in diesem Jahr wieder das Steirereck. Das Haus im Wiener Stadtpark wurde von den Falstaff-Testern erneut am höchsten bewertet. Ergebnis: 100 Punkte für Patron und Küchenchef Heinz Reitbauer und damit die Maximalwertung. Was auf den ersten Blick sehr vertraut und somit unspektakulär erscheint, ist ein Teil des Phänomens: die Kontinuität der Superlative. Es ist schon schwer genug, sich gegen alle anderen zu behaupten, um ein oder sogar zweimal zum Sieger gekürt zu werden. Doch immer wieder aufs Neue und ohne Unterbrechung gegen eine starke Konkurrenz zu gewinnen, das ist eine einzigartige Glanzleistung.
In der Gesamtwertung liegen das Landhaus Bacher in Mautern, die Brüder Obauer in Werfen und die Griggeler Stuba in Lech bei 99 Punkten. Knapp dahinter folgen Simon Taxacher in Kirchberg, die Paznauner Stube in Ischgl, das Ikarus Hangar-7 in Salzburg, Döllerer in Golling, das Saag am Wörthersee, sowie Mraz & Sohn und Silvio Nickol in Wien mit 98 Punkten.
Die Sonderpreise
Die gastronomische Kultur Österreichs wird nicht nur innerhalb der Landesgrenzen hoch gehalten, sie wird auch erfolgreich nach außen getragen. Einer der erfolgreichsten Trommler in diesem Zusammenhang ist Eckhard Witzigmann, der dafür von Falstaff als bester internationaler Botschafter ausgezeichnet wurde. Den »Jahrhundertkoch« muss man nicht näher vorstellen, das von ihm betreute Restaurant Ikarus wurde heuer mit 98 Punkten und vier Gabeln ausgezeichnet.
Die Familie Kolarik, die Betreiber des Schweizerhauses wurde für ihr Lebenswerkausgezeichnet. Das Schweizerhaus, der Legende nach um 1766 gegründet, ist eine gastronomische Institution, eine Welt aus Bier und Stelzen. Nirgendwo anders im Land wird so viel Bier getrunken. »Wir fragen nicht, ob jemand ein Bier will, wir haben schon eines mit«, sagt Familienoberhaupt Karl Kolarik, dessen Lokal stets zu den meist-bewerteten des Restaurantguides zählt.
Zum Gastronomen des Jahres wurde diesmal Peter Friese gekürt, der Wirt einer weiteren Wiener Institution: Zum Schwarzen Kameel. Im 400 Jahre alten Restaurant verkehren alle – Bankdirektoren wie Straßenkehrer. "Sie müssen alle nebeneinanderstehen können", sagt Friese, der, wenn seine Mitarbeiter ihn abends anrufen und fragen, ob er die Umsätze wissen wolle, meist gelassen antwortet: "Nein, will ich nicht wissen. Aber wie war die Stimmung?".
Für das beste Service des Jahres wurde die schwarze Brigade des Restaurant Eckel in Wien Döbling ausgezeichnet: Gerhard und Markus Föderler sowie Leopold Ebner. Den Preis für das beste Wiener Beisl erhielt diesmal der Grünauer im siebenten Wiener Gemeindebezirk. Der Preis für das beste Hotelrestaurant ging an den Schlossstern im Schlosshotel Velden am Wörthersee. Über die Eröffnung des Jahres darf sich die Familie Madreiter mit dem Restaurant Ess:enz im Puradies in Leogang freuen und Sindy Kretschmar wurde für ihre Performance im Restaurant Dstrikt im Hotel Ritz Carlton Vienna als beste Sommelière ausgezeichnet.
Die Höchstbewertungen im Überblick:
- 1. Steirereck: 100
- 2. Landhaus Bacher: 99
- 2. Obauer: 99
- 3. Griggeler Stuba: 99
- 4. Mraz & Sohn: 98
- 4. Saag: 98
- 4. Simon Taxacher: 98
- 5. Döllerer: 98
- 5. Ikarus Hangar-7: 98
- 5. Paznauner Stube: 98
- 5. Silvio Nickol: 98
- 6. Johanna Maier & Söhne: 97
- 6. T.O.M. Pfarrhof: 97
- 6. Weinbank Restaurant: 97
- 7. Mühltalhof: 96
- 7. Senns Restaurant: 96
- 7. Stüva: 96
- 8. Almhof Schneider: 96
- 8. Steirerschlössl: 96
- 8. Tannenhof: 96
- 9. Aurelio’s: 95
- 9. Mesnerhaus: 95
- 9. Pfefferschiff: 95
- 9. Pure Gourmet: 95
- 9. Tanglberg: 95
- 9. Triad: 95
Alle genannten Betriebe sind mit vier Gabeln ausgezeichnet. Die Reihung ergibt sich aus der Gesamtpunktzahl. Bei Gleichstand entscheidet noch zusätzlich die Küchenwertung.
