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Restaurant-Weltrangliste 2020/21

Welches Restaurant ist das beste der Welt? Das kann nur eine Restaurant-Weltrangliste klären, die nach möglichst objektiven Kriterien erstellt wird und so aktuell wie möglich ist.

Restaurant-Ranglisten.de hat eine Berechnungsmethode entwickelt, die diesen Anforderungen so weit wie möglich gerecht wird. Die Liste stützt sich auf unsere langjährige Expertise bei der Auswertung von Restaurant-Führern aus aller Welt. Außerdem wird unsere Rangliste mehrmals jährlich aktualisiert.

Restaurant-Weltrangliste: Guides und Gäste-Bewertungen als Grundlage

Wir haben unsere Restaurant-Weltrangliste auf eine möglichst breite Basis gestellt. Es werden die Noten aller Restaurantführer, die wir für unsere Länder-Ranglisten auswerten, berücksichtigt. Ebenso die Noten von Gästen aus den großen Bewertungsportalen im Internet.

Restaurant-Ranglisten.de ist seit jeher darauf spezialisiert, Bewertungen verschiedener Restaurant-Guides zusammenzuführen und ins Verhältnis zu setzen. Diese Kompetenz haben wir uns auch bei der Berechnung unserer Restaurant-Weltrangliste zunutze gemacht. In der Berechnung unserer Rangliste werden pro Restaurant die vier besten Noten in den gängigen Restaurantführern für ein Land berücksichtigt. Aus den Noten wird dann ein Mittelwert errechnet. Außerdem werden  Platzierungen in der The World’s 50 Best-Liste und der Le Chef Top100-Liste, sowie der Elite Traveller Top100-Liste berücksichtigt und wie eine Spitzennote in einem Restaurant-Guide gezählt. Erreichen zwei oder mehr Restaurants den gleichen Mittelwert, entscheiden die Durchschnittswerte der Noten von Gästen in den großen Online-Bewertungsportalen über die Platzierung. Dadurch ist die Rangliste objektiver ermittelt, als andere Listen, die auf Votings von Einzelpersonen basieren.

Die Restaurant-Weltrangliste wird mehrfach im Jahr aktualisiert, sodass immer die Noten der aktuellsten Ausgaben der Restaurantführer in die Rangliste einfließen. Natürlich ist auch diese Berechnungsmethode nicht frei von Verzerrungen. Wenn Restaurantführer in einem Land sich bezüglich der Höchstnoten weitgehend einig und mit Höchstnoten freigiebiger sind als in anderen Ländern, haben Restaurants aus diesen Ländern einen gewissen Vorteil. Diese Verzerrung ist aus unserer Sicht aber deutlich geringer, als die grundsätzlichen Probleme der auf Jury-Abstimmungen basierenden Listen.

The World's 50 Best-Liste

Großen Bekanntheitsgrad haben mit viel PR-Kraft verbreitete Listen, die auf Abstimmungen von Jurys basieren. Das bekannteste Beispiel ist die The World’s 50 Best Restaurants-Liste, auch Pellegrino-Liste genannt. Aber welche Aussagekraft haben solche Listen? Selbst die fleißigsten Jury-Mitglieder können jedes Jahr nur in einer überschaubaren Anzahl von Restaurants essen gehen, zumal sie theoretisch jedes Jahr eine kulinarische Weltreise unternehmen müssten, um sich einen weltweiten Überblick über die aktuellen Entwicklungen zu verschaffen. Zudem sind die stimmberechtigten Mitglieder in regionale Jurys aufgeteilt, die jeweils für einen Teil der Erde zuständig sind. Bei ihrem Voting dürfen sie nur einen Teil ihrer Stimmen für Länder aus der eigenen Region abgeben. Dies bevorteilt strukturell die Spitzenrestaurants in Regionen, in denen es nur wenige Top-Restaurants gibt. Diese Restaurants sammeln dann wahrscheinlich die Stimmen von vielen Jury-Mitgliedern ein, während in Regionen mit vielen Top-Restaurants die Stimmen sich auf eine größere Zahl von Restaurants verteilt. So schaffen es beispielsweise Restaurants in Südamerika schneller auf die Liste, als etwa ein französisches Spitzenrestaurant. Wie sehr die Platzierung eines Restaurants auf der Pellegrino-Liste von dem Ort und der Nähe zu einigen anderen hoch bewerteten Restaurants abhängig ist, zeigt sich am Beispiel des dänischen Noma, das mehrfach die Pellegrino-Liste anführte und damit weithin als „bestes Restaurant der Welt“ galt. Da offensichtlich Jury-Mitglieder nach Kopenhagen reisten, um in erster Linie im Noma zu speisen, rückten auch weitere Restaurants in Kopenhagen auf der Pellegrino-Liste nach oben. Als das Noma für seinen Umzug schloss, sackten im Folgejahr alle anderen Kopenhagener Restaurants in der Pellegrino-Liste ab. Mit anderen Worten: Diese Liste sagt mehr darüber aus, welche Restaurants und welche Stadt oder Region gerade "in" sind. Einen Zusammenhang zwischen Platzierung und Qualität besteht bei der Liste aber eher nicht. Neben der Welt-Liste erscheinen jährlich eine 50-Best-Listen für Asien, Lateinamerika sowie für den Nahen Osten und Nordafrika

