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World Ranking 2020

Das Frantzén ist das beste Restaurant der Welt

Rangliste

Schwedisches Top-Restaurant löst das Restaurant de l'Hôtel de Ville ab / Bestes deutsches Restaurant ist das Aqua auf dem dritten Platz

Björn Frantzén
Andreas Caminada
Sven Elverfeld

Die Restaurant-Weltrangliste von Restaurant-Ranglisten.de hat einen neuen Spitzenreiter. Erstmals führt das Frantzén in Stockholm das Ranking an. Es verdrängt das Restaurant de l'Hôtel de Ville am Genfer See, das im vergangenen Jahr erstmals die Spitzenposition erreicht hatte und nun auf den fünften Platz rutscht. Auf dem zweiten Platz klettert das Schauenstein in der Schweiz. Das beste deutsche Restaurant, das Aqua in Wolfsburg, verbessert sich vom vierten auf den dritten Platz.

Die Weltrangliste basiert auf der Auswertung der aktuellen Ausgaben der professionellen Restaurantführer für die jeweiligen Länder, sowie den Ergebnissen bekannter Voting-Ranglisten, wie der The World’s 50 Best und des Magazins Le Chef. Dabei werden nur die vier besten Noten berücksichtigt und in eine Punktezahl umgerechnet. Erreichen dabei mehrere Restaurants den gleichen Punktewert, werden die Noten gängiger Voting-Portale, wie Yelp, Opinonated about Dining und Google herangezogen, um die Platzierung zu ermitteln. Bei den professionellen Guides erreichen insgesamt 25 Restaurants den maximalen Wert von 20 Punkten. Über deren Platzierung entscheiden dann die Noten der Voting-Portale.So folgen den drei Restaurants an der Spitze das  Victor's Fine Dining by Chrisitan Bau (Deutschland, Platz 4), Hof van Cleve (Belgien) und das Restaurant de l'Hôtel de VIlle (Schweiz, beide Platz 5), Flocons de Sel (Frankreich, Platz 7), Cheval Blanc by Peter Knogl (Schweiz) und Louis VX (Frankreich, beide Platz 8), Martin Berasategui (Platz 10, Spanien), El Celler de Can Roca (Spanien), Geranium, (Dänemark), Guy Savoy (Frankreich), Inter Scaldes (Niederlande, alle Platz 11), Le Bernardin (USA, Platz 15), Osteria Francescana (Italien, Platz 16), Alinea (USA, Platz 17), Eleven Madison Park und Per Se (beide USA und Platz 18), Mirazur (Frankreich, Platz 20), Azurmendi (Spanien) und Kitcho Arashiyama (Japan, beide Platz 21), Ryugin (Japan, Platz 23), Arpège (Frankreich) und De Librije (Niederlande, beide Platz 24).

Unter den Top100 sind weitere deutsche Restaurants vertreten: Sonnora (Platz 26, Vorjahr: 7), Atelier (Platz 29, Vorjahr: 53), Vendôme (Platz 30, Vorjahr 9), GästeHaus Klaus Erfort (Platz 31, Vorjahr 14), Schwarzwaldstube (Platz 32, Vorjahr 10), Überfahrt (Platz 35, Vorjahr: 16), The Table (Platz 41, Vorjahr: 56), Bareiss (Platz 58, Vorjahr 55) und das Rutz (Platz 86), das erstmals in den Top100 liegt.

Insgesamt ist Deutschland mit elf Restaurants in den Top100 vertreten. Erfolgreicher sind Frankreich mit 25 Restaurants und die USA mit 15 Restaurants. Es folgen Italien (10 Restaurants) Japan (9), Spanien (8), China (4), Schweiz, Österreich und Großbritannien (je 3), Dänemark, Niederlande und Südkorea (je 2), Belgien, Norwegen und Schweden (je 1).