Die Bundesland-Sieger
- Wien: Steirereck
- Niederösterreich: Landhaus Bacher
- Burgenland: Gut Purbach und Taubenkobel (ex aequo)
- Oberösterreich: Mühltalhof
- Steiermark: T.O.M. Pfarrhof und Restaurant Weinbank (ex aequo)
- Kärnten: Seerestaurant Saag
- Salzburg: Obauer
- Tirol: Simon Taxacher
- Vorarlberg: Griggeler Stuba
Die Sonderpreise
- Bester internationaler Botschafter: Eckart Witzigmann
- Lebenswerk: Familie Kolarik (Schweizerhaus)
- Gastronom des Jahres: Peter Friese (Zum Schwarzen Kameel)
- Bester Service des Jahres: Gerhard und Markus Föderler sowie Leopold Ebner (Restaurant Eckel)
- Bestes Wiener Beisl: Grünauer
- Bestes Hotelrestaurant: Schlossstern im Schlosshotel Velden
- Eröffnung des Jahres: Ess:enz im Puradies, Leogang
- Sommelière des Jahres: Sindy Kretschmar (Dstrikt Steakhouse)
Die besten Neueinsteiger
- 1. Ess:enz im Puradies (S): 91
- 1. Didi Dorner im Magnolia (ST): 91
- 2. Interalpen-Hotel Tyrol Chef’s Table (T): 90
- 2. Sonnenhofs Wirtshaus (T): 90
- 3. Holzpoldl (OÖ): 88
- 3. Wachtelhof (S): 88
- 4. Shiki Brasserie (W): 88
- 5. Heunisch & Erben (W): 88
- 6. MAST Weinbistro (W):87
- 7. Kogel 3 (ST): 87
Falstaff gibt dem Wiener Steirereck die Höchstnote
WIEN. Mehr als 240.000 Votings von rund 16.000 Gästetestern hat die Falstaff-Redaktion für seinen neuen Restaurant-Guide für Österreich erhalten. Bewertet wurden die Kategorien Essen, Service, Weinkarte und Ambiente. Souveräne Nummer eins ist auch in diesem Jahr wieder das Steirereck. Das Haus im Wiener Stadtpark wurde von den Falstaff-Testern erneut am höchsten bewertet. Ergebnis: 100 Punkte für Patron und Küchenchef Heinz Reitbauer und damit die Maximalwertung. Doch auch seine steirischen Kollegen haben im Falstaff Restaurantguide hervorragend abgeschnitten: Der Preis für den "besten internationalen Botschafter" ging an den populären TV-Koch und gebürtigen Steirer Johann Lafer. Christian Zach von der Weinbank wurde als Sommelier des Jahres geehrt und Hans Peter Fink vom Restaurant Haberl & Fink’s wurde zum Wirt des Jahres gekürt.
In der Gesamtwertung liegen Döllerer in Golling, das Landhaus Bacher in Mautern und das Restaurant Obauer in Werfen auf Platz zwei und mit 99 Punkten nur einen Hauch hinter dem Steirereck. Auf Platz drei liegen die Griggeler Stuba in Lech und das Ikarus Hangar-7 in Salzburg – ebenfalls mit 99 Punkten, allerdings nicht mit der – bei dieser Reihung entscheidenden – Küchenhöchstwertung von 50 Punkten. Dennoch gehören sie zu den Aufsteigern des Jahres, denn trotz der dünnen Luft im kulinarischen Olymp Österreichs konnten sie einen Punkt dazugewinnen. Ebenfalls unter den prominentesten Aufsteigern befindet sich das Restaurant Mraz & Sohn in Wien mit eindrucksvollen 97 Punkten (statt 95 im Vorjahr). Auch die Weinbank in Ehrenhausen in der Südsteiermark wurde um zwei Punkte aufgewertet, auf 96 Punkte.