Asia's 50 Best Restaurants

Mehr >>

Middle East and North Africa's 50 Best Restaurants

Mehr >>

Le Chef-Liste: Sterneköche wählen die besten Köche

Eine jährliche Abstimmung des französischen Magazins Le Chef unter den Köchinnen und Köchen, die mit zwei oder drei Michelin-Sternen ausgezeichnet sind, findet regelmäßig viel Beachtung. Sterneköche verfügen sicher über profunde Sachkenntnisse, um die Leistungen von Restaurants zu beurteilen. Aber schon aufgrund ihrer Arbeitsbelastung ist es unwahrscheinlich, dass sie die Qualität mehrerer hundert Restaurants aus persönlicher Anschauung aktuell bewerten können. Hinzu kommt, dass persönliche Loyalitäten gegenüber befreundeten Köchen und ehemaligen Chefs das Abstimmungsverhalten beeinflussen können. Darüber hinaus hat es in einigen Teilen der Welt eine höhere Dichte an Restaurants mit zwei oder drei Sternen. Diese regionale Ungleichverteilung schlägt sich natürlich auch im Abstimmungsverhalten nieder. So überrascht es nicht, dass in dieser Liste vor allem französische Restaurants gut abschneiden. Diese Rangliste dürfte also eher den Ruf eines Restaurants oder Küchenchefs in der Fachwelt darstellen. 

Weitere Informationen zur Le Chef-Liste

Opinoated about Dining (OAD)

Die Liste basiert auf den Noten von auf dem Portal Opinoated about Dining registrierten Nutzern. Diese könnten Noten und kurze Bewertungstexte zu Restaurants schreiben. Nach Angaben der Betreiber haben etwa an den Ranglisten 2019 6.000 Personen mitgewirkt.

Zur aktuellen OAD-Liste für Europa

In dieser Version der Rangliste sind noch nicht alle Bewertungen der Restaurantführer 2020 berücksichtigt.

Restaurant Welt-Rangliste Südtirol

1.

Welt: 15.

St. Hubertushotel

PRO: 20,00
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

2.

Welt: 118.

Castel finedininghotel

PRO: 19,17
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

3.

Welt: 349.

Terrahotel

PRO: 18,33
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

4.

Welt: 407.

Gourmetstube Einhornhotel

PRO: 18,17
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

5.

Welt: 488.

Kuppelrain

PRO: 17,83
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

5.

Welt: 488.

Zum Löwen

PRO: 17,83
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

7.

Welt: 578.

Jasminhotel

PRO: 17,67
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

8.

Welt: 662.

La Stüa de Michilhotel

PRO: 17,50
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

8.

Welt: 662.

Schöneck

PRO: 17,50
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

8.

Welt: 662.

Zur Rose

PRO: 17,50
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
PRO: 17,33
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub
PRO: 17,33
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

11.

Welt: 755.

Anna Stubenhotel

PRO: 17,33
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

14.

Welt: 1310.

Alpenroyal Gourmethotel

PRO: 16,67
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

14.

Welt: 1310.

Apostelstubehotel

PRO: 16,67
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

14.

Welt: 1310.

Preziosohotel

PRO: 16,67
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

14.

Welt: 1310.

Sissi

PRO: 16,67
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

14.

Welt: 1310.

Tilia

PRO: 16,67
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

19.

Welt: 1944.

Artifexhotel

PRO: 16,33
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

19.

Welt: 1944.

1908hotel

PRO: 16,33
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

19.

Welt: 1944.

Astrahotel

PRO: 16,33
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

19.

Welt: 1944.

In Viaggio

PRO: 16,33
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

19.

Welt: 1944.

Johannesstubehotel

PRO: 16,33
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

19.

Welt: 1944.

Lunaris 1964hotel

PRO: 16,33
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

25.

Welt: 2310.

Alpeshotel

PRO: 16,00
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

25.

Welt: 2310.