Die Rangliste wird aktualisiert, wenn neue Länder-Ranglisten veröffentlicht werden. Die Auswertung der Gäste-Votings erfolgt allerdings nur ein Mal jährlich.

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Neueröffnung

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JRE Deutschland

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Frantzén

Klara Norra kyrkogata 26
111 22 Stockholm
Chef: Björn Frantzén
Kapazität / Sitzplätze: 35
Mitarbeiter: 12

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Schauenstein

Schloss Schauenstein

7414 Fürstenau
Chef: Andreas Caminada, Marcel Skibba
Kapazität / Sitzplätze: 26
Mitarbeiter: 25

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Aqua

The Ritz-Carlton, Wolfsburg
Parkstraße 1
38440 Wolfsburg
Chef: Sven Elverfeld
Kapazität / Sitzplätze: 36
Mitarbeiter: 20
+49 (5361) 608000

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Victor's Fine Dining by Christian Bau

Victor's Residenz-Hotel Schloss Berg
Schlossstraße 27 - 29
66706 Perl-Nennig / Mosel
Chef: Christian Bau
Kapazität / Sitzplätze: 28
Mitarbeiter: 21
+49 (6866) 79458

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Hof van Cleve

Riemegemstraat 1
9770 Kruishoutem
Chef: Peter Goossens
Kapazität / Sitzplätze: 30
Mitarbeiter: 21

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Restaurant de l'Hotel de Ville

Rue d'Yverdon 1
1023 Crissier
Chef: Franck Giovannini
Kapazität / Sitzplätze: 70
Mitarbeiter: 40

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Flocons de Sel

1775 Route du Leutaz
74120 Megève
Chef: Emmanuel Renaut
Kapazität / Sitzplätze: 38
Mitarbeiter: 15

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Louis XV

Hôtel de Paris
Place du Casino
98000 Monte-Carlo
Chef: Emmanuel Pilon
Kapazität / Sitzplätze: 50
Mitarbeiter: 55

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Martín Berasategui

Calle Loidi, 4
20160 Lasarte
Chef: Martin Berasategui
Kapazität / Sitzplätze: 60
Mitarbeiter: 44

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Sonnora

Waldhotel Sonnora
Auf dem Eichelfeld 1
54518 Dreis
Chef: Clemens Rambichler
Kapazität / Sitzplätze: 40
Mitarbeiter: 17
+49 (6578) 1402

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Atelier

Bayerischer Hof
Promenadeplatz 2-6
80333 München

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Vendôme

Grandhotel Schloss Bensberg
Kadettenstr. 2
51429 Bergisch Gladbach
Chef: Joachim Wissler, Dennis Melzer
Kapazität / Sitzplätze: 40
Mitarbeiter: 15
+49 (2204) 42 888

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GästeHaus Klaus Erfort

Mainzer Str. 95
66121 Saarbrücken
Chef: Klaus Erfort
Kapazität / Sitzplätze: 35
Mitarbeiter: 12

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Schwarzwaldstube

Traube Tonbach
Tonbachstr. 237
72270 Baiersbronn
Chef: Torsten Michel
Kapazität / Sitzplätze: 35
Mitarbeiter: 21
+49 (7442) 492 692

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Überfahrt

Althoff Seehotel Überfahrt
Überfahrtstr. 10
83700 Rottach-Egern

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The Table

Shanghaiallee 15
20457 Hamburg
Chef: Kevin Fehling, Mathias Bath
Kapazität / Sitzplätze: 20
Mitarbeiter: 10

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Bareiss

Bareiss
Hermine-Bareiss-Weg - Mitteltal
72270 Baiersbronn
Chef: Claus-Peter Lumpp
Kapazität / Sitzplätze: 34
Mitarbeiter: 16
+49 (7442) 4 73 20

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Rutz

Chausseestr. 8
10115 Berlin
Chef: Marco Müller, Dennis Quetsch
Kapazität / Sitzplätze: 28
Mitarbeiter: 16
+49 (30) 2462 8761

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