Mit Spannung wurde auf das Ergebnis im Burgenland gewartet, denn im Vorjahr hatte das Gut Purbach den langjährigen Seriensieger Taubenkobel überholt. Das Team des letztgenannten Betriebs hat sich die ernüchternde Beurteilung der Tester offenbar zu Herzen genommen und die Küchenleistung gesteigert: Der Taubenkobel liegt wieder auf Platz eins – allerdings gemeinsam mit dem Gut Purbach
Die Sonderpreise
Das Ehepaar Sodoma wurde für sein Lebenswerk ausgezeichnet. Josef Peppi Sodoma ist eine lebende Wirtslegende, und wegen Gertrude Sodomas Kochkünsten pilgern Gourmets seit Jahrzehnten nach Tulln. Erstmals wurde auch ein Preis für das »originellste Gasthaus Österreichs« vergeben: Er ging an den Kleinsasserhof in Spittal an der Drau in Kärnten. Wer dieses urige Haus nicht kennt, hat etwas versäumt. Denn dort umfängt den Gast eine einzigartige Mischung aus Museum, kunstvollem Gastgarten und einem liebevoll zusammengestellten Sammelsurium skurriler Objekte. Doch alleine die raffinierte, bodenständige Küche ist eine Reise wert.
Den Preis für das beliebteste Wiener Beisl erhielt diesmal der Gmoakeller im dritten Wiener Gemeindebezirk. Der Preis für das beste Hotelrestaurant ging an den Almhof Schneider in Lech am Arlberg. Über die Eröffnung des Jahres darf sich Harald Brunner vom »Das Spittelberg« freuen, und für die »beste Weinkarte« wurde das Mraz & Sohn geehrt.
Und schließlich gab es auch wie im Vorjahr einen Preis für den »besten Service«. Er ging an Michael Kahovec vom Fabios, ein Lokal, in dem sich die Wiener VIPs die Klinke in die Hand geben. Kahovec kennt alle und alle kennen ihn. Und mögen ihn, weil er so herrlich ungekünstelt und natürlich wirkt, ausgerechnet in dieser Umgebung.
Wo gibt es den Guide?
Ab sofort ist der Falstaff Restaurantguide im Buch- und Zeitschriftenhandel und online unter www.falstaff.at/guides zum Preis von € 9,90 erhältlich. Alle Bewertungen sind auch in der kostenlosen Falstaff Restaurantguide-Appnachzulesen.
Die Höchstwertungen
1. Steirereck: 100 Punkte
2. Döllerer: 99 Punkte
2. Landhaus Bacher: 99 Punkte
2. Obauer: 99 Punkte
3. Griggeler Stuba: 99 Punkte
3. Ikarus Hangar-7: 99 Punkte
4. Saag: 98 Punkte
5. Paznauner Stube: 98 Punkte
5. Silvio Nickol: 98 Punkte
6. Johanna Maier & Söhne: 97 Punkte
6. Mraz & Sohn: 97 Punkte
6. Simon Taxacher: 97 Punkte
6. T.O.M. Pfarrhof: 97 Punkte
7. Alexander: 96 Punkte
7. Senns Restaurant: 96 Punkte
7. Verdi: 96 Punkte
8. Almhof Schneider: 96 Punkte
8. Severin’s: 96 Punkte
8. Weinbank Restaurant: 96 Punkte
Alle genannten Betriebe sind mit vier Gabeln ausgezeichnet. Die Reihung ergibt sich aus der Gesamtpunktzahl. Bei Gleichstand entscheidet noch zusätzlich die Küchenwertung.
Die Bundesland-Sieger
- Wien: Steirereck
- Niederösterreich: Landhaus Bacher
- Burgenland: Gut Purbach und Taubenkobel (ex aequo)
- Oberösterreich: Verdi
- Steiermark: T.O.M. Pfarrhof
- Kärnten: Seerestaurant Saag
- Salzburg: Döllerer und Obauer (ex aequo)
- Tirol: Paznauner Stube
- Vorarlberg: Griggeler Stuba
Die Sonderpreise
- Lebenswerk: Gerti und Josef Sodoma
- Sommelier des Jahres: Christian Zach (Weinbank)
- Eröffnung des Jahres: Das Spittelberg
- Bester internationaler Botschafter: Johann Lafer
- Beste Weinkarte: Mraz & Sohn
- Bestes Wiener Beisl: Gmoakeller
- Wirt des Jahres: Hans Peter Fink (Haberl & Fink’s)
- Bester Service: Michael Kahovec (Fabios)
- Bestes Hotelrestaurant: Almhof Schneider
- Originellstes Gasthaus: Kleinsasserhof
Überraschungen beim Falstaff Restaurantguide
WIEN. Bei den neuen Bewertungen des österreichischen FALSTAFF-Gourmetclubs gibt es einige Überraschungen. Auf- und Abwertungen und auch einen - wie es in der Mitteilung des Verlags heißt "Denkmalsturz". Grundlage sind 240.000 Bewertungen für 1.645 Restaurants. Demzufolge kommt erstmals seit Jahrzehnten der burgenländische Taubenkobel nicht aus Siegertreppchen. Dafür gibt es nur mehr einen Österreich-Sieger, das Steirereck, das mit der Maximalpunktezahl von 100 Punkten erreicht.