Kleine Flamme

PRO: 16,00
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

25.

Welt: 2310.

La Passion

PRO: 16,00
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

25.

Welt: 2310.

Laurinhotel

PRO: 16,00
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

25.

Welt: 2310.

Miil

PRO: 16,00
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

25.

Welt: 2310.

Oberwirt

PRO: 16,00
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

25.

Welt: 2310.

Unterwirt

PRO: 16,00
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

32.

Welt: 2765.

AOhotel

PRO: 15,67
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

32.

Welt: 2765.

Kirchsteigerhotel

PRO: 15,67
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

32.

Welt: 2765.

la fleurhotel

PRO: 15,67
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

32.

Welt: 2765.

Turmhotel

PRO: 15,67
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

36.

Welt: 3266.

Culinaria im Farmerkreuz

PRO: 15,45
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

37.

Welt: 3936.

Staflerhotel

PRO: 15,33
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

37.

Welt: 3936.

Ansitz zum Steinbock

PRO: 15,33
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

37.

Welt: 3936.

Dolce Vita Stubenhotel

PRO: 15,33
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

37.

Welt: 3936.

Hidalgo

PRO: 15,33
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

37.

Welt: 3936.

Vigiliushotel

PRO: 15,33
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

42.

Welt: 4131.

Durnwald

PRO: 15,00
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

42.

Welt: 4131.

Paradisohotel

PRO: 15,00
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

42.

Welt: 4131.

Sonnalp Gourmetstubehotel

PRO: 15,00
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

42.

Welt: 4131.

Zum Lamplhotel

PRO: 15,00
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

46.

Welt: 4372.

Alte Post

PRO: 14,67
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

46.

Welt: 4372.

Finsterwirthotel

PRO: 14,67
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

46.

Welt: 4372.

Gasthof Jäger

PRO: 14,67
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

46.

Welt: 4372.

Hanswirt

PRO: 14,67
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

46.

Welt: 4372.

Pretzhof

PRO: 14,67
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

46.

Welt: 4372.

Tanzer

PRO: 14,67
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

52.

Welt: 4523.

Fayn dininghotel

PRO: 14,55
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

53.

Welt: 4860.

Le Chevalhotel

PRO: 14,50
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

53.

Welt: 4860.

Zum Turmhotel

PRO: 14,50
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

55.

Welt: 5064.

Arbor

PRO: 14,33
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

55.

Welt: 5064.

Kallmünz

PRO: 14,33
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

55.

Welt: 5064.

Kaminstubehotel

PRO: 14,33
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

58.

Welt: 5223.

Elephanthotel

PRO: 14,00
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

58.

Welt: 5223.

Fine Dininghotel

PRO: 14,00
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

58.

Welt: 5223.

Fink

PRO: 14,00
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

58.

Welt: 5223.

Krone

PRO: 14,00
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

58.

Welt: 5223.

L'Arena

PRO: 14,00
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

58.

Welt: 5223.

Lamm

PRO: 14,00
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

58.

Welt: 5223.

Lerchner's In Runggen

PRO: 14,00
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

58.

Welt: 5223.

Maso Runch

PRO: 14,00
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

58.

Welt: 5223.

Niveshotel

PRO: 14,00
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

58.

Welt: 5223.

Oberraut

PRO: 14,00
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

58.

Welt: 5223.

Patscheider Hof

PRO: 14,00
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

58.

Welt: 5223.

Pitzock

PRO: 14,00
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

58.

Welt: 5223.

Schwarz Adler

PRO: 14,00
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

58.

Welt: 5223.

Stadele

PRO: 14,00
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

72.

Welt: 5505.

Trautmannsdorf

PRO: 13,67
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

73.

Welt: 5735.

AlpiNN

PRO: 13,64
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

73.

Welt: 5735.

Zur Kaiserkron

PRO: 13,64
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

75.

Welt: 6104.

Braunwirt

PRO: 13,50
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

75.

Welt: 6104.

Stria

PRO: 13,50
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

77.

Welt: 6926.

Cappellahotel

PRO: 12,73
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

77.

Welt: 6926.

Ritterhof

PRO: 12,73
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

77.

Welt: 6926.

Saalerwirt

PRO: 12,73
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

80.

Welt: 8975.

Garsun

PRO: 11,82
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

80.

Welt: 8975.

Gasthaus Kürbishof

PRO: 11,82
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

80.

Welt: 8975.

Jägerhof

PRO: 11,82
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

80.

Welt: 8975.

Signaterhof

PRO: 11,82
USER: 0,00
Auch Mittags geöffnet Abends geöffnet Mittags geöffnet Betriebsurlaub

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