Trend: Gesamterlebnis vor Sterneküche
Der Haupttrend 2016 in der Gastronomie sei die absolute Präferenz der Gäste für das Gesamterlebnis im Restaurant, konstatiert der FALSTAFF. Längst gehe es nicht mehr ausschließlich um das am Teller Dargebotene. Viel mehr wünschten sich die Restaurantbesucher – neben einer perfekten Küche – einen besonders persönlichen Service und vor allem eine besondere „Stimmung“ im Restaurant. Also: Eine Business-Community zum Business-Lunch. Eine schicke Umgebung, ausgelassene Menschen, wenn man abends mit Freunden zum Dinner ausgeht. Auch „people watching“ werde hierzulande immer mehr zum Faktor. Eine Digestivmöglichkeit an der Bar, die zum Restaurant gehöre oder, natürlich immer noch, das Gourmetdinner, leistbar und ohne „steife Dünkel des Servierpersonals“, interpretiert der FALSTAFF die Bewertungen seiner Gourmetclub-Mitglieder. FALSTAFF-Herausgeber Wolfgang Rosam: „Der Restaurantbesuch muss wieder mehr Spaß machen und jedenfalls, dem Anlass bezogen, passend sein. Auch will der Gast genau wissen, was ihn im Restaurant erwartet. Je klarer ein Restaurantkonzept ist, desto besser. Das ist eines der Erfolgsgeheimnisse von Figlmüller oder Plachutta. Aber auch einer der Problembereiche von vielen Hotelrestaurants, die mit einer Allerwelts-Speisekarte eben nicht begeistern können!“
Zwölf Jahre Gourmetclub
„So sehr es für Österreich erfreulich ist, dass der Michelin-Guide fünf Restaurants mit zwei Sternen ausgezeichnet hat, desto unverständlicher ist es, dass dem Steirereck von den Reifenspezialisten nach wie vor der dritte Stern hartnäckig verweigert wird!“, wundert sich FALSTAFF-Herausgeber Wolfgang Rosam. „Die Michelin-Tester werten eben sehr französisch und extrem unterschiedlich. Der Vorteil des FALSTAFF-Guides ist die Breite der Bewertungen!“, sagt Rosam. Viele der Tester haben bis zu 150 Restaurantbesuche pro Jahr (!) im In- und Ausland aufzuweisen. „Die meisten FALSTAFF-Gourmetclub-Mitglieder sind Superprofis, weil sie die Erfahrung von tausenden Restaurantbesuchen haben und in deren Leben gutes Essen und Trinken eine primäre Rolle spielt. Was nützen einem Restaurant Sterne und Hauben, wenn keine Gäste kommen?“, sagt Rosam und verweist auf die jährlich, zahlreichen und teils spektakulären Konkurse von Restaurants.
Der Gourmetclub ist eine Marketingkooperation von FALSTAFF mit der Erste Bank, der Wiener Städtischen Versicherung und T-Mobile. Diese drei Unternehmen stellen die FALSTAFF-Leistungen ihren besten Kunden kostenlos zur Verfügung und laden exklusiv in den FALSTAFF-Gourmetclub ein.
Österreich-Sieger: 100 Punkte für das Steirereck
Zur Höchstbewertung für das Steirereck sagt FALSTAFF-Herausgebers Rosam: „Natürlich ist NICHT JEDER Abend im Steirereck ein 100 Punkte-Erlebnis. Aber mehrheitlich leistet das Steirereck in allen Kategorien (Essen, Trinken, Service, Ambiente) 100 Punkte. Es ist stabiler, kreativer und innovativer als jedes andere Restaurant in Österreich. Deshalb gibt es 2016 bei FALSTAFF auch nur mehr einen Österreich-Sieger: Das Team um Birgit und Heinz Reitbauer im Steirereck im Wiener Stadtpark.“
Fünf BESTE KÖCHE in Österreich
Gleich fünf Köche haben in Österreich von FALSTAFF die höchste Punkteanzahl in der Kategorie „Essen“ erhalten.
Heinz Reitbauer, Thomas Dorfer, Andreas Döllerer , Karl und Rudi Obauer und Hubert Wallner.
„Das ist eine unglaublich tolle Leistung von den BESTEN unter den BESTEN“, schwärmt Rosam. Mit anderen Worten bedeutet dies: In jedem dieser fünf Restaurants wird allerhöchste Küchenkunst dargeboten und das ist, gemessen an der Größe Österreichs, Weltklasse.
FALSTAFF-VÖSLAUER-Award für das Lebenswerk: Elisabeth Gürtler
Elisabeth Gürtler gehört nicht nur zu den herausragendsten Persönlichkeiten Österreichs, sie hat vor allem seit der Übernahme des Managements des Hotel Sacher in Wien und Salzburg im Jahre 1990 aus diesen Betrieben einzigartige Juwele gemacht. Auch industriell schaffte Elisabeth Gürtler – mit der Sachertorten-Produktion – ein wirtschaftliches Bollwerk. Elisabeth Gürtler erhält für ihr Lebenswerk den FALSTAFF-VÖSLAUER-Award 2016.
Wirt des Jahres: Josef Floh
Seit rund 20 Jahren gibt es das Restaurant Floh in Langenlebarn, heute ist es eines der besten Restaurants der Region. Josef Floh ist nicht nur ein ausgezeichneter Koch, sondern auch Wirt durch und durch. Schon früh hatte er eine Weinkarte geschaffen, deren Ausmaß alles andere als üblich ist. Heute umfasst sie rund 2000 Weine. Und dann wäre da noch die nachhaltige Idee, die Produkte für die Floh-Küche nur noch innerhalb von 66 Kilometern einzukaufen. Titel dieses Konzepts: »Radius 66«.
Sommelier des Jahres: Franz Messeritsch (Le Ciel)
Franz Messeritsch ist ein echtes Wirtshauskind. Die Eltern sorgten für eine fundierte Gastronomie-Ausbildung, während der Messeritsch seine Leidenschaft für Wein entdeckte. Seit dem Jahr 2000 ist er Chef-Sommelier im Restaurant Le Ciel im Wiener Grand Hotel. Dort gelingt ihm seit Jahren, was heute in der Spitzengastronomie unersetzlich ist: Er kombiniert neue Weinstile mit den großen Weinen traditioneller Machart. Und das macht er mit Bravour.
Bester Service des Jahres: Johanna Stiefelbauer (Landhaus Bacher)
Johanna Stiefelbauer ist so etwas wie die Seele im Service des Landhaus Bacher. Wann immer man dieses Restaurant betritt, eilt einem eine fröhlich lächelnde Johanna entgegen, die einem sofort jeden Wunsch von den Lippen abliest. Es gibt kaum jemand, der mit Gästen so gut umgehen kann wie Johanna Stiefelbauer. Und das seit rund 35 Jahren.
Neueinsteiger des Jahres: Hochschober auf der Turracher Höhe
Alpiner Luxus, hochstehende Wellness und engagierte Küche bilden den erfolgreichen Hochschober-Mix. Gern gesehen bei Küchenchef Franz Rohn sind Zutaten mit kleinem ökologischem Fußabdruck, fast die Hälfte kommt deshalb von kleinen Betrieben der Umgebung. Klassiker der österreichischen Küche und Ideen aus der Alpe-Adria-Tradition vereinen sich am Hochschober mit einem Asia-Touch in höchster Güte.
Innovativster Gastronom: Joschi Walch (Rote Wand)
Alle in der Gegend nennen ihn »Joschi«, den Josef Walch aus Lech am Arlberg. Er ist ein Hotelier mit Visionen, ein Ruheloser. Als Caterer für BMW in der Formel 1 ist er in der Welt herum gekommen, ständig auf der Suche nach den neuesten Trends. Seine Ideen konnte er mit der Renovierung im Alpen-Hotel »Walch’s Rote Wand« umsetzen. Zudem hat Joschi Walch mit dem »Schualhus« einen neuen Hotspot geschaffen – nach internationalem Vorbild.
Bester Gastro-Unternehmer: Dietrich Mateschitz (Hangar-7, Projekt Spielberg)
Mit einem Energy-Drink stieg Dietrich Mateschitz in die wirtschaftliche Premiumliga auf, er reüssiert aber auch mit fester Nahrung. Mit seinem Hangar-7 in Salzburg rief er 2003 das revolutionäre Gastkochkonzept ins Leben. In Spielberg wurde das Gastro-Imperium rund um die Formel-1-Rennstrecke erweitert. Gleich mit einer ganzen Reihe von Betrieben, darunter das Schloss Gabelhofen, das Murtal G'schlössl und das Steirerschlössl mit großartiger Fine-Dining-Küche.
Bester internationaler Botschafter: Kurt Gutenbrunner (Multigastronom in New York)
Kurt Gutenbrunner ist das kulinarische Aushängeschild Österreichs an der Ostküste der USA. Gelernt bei den Koch-Ikonen Werner Matt und Heinz Winkler zog es Gutenbrunner bereits Ende der 80er-Jahre nach NYC. Heute nennt er vier extrem erfolgreiche Gastro-Betriebe im Big Apple sein Eigen und hält die Fahne der österreichischen Küche in New York hoch. Seine Betriebe: Wallsé Upholstery Store Blaue Gans Café Sabarsky
Beste Weinkarte: Palais Coburg
5500 verschiedene Weine und insgesamt 60.000 Flaschen lagern tief unten in den Gewölben, die Weinliste liest sich wie eine Schatzkarte. Der Champagnerkeller bietet so ziemlich alles, was man sich wünschen kann. Beeindruckend auch der Château-Yquem-Keller mit hundert Jahrgängen, die größte Yquem-Sammlung außerhalb des französischen Guts.
Bestes Beisl: Petz im Gußhaus
Christian Petz hat sich ganz nach oben gekocht. Der Witzigmann-Schüler sorgte einst im »Meinl am Graben« für Höchstwerte in allen heimischen Restaurantguides. Danach erkochte er sich im »Palais Coburg« alle Auszeichnungen dieser Welt. Dann verabschiedete er sich von der Nobelgastronomie. Im Vorjahr startete Petz mit einem ganz anderen Gastronomieprojekt: Er übernahm das »Gasthaus Gußhaus« in der Gußhausstraße und formte es zu einem Edelbeisl. Das Lokal ist über Wochen ausgebucht, die Gäste schätzen es, dass hier ein ganz großer Herdvirtuose eine ganz spezielle Gasthausküche kocht, die man in dieser Qualität lange suchen muss – und außer bei Petz nirgendwo findet.
Die Bundesland-Sieger
Die größte Überraschung gab es im Burgenland. Die FALSTAFF-TesterInnen stürzten den Taubenkobel in Schützen am Gebirge vom Stockerl. Zu instabil sind Küche und Service. Zu wenig klar die Linie des Restaurants. Zu volatil die Stimmung, die einem als Gast entgegenschlägt. Schade für Alain Weissgerber und Barbara Eselböck. Umso erfreulicher die Kür des neuen Burgenland-Siegers Max Stiegl vom Restaurant Gut Purbach. Der Virtuose von ausgefallenen Gerichten, z.B. im Innereien-Bereich, ist zwar in der Gesamtwertung punktegleich mit dem Taubenkobel, jedoch hat er einen Punkt mehr in der Küche und das ist nach dem Reglement entscheidend für den Bundeslandsieger. Überraschend auch der Sieg in der Steiermark für das Restaurant T.O.M. Pfarrhof des Ausnahme-Kochs Tom Riederer. Besonders erfreulich auch der Aufstieg in die Champions-League von Hubert Wallner mit seinem Seerestaurant Saag in Kärnten. Erstmals gibt es 50 Punkte in der Küche für den sympathischen Kärntner.
Die Bundesland-Sieger:
- Wien: Restaurant Steirereck
- Niederösterreich: Landhaus Bacher
- Burgenland: Gut Purbach
- Oberösterreich: Restaurant Verdi
- Steiermark: T.O.M.Pfarrhof
- Kärnten: Seerestaurant Saag
- Salzburg: Döllerer & Obauer ex aequo
- Tirol: Paznauner Stube Trofana Royal
- Vorarlberg: Griggeler Stube
Falstaff Guide sieht bewährtes Trio in Österreich vorn
WIEN. Heinz Reitbauer vom Steirereck im Stadtpark, Thomas Dorfer vom Landhaus Bacher und Andreas Döllerer vom Restaurant Döllerer in Salzburg sind die großen Sieger des Falstaff-Restaurantguides, der sich als einziger demokratischer Restaurantführer in Österreich versteht. Do&Co-Gründer Attila Dogudan wurde als bester internationaler Botschafter ausgezeichnet, Adi Werner für sein Lebenswerk geehrt. Alle Sieger wurden am Mittwoch im Wappensaal des Wiener Rathhaus geehrt.
Österreich kann nach Meinung des Falstaff stolz sein auf das kulinarische Niveau der heimischen Koch-Elite. Was die 17.000 Mitglieder des Falstaff Gourmetclubs längst wisse, finde langsam auch international Anerkennung. Es sei daher auch kein Stillstand, sondern eine Bestätigung der großartigen Leistungen, wenn sich die Namen der besten Köche Österreichs im Vergleich zum Vorjahr nicht geändert haben, teilt der Fallstaf mit. Neuer Rekord: in diesem Jahr sind erstmals knapp 1.650 Restaurants im Guide vertreten. Die größte Gourmetcommunity Österreichs hat die Restaurants getestet, über 240.000 Bewertungen abgegeben und damit über die Top-Gastronomen und die besten Restaurants im Land entschieden. Im neuen Falstaff Restaurantguide 2015 finden sich die Ergebnisse kompakt zusammengefasst und illustriert. Neben den bisherigen Würdigungen für den Gastronom, den Neueinsteiger und den Sommelier des Jahres wurden erstmals auch der innovativste Gastronom, der beste Gastro-Unternehmer, der beste internationale Botschafter, die beste Weinkarte und das beste Beisl Österreichs gekürt. Der neue Falstaff Restaurantguide ist ab dem 19. März im Handel erhältlich.
Die Österreich-Sieger von 2014, Thomas Dorfer vom Landhaus Bacher, Heinz Reitbauer vom Steirereck im Stadtpark und Andreas Döllerer vom Restaurant Döllerer in Salzburg, konnten ihre Plätze erfolgreich verteidigen. Ein neuerlicher Bundesland–Sieg gelang den ambitionierten Gastronomen in sieben Bundesländern: das Steirereck in Wien (99 Punkte), das Landhaus Bacher in Niederösterreich (99 Punkte), das Taubenkobel im Burgenland (96 Punkte), der Steira Wirt in der Steiermark (95 Punkte), das Döllerer in Salzburg (99 Punkte), die Paznaunerstube Trofana Royal in Tirol (98 Punkte) und die Griggeler Stuba in Vorarlberg (97 Punkte) brillieren auch 2015 als beliebteste Restaurants ihres Bundeslandes. Mit im Rennen sind 2015 das Gourmet-Restaurant Verdi in Oberösterreich (96 Punkte) und das See Restaurant Saag in Kärnten (96 Punkte), das dieses Jahr zum ersten Mal auf dem Siegerpodium steht.
Andreas Senn ist Neueinsteiger des Jahres:
Nach seinen großen Erfolgen im Gourmet-Restaurant „Heimatliebe“ im A-Rosa-Hotel in Kitzbühel hat sich das große Talent selbständig gemacht. Die Location in der Hotel- & Design-Werkstatt im ehemaligen Gusswerk kennt er von seinem Pop-Up-Projekt ebenso wie den Großteil seiner Küchenbrigade, die ihm gefolgt ist.
Franz Gossenauer ist Gastronom des Jahres:
Mit seinen El Gaucho-Restaurants gelingt es Franz Grossauer zum Gastronomen des Jahres zu werden. Nur der Name und das Fleisch stammen aus Argentinien, das Konzept ist ein US-amerikanisches: ein Steakhaus mit allem Drum und Dran, Appetizers, Side dishes, dem Besten aus dem Meer, Weinen und Cocktails. Das ist offenbar gefragt, denn neben Baden, Wien und Graz gibt es das El Gaucho nun auch in München.
Andreas Rottensteiner ist Sommelier des Jahres:
Ein exzellenter Sommelier und wandelndes Weinlexikon: Andreas Rottensteiner hält dem Landhaus Bacher seit unglaublichen 33 Jahren die Treue. Rottensteiner ist ein geschätzter Gesprächspartner berühmter Connaisseure wie Hardy Rodenstock, der das Landhaus Bacher schon oft für seine Degustationen ausgewählt hat. Mit seiner Expertise überzeugte er die Jury
Die Anerkennung für das Lebenswerk geht an Adolf Werner:
Er ist ein Meister im Umgang mit Hochund Genusskultur. Der Tiroler mit Wiener Wurzeln ist Hotelier mit Leib und Seele. Mit dem Neubau des Hospiz Hotels in St. Christoph, begann in den 1960er-Jahren eine neue Ära am Arlberg: Luxus hielt Einzug in die bis dato eher karge Sportdomäne. Mit seinem Weinkeller und seiner Leidenschaft für die Sammlung von Bordeauxweinen – in seinem Keller lagern mehr als 3000 Bordeaux-Großflaschen, eine der weltgrößten Sammlungen dieser Formate - ist er in der Weinwelt zu einer Legende geworden.
Zusätzlich zu den bisherigen Spezialehrungen wurde Leistungen aus den Kategorien: bester internationaler Botschafter, bester Gastro-Unternehmer, innovativster Gastronom, beste Weinkarte und bestes Beisl Österreichs prämiert:
Bester internationaler Botschafter ist Attila Dogudan:
Mit zehn Jahren in Wien angekommen, entwickelte sich das Leben des Sprosses einer Gastronomenfamilie zu einer Story wie aus dem Bilderbuch. Dogudan ist heute als Chef des in 20 Ländern tätigen Do&Co Konzerns einer der erfolgreichsten Unternehmer Österreichs. Der CateringBetrieb versorgt weltweit 60 Airlines und stellt das EventCatering für Großveranstaltungen wie dem Formel-1- Rennen, der Champions League oder der Vierschanzentournee.
Die beste Weinkarte gibt es im Lux am Lech:
„Restaurant + Bar + Kultur“ verspricht dieses Ausgehlokal in Lech, das ausnahmsweise selbst kein Hotel ist. Die Weinkarte umfasst 3200 Positionen und nahezu täglich werden es mehr. Darunter unglaubliche Jahrgangstiefen - allein von Le Montrachet stehen an die 40 Positionen auf der Karte - und Raritäten, die bis in die 20er-Jahre des letzten Jahrhunderts zurückgehen. Die treibende Kraft dahinter ist der Patron selbst, Peter Strolz.
Bester Gastro-Unternehmer ist Christian Halper:
Der Quereinsteiger beschäftigt sich intensiv damit, wie man leben soll. Mithilfe der Astrologie einerseits und mit Genussprojekten andererseits: einem Biovitalhotel mit Biogärtnerei in Kärnten und dem vegetarischen Luxusrestaurant Tian in der Wiener City sowie dem Tian Bistro und dem neuen Tian in München.
Innovativster Gastronom ist Stefan Brandtner:
Der umtriebige Wirt des Paradoxon gilt als erfolgreichster Protagonist der Pop-up-Kultur in Österreich. Die temporären Lokale waren stets gefeiert und erfolgreich. Es wird auch innerhalb einer Lokalphase alles dauernd verändert – die Einrichtung, die Atmosphäre, die Karte, bis hin zu den Gesprächen. Brandtner will stets Horizonte erweitern, getreu seinem Magritte’schen Lieblingssatz „Dieses Restaurant ist kein Restaurant!“.
Rudi’s Beisl ist das beste Beisl Österreichs:
Das Wiener Lokal überzeugt seit Jahren mit unverminderter Qualität. Immer noch mit dem falschen Apostroph. Immer noch in einer „an Seeuferhütten erinnernden Kombination von blau-grün gestrichenem Holz und weißen Küchenstühlen“, wie Wolfram Siebeck einst bemerkte. Heute kocht hier Christian Wanek die geniale Hausmannskost.
Der neue Falstaff Restaurantguide 2014
Erstmals konnte Andreas Döllerer mit Heinz Reitbauer vom Steirereck im Stadtpark und Thomas Dorfer vom Landhaus Bacher gleichziehen und ist einer der drei ex aequo Österreich-Gesamtsieger, mit jeweils 99 von 100 möglichen Punkten.
Das Döllerer konnte sich zum Vorjahr um einen Punkt verbessern und wird erstmals mit dem Österreich-Gesamtsieg prämiert. Mit seiner »Cuisine Alpine« hat der erst 35-jährige Andreas Döllerer eine ganz persönliche Stilistik kreiert und in den letzten Jahren perfektioniert. Der aufwändige Restaurant-Umbau hat für volle Punktzahl beim Ambiente gesorgt.
Thomas Dorfer konnte mit seinem unglaublichen Fingerspitzengefühl den ersten Rang für das Landhaus Bacher verteidigen.
Das Phänomen Steirereck geht weiter - Heinz Reitbauer bestätigt seinen Sieg mit konkurrenzloser Beständigkeit auf Top-Niveau und verdient würdig die Bezeichnung »Weltklasse«.
Die Bundesland-Sieger:
- Wien (und Österreich-Sieger): Steirereck im Stadtpark (99 Punkte)
- Niederösterreich/Mautern (und Österreich-Sieger): Landhaus Bacher (99 Punkte)
- Salzburg/Golling (und Österreich-Sieger): Döllerer (99 Punkte) Burgenland/Schützen: Taubenkobel (97 Punkte)
- Steiermark/Trautmannsdorf: Steira Wirt (94 Punkte)
- Oberösterreich/Neufelden: Mühltalhof (95 Punkte)
- Kärnten/Velden:Schlossstern (96 Punkte)
- Tirol/Kirchberg: Simon Taxacher im Rosengarten (97 Punkte)
- Vorarlberg/Lech: Griggeler Stuba (97 Punkte)
Quelle: www.falstaff.